Küchenlatein : topic:Snacks

Season's Eatings: Cheddar & Egg Grits

ostwestwind — 2009-12-14T13:47:00Z

Thursday my Season's Eatings parcel from Paula of Half Baked arrived. We already tried the Moon Pies and today I served

Cheddar & Egg Grits with fried smoked pork cheek

My son was pleased, a vegetable free lunch to his taste. I also liked it. Thanks again Paula and Katie. Just a few minutes after uploading the picture to flickr my dear friend Kayte left a comment: OMW, you're cooking southern American cuisine!. Seems I did it right.

I had to overcome some difficulties.

I don't do cups. So I converted the recipe with this cooking conversion
Only Irish cheddar cheese slices here, I replaced the coarsely grated cheddar with cheddar cubes

-=========	REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4
Title:	Cheddar & Egg Grits
Categories:	Grits
Yield:	6 Servings

Ingredients

720	ml	Water
1/2	teasp.	Salt, heaped
		Ground pepper
120	grams	Quick-cooking grits
56	grams	Butter, unsalted
115	grams	Cheddar cheese, shredded
30	grams	Cheddar cheese, coarsely grated
2		Eggs size M
		Hot sauce to taste

Source

CDkitchen

	Edited RK 12/14/2009 by
	Ulrike Westphal

Directions

Preheat oven to 180 °C. In a 3-Litre- saucepan, bring water to a boil; add coarse salt. Stir in the quick-cooking grits; reduce heat to medium-low. Cook, stirring occasionally until thick and creamy, 5 to 7 minutes. Remove from heat.

Stir in butter, cut into small pieces, and shredded cheddar cheese until melted.

In a small bowl, lightly beat the eggs. Slowly whisk eggs into grits mixture, being careful not to let them scramble. Season with salt and ground pepper. Add hot sauce to taste.

Pour mixture into a buttered 20-by-30-cm baking dish. Sprinkle with coarsely grated cheese.

Bake until golden brown, about 45 minutes. Let cool slightly before serving.

per serving: 256 calories; 17.7 grams fat; 9.5 grams protein; 15 grams carbohydrates; 1 gram fiber

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Technorati Tags: grits, American Cuisine

Italienisch angehauchte Hähnchenburger mit Chips

ostwestwind — 2009-11-16T12:30:00Z

Er bringt es für mich hier auf den Punkt:

Die steigende Anzahl von Blogevents in der Foodblogszene ist m.E. für die Szene nicht förderlich, sondern kontraproduktiv.

Unser Speisezettel und damit unsere Postings wird von unserem Geschmack bestimmt und nicht von den aktuellen Themen von zig Blogevents.

Mir drängt sich der Verdacht auf, dass die Motivation, einen Event zu veranstalten doch irgendwie mit der dadurch steigenden Anzahl von Hits und der damit verbundenen Werbeeinnahmen zusammenhängt.

Dem kann ich nur zustimmen. Und wenn dann noch Preise mit Abstimmungen für ein bestimmtes Rezept verbunden sind, rührt man als Teilnehmer bei Twitter und Facebook noch mehrfach die Reklametrommel für das eigene Rezept und schon erhöhen sich die Bloghits für Teilnehmer und Veranstalter.

Und dieses Jahr versprechen sogar 2 Adventskalender steigende Besucherzahlen für die Veranstalter.

Konnte ich diesem Beitrag vor 1,5 Jahren noch beipflichten, erfülle ich inzwischen nicht mehr Punkt 8 der Liste. Viele Themen, das trifft besonders bei langlaufenden Events zu, passen nicht in unseren Speise- bzw. Terminplan oder wurden schon abgehandelt. Ich nehme daher nicht mehr so aktiv an Events teil wie noch in den Anfangstagen dieses Blogs. Und was hat das alles mit dem Titel dieses Blogposts zu tun? Sohn No. 2 hatte sich die

Italienisch angehauchte Hähnchenburger mit Chips

ausgesucht und bei der Zubereitung aktiv mitgeholfen. Offensichtlich ist er ein Mozzarella-Revolutionär, deshalb darf das Rezept auch am entsprechenden Event teilnehmen.

