Küchenlatein : topic:Suppen und Eintöpfe

Suppe der Woche: Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos

ostwestwind — 2008-07-02T14:02:00Z

Meine Suppe der Woche ist nachgekocht, und bei diesen Temperaturen genau richtig, die

Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos

die ich bei Katja entdeckt habe. Kalt bzw. zimmerwarm ein Hochgenuss! Die hat es auch bei uns nicht zum letzten Mal gegeben. Statt gerösteter Erdnüsse habe ich geröstete Pistazien verwendet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos
Kategorien:	Suppe, Kartoffel, Kalt
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	klein.	Zwiebel
300	Gramm	Kartoffeln, mehligkochend
250	Gramm	Lauch (nur das Weiße)
1	Essl.	Öl
400	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch
		Salz, Pfeffer
1	Essl.	Olivenöl
6	Essl.	Erdnüsse, geröstet, gesalzen
		Dünne Frühlingslauchstreifen zur Dekoration

Quelle

Schrot & Korn 05/2008

	Erfasst RK 25.05.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1 Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln in 2 cm große Stücke, Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden.

2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig braten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln.

3 Lauch und Kokosmilch zugeben. Zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.

4 Suppe pürieren. Salzen und pfeffern. Eventuell durch ein feines Sieb streichen. Anrichten. Mit etwas Öl beträufeln. Mit grob gehackten Erdnüssen und Frühlingslauch bestreuen.

Zubereitung: 10 Min. + Garzeit: 15 Min. (+ evtl. Kühlzeit)

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Technorati Tags: Suppe, soup, Lauch, leek

Suppe der Woche: Estragonsuppe mit Ricotta

ostwestwind — 2008-06-19T15:17:00Z

Katja hat eine zimmerwarme Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos serviert, um neue Suppen auszuprobieren. Bei uns gab es eine küchenwarme

Estragonsuppe mit Ricotta

für die Kategorie Suppe der Woche. Uns hat der leichte Anisgeschmack der Suppe sehr gut gefallen. Genau das richtige bei schwülwarmen Wetter.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Estragonsuppe mit Ricotta
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Portionen

Zutaten

320	Gramm	Knollensellerie, gewuerfelt
340	Gramm	Rohe Kartoffeln, gewuerfelt
2		Schalotten, gewuerfelt
1		Zitrone
1	Ltr.	Gefluegelbruehe
2		Zweig2 Petersilie
2	Bund	Estragon, feingehackt
1/2	Ltr.	Milch
2	Essl.	Butter
4		Eigelb, ca. 50 g
100	Gramm	Ricotta
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	abgewandelt nach:
	Vincent Klink im SWR

	Erfasst RK 19.06.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Schalotte mit Butter in einem Topf anduensten. Kartoffeln und Sellerie dazugeben und mit der Bruehe auffuellen. Alles ca. 15 Minuten weichkochen lassen. Etwas Zitronensaft dazugiessen. Estragon und Petersilie hineingeben und mit einem Mixer verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe nochmals aufkochen lassen vom Herd ziehen und das Eigelb mit der Milch vermischt unterquirlen. Den Ricotta zerbroeseln und ueber die abgekuehlte Suppe streuen.

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Technorati Tags: Suppe, soup, Estragon, tarragon

Suppe der Woche: Möhrensuppe

ostwestwind — 2008-04-14T04:35:00Z

Wenn man sich meinen Blog die letzte Woche so anschaut, könnte man den Eindruck bekommen, ich sei dem Backwahn verfallen und würde überhaupt nicht mehr kochen. Dem ist aber nicht so, nur ähnliche Gründe wie hier oder hier . Aber nach all der Schlemmerei hat es doch noch zu einem sehr figurfreundlichen und wohlschmeckendem Süppchen gereicht.

Fruchtig leichter Geschmack und macht satt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhrensuppe - LECKER
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4		Orangen
800	Gramm	Möhren
400	Gramm	Kartoffeln
1	Essl.	Öl, 12 g
		Salz
		Pfeffer
4	Teel.	Sahne mit 15 % Fett, 20 g
H		ZUM VERFEINERN
2	Teel.	Geröstete Mandelblättchen
2	Teel.	Schnittlauchröllchen

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, März 2008

	Erfasst RK 08.04.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Orangen auspressen. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Im heißen Öl andünsten. 1 l Wasser und Orangensaft zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Suppe pürieren. Abschmecken. Mit Sahne, Mandeln und Schnittlauch anrichten.

