Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) : topic:Snacks

Pita-Burger mit Feta-Joghurtsauce und orientalischem Rotkohlsalat

ostwestwind — 2011-12-12T12:30:00Z

Dem besten Ehemann von allen stand der Sinn nach einer "Kleinigkeit", die Wahl fiel auf

Pita-Burger mit Feta-Joghurtsauce und orientalischem Rotkohlsalat

Eine sehr leckere Kombination.

Bis auf Rotkohl und Feta waren alle Zutaten im Haus, das Pitabrot wurde nach bewährtem Rezept selbst gebacken. Der Rotkohlkauf stellte jedoch erhöhte Anforderungen an kritische Verbraucher wie mich. Augen auf beim Rotkohlkauf: Es gibt Sorten mit akzeptablen Zutaten, aber auch reichlich Auswahl an Produkten mit Gruselzutaten wie Gewürz-Aromen, natürlichen Aromen, modifizierter Stärke, Saccharin, Glukose-Fruktose-Sirup und Rotkohlkonzentrat. Ja, ne is klar, nich?

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pita-Burger mit Feta-Joghurtsauce und orientalischem Rotkohlsalat
Kategorien:	Snack
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Glas	Rotkohl, 400 g Abtropfgewicht
40	Gramm	Rosinen
1/2	Teel.	Balsamessig
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfef-fer
500	Gramm	Hackfleisch, gemischt
100	Gramm	Süßes Mangochutney: Ulrike: Apfel+, Dattel+ &
		-- Chili-Chutney
1		Knoblauchzehe
1-2	Messersp.	Chiliflocken (Pul Biber)
100	Gramm	Fetakäse
100	Gramm	Griechischer Sahnejoghurt
1		Tomate
8	klein.	Pita-Brote
	Einige	Blättchen Petersilie

Quelle

	abgewandelt nach:
	Effilee #19

	Erfasst RK 11.12.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Rotkohl in einem Sieb mög-lichst trocken ausdrücken. Rosinen hacken und in einer Schale mit dem Rotkohl mischen. Mit Balsamessig, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

2. Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit -Chut-ney, gehack-tem Knoblauch und Chiliflocken verkneten. Kräftig würzen. Mit ange feuchteten Händen 8 Frikadellen formen. Feta in den Joghurt brö-seln, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate in Scheiben schneiden.

3. Frikadellen in 3 Esslöffel heißem Olivenöl 8 Minuten braten. Pita- Brote im Ofen bei 100 Grad 2 Minuten erwärmen. Längs halbieren und die Unterseiten mit Frikadellen, Tomatenscheiben, Rotkohlsalat, Feta- Joghurt und Petersilienblättchen belegen. Den Deckel aufsetzen und sofort servieren.

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Currywurst mit italienischen Pommes & Rosins Currysauce

ostwestwind — 2011-09-09T15:20:00Z

Ich weiß, dass Frau Feinschmeckerle, German Abendbrot und l'Art de vivre auf das Rezept der italienischen Pommes warten, aber da müssen sie sich noch gedulden.

Während ich 4 Sendungen dem Sieg von Bushcook und Heike bei den Topfgeldjägern als Zuschauerin im Studio entgegenfieberte, frotzelten Frank Rosin und Steffen Henssler immer herum, dass sie die Plätze tauschen wollten. Gestern war es dann soweit. Rosin moderierte und Henssler war der Juror. Keine Frage, dass ich mir die Sendung auch angesehen hatte. Die "schnelle Nummer" passte dann gut zu unserem heutigen Mittagessen

Currywurst mit italienischen Pommes & Rosins Currysauce

Die Currysauce schmeckte wirklich ausgezeichnet, ist von grundauf hausgemacht und enthält keine Zusatzstoffe. Als Currywurst diente eine Schinkenwurst. Um Rosin zu ziteren, von Currywürsten versteht er was, ist er doch quasi in einer Currywurstbude aufgewachsen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rosins Curry-Sauce
Kategorien:	Sauce
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

1		Rote Paprika
2		Schalotten
1	Zehe	Knoblauch
1-2	Teel.	Currypulver
1-2	Teel.	Paprikapulver
1	Essl.	Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer
50	ml	Weißwein
150	ml	Fond
		Öl

Quelle

	abgewandelt nach
	Frank Rosin
	Topfgeldjäger 08.09.2011

	Erfasst RK 09.09.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürstchen darin anbraten.