Das Hähnchenfilet war saftig, die Polenta-Fritten knusprig, eine gelungene Mahlzeit für Teenager.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Italienisch angehauchte Hähnchenburger mit Chips
Kategorien:	Snack
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Polenta, gekocht
2	Essl.	Olivenöl
2		Hähnchenbrüste
25	Gramm	Paniermehl
25	Gramm	Parmesanm gerieben
125	Gramm	Büffel-Mozarella
4		Ciabatta oder Hamburger Brötchen, getoastet
H		ZUM SERVIEREN
		Salatblätter
		Basilikumpesto
		Tomaten

Quelle

GoodFood Magazine, Dezember 2009

	Erfasst RK 15.11.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Backofen auf 200C/180C Umluft /gas 6 vorheizen. Die gekochte und abgekühlte Polenta in Stifte schneiden und mit Öl bepinseln. Auf ein Backblech geben und in 20 Minuten goldbraun backen.

Die Hähnchenbrüste mit einem Rollholz oder einem Platiereisen flach drücken, mit Öl einreiben. Parmesan mit Paniermehl mischen und die Hähnchenbrüste damit panieren.

2. Die Hähnchenbrüste auf ein weiteres Backblech geben und für 10-12 Minuten backen, bis es durchgegart und knusprig ist. Mozzarellascheiben auf die Hähnchenbrüste geben und so lange im Ofen lassen, bis der anfängt zu schmelzen. Die Hähnchenbrüste auf den Brötchen anrichten, mit Salat, Tomaten und Pesto servieren. Die Polenta Fritten dazu reichen.

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Technorati Tags: Burger, Mozzarella

Homemade: Currywurst mit Pommes

ostwestwind — 2009-11-08T13:35:00Z

Wer nun wirklich die Currywurst erfunden hat werden wir wahrscheinlich nie erfahren. Wenn man Petras Theorie der kollektiven Versuchsküche Glauben schenkt, pröbelten in Berlin mehrere Personen an der "Wurst mit Sauce" herum. Wie dem auch sei, meine drei Herren servierten heute Mittag

Currywurst mit Pommes

Bintje mit der vor drei Jahren erstandenen Mandoline in Stifte geschnitten und in der eigens für Currywurst Pommes und Quarkbällchen bereits vor Ewigkeiten angeschafften Friteuse 2 x nach Methode 2 frittiert.

Manchmal muss es eben auch 'mal 'ne Currywust sein, mmhhh!

Technorati Tags: Currywurst, Pommes frites

Wiveton Farm Cafés's gougère

ostwestwind — 2009-08-14T06:00:00Z

Gougère ist ein Gericht aus dem Burgund, interessant dazu lamiacucinas Ausführungen zu Gougère emmentalois. Dieses herzhafte Gebäck aus Brandteig wird üblicherweise mit Comté oder Gruyère als Kranz, in Stücke portioniert oder als einzelner Windbeutel serviert. Französisch klingt das einfach besser als englisch cheese puff oder auf gut deutsch: Käsewindbeutel.

Da man diese Käsewindbeutel lt. GoodFood im Wiveton Farm Café im Norden Norfolks probieren kann, werden sie natürlich mit Cheddar zubereitet. Ich habe dazu diesen Cheddar verwendet. Auf Wunsch dreier Herren habe ich in unsere

Wiveton Farm Cafés's gougère

noch mit einer Scheibe italienischen Schinken gefüllt. Das hat uns sehr gut geschmeckt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Wiveton Farm Cafés's gougère
Kategorien:	Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		BRANDTEIG
50	Gramm	Butter
85	Gramm	Weizenmehl 550
3		Eier, Größe M
175	Gramm	Cheddar, gerieben
300	ml	Wasser
H		FÜLLUNG
1	groß.	Zwiebel, rot, in 6 - 8 Spalten geschnitten
2	klein.	Zucchini, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
150	Gramm	Kirschtomaten
1		Aubergine, in grobe Würfel geschnitten
1		Rote Paprikaschote, in Streifen
3-4		Knoblauchzehen, geschält
	Einige	Zweige Basilikum, Thymian, Rosmarin, Origano
		Olivenöl zum Beträufeln
4-6	Essl.	Pesto, frisch zubereitet, optional

Quelle

BBC Good Food Magazine, September 2009

	Erfasst RK 13.08.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Aus Butter, Wasser, Mehl und 2 Eiern einen Brandteig bereiten, den Käse zum Schluss einrühren.

2. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech 8 gleich große Haufen mit ausreichendem Abstand setzen. Das verbleibende Ei verquirlen und die Windbeutel damit bestreichen und die Windbeutel 15 Minuten bei 200 °C backen, dann bei 180 °C weitere 15 - 20 Minuten backen. Die Windbeutel sollten golden und knusprig sein. Windbeutel vorsichtig auf ein Gitter heben und abkühlen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten und den Backofen auf 200 °C hochheizen.

3. Für die Füllung alles Gemüse in die Fettpfanne des Backofens geben. Die Kräuter untermischen und mit Olivenöl beträufeln. Die Gemüse etwa 1 h rösten bis sie weich und saftig sind, die Pfanne dabei gelegentlich rütteln.

4. Zum Anrichten die Windbeutel halbieren. Die gerösteten Gemüse auf die Unterhälfte geben, mit einem Klecks Pesto bedecken und mit der anderen Hälfte bedecken.

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Technorati Tags: Windbeutel, gougere, cheese puff

Dicke Bohnen, neue Kartoffeln und italienischer Schinken

ostwestwind — 2009-07-31T04:00:00Z

Das Rezept

Dicke Bohnen, neue Kartoffeln und italienischer Schinken

auf der Seite von BBC GoodFood schmeckte super!

Das Rezept ist einfach, für drei Personen 375 g knapp gar gekochte Kartoffeln halbieren und in einer Butter-Ölmischung braten, bis sie braun und knusprig sind. 300 g dicke Bohnen, 6 Scheiben italienischen Schinken und gehackte Petersilie zufügen, gut durchrühren. 1,5 Esslöffel Sherryessig zufügen, abschmecken. Fertig.

Technorati Tags: broad beans, Dicke Bohnen, fava beans

Schinken & Porree Cobbler

ostwestwind — 2009-02-27T14:30:00Z

Süße Cobbler habe ich ja schon gemacht, wie hier oder hier nachzulesen ist. Dieser herzhafte Schinken & Porree Cobbler der diesjährigen Februar-Ausgabe des Good Food Magazins stand Pate für meinen Champignon-Gemüse-Pie, aber erst diese Woche bin ich dazu gekommen, das Original zu servieren. Die Portionsgrößen für den

Schinken & Porree Cobbler

sind nicht gerade großzügig bemessen und lassen noch genügend Platz für einen Nachtisch, den verblogge ich aber erst morgen. Geschmeckt hat uns dieser herzhafte Cobbler sehr gut, ganz hungrige Teenager essen gleich zwei davon und den Nachtisch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schinken & Porree Cobbler
Kategorien:	Lunch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2 1/2	Essl.	Olivenöl
450	Gramm	Porree , in dicke Scheiben geschnitten
450	ml	Gemüsebrühe
98	Gramm	Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum
		-- Ausrollen
2	Gramm	Backpulver
75	ml	Naturjoghurt, 0,1 % Fett
1	Teel.	Thymianblätter, plus extra zur Deko
140	Gramm	Erbsen, TK
85	Gramm	Schinken, gekocht, klein geschnitten
1	klein.	Apfel, gerieben
		Oder
1/2	groß.	Apfel, gerieben

Quelle

Good Food Magazine, February 2009

	Erfasst RK 23.02.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C/Heißluft 180°C/Gas 6 vorheizen ½ EL Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, den Porre unter Rühren ca. 5 Minuten darin anschwitzen, bis er anfängt weich zu werden. Die Brühe zugeben und weitere 5 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver mischen und eine Kuhle formen. Den Joghurt, das restliche Öl, die Thymianblätter und etwas Salz zufügen. Mit einem Messer rasch zu einem weichen Teig formen, Den Teig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen formen.

