Küchenlatein

Gay, A scientist in the kitchen, möchte 7 Fakten über mich und das Essen wissen.

Gay A scientist in the kitchen, wants to know seven facts about me and food.

1.	Ich wohne an der Ostsee, bin aber keine große Fischesserin. Ich liebe aber alle wirbellosen Meerestiere, wie z.B. die Nordseekrabbegarnele.	I live at the Baltic Sea, but I am not fond of fish. I love invertebrates from the sea, especially Crangon Crangon, also known as brown shrimp, common shrimp and sand shrimp.
2.	Früher war ich einmal "Hot Dog-Testerin". Die beste Hot Dog-Bude steht in Stege, die besten Pommes gibt es am Fähranleger in Bagenkop.	In previous times I "tested" Hot Dogs. The best Hot Dog stall is in Stege/Denmark, the best French fries you find at the pier in Bagenkop
3.	Beim Kochen und Backen wiege ich am liebsten alles, einschließlich Öl und sogar Nutella	I hate measuring cups, I weigh all, including Nutella, 125 ml Nutella weighs 156 grams.
4.	Ich habe einen Faible für britisches Essen wie porridge, muffins, shortbread, scones, crumpets, clotted cream.	I have a soft spot for British food like porridge, muffins, shortbread, scones, crumpets, clotted cream and oat cakes.
5.	Mit 25 habe ich das erste Mal Champagner getrunken und zwar Moet & Chandon. Die Enttäuschung war groß.	At the age of 25 I had my first champagne - Moet & Chandon. It was a great disappointment.
6.	Ich kann inzwischen Rote Beete essen, aber nicht so oft.	Now I am able to eat beetroots, but not too often.
7.	Ich liebe herzhafte Sauerteigbrote mit Roggen	I adore hearty sourdough breads with rye.

Wer mag, kann das Stöckchen aufnehmen.

Feel free to take the baton!

das Stöckchen von der Kaltmamsell. Dann ging es vom spanischen Kochtopf zur Rezeptverwaltung nach Stuttgart und nun in den hohen Norden zu mir.

1. Welche Essige stehen in deiner Küche?

Weißweinessig, Rotweinessig, Rosen-Mirabellen-Essig, Nar Eksisi, Crema di Aceto Balsamico di Modena, Malzessig, heller und dunkler Balsamico sowie Essigessenz

2. Welche Öle?


Rapskernöl, Olivenöl, Walnussöl, Sonnenblumenöl, Trüffelöl, Steirisches Kürbiskernöl und Sesamöl

3. Welche Sorten Reis stehen dir derzeit zur Verfügung?

Wildreis, Arborio, Langkornreis, Klebreis und Milchreis.

4. Welche Sorten Nudeln?

Seit kurzer Zeit mache ich meine Nudeln selber. Ich habe aber noch Orecchiette, ch Penne, Linguine, Maccaroni, Gobbetti und Spaghetti vorrätig.

5. Welche Zuckerarten hast du in deiner Küche?

Feinen weisser Zucker, braunen Rohrzucker, braunen Rübenzucker Vanillezucker aus eigener Produktion, Hagelzucker, Puderzucker und braunen Rübenzucker findet man in meinen Schränken.

6. Von welchem Gewürz hast Du die meisten Varianten in Deiner Küche?

Curry

7. Welches andere Nahrungsmittel hast du in auffallend großer Variantenzahl vorrätig?

Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen und Bohnen aller Art.

8. Welche Sorten Mehl?

Weizenmehl 405, 550, 1050, Weizenvollkornmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Durummehl, Roggenmehl 997,1150 und Roggenvollkornmehl, Reis- und Maismehl, Gerstenmehl und Maronenmehl.

Ich werfe das Stöckchen weiter zu Chaosqueen's Kitchen und Paulchens Foodblog?!

Kaum zu glauben, da gibt es einen Award für mich und meinen Blog. Katie von Thyme for Cooking hat diese Auszeichnung von Tanna verliehen bekommen und verleiht sie auch mir. Diese Auszeichnung wird an nette Leute, gute Blog-Freunde und Personen verliehen, die gute Gefühle und Inspiration wecken. Wer diese Auszeichnung erhält, soll sie an 7 weitere Personen vergeben.