Die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Die rote Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Mit Curry- und Paprikapulver würzen und das Ganze ordentlich verrühren, bis es "sexy" riecht. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer verfeinern.

Nun den Fond und den Weißwein in den Topf geben und das Ganze köcheln lassen. Abschließend mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren und ggf. mit noch ein wenig Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die gebratene Currywurst in mundgerechte Stücke schneiden, Currysauce drüber geben und zum Servieren auf Tellern anrichten.

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Kartoffel & Chorizo Omelett mit einer Art Petersiliensalat

ostwestwind — 2011-09-02T11:30:00Z

Vor über 3 Jahren musste ich Chorizo noch durch Debrecziner ersetzen, inzwischen gehört Chorizo in allen Variationen zum Standardsortiment meines Lieblingssupermarktes. Sohn 2 packte die beim Einkauf in das Körbchen, damit stand dem

Kartoffel & Chorizo Omelett mit einer Art Petersiliensalat,

das er sich aus der aus London mitgebrachten Zeitschrift ausgesucht hatte, nichts mehr im Wege. Schnell, nicht "allzu gesund" und lecker.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel & Chorizo Omelett mit einer Art Petersiliensalat
Kategorien:	Hauptspeise, Eier, Kartoffeln
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

4		Kartoffeln, festkochend, gebürstet und in Stücke
		-- geschnitten
		Meersalz
		Pfeffer, frisch gemahlen
6		Eier, Größe M
120	Gramm	Chorizo, Ø 1,5 cm, in 1 cm dicke Scheiben
		-- geschnitten
2	Zweige	Rosmarin
2		Schalotten, geschält und fein geschnitten
1		Zitrone, der Saft
		Olivenöl
1	Bund	Petersilie, glatt

Quelle

	woman & home Feel Good Food
	p. 40 Summer 2011

	Erfasst RK 27.08.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abtropfen und in einem Sieb ausdampfen lassen. Die Eier mit einer Gabel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 1 Pfanne mit 20 cm Ø erhitzen. Die Chorizoscheiben und die Kartoffelstücke zufügen. Die Chorizo wird sofort anfangen zu brutzeln und Öl sowie die Geschmacksstoffe abgeben. Nach ein paar Minuten, wenn alles knusprig gebräunt ist, die Stücke mit einem gelochten Löffel aus der Pfanne nehmen. Die Rosmarinnadeln in das heiße Fett geben, die sofort aufknuspern. Die verschlagenen Eier darüber geben, Kartoffeln und Chorizo in der Eimasse gleichmäßig verteilen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und so lange backen, bis die Oberfläche gebräunt und in der Mitte gegart ist.

3. Während das Omelett im Ofen gart, die Schalotten mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Schalotten mit den Fingerspitzen leicht zerquetschen, um sie ein wenig weicher zu machen. Dann die Petersilienblätter zufügen. Ein wenig davon auf der Oberfläche des Omeletts verteilen und genießen.

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Katalanische Paprika-Tartelettes

ostwestwind — 2011-04-04T11:30:00Z

Da Sohn 1 immer noch standhaft die Schulmensa vermeidet und sich die Alternative auf Dinge beschränkt, deren Zutatenliste ich gar nicht zur Kenntnis haben möchte, gibt es Quiches, Tartes, Pies oder auch Tarteletts zum Mitnehmen. Dieses Mal die

Katalanische Paprika-Tartelettes

die sowohl warm als auch kalt schmecken .