3. Die Erbsen, Schinken und den geriebenen Apfeln zum Poree geben und auf 4 300 ml Förmchen verteilen. Jede Form mit einem Teigfladen bedecken und mit Thymian bestreuen. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

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Technorati Tags: cobbler

Petersilienpfannkuchen

ostwestwind — 2008-05-05T10:38:00Z

Der Chefkoch John Kabys hatte (wieder einmal) einen beweglichen Ferientag und hat das Kochen übernommen. Zu seinen ausgesuchten Spezialitäten gehören Pfannkuchen. Diesmal wurden

Petersilienpfannkuchen

serviert. Selbstverständlich haben wir das Koriandergrün der Salsa durch Petersilie ersetzt. Eine sehr gelungene Kombination!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Petersilienpfannkuchen
Kategorien:	Hauptspeise
Menge:	4 Stück

Zutaten

H		PFANNKUCHENTEIG
150	Gramm	Mehl
350	ml	Milch
1	Prise	Salz
2		Eier, Größe L
4	Teel.	Fett
H		SALSA
1	Bund	Petersilie
1		Avocado
2	Essl.	Limettensaft
2		Frühlingszwiebeln (hier: 1 kleine rote Zwiebel)
1		Tomate, gewürfelt
		Koriandergrün
H		FÜLLUNG
8	Scheiben	Roastbeef-Aufschnitt

Quelle

VIVA! Nr. 4/2008

	Erfasst RK 25.04.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Mehl mit und 1 Prise Salz glatt rühren und 15 Min. quellen lassen. Dann Eier gut unterrühren, danach die gehackte Petersilie unterrühren.

Avocado schälen, halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Hälfte der Avocadowürfel mit pürieren und mit den restlichen Würfeln verrühren. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln und die Tomate würfeln, mit 1 EL gehacktem Koriandergrün, alternativ Petersilie, unterrühren. Die Salsa mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus dem Teig in je 1 TL Fett 4 Pfannkuchen backen. Die Scheiben Roastbeef-Aufschnitt auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen. Rollen in 3 cm breite Streifen schneiden, mit der Salsa servieren.

:EINFACH
:GUT VORZUBEREITEN
:ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten (plus Quellzeit)
:PRO PORTION 430 kcal, 24 g E. 21 g F, 33 g KH. 45% kcal aus Fett

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Technorati Tags: Rezept, recipe, Pfannkuchen, pancake

Möhren-Pancakes

ostwestwind — 2008-05-03T11:22:00Z

Das Wetter meint es gut und der Garten ruft. Deshalb auf die Schnelle ein paar

Möhren-Pancakes

Sehr lecker. Leider ist der Kerbel im Garten noch nicht soweit, deshalb wurde er durch Petersilie ersetzt.

Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, Pfannkuchen, pancake

Curry-Wurst

ostwestwind — 2008-03-03T15:42:00Z

Auch bei uns gab es

Curry-Wurst

Nicht nur Herbert Grönemeyer liebt sie, die Currywurst, er hat ihr sogar einen Song gewidmet. Wie hier und hier natürlich mit selbst angerührter Soße und Kartoffelecken aus dem Ofen.

Sauerkrautwrap mit Rostbratwürstchen

ostwestwind — 2007-11-01T14:47:00Z

Bratwurst mit Sauerkraut ist ein Klassiker, den man uns Deutschen im Ausland gerne nachsagt. Hier kommt er "mexikanisch" daher:

Sauerkrautwrap mit Rostbratwürstchen

Das Gericht ist schnell zubereitet und ausgesprochen lecker, wie mir mein Zweitgeborener bestätigte. Er hat freiwillig den 2. Wrap nachgenommen.

Ich habe statt der ursprungsgeschützten Nürnberger Rostbratwürstchen ein in der Region hergestelltes Produkt verwendet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sauerkrautwrap mit Nürnberger Würstchen
Kategorien:	Hauptspeise
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	Essl.	Öl
12		Nürnberger Rostbratwürstchen
100	Gramm	Schmand
1	Essl.	TK-Petersilie
2	Essl.	Limettensaft
		Salz, Pfeffer
1	mittl.	Zwiebel
1	Dose	(850 ml) Sauerkraut-
1	Teel.	Kreuzkümmelsamen
1	Pack.	Weizentortillas, 8 Stück 20 cm Ø
		Cayennepfeffer
		Holzspießchen

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, November 2007

	Erfasst RK 01.11.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. ÖL in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin rundherum 5-6 Minuten braten.