Das ist natürlich schwierig, wenn mehr als 7 Personen diese Auszeichnung verdient haben, aber Regeln sind Regeln. Ich denke da an

Chaosqueen von Chaosqueen's Kitchen
Dilek von à la Dilek
Ilka von RkSuite
Katia von Bolli's Kitchen
Katja von Kaffeebohne
Mine von Teatime
Véronique von Wie Gott in Deutschland

Technorati Tags: Blog Awards, Nice

Freya from Writing At The Kitchen Table tagged me for the 5 things about me meme. Ok, here are 5 things you probably don't know about me:

1. In previous times I was a Hot-Dog-Tester. At that time best Hot Dog Stall was located in Stege
2. When I cook, I prefer to weigh all things, including Nutella. 125 ml Nutella makes about 156 g.
3. I'm fond of British people and food: Lord Peter Wimsey, Gary Rhodes, porridge, muffins, shortbread, scones, crumpets, clotted cream, not to forget the Beatles, Elton John and this man.
4. At the age of 25 I bought my first bottle Moet & Chandon and was disappointed.
5. I like spinach, I could live without beetroot

Everyone who wants to do this meme is invited to join in the fun!

Foodfreak hat einen Aufruf gestartet, die TOP 10 der verbloggten Rezepte im Jahr 2006 zusammenzustellen. Wie Petra von Chili und Ciabatta habe ich die Familie um Rat gefragt. Wie unterschiedlich die Wahl doch ausgefallen ist ! Die Auswahl fiel wirklich schwer, deshalb gibt es auch hier die Einträge in der Reihenfolge des Erscheinens.

Der Klassiker zum Neuen Jahr. Das Rezept wurde sogar hier und hier nachgebacken. Und natürlich auch bei uns zum Jahreswechsel.

Diese Pizza von Tim Mälzer hat sich bei den Kindern zur beliebtesten Pizza entwickelt.

Diese Brötchen, auch mit anderen Kernen und Körnern bestreut, werden nicht nur von der Familie sondern auch bei den Arbeits- kollegInnen geschätzt. Nicht zuletzt deshalb, weil sie hervorragend geeignet sind, zu testen, ob der Trockenschrank tatsächlich in der Lage ist, über 45 Minuten die Temperatur von 200 °C zu halten. Der sich anschließende Geschmackstest wird von allen gern durchgeführt.

Schmeckt wirklich wie der Mohnkuchen auf Föhr, findet auch Nina.

Sehr lecker! Dieses Rezept hat es sogar zu "internationalem" Ruhm gebracht.

Dieses Rezept gewann nicht nur einen Oscar , es war auch das am häufigsten aufgerufene Rezept in 2006.

Sehr fruchtig und erfrischend bei der heißen Sommerhitze. Ein mir nicht bekannter Blog-Leser meinen Blog u.a. wegen dieses Rezeptes für einen Preis nominiert.

Musste mehrfach bis zum Ende der Brombeersaison zubereitet werden. Erst im Rückblick erwies sich dieses Rezept als Renner!

Dieses Rezept habe ich nie übersetzt. Lecker die Glasur

Das berühmte Backwerk mit Sauerteig.

Die Entscheidung ist uns/mir nicht leicht gefallen. 4 Leute, 5 Meinungen. Ich hoffe nicht nur bei dieser Auswahl, sondern im ganzen Blog war für den einen oder anderen etwas zum Nachkochen/backen dabei.

Ich reiche das Stöckchen weiter an den Spülkönig & Kitchenqueen, an den Kochblogger alias The Green Tentacle und Brot und Rosen weiter.

Coriandre vom Kräutersturm im Hexentopfhat einen neuen Event ins Leben gerufen:

Kgg-Ggk 1 - Kleines ganz gross - Grosses ganz klein Nr. 1

Mir hat dieses zwar Teil nicht in die Finger gestochen, aber es ist mir beim Sortieren der Urlaubsbilder ins Auge gefallen.





An diesem Exemplar mussten wir auf einer Wanderung in Fishguard vorbei. Ob das des Rätsels Lösung ist ? Die Auflösung mit einem Rezept gibt's ab 1.September 21. August bei Kräutersturm im Hexentopf.

Update 17.08.2006: Dann werde ich ein wenig präziser:

Dieses Bild finde ich wunderschön . Zu diesem bin ich über die Artischocke gelangt.

Foodfreak tagged me for this meme.
She is a local fellow blogger, only 40 miles away.

1. Please list three recipes you have recently bookmarked from foodblogs to try

Veggie-Way Red Lentil Kofta

It's veggie, turkish and sound absolutly delicious!

Domestic Cat's Sundried Tomatoe Muffins

I like muffins hearty and sweet. And there are some dried tomatoes scraping in the fridge.

Chocolate Crackle-Tops from My Mom's recipes and more

They look and sound gorgeous.