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Technorati Tags: food and drink, Rezept,
recipe, Karotten, Möhren, carrots

Kohlrabi-Kerbel-Süppchen

ostwestwind — 2008-03-16T08:30:00Z

Auf der Suche nach einem Osterrezept bin ich über den podcast auf BR3 mit Alfons Schuhbeck gestolpert. Der Kräuter- und Gewürzpapst berichtete über die Wirkung von Kerbel. Er ist Bestandteil der "Kräuter der Provence" und enthält Flavonoide und Bitterstoffe, die auf Leber und Galle wirken und somit die Verdauung anregen. Früher wurde Kerbel eher als Heil- als als Küchenkraut verwendet. Schuhbeck sagt, der Geschmack erinnere an Myrrhe. Das kann ich nicht bestätigen, weil ich Myrrhe noch nie probiert habe. Offensichtlich ist zur Zeit Kochen mit Kerbel "in" , denn schon in der Sendung "Unter Volldampf" wurde eine Suppe mit Kerbel gekocht, die bei den Gästen gut ankam.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kohlrabi-Kerbel-Süppchen
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Personen

Zutaten

1		Zwiebel
3	groß.	Kohlrabi; ca. 1 kg
250	Gramm	Kartoffeln
1	Essl.	Butter
1	Essl.	Gemüsebrühe
		Salz, Pfeffer
	Einige	Radieschen
2		Töpfchen Kerbel
125	Gramm	Schlagsahne

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, März 2008

	Erfasst RK 03.03.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und waschen. Beides in kleine Stücke schneiden.

2. Fett zerlassen. Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln mitdünsten. 1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

3. Radieschen putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Kerbel zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Sahne leicht anschlagen, unterrühren und mit dem Stabmixer noch mal kurz aufschäumen. Sofort anrichten und mit Radieschenstiften und Kerbelblättchen bestreuen.

:Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30
:Nährwert: Portion ca. 190 kcal . E 5 g . F 12 g KH 14 g

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Suppe der Woche: Cremige Bohnensuppe mit Tagliatelle

ostwestwind — 2008-03-05T12:30:00Z

Heute vereinen sich das wöchentliche Pastagericht mit der Suppe der Woche zur

Cremigen Bohnensuppe mit Tagliatelle

Die Tagliatelle sind eifrei nach diesem Rezept hergestellt, die Borlotti-Bohnen natürlich nicht aus der Dose, sondern so gekocht. "Pasta e fagioli", die Kombination von Bohnen und Pasta hat ihren Ursprung sowohl in Venetien als auch in der Toskana. Diese Version soll angeblich venetisch sein. Lecker war sie auf jeden Fall.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cremige Bohnensuppe mit Tagliatelle
Kategorien:	Pasta, Suppe
Menge:	4 Personen

Zutaten

200	Gramm	Getrocknete Bohnenkerne; z. B. Borlotti-Bohnen
		-- oder weiße Bohnen
2	mittl.	Zwiebeln
3-4		Knoblauchzehen
2	groß.	Möhren
2	Stangen	Staudensellerie
2	klein.	Zweige Rosmarin
2-3	Essl.	Olivenöl
200	Gramm	Bandnudeln
		(z. B. Tagliatelle)
		Salz, Pfeffer
1	Essl.	Gemüsebrühe; ca.

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, März 2008

	Erfasst RK 03.03.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Getrocknete Bohnen abspülen und über Nacht in gut 11/41 kaltem Wasser einweichen.

2. Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in Scheiben schneiden, Sellerie fein würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen.

3. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse und 1 Rosmarinzweig darin unter Rühren andünsten. Bohnen samt Einweichwasser zufügen und aufkochen. Zugedeckt 1 1/2-2 Stunden köcheln, bis die Bohnen weich sind.

4. Tagliatelle in kochendem wasser ca. 6 Minuten garen. Abtropfen lassen.

5. Brühe in die Suppe rühren. Rosmarinzweig entfernen. Etwa die Hälfte Bohnen und Gemüse herausheben. Suppe pürieren. Nudeln, Bohnen und Gemüse wieder in die Suppe geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Rosmarin grob hacken. Suppe anrichten, mit Rosmarin bestreuen und mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln.

:Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden + Wartezeit
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach :Portion ca. 60 ct :Nährwert: Portion ca. 420 kcal E 18 g F 7 g KH 69 g

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, Pasta, Bohnen, Suppe, soup

Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips

ostwestwind — 2008-02-13T13:30:00Z

Bei dieser Suppe habe ich die Chorizo ersetzt, bei der Suppe dieser Woche konnte ich auf einen spanischen Import zurückgreifen. So stand der Umsetzung der

Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips

nichts mehr im Wege. Hat sehr lecker geschmeckt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Personen

Zutaten

1		Zwiebel
750	Gramm	Kartoffeln
2	Essl.	Öl
1	Essl.	Tomatenmark
1	Essl.	Gemüsebrühe
1	Teel.	Thymian, getrocknet
500	Gramm	Mildes Bio-Sauerkraut
150	Gramm	Chorizo, span. Paprikawurst oder Cabanossi
		Salz, Pfeffer

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, Januar+Februar 2008

	Erfasst RK 12.02.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und würteln. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Erst Kartoffeln, dann Tomatenmark darin andünsten. 1 l Wasser, Brühe und Thymian einrühren, aufkochen. Zugedeckt 5-10 Minuten köcheln.

2. Sauerkraut in die Suppe rühren und ca. 10 Minuten weiterköcheln. Inzwischen Wurst in sehr dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurst darin bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten knusprig braten. Herausnehmen.

3. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Wurstchips anrichten.

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierikeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30
:Nährwert pro Portion: ca. 300 kcal E 11 g . F 16 g KH 26 g

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, Sauerkraut, chorizo, Suppe, soup

Feuriger Bohneneintopf für den Segelnachwuchs

ostwestwind — 2008-01-31T12:54:00Z

Die Schule unseres Zweitgeborenen ist in einer Villa untergebracht, die direkt am Wasser liegt. Je nach Lage des Klassenraumes können die Schüler die ein- und auslaufenden Fähren und Kreuzfahrtschiffe und im Sommer natürlich auch die Segler beobachten. Der Förderverein der Schule hat zusammen mit der Segler-Vereinigung Kiel eV. für 10 Schüler und Schülerinnen eine Segel-AG möglich gemacht. Die Eltern der beteiligten Kinder haben eine Betreuung direkt nach Schulschluss organisiert, damit der Segelnachwuchs nicht erst nach Hause muss. An dieser Stelle meinen herzlichen Dank an die Schulleitung, die den Kindern die Räumlichkeiten dafür zur Verfügung stellt.

Ich habe das Kochen übernommen, ein anderes Elternteil den Essenstransport in die Schule. Gefragt sind in solchen Fällen natürlich gut vorzubereitende Suppen und Eintöpfe, das wird die Anzahl der Suppen und Eintöpfe in diesem Blog für dieses Jahr mächtig steigern. Diese Woche startete die Segel-AG mit

Feuriger Bohneneintopf

in die Theorie. Ab Mitte Mai wird dann das Wissen auf dem Wasser trainiert.

Ich habe den Eintopf mit Joghurt und Chips genossen, die Kinder hatten dazu Baguette. Es hat auch allen geschmeckt, wie das Kind berichtete.

Ideen und Anregungen nehme ich gerne entgegen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Feuriger Bohneneintopf
Kategorien:	Eintopf
Menge:	6 Personen

Zutaten

750	Gramm	Gemischtes Hack von Lamm und Rind
2		Knoblauchzehen, gewürfelt
200	Gramm	Zwiebeln, gehackt
2	Essl.	Öl
1	Dose	Tomaten 825 g Einwaage
1	Dose	Tomaten 400 g Einwaage
100	Gramm	Tomaten, getrocknet
600	Gramm	Kidney-Bohnen gegart*
1		Rote Paprikaschote, gewürfelt
1		Grüne Paprikaschote, gewürfelt
1/2		Zimtstange
2	Teel.	Kreuzkümmel gemahlen
1	Teel.	Oregano, getrocknet
1	Teel.	Pul Biber
1	Essl.	Ayvar
30	Gramm	Petersilie, gehackt
125	ml	Fleischbrühe
		Naturjoghurt, optional
		Tortilla-Chips, optional

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 29.01.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Die Paprikawürfel zugeben, bei schwacher Hitze 10 Minuten garen, dabei öfter umrühren.

Von den Dosentomaten den Saft abgießen und auffangen. Die getrockeneten Tomaten mit dem aufgefangenen Saft fein pürieren. Die Dosentomaten grob zerscheiden.