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Katalanische Paprika-Tartelettes
Kategorien:	Tarte, Mürbeteig
Menge:	12 Stück

Zutaten

H		TEIG
225	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
100	Gramm	Butter, gekühlt, in Stücken
		Kaltes Wasser
H		FÜLLUNG
1	groß.	Rote Paprika oder eingelegte Pimiento, Ulrike: 2
		-- eingelegte Paprikaschoten aus dem Glas
100	Gramm	Chorizo oder andere kräftig gewürzte und leicht
		-- geräucherte Dauerwurst, fein gewürfelt
1	Prise	Edelsüßes Paprikapulver
		Salz und Pfeffer
2-3	Essl.	Tomatenmark
240	Gramm	Creme fraîche
1/2	Teel.	Safran (Ulrike: türkisch)
2		Eigelb

Quelle

Sarah Banberry
Quiches und Tartes
ISBN 1-40544-114-3

	Erfasst RK 21.03.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Ein Muffin-Backblech oder 12 Muffin-Formen (Ø 7,5 cm) einfetten. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Butter zugeben. Die Zutaten mit den Händen vermengen und zu Streuseln zerreiben. So viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidige rTeig entsteht. Der Teig kann auch in der Küchenmaschine zubereitet werden. Den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen. 6 Kreise (Ø 9 cm) ausschneiden. Die Kreise ausrollen (Ø 12 cm) und in die Formen legen. Den Teig gut andrücken. Mit der anderen Hälfte des Teigs ebenso verfahren. Die Teigböden mit Backpapier auslegen, getrocknete Bohnen einfüllen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Den Öfen auf 200 °C vorheizen.

Die Paprika grillen oder rösten, bis sie weich und die Haut schwarz ist. Etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen, Kerne und Stielansatz entfernen und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Bei Verwendung von eingelegten Pimientos diese abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Chorizo-Würfel in einer beschichteten Pfanne leicht braun anbraten. Die Paprikastreifen zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze unter Rühren I Minute braten, dann vom Herd nehmen. Die gekühlten Teigböden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen blindbacken, Dann Bohnen und Backpapier entfernen. Etwas Tomatenmark auf die Böden streichen die Paprika und Wurst darauf verteilen. Die Creme fraîche und den Safran in einen kleinen Topf geben und bis fast zum Siedepunkt erhitzen. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen und die heiße Creme fraîche unter Rühren zugeben Die Masse auf den Teigböden verteilen und 10-15 Minuten backen, bis die Füllung zu stocken beginnt.

Mit Muffin-Formen anstelle der üblichen Tarteletteformen erhält man kleinere, tiefere Mini-Quiches.

Wird der Teig vor dem Füllen blind gebacken, zieht er sich weniger zusammen. Das Vorbacken kann entfallen, wenn die mit Teig ausgelegten Formen mit Backpapier belegt und vor dem Backen 30 Minuten in den Tiefkühlschrank gestellt werden.

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Teenager-Küche: Chilaquiles in Mulato Chilisauce

ostwestwind — 2010-08-19T16:00:00Z

Sohn 2 liebt scharfes Essen und servierte Bruder und mir

Chilaquiles in Mulato Chilisauce

Statt der getrockneten Mulato Chilis hat der junge Herr 2 kleine namenlose Schoten aus der eigenen Zucht verwendet, die dem Gericht eine angenehme Schärfe gaben. Und statt sour cream wie im Original haben wir griechischen Joghurt genommen.

Chilquiles ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das als Basis gebackene oder fritierte Tortillas hat.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chilaquiles in Mulato Chilisauce
Kategorien:	Snack
Menge:	3 Portionen

Zutaten

1	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Kürbiskerne
1	Essl.	Sesamsaat
1	klein.	Zehe Knoblauch, zerdrückt
1/2	klein.	Zwiebel, fein gehackt
2		Schoten Mulato Chilies, in 125 ml Wasser
		-- in kochendem Wasser eingeweicht *
1		Nelke
1/2	Scheibe	Brot
2		Hähnchenbrüste, gegart und fein zerteilt
150	Gramm	Tortilla Chips gesalzen
50	Gramm	Cheddar, gerieben

Quelle

GoodFood Magazine, August 2010, p. 14

	Erfasst RK 19.08.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. 1/2 EL in einen kleinen Topf erhitzen. Die Saaten, Knoblauch und Zwiebel einige Minuten darin anschwitzen. Die Stiele von den Chilis entfernen und noch weitere 125 ml Wasser zu der Einweichflüssigkeit geben. Das ganze in einem Foodprocessor oder Blender mit dem Zwiebelmix, Zimt, Nelke und Brot zu einer glatten Masse verarbeiten.