2. A foodblog in your vicinity

I think the next bloggers are at least 40 miles away.

3. A foodblog located far from you

My Mom's recipes and more in Israel


Cookin' with Cindy in California, US


Hungrig in San Francisco California, US

4. A foodblog (or several) you have discovered recently (where did you find it?)

I'm not good in discovering new foodblogs...But I discover interesting recipes and new blogs from event's round-ups I participated.
For example Wanderlust but to tell the truth, she discovered me.


5. Any people or bloggers you want to tag with this meme?

I tag Cindy in California at Cooking with Cyndi and Véronique a French living in Germany at Wie Gott in Deutschland

Zorra reicht die von Petra von Brot und Rosen gestartete Meme an mich weiter. Ich habe lange überlegt, was und wie das gemeint ist.

Zu allererst kommt der erst einmal die Lebensmittelchemikerin durch. Die genauen Definitionen bitte. Mir fallen da spontan Convenience-Produkte ein, aber auch die werden unterschiedlich eingeteilt.

Haltet mich für blöd oder unwillig, aber mir sind die Definitionen einfach nicht klar. Ist ein Fertigprodukt nur Fertigprodukt oder auch gleichzeitig Zutat? Wenn ich mit Wein und Bier ablösche, dann sind das Fertigprodukte, Schluss aus, aber das war sicherlich nicht gemeint, oder?

Lange Rede kurzer Sinn: Wir meinen sicherlich das gleiche aber noch lange nicht das selbe.

Solche Dinge finden sich z.B. in meinem Haushalt:


Ich sehe das so, klar ist Tomatenmark ein Fertigprodukt, aber es ist ein immenser Zeit und Energieaufwand das selber zu kochen und es besteht nur aus einer Zutat, das kaufe ich fertig, genauso Mayonnaise (ich liebe die alte Schreibweise).. Wer kommt schon für den Kochgebrauch auf die Idee Senf selber zu machen. Es sei denn man möchte ihn verschenken. Ich kaufe auch Tütensuppen, obwohl die aus Zutaten bestehen, die ich selber nicht oder weniger verwenden würde, aber manchmal sind die besser als nichts.

Pfannkuchenteig in der Flasche und Kuchenmischungen, sowie Fertigteige, die man nur noch abbacken muss, kaufe ich nicht.

Allerdings sind da die Übergänge auch fließend, Strudelteig kaufe ich auch fertig.

Milchschaum finde ich schrecklich.

Tja, da ich für mich selber kaum definieren kann, was Petra eigentlich wissen wollte, kann ich das Stöckchen auch nicht weiterreichen.

Kaum habe ich die von Foodfreak gestartete Gemüse-Anfrage beantwortet, fliegt mir schon das Obst um die Ohren.

(Ananas) Magst du Früchte?

Was für eine Frage: ja

(Banane) Ziehst du Obst oder Gemüse vor?

Sowohl als auch oder kommt darauf an.

(Cherimoya) Hast du ein bestimmtes Früchteritual?

Die Frage verstehe ich nicht.

(Dattel) Welches war die letzte Frucht, die du neu ausprobiert hast?

Durian

(Erdbeerli) Welche Frucht hat dich enttäuscht?

Kulturheidelbeeren, sehen lecker aus, schmecken aber grauenhaft nach was eigentlich???

(Feige) Ein persönliches Fruchterlebnis:

Rohe Ananas in großen Mengen genossen gibt durch das Bromelin Blasen an den Lippen und Zunge und sie sind sehr ballaststoffhaltig ;-).....

(Granatapfel) Dein persönlicher Früchtehorror:

Jemand verzehrt in geschlossenen Räumen Durian!

(Himbeere) Dein persönlicher Früchtefavorit:

Apfel in allen Variationen


(Johannisbeere) Eine Frucht, zu der du deine Meinung seit früher geändert hast:

Dazu fällt mir nix ein.

(Kapstachelbeere) Dein liebstes Rezept mit einer Frucht (oder mehreren Obstsorten):

Erdbeeren mit Schlagsahne

(Litschi)Wer wird das nächste Früchtchen? (oder: an wen reichst du das Stöckchen weiter?)

Ich lasse den Obstkorb von der Kaffeebohne und Véronique weiter füllen.

Die von Foodfreak gestartete Gemüsememe ist jetzt bei mir gelandet. Véronique, eine Französin, die sich bemüht, wie Gott in Deutschland zu leben, hat sie an mich weitergereicht.