Mit Salz, dem Chilipulver, dem Kreuzkümmel und dem Oregano kräftig würzen. Dies Tomatenpaste zusammen mit den Dosentomaten dazugeben. Die Zimtstange, Ayvar, die Brühe und die Bohnen hinzufügen und alles im offenen Topf etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.

Die gehackte Petersilie unter den Eintopf rühren und abschmecken.

Wer mag kann das Gericht mit Joghurt und Chips genießen, sonst passt Baguette dazu.

*Grundrezept Bohnen im Crockpot gegart

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, Eintopf, stew, Soup or Stew Night

Suppe der Woche: Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen

ostwestwind — 2008-01-24T12:30:00Z

Cindy hat ihre Unterbrechung beendet und lädt wieder jeden Donnerstag zur Thursday Soup or Stew Night ein. Heute kommt die Steckrübe recht edel und fein als Süppchen mit Chili-Pflaumen daher.

Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen

Die Chili-Pflaumen verleihen der Suppe den richtigen Pepp!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		FÜR DIE CHILI-PFLAUMEN
100	Gramm	Trockenpflaumen (ohne Stein)
1		Rote Chilischote
50	ml	Trockener Rotwein oder Portwein
1	Essl.	Ahornsirup
1	Essl.	Zitronensaft
H		FÜR DIE SUPPE
500	Gramm	Steckrüben
1	klein.	Kartoffel
2		Zwiebeln
2	Essl.	Butter
1	Ltr.	Gemüsebrühe (Instant)
125	Gramm	Creme fraîche
		Salz
		Pfeffer

Quelle

Kreativküche 1/2008

	Erfasst RK 19.01.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

BITTE BEACHTEN: PFLAUMEN MÜSSEN CA. 1 STUNDE ZIEHEN

1. Trockenpflaumen in Streifen schneiden. Chilischote waschen, putzen und samt Kernen fein hacken. Wein mit Sirup, Zitronensaft und Chili kräftig aufkochen. Pflaumenstreifen untermischen, noch mal aufkochen. Vom Herd ziehen und im Sud mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

2. Für die Suppe Steckrüben und Kartoffel schälen, waschen, beides klein würfeln. Zwiebeln abziehen und fein hacken.

3. Steckrüben, Kartoffel und Zwiebeln im Suppentopf in Butter andünsten. Brühe angießen, aufkochen. Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

4. Suppe im Topf pürieren. Creme fraiche darunter schlagen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller verteilen. Chili- Pflaumen darauf anrichten. Falls die Pflaumen den Sud nicht ganz aufgesogen haben, diesen über die Suppe träufeln. Evtl. mit Petersilie oder Koriander garnieren.

:Pro Portion: 255 kcal/1080 kJ 26 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 13 g Fett

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, Steckrübe, swede, rutabaga. Suppe, soup, Soup or Stew Night

Bratwurst-Stew mit Wintergemüse

ostwestwind — 2008-01-16T15:16:00Z

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bratwust-Stew mit Wintergemüse
Kategorien:	Eintopf
Menge:	4 Personen

Zutaten

750	Gramm	Kartoffeln
1	kg	Steckrübe
2	groß.	Möhren
1	Stange	Porree (Lauch)
1-2	Essl.	Öl
3-4		Gebrühte grobe
		Bratwürste (à ca. 125 g)
1-2		Lorbeerblätter
		Salz, Pfeffer
2	Stiele	Glatte Petersilie

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, Dezember 2007

	Erfasst RK 16.01.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen. Steckrübe, Möhren und Porree putzen bzw. schälen und waschen. Alles grob zerkleinern.

2. Öl im großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Bratwürste in Scheiben schneiden und darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Herausnehmen.

3. Kartoffeln und Gemüse ins Bratfett geben. Unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Gut 3/4 1 Wasser angießen. Lorbeer zufügen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

4. Wurstscheiben im Gemüse erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und darüberstreuen.

TIPP:

Gleich die doppelte Portion zubereiten und eine Hälfte des Eintopfs einfrieren.

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Technorati Tags: Eintopf, stew, , winter vegetables, Bratwurst, fried sausage

Suppe der Woche: Kartoffelsuppe mit Rotkohl und Debrecziner

ostwestwind — 2008-01-11T17:36:00Z

Bügeln bildet, dank dieser Sendung weiß ich jetzt über Chorizo Bescheid. Leider wohne ich weder in Berlin noch in München oder in Hamburg, so gab es eben

Kartoffelsuppe mit Rotkohl und ~~Chorizo-Wurst~~ Debrecziner

Rotkohl und scharfe Wurst verleihen der Kartoffelsuppe das gewisse Extra. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Bei uns färbte der Rotkohl die Suppe, auf der Abbildung der Zeitschrift hatte die Suppe einem sanften Beigeton ...