2. Das restliche Öl in einem top mittlerer Größe erwärmen, die Sauce zufügen und unter ständigem Rühren zu einer dicken glänzenden Soße verarbeiten. Den Grill vorheizen, während man die Chips und das Hähnchen in eine ofenfeste Schüssel einschichtet. Die Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Unter den Grill schieben bis der Käse geschmolzen ist und mit saurer Sahne servieren.

* 2 namenlose Schoten aus eigener Zucht verwendet.

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Teenager-Küche: Ahornsirup-glasierte Hot Dogs mit Senf- Zwiebeln

ostwestwind — 2010-08-17T10:30:00Z

Kekstester twitterte, womit Frau 18-jähige vewöhnen könne. Meine jungen Herren hatten sich gerade selbst und mich mit

Ahornsirup-glasierte Hot Dogs mit Senf- Zwiebeln

verwöhnt und ich gab das weiter. Ich muss sagen, wirklich köstlich und eben Hot Dog 'mal anders. Mit einem Salat geht das durchaus als vollwertiges Mittagessen durch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ahornsirup-glasierte Hot Dogs mit Senf- Zwiebeln
Kategorien:	Snack
Menge:	4 Portionen

Zutaten

8		Schweinswürstchen
2	Essl.	Sonnenblumenöl
2		Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
1	Teel.	Senfsaat, gelb oder braun, Ulrike: Braun
2	Essl.	Ahornsirup
4		Mini-Baguettes
1	Essl.	Dijon Senf
1	groß.	Prise Zucker, braun
2	Essl.	Wein oder Apfelessig, Ulrike: Apfelsessig

Quelle

Good Food Magazine, September 2010, p.28

	Erfasst RK 15.08.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Die Würstchen auf ein Backblech geben und für 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel mit der Senfsaat 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun und weich sind.

2. Die Würstchen aus dem Backofen nehmen und mit Ahornsirup einpinseln. Die Backofenhitze auf 220 °C/Umluft 200 °C fan/Gas 7 reduzieren und das Backblech für weitere 5-8 mins in den Ofen schieben bis die Wütschen dunkel glänzen und durchgegart sind. In den letzten Minuten die Baguettes mit erwärmen. Den Senf, Zucker und Essig in die Zwiebeln einrühren und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Baguettes aufschnedten und je 2 Würstchen hineingeben. Mit den Senfzwiebeln servieren

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Grillbrötchen mit Paprikapute

ostwestwind — 2010-07-29T11:30:00Z

Gerichte, die sich die jungen Herren selber aussuchen werden immer gegessen, auch wenn Salatblätter dabei sind. Das traf auch auf die

Grillbrötchen mit Paprikapute

zu. Statt des empfohlenen Ciabattas habe ich die Grießbrötchen zum Grillen verwendet. Auch die Mayonnaise ist hausgemacht. Dazu kam der dunkle Fliederessig zur Anwendung, der sonst geschmacklich enttäuscht. Ein schönes Feriengericht, das sich gut auf der Terrasse verspeisen lässt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Paprika-~~Hähnchen-Ciabatta~~ Puten-Brötchen
Kategorien:	Snack
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4		Hähnchenbrüste ohne Haut, Ulrike: Putenschnitzel
1		Zitrone, der Saft
		Olivenöl zum Beträufeln
1	Essl.	Geräuchertes Paprikapulver
4		Grillbrötchen, Original: 1 Ciabatta
1	Zehe	Knoblauch, fein gewürfelt
4	Essl.	Mayonnaise, Ulrike: mit Fliederessig selbst
		-- hergestellt
8		Römersalatblätter, zerteilt, Ulrike: Baby-
		-- Salatblätter

Quelle

GoodFood Magazine, Ausgabe Juli 2010 p. 27

	Erfasst RK 27.07.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste waagerecht halieren und zwischen Klarsichtfolie mit einem Plattiereisen auf 1 cm Dicke bringen.

2. Den Zitronensaft über das Fleisch verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paprikapulver bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 3 - 4 minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist.

3. Das Ciabatta bzw. die Grillbrötchen durchschneiden und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne oder auf dem Grill 1 Minute rösten. Den Knoblauch mit der Mayonnaise mischen, auf den Schnittseiten des Ciabattas bzw. Grillbrötchens verteilen. Mit Salat und Hähnchen belegen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreut servieren.