2. Schwand, gefrorene Petersilie und Limettensaft verrühren Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zwiebel schälen und würfeln Die Würstchen herausnehmen Zwiebel im heißen Bratfett an dünsten. Sauerkraut und Kreuz kümmel darin ca. 10 Minuten schmoren.

4. Inzwischen Tortillas nacheinander in einer zweiten Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1/2 Minute aufbacken.

5. Würstchen halbieren, zum Sauerkraut geben und kurz erwärmen. Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tortillas mit Würstchen und Sauerkraut füllen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Den Schmanddip dazureichen.

Braten, schmoren, wickeln, fertig! Diese bayerisch gefüllten Tortillas stehen in nur dreißig Minuten auf dem Tisch. Da ist glatt noch eine kurze Siesta drin.

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30
:Nährwert:Portion ca. 520 kcal · E 17 g · F 30 g · KH 41 g

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Technorati Tags: Sauerkraut, Bratwurst, Wrap

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Der Nachwuchs kocht: Schwarzwälder Schinkenpfannkuchen mit Dicken Bohnen

ostwestwind — 2007-07-17T15:41:00Z

Manchmal schaffe ich es, den DVD-Rekorder zu programmieren, um mir dann Kerners Köche zu einer anderen als der Sendezeit anzusehen. Letzten Freitag habe ich das Sommerfest sogar zur Sendezeit verfolgt. Selten, dass ich den Wunsch habe, alle Gerichte nachzukochen, aber diesmal war es der Fall. Den Anfang macht das Rezept von Kolja Kleeberg . Junior hatte ja schon seine Fähigkeiten, souverän mit Pfannkuchen- bzw. Crêpes-Teigen umzugehen, unter Beweis gestellt und hat freiwillig die Zubereitung übernommen. Es gab:

Schwarzwälder Schinkenpfannkuchen mit Dicken Bohnen

Hat uns allen gut gefallen, auch die Schmandsoße.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwarzwälder Schinkenpfannkuchen mit Dicken Bohnen
Kategorien:	Hauptgang 1.
Menge:	4 Personen

Zutaten

100	Gramm	Butter
1	Tasse	Mehl
1	Tasse	Milch
3-4		Eier
250	Gramm	Schwarzwälder Schinken, in dünnen Scheiben
400	Gramm	Dicke Bohnen Kerne (bzw. 2-3 kg Dicke Bohnen
		-- Schoten)
3		Schalotten
1/2	Bund	Petersilie, glatt
8	Essl.	Schmand
1		Zitrone, unbehandelt
4	Essl.	Sonnenblumenöl, kaltgepresst
1		Kopfsalat
1	Bund	Schnittlauch
		Salz
		Weißer Pfeffer aus der Mühle
		Muskat
		Zucker

Quelle

	von Kolja Kleeberg
	Kerner kocht: Kulinarisches Sommerfest
	www.zdf.de

	Erfasst RK 14.07.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Hälfte der Butter bräunen und mit Mehl, Eiern und Milch zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und eine Stunde ruhen lassen.

Die Kerne aus den Dicken Bohnen Schoten auspalen. Die Kerne kurz in ungesalzenem, kochendem Wasser blanchieren und aus ihrem Häutchen schnippen.

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken. Schalottenringe in der restlichen Butter anschwitzen, die Dicken Bohnen Kerne zugeben, salzen und pfeffern und die Petersilie zufügen.

Scheiben vom Schwarzwälder Schinken ohne Fett in einer mittelheißen Pfanne anbraten, Pfannkuchenteig darüber gießen und in den noch flüssigen Teig je eine Portion Dicke Bohnen geben. Den Pfannkuchen fertig garen, einmal wenden, kurz von der anderen Seite bräunen und auf einen Teller gleiten lassen.