Ich bin gespannt, wie viele Suppen ich 2008 servieren werde. Kam ich im Jahre 2006 noch auf 20 verschiedene Suppen, waren es 2007 nur noch 15.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelsuppe mit Rotkohl und Chorizo-Wurst
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1/4	Kopf	Rotkohl, ca. 400g
		Salz
500	Gramm	Kartoffeln,(vorwiegend festkochend
1		Zwiebel
4		Knoblauchzehen
2	Zweige	Thymian
1 1/4	Ltr.	Gemüse- oder Fleischbrühe, Instant
150	Gramm	Scharfe Chorizo, spanische Paprikawurst
		Ersatzweise
150	Gramm	Debrecziner
1/2	Bund	Petersilie
2	Teel.	Balsamico-Essig
		Pfeffer
2	Essl.	Olivenöl

Quelle

Kreativküche 1/2008

	Erfasst RK 11.01.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1 . Kohl waschen, vom harten Strunk befreien. Kohl in sehr feine, kurze Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Kohl darin 5 Minuten kochen. In einem Sieb kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen streifen. Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Thymian in einen Topf geben. Brühe zugießen und erhitzen. Kartoffeln in der Brühe in etwa 15 Minuten zugedeckt weich kochen. Einige Kartoffelwürfel herausnehmen, restliche in der Brühe mit dem Pürierstab fein zerkleinern.

3. Von der Wurst die Haut abziehen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und mit den Kohlstreifen unter die Suppe rühren. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

4. Petersilie abbrausen und trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Mit den Kartoffelwürfeln unter die Suppe rühren. Suppe mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen, jeweils mit etwas Öl beträufeln und evtl. mit Kräutern garniert servieren.

:Pro Portion: 360 kcal /1520 kJ, 25 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 23 g Fett

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, Rotkohl, red cabbage, Suppe, soup

Kürbissuppe mit Pastaeinlage

ostwestwind — 2007-11-27T06:30:00Z

Zwei kleine Kürbisse, die eigentlich als Suppenschüssel für die hier angekündigte gratinierte Kürbissuppe fungieren sollten, wanderten leider auf den Kompost. Bevor das Schicksal auch den größeren ereilte, habe ich diesen für die

Kürbissuppe mit Pastaeinlage

verwendet. Statt der im Rezept empfohlenen Stellini oder Rissoni habe ich Rosas derzeitige Lieblingsnudeln Anellini n.73 aus dem DFssgF-Paket genommen. In meiner Hühnerbrühe waren auch noch ein paar Fleischstücke, außerdem habe ich noch Möhren mit hineingeschnippelt. Eine wärmende, kräftige Suppe bei dieser durchdringenden Kälte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbissuppe mit Pastaeinlage
Kategorien:	Suppe, Pasta
Menge:	4 bis 6 Personen

Zutaten

700	Gramm	Kürbis
2		Kartoffeln
1	Essl.	Olivenöl
30	Gramm	Butter
1	groß.	Zwiebel, feingehackt
2		Knoblauchzehen, zerdrückt
3	Ltr.	Hühnerbrühe
125	Gramm	Stellini oder Rissoni
		Frisch gehackte glatte Petersilie zum Servieren

Quelle

Das große Pasta Kochbuch, ISBN978-3-8331-3263-1

	Erfasst RK 26.11.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den geschälten Kürbis und die geschälten Kartoffeln feinwürfeln. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel bei Niedrighitze 5 Minuten andünsten.

2. Mit Hühnerbrühe aufgießen und das Gemüse bei Mittelhitze 10 Minuten abgedeckt gar kochen.

3. Nun die Pasta zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bißfest kochen. Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und anschließend sofort servieren. Hinweis: Der rotfleischige Kürbis ist für dieses Gericht der aromatischste. Für die Hühnerbrühe sollte man keine Instantbrühe, sondern fertige Brühe oder Fond aus dem Glas nehmen und mit dem Salz sparsam umgehen.

:Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 20 Minuten
:PRO PERSON (BEI 6 PERSONEN): Protein 5g; Fett 10 g; Kohlenhydrate 35g; Ballaststoffe 5g; Cholesterol 15 mg; 1000 kJ (240 Kcal)

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Suppe der Woche: Nudelsuppe mit Bohnen und Wursteinlage

ostwestwind — 2007-11-12T16:24:00Z

Kochwürste im Sinne der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches sind hitzebehandelte Wurstwaren, die vorwiegend aus gekochtem Ausgangsmaterial hergestellt werden. Nur beim Überwiegen von Blut, Leber und Fettgewebe kann der Anteil an rohem Ausgangsmaterial vorherrschen. Kochwürste sind i. d. R. nur im erkaltetem Zustand schnittfähig. In Norddeutschland werden auch geräucherte Rohwürste, die u. a. als Beilage zu Grünkohl und Pinkel oder kleingeschnitten als Suppeneinlage verwendet werden, als Kochwurst bezeichnet. Und genau so eine zu den Rohwürsten zählende Kochwurst habe ich für die

Nudelsuppe mit Bohnen und Wursteinlage

genommen. Die kam bei den Herren sehr gut an. Die wird auf Wunsch auch noch einmal zum Abendessen serviert.

Natürlich habe ich keine Bohnen aus der Dose verwendet sondern die "Bunten Hülsenfrüchte" von Davert im Slow Cooker vorgegart.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelsuppe mit Bohnen und Wursteinlage
Kategorien:	Suppe, Pasta
Menge:	4 bis 6 Personen

Zutaten

4		Kochwürste oder Chorizos
2	Essl.	Olivenöl
2		Lauchstangen, in Röllchen geschnitten
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
1	groß.	Möhre, gewürfelt
2		Selleriestangen, in Röllchen geschnitten
2	Essl.	Mehl
2		Brühwürfel, zerdrückt
2	Ltr.	Heißes Wasser
120	ml	Weißwein
120	Gramm	Conchiglie
440	Gramm	Borlottibohnen aus der Dose *

Quelle

Das große Pasta Kochbuch, ISBN978-3-8331-3263-1

	Erfasst RK 12.11.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Würste in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer grossen gußeisernen Pfanne erhitzen, und die Wurststückchen 5 Minuten bei Mittelhitze unter Rühren goldbraun anbraten. Aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

2. Den Lauch, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren im Öl weich dünsten.

3. Das Mehl 1 Minute einrühren. Portionsweise die in Wasser aufgelösten Brühwürfel und den Wein zugießen. Aufkochen, dann bei Niedrighitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Pasta und die Bohnen zugeben. Bei Mittelhitze 8-10 Minuten kochen, bis die Pasta bissfest ist. Nun die Würstchen beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

Hinweis: Die Bohnen aus der Dose können auch durch getrocknete Bohnen ersetzt werden, die dann mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen müssen. Abtropfen lassen, mit frischem Wasser bedecken und aufkochen. Bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Anschliessend gut abgetropft in die Suppe geben.

:Vorbereitungszeit: 25 Minuten
:Kochzeit: 40 Minuten
:PRO PERSON (BEI 6 PERSONEN): Protein 15g; Fett 10 g; Kohlenhydrate 30g; Ballaststoffe 9g; Cholesterol 20 mg; 1 145 kJ (270 Kcal)

* Ulrike Bunte Mischung von Davert im Slow Cooker gekocht

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, pasta, pulses, Hülsenfrüchte, Suppe, soup

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Curry-Spitzkohl-Pfanne

ostwestwind — 2007-11-07T13:08:00Z

Beim Einkaufen lachte mich ein kleiner Spitzkohl an, nicht so ein Riesen-Eumel . Draußen ist es trüb, windig und regnerisch, genau richtig für die

Curry-Spitzkohl-Pfanne

Mit dem Curry eine sehr schöne Kombination.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Curry-Spitzkohl-Pfanne
Kategorien:	Eintopf
Menge:	4 Personen

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln
1	Kopf	Spitzkohl; ca. 500 g
2		Saure Äpfel
500	Gramm	Hackfleisch
2		Zwiebeln
2	Essl.	Olivenöl
2	gestr. EL	Curry

Quelle

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/33814

	Erfasst RK 02.11.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Kartoffeln aufsetzen. Die Äpfel in kleine Stückchen schneiden. Den Spitzkohl in Streifen schneiden.