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Hausgemachte Hähnchen-Nachos

ostwestwind — 2010-03-22T14:15:00Z

Seit Erscheinen der Februar-Ausgabe des Good Food Magazins wünscht sich Sohn No. 2

Hausgemachte Hähnchen-Nachos

Heute wurde ihm der Wunsch endlich erfüllt. Ich habe das halbe Rezept für uns zubereitet. Sehr leckeres Essen ohne großen Aufwand.

Wie immer habe ich den Koriander durch Petersilie ersetzt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hausgemachte Hähnchen-Nachos
Kategorien:	Snack
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Tortilla Chips
2		Hähnchenbrüste, gegart, gewürfelt
6		Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
140	Gramm	Cheddar, rot, geraspelt
1	klein.	Glas Peperoni, rot oder grün, eingelegt,
		-- Abtropfgewicht 135 g
1	Bund	Koriander, grob gehackt
H		ZUM SERVIEREN
		Salsa
		Crème fraîche
		Guacamole

Quelle

GoodFood Magazin, Ausgabe Februar 2010

	Erfasst RK 22.03.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C/Heißluft 180°C/Gas 6. Die Tortilla Chips mit den Hähnchenwürfeln, Frühlingszwiebeln, eingelegten Peperoni und Käse in eine Auflaufform geben. Für 8 Minuten in den den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Zum Servieren mit Koriander bestreuen und mit der bevorzugten Beilage genießen.

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Keawadasi oder im Ofen gebackene Eier mit Kartoffelspalten & Tomate

ostwestwind — 2010-02-21T16:00:00Z

Als Ms. M. gestern bei Twitter fragte, was es bei uns zu essen gäbe, antwortete ich wahrheitsgemäß: Keine Ahnung was das ist. Alle Herren waren außer Haus beschäftigt und ließen mich ungestört zu Polettos Kochschule, Lanz kocht, Tim Mälzer kocht! meiner Hassbeschäftigung bügeln nachgehen. Eine großartige Essensplanung sah dieser Tagesablauf nicht vor. Bei Zu Tisch im Baskenland waren lang vermisste T-Shirts dem Bügelkorb entlockt, der wochenlange Bügelstau abgearbeitet und 2 der Herren trudelten mit einem kleinen Hunger wieder ein. Auch ich hatte mir eine Stärkung verdient und so verwandelte sich das Keawadasi zu

Im Ofen gebackene Eier mit Kartoffelspalten & Tomate

Ein schnell vorbereiteter Imbiss ohne großen Aufwand, der dazu auch noch schmeckt.

Bügeln bildet übrigens: So kochen Frau Poletto und Herr Herrmann gerne mit Limonen, der sagenhaften Frucht, die es so nur in der italienischen und türkischen Sprache gibt, und unaufhaltsam ihren Einzug in den deutschen Sprachgebrauch nimmt, was nicht nur den Fressack stört. Es handelt sich um einen ein Übersetzungsfehler bzw. eine Erfindung der Werbeindustrie in den Siebzigern des letzten Jahrhunderts ist. Interessant auch Stefan Marquardts Zucker-Salz-Theorem zum Rahm-Kohlrabi.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Im Ofen gebackene Eier mit Kartoffelspalten & Tomate
Kategorien:	Vegetarisch, Backofen
Menge:	3 Portionen

Zutaten

3	mittl.	Kartoffeln, geschält und in Spalten
		-- geschnitten
3	Essl.	Ölivenöl
1 1/2	Teel.	Paprikapulver, geräuchert
1	groß.	Tomate, geviertelt
3		Eier, Größe M

Quelle

GoodFood Magazin, März 2010

	Erfasst RK 21.02.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C/Heißluft 170 °C/Gas 5 vorheizen. Die Kartoffelspalten in eine Auflaufform geben. Das Öl darüber träufeln und mit Paprikapulver bestäuben. Mit Salz würzen und gut vermischen, bis alle Kartoffelspalten mit dem Paprika-Öl-Gemisch überzogen sind. Im Backofen 25 Minutenen backen, bis sie fast gar sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren.