1. Magst Du Gemüse?

Ja, sehr gerne

2. Hast Du ein Lieblingsgemüse?

Es gibt da eher Gerichte, die ich bevorzuge als Lieblingsgemüse.


3. Gibt es ein Gemüse, von dem Du denkst (oder weißt), daß viele Leute es nicht mögen, aber Du selbst findest es ganz toll?

Spinat, ich liebe Spinat, wie ich hier und hier schon kund getan habe. Wer aber als Kind diesen tiefgekühlten, eher an Kuhfladen erinnernden Papps mit dem Blubb auf dem Teller hatte, wird sich kaum dafür begeistern. Nachdem ich meinem Sohn und dessen Freund einen Spinat-Brotsalat mit noch erkennbaren Gemüseteilen zubereitet hatte, hat er zumindest probiert und gemeint, das könne er essen. Sohn Nr. 2 beklagt immer noch die Kuhfladen im Hort und weigert sich weiterhin standhaft eine andere Variante zumindest zu probieren, trotz der positiven Erfahrungen seines Bruders.

4. Gibt es ein Gemüse, von dem Du denkst (oder weißt), daß es viele Leute ganz toll finden, aus dem Du selbst Dir aber nicht viel machst? Welche Erfahrungen hast Du damit gemacht?

Ich nenne hier den Spargel. Obwohl ich als Kind keinen Kontakt mit Dosenspargel hatte, sondern den stets frisch zubereitet bekam, kann ich mich dafür nicht erwärmen. Ich esse ihn, z.B. in Frikassee, aber ich mache mir wirklich nichts daraus. Wie schon bei den 7 Fragen zum leckeren Leben erwähnt, ich würde Spargel nie von alleine kochen.

Findet außer Ralph noch jemand Rote Beete toll?? Ich esse sie und werde demnächst sogar ein Gericht damit zubereiten. Allerdings ist Rote Beete Saft hervorragend zum Färben von Zuckerglasur geeignet und der Eigengeschmack kaum wahrnehmbar.

5. Welche Gemüsesorten sind für Dich ungewöhnlich?

Alte Gemüsesorten wie z.B. Pastinaken, Schwarzwurzeln, Rüben so wie viele mir nur nach dem Namen bekannte Gemüse. Dazu zählen asiatische oder auch portugiesische Gemüse, wie z.B. der Couve Galego.

6. Nenne ein paar Gemüse, die Du häufig zubereitest / isst.

Möhren/Karotten - oder wie man bei uns in Norddeutschland sagt: Wurzeln, Sauerkraut, Gurken

7. Welche/s Gemüse möchtest Du genauer kennenlernen und mehr in der Küche einsetzen?

Ich möchte eigentlich viel saisonaler und regionaler Kochen, d.h. Gemüse verwenden, die in Deutschland gerade Saison haben. Aus diesem Grunde bin ich begeisterte Anhängerin des monatlich stattfindenden Garten-Koch-Events. Ich hätte mich sonst bestimmt nicht so mit dem Feldsalat beschäftigt. Ich bin allem Neuen aufgeschlossen. Wenn ich den von Véronique Cardy bekäme, würde ich den auch einmal probieren. Außerdem würde ich gerne mehr mit "alten" Gemüsesorten kochen, angefangen habe ich ja schon damit.

8. Ein paar Gedanken über Gemüse.

Die Gemüsekultur ist in Deutschland stark vernachlässigt. Seitdem Fleisch z.T. günstiger als Gemüse ist, wird auf eine gute Gemüsebeilage viel zu wenig geachtet. Diese Tendenz ist auch in Restaurants mit typisch deutscher Küche festzustellen. Bei einem Gericht bekommt man Berge von Fleisch, aber lieblos gekochtes Gemüse und davon auch recht wenig. Gemüseaufläufe schwimmen oftmals in einer fettigen Einheitssoße.

Es lohnt, Gemüse in Bioläden oder auf Wochenmärkten zu kaufen. Die Gemüse haben einen Eigengeschmack.

9. Nenne ein tolles Gemüsekochbuch

Besitze ich leider (noch) nicht. Das von Petra erwähnte Buch Christian Teubner : Die 100 besten Rezepte aus aller Welt, Gemüse hatte ich im Beisein des besten Ehemann von allen in der Hand, erntete aber den "Du wirst doch nicht schon wieder ein Kochbuch kaufen wollen"- Blick.

Ich reiche das Stöckchen an Mine und den Kochfrosch, der sich ja an maximal 4 Sonntagen im Jahr nicht ausschließlich vegetarisch ernährt ;-), weiter.