2. Die Zwiebeln schälen und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten. Wenn das Fleisch braun angebraten ist, den Spitzkohl dazugeben und einige Minuten (mit Deckel) dünsten.

3. Ist der Spitzkohl ein wenig eingefallen, die Äpfel darauf verteilen und die 2 EL Currypulver darüber streuen.

4. Ein wenig Wasser oder Brühe dazugeben und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Nach ca. 15 Minuten mit den Kartoffeln servieren.

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, Kohl

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Suppe der Woche: Kartoffelsuppe mit Würstchen

ostwestwind — 2007-09-26T13:54:00Z

Schnell gekocht und wohlschmeckend, die

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Statt der Petersilie habe ich Schnittlauch über die Suppe gestreut, der passte auch sehr gut. Bei der Gemüsebrühe handelt es sich um dieses natriumarme Produkt:
Eine, wie ich finde, sehr gute Alternative zum selbstgekochten Gemüsefond.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelsuppe mit Würstchen
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Personen

Zutaten

800	Gramm	Große Kartoffeln
4		Wiener Würstchen, à ca. 75 g
1	Essl.	Butter
100	Gramm	Schinkenwürfel, roh
2	Essl.	Gemüsebrühe, gestrichen
2	Pack.	TK-Suppengrün, à 50 g
2-3	Stiele	Petersilie
		Salz, Pfeffer

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, Oktober 2007

	Erfasst RK 26.09.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Würstchen in Scheiben schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Würstchen darin unter Wenden kurz anbraten. Herausnehmen. Schinkenwürfel im Bratfett anbraten. 1 1 Wasser, Brühe, gefrorenes Suppengrün und Kartoffeln zufügen. Zugedeckt aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

Petersilie waschen, grob hacken. Würstchen in der Suppe kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darüberstreuen.

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,70
:Nährwert pro Portion ca. 480 kcal . E 18 g . F 32 g · KH 27 g

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, potato, Kartoffel, Suppe, soup

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Suppe der Woche: Cremige Pilzsuppe

ostwestwind — 2007-09-19T17:35:00Z

Bolli hat mich mit ihren Steinpilzrezepten auf den Geschmack gebracht. Ich habe eine Mischung aus braunen Champignons und Pfifferlingen verwendet.

Cremige Pilzsuppe

Sehr wohlschmeckend und mein Zweitgeborener ist der Meinung, zerkleinert schmecken Pfifferlinge überhaupt viel besser!

Zum Übersetzen des Rezeptes fehlte Lust und Muße.

-=========	REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4
Title:	Cream of wild mushroom soup
Categories:	Soup
Yield:	4 Servings

Ingredients

25	grams	Dried porcini (ceps), 1 oz
50		Gbutter, 12 oz
1		Onion, finely chopped
1		Garlic clove, sliced
		Thyme sprigs
400	grams	Mixed wild mushrooms, 14 oz
850	ml	Vegetable stock, 1 1/2 pts
200	ml	Tub creme fraîche
4	slices	White bread, about 100g
		Cubed chives and truffle oil, to serve

Source

Good Food Magazine, October 2007, p. 67

	Edited RK 09/19/2007 by
	Ulrike Westphal

Directions

This rich and filling dish is the perfect way to use up end-ofseason mushrooms on the cheap.

1 Bring a kettle to the boil, then pour the water over the dried porcini just to cover. Heat half the butter in a saucepan, then gently sizzle the onion, garlic and thyme for 5 mins until softened and starting to brown. Drain the porcini, reserving the juice, then add to the onion with the mixed wild mushrooms. Leave to cook for 5 mins until they go limp. Pour over the stock and the reserved juices, bring to the boil, then simmer for 20 mins. Stir in crème fraîche, then simmer for a few mins more. Blitz the soup with a hand blender or liquidiser, pass through a fine sieve, then set aside.

2. Heat the remaining butter in a frying pan, fry the bread cubes until golden, then drain on kitchen paper. To serve, heat the soup and froth up with a hand blender, if you like. Ladle the soup into bowls, scatter over the croutons and chives and drizzle with truffle oil.

PER SERVING 347 kcalories, protein 8g, carbohydrate 20g, fat 27g, saturated fat 16g, fibre 4g, sugar 5g, salt 0.89g

OR WHY NOT TRY... Mixed wild mushrooms are delicious seasoned and fried in olive oil or butter, then piled onto buttered toast and topped with a poached egg.

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, mushrooms, Pilze, Suppe, soup

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