2. Die Tomatenstücke mit der Schalenseite nach unten zwischen die Kartoffelspalten setzen. 3 Lücken in der Auflaufform schaffen und in jede 1 Ei aufschlagen. Die Auflaufform zurück in den Ofen geben und weitere 6 - 8 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist.

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Season's Eatings: Cheddar & Egg Grits

ostwestwind — 2009-12-14T13:47:00Z

Thursday my Season's Eatings parcel from Paula of Half Baked arrived. We already tried the Moon Pies and today I served

Cheddar & Egg Grits with fried smoked pork cheek

My son was pleased, a vegetable free lunch to his taste. I also liked it. Thanks again Paula and Katie. Just a few minutes after uploading the picture to flickr my dear friend Kayte left a comment: OMW, you're cooking southern American cuisine!. Seems I did it right.

I had to overcome some difficulties.

I don't do cups. So I converted the recipe with this cooking conversion
Only Irish cheddar cheese slices here, I replaced the coarsely grated cheddar with cheddar cubes

-=========	REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4
Title:	Cheddar & Egg Grits
Categories:	Grits
Yield:	6 Servings

Ingredients

720	ml	Water
1/2	teasp.	Salt, heaped
		Ground pepper
120	grams	Quick-cooking grits
56	grams	Butter, unsalted
115	grams	Cheddar cheese, shredded
30	grams	Cheddar cheese, coarsely grated
2		Eggs size M
		Hot sauce to taste

Source

CDkitchen

	Edited RK 12/14/2009 by
	Ulrike Westphal

Directions

Preheat oven to 180 °C. In a 3-Litre- saucepan, bring water to a boil; add coarse salt. Stir in the quick-cooking grits; reduce heat to medium-low. Cook, stirring occasionally until thick and creamy, 5 to 7 minutes. Remove from heat.

Stir in butter, cut into small pieces, and shredded cheddar cheese until melted.

In a small bowl, lightly beat the eggs. Slowly whisk eggs into grits mixture, being careful not to let them scramble. Season with salt and ground pepper. Add hot sauce to taste.

Pour mixture into a buttered 20-by-30-cm baking dish. Sprinkle with coarsely grated cheese.

Bake until golden brown, about 45 minutes. Let cool slightly before serving.

per serving: 256 calories; 17.7 grams fat; 9.5 grams protein; 15 grams carbohydrates; 1 gram fiber

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Technorati Tags: grits, American Cuisine

Italienisch angehauchte Hähnchenburger mit Chips

ostwestwind — 2009-11-16T12:30:00Z

Er bringt es für mich hier auf den Punkt:

Die steigende Anzahl von Blogevents in der Foodblogszene ist m.E. für die Szene nicht förderlich, sondern kontraproduktiv.

Unser Speisezettel und damit unsere Postings wird von unserem Geschmack bestimmt und nicht von den aktuellen Themen von zig Blogevents.

Mir drängt sich der Verdacht auf, dass die Motivation, einen Event zu veranstalten doch irgendwie mit der dadurch steigenden Anzahl von Hits und der damit verbundenen Werbeeinnahmen zusammenhängt.

Dem kann ich nur zustimmen. Und wenn dann noch Preise mit Abstimmungen für ein bestimmtes Rezept verbunden sind, rührt man als Teilnehmer bei Twitter und Facebook noch mehrfach die Reklametrommel für das eigene Rezept und schon erhöhen sich die Bloghits für Teilnehmer und Veranstalter.

Und dieses Jahr versprechen sogar 2 Adventskalender steigende Besucherzahlen für die Veranstalter.

Konnte ich diesem Beitrag vor 1,5 Jahren noch beipflichten, erfülle ich inzwischen nicht mehr Punkt 8 der Liste. Viele Themen, das trifft besonders bei langlaufenden Events zu, passen nicht in unseren Speise- bzw. Terminplan oder wurden schon abgehandelt. Ich nehme daher nicht mehr so aktiv an Events teil wie noch in den Anfangstagen dieses Blogs. Und was hat das alles mit dem Titel dieses Blogposts zu tun? Sohn No. 2 hatte sich die

Italienisch angehauchte Hähnchenburger mit Chips

ausgesucht und bei der Zubereitung aktiv mitgeholfen. Offensichtlich ist er ein Mozzarella-Revolutionär, deshalb darf das Rezept auch am entsprechenden Event teilnehmen.

Das Hähnchenfilet war saftig, die Polenta-Fritten knusprig, eine gelungene Mahlzeit für Teenager.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Italienisch angehauchte Hähnchenburger mit Chips
Kategorien:	Snack
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Polenta, gekocht
2	Essl.	Olivenöl
2		Hähnchenbrüste
25	Gramm	Paniermehl
25	Gramm	Parmesanm gerieben
125	Gramm	Büffel-Mozarella
4		Ciabatta oder Hamburger Brötchen, getoastet
H		ZUM SERVIEREN
		Salatblätter
		Basilikumpesto
		Tomaten

Quelle

GoodFood Magazine, Dezember 2009

	Erfasst RK 15.11.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Backofen auf 200C/180C Umluft /gas 6 vorheizen. Die gekochte und abgekühlte Polenta in Stifte schneiden und mit Öl bepinseln. Auf ein Backblech geben und in 20 Minuten goldbraun backen.

Die Hähnchenbrüste mit einem Rollholz oder einem Platiereisen flach drücken, mit Öl einreiben. Parmesan mit Paniermehl mischen und die Hähnchenbrüste damit panieren.

2. Die Hähnchenbrüste auf ein weiteres Backblech geben und für 10-12 Minuten backen, bis es durchgegart und knusprig ist. Mozzarellascheiben auf die Hähnchenbrüste geben und so lange im Ofen lassen, bis der anfängt zu schmelzen. Die Hähnchenbrüste auf den Brötchen anrichten, mit Salat, Tomaten und Pesto servieren. Die Polenta Fritten dazu reichen.

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Technorati Tags: Burger, Mozzarella

Homemade: Currywurst mit Pommes

ostwestwind — 2009-11-08T13:35:00Z

Wer nun wirklich die Currywurst erfunden hat werden wir wahrscheinlich nie erfahren. Wenn man Petras Theorie der kollektiven Versuchsküche Glauben schenkt, pröbelten in Berlin mehrere Personen an der "Wurst mit Sauce" herum. Wie dem auch sei, meine drei Herren servierten heute Mittag

Currywurst mit Pommes

Bintje mit der vor drei Jahren erstandenen Mandoline in Stifte geschnitten und in der eigens für Currywurst Pommes und Quarkbällchen bereits vor Ewigkeiten angeschafften Friteuse 2 x nach Methode 2 frittiert.

Manchmal muss es eben auch 'mal 'ne Currywust sein, mmhhh!

Technorati Tags: Currywurst, Pommes frites

Wiveton Farm Cafés's gougère

ostwestwind — 2009-08-14T06:00:00Z

Gougère ist ein Gericht aus dem Burgund, interessant dazu lamiacucinas Ausführungen zu Gougère emmentalois. Dieses herzhafte Gebäck aus Brandteig wird üblicherweise mit Comté oder Gruyère als Kranz, in Stücke portioniert oder als einzelner Windbeutel serviert. Französisch klingt das einfach besser als englisch cheese puff oder auf gut deutsch: Käsewindbeutel.

Da man diese Käsewindbeutel lt. GoodFood im Wiveton Farm Café im Norden Norfolks probieren kann, werden sie natürlich mit Cheddar zubereitet. Ich habe dazu diesen Cheddar verwendet. Auf Wunsch dreier Herren habe ich in unsere

Wiveton Farm Cafés's gougère

noch mit einer Scheibe italienischen Schinken gefüllt. Das hat uns sehr gut geschmeckt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Wiveton Farm Cafés's gougère
Kategorien:	Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		BRANDTEIG
50	Gramm	Butter
85	Gramm	Weizenmehl 550
3		Eier, Größe M
175	Gramm	Cheddar, gerieben
300	ml	Wasser
H		FÜLLUNG
1	groß.	Zwiebel, rot, in 6 - 8 Spalten geschnitten
2	klein.	Zucchini, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
150	Gramm	Kirschtomaten
1		Aubergine, in grobe Würfel geschnitten
1		Rote Paprikaschote, in Streifen
3-4		Knoblauchzehen, geschält
	Einige	Zweige Basilikum, Thymian, Rosmarin, Origano
		Olivenöl zum Beträufeln
4-6	Essl.	Pesto, frisch zubereitet, optional

Quelle

BBC Good Food Magazine, September 2009

	Erfasst RK 13.08.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Aus Butter, Wasser, Mehl und 2 Eiern einen Brandteig bereiten, den Käse zum Schluss einrühren.

2. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech 8 gleich große Haufen mit ausreichendem Abstand setzen. Das verbleibende Ei verquirlen und die Windbeutel damit bestreichen und die Windbeutel 15 Minuten bei 200 °C backen, dann bei 180 °C weitere 15 - 20 Minuten backen. Die Windbeutel sollten golden und knusprig sein. Windbeutel vorsichtig auf ein Gitter heben und abkühlen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten und den Backofen auf 200 °C hochheizen.

3. Für die Füllung alles Gemüse in die Fettpfanne des Backofens geben. Die Kräuter untermischen und mit Olivenöl beträufeln. Die Gemüse etwa 1 h rösten bis sie weich und saftig sind, die Pfanne dabei gelegentlich rütteln.

4. Zum Anrichten die Windbeutel halbieren. Die gerösteten Gemüse auf die Unterhälfte geben, mit einem Klecks Pesto bedecken und mit der anderen Hälfte bedecken.

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Dicke Bohnen, neue Kartoffeln und italienischer Schinken

ostwestwind — 2009-07-31T04:00:00Z

Das Rezept

Dicke Bohnen, neue Kartoffeln und italienischer Schinken

auf der Seite von BBC GoodFood schmeckte super!

Das Rezept ist einfach, für drei Personen 375 g knapp gar gekochte Kartoffeln halbieren und in einer Butter-Ölmischung braten, bis sie braun und knusprig sind. 300 g dicke Bohnen, 6 Scheiben italienischen Schinken und gehackte Petersilie zufügen, gut durchrühren. 1,5 Esslöffel Sherryessig zufügen, abschmecken. Fertig.

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Schinken & Porree Cobbler

ostwestwind — 2009-02-27T14:30:00Z

Süße Cobbler habe ich ja schon gemacht, wie hier oder hier nachzulesen ist. Dieser herzhafte Schinken & Porree Cobbler der diesjährigen Februar-Ausgabe des Good Food Magazins stand Pate für meinen Champignon-Gemüse-Pie, aber erst diese Woche bin ich dazu gekommen, das Original zu servieren. Die Portionsgrößen für den

Schinken & Porree Cobbler

sind nicht gerade großzügig bemessen und lassen noch genügend Platz für einen Nachtisch, den verblogge ich aber erst morgen. Geschmeckt hat uns dieser herzhafte Cobbler sehr gut, ganz hungrige Teenager essen gleich zwei davon und den Nachtisch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schinken & Porree Cobbler
Kategorien:	Lunch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2 1/2	Essl.	Olivenöl
450	Gramm	Porree , in dicke Scheiben geschnitten
450	ml	Gemüsebrühe
98	Gramm	Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum
		-- Ausrollen
2	Gramm	Backpulver
75	ml	Naturjoghurt, 0,1 % Fett
1	Teel.	Thymianblätter, plus extra zur Deko
140	Gramm	Erbsen, TK
85	Gramm	Schinken, gekocht, klein geschnitten
1	klein.	Apfel, gerieben
		Oder
1/2	groß.	Apfel, gerieben

Quelle

Good Food Magazine, February 2009

	Erfasst RK 23.02.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C/Heißluft 180°C/Gas 6 vorheizen ½ EL Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, den Porre unter Rühren ca. 5 Minuten darin anschwitzen, bis er anfängt weich zu werden. Die Brühe zugeben und weitere 5 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver mischen und eine Kuhle formen. Den Joghurt, das restliche Öl, die Thymianblätter und etwas Salz zufügen. Mit einem Messer rasch zu einem weichen Teig formen, Den Teig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen formen.

3. Die Erbsen, Schinken und den geriebenen Apfeln zum Poree geben und auf 4 300 ml Förmchen verteilen. Jede Form mit einem Teigfladen bedecken und mit Thymian bestreuen. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

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