Den Kopfsalat putzen und waschen. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Zitrone auspressen.

Den Schmand mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, das Sonnenblumenöl einrühren und Kopfsalat sowie Schnittlauch unterheben.

Tipp:

Ein einfaches Rezept für einen Pfannkuchenteig ist 1:1:1 Mehl, Eier, Milch. Wichtig ist aber zuerst die Eier in das Mehl zu rühren, dann erst mit der Milch glatt rühren.

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Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, Salat, salad, Pfannkuchen, pancake

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Der Nachwuchs kocht Crêpes Cordon bleu

ostwestwind — 2007-06-15T12:30:00Z

Mein Erstgeborener hat wegen der mündlichen Abiturprüfungen schulfrei und hat freiwillig die Zubereitung des Mittagessens übernommen. Die einzige Bedingung: Ich dürfe nicht vor der verabredeten Zeit nach Hause kommen. Als gut erzogene Mutter habe ich dann vor dem Nachhauseweg zu Hause angerufen, um meine Ankunft anzukündigen und bekam dann zu hören: Lass' dir ruhig Zeit, hier läuft nicht alles ganz glatt. Das Gespräch mit Frau Kollegin in aller Ruhe zu Ende geführt und mit zugegebenermaßen gemischten Gefühlen die Heimfahrt angetreten, um dann freudig überrascht zu werden. Die Küche aufgeräumt, der Tisch gedeckt und dann erwartete mich das :

Die Mutter sprachlos, diesen Tag werden sich die Kinder rot im Kalender anstreichen. Das war echt lecker! Mir hat vor allem Kombination aus Butter, Brösel, Honig, Senf , Zitronensaft und Thymian gefallen. Der Nachwuchskoch hat genau die richtige Geschmackskombination hinbekommen!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Crêpes Cordon bleu
Kategorien:	Pfannkuchen
Menge:	4 Personen

Zutaten

H		CRÊPESTEIG
2	Essl.	Butter
100	Gramm	Mehl, Type 405
250	ml	Milch
3		Eier, Größe M
		Salz
H		AUSSERDEM
3	Essl.	+ 40 g Butter, weich
8	Scheiben	Schinken, gekocht à 40 g
8	Scheiben	Gouda, à ca. 25 g
50	Gramm	Semmelbrösel
3	Teel.	Honig
1	Teel.	Senf, mittelscharf
1	Teel.	Zitronensaft
2	Stiele	Thymian
		Salz, Pfeffer
		Backpapier
H		ZUM GARNIEREN
		Orangenscheiben
		Petersilie

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, Juni 2007

	Erfasst RK 15.06.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Für den Grundteig die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Butter unterrühren und den Teig mind. 10 Minuten quellen lassen.

2. 3 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne, Ø 20 cm, erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne sofort darin dünn verteilen. Knapp 1 Minute backen, wenden und weitere 30 Sekunden backen. So insgesamt 8 Crepes backen. Die fertigen Crepes auf einen Teller stapeln.

3. Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Unbelegte Hälfte überklappen. Dann erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Crêpes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4. 40 g Butter, Brösel, Honig, Senf und Zitronensaft mischen. Thymian waschen. Blätter abzupfen, hacken und unter die Brösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit den Bröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft nicht empfehlenswert/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Mit Orangenscheiben und Petersilie garniert servieren.

=====

Herzhafte Arme Ritter mit knusprigem Bacon oder French Toast à la Jamie

ostwestwind — 2007-02-20T18:34:00Z

Hier nun das Rezept, in dem die Crumpets Verwendung fanden, natürlich mit brauner HP-Sauce aus Tomaten, Malzessig und vielen Gewürzen, dem Klassiker aus England. Der "Ketchup für Erwachsene" schmeckt würzig, aber nicht so süß und passt überall, wo auch Ketchup schmeckt.

==========		REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:		Herzhafte Arme Ritter mit knusprigem Bacon
Kategorien:		Frühstück, Lunch
Menge:		2 Personen

Zutaten

6	Scheiben	Frühstücksspeck, Bacon
1	Teel.	Butter
2	groß.	Eier
		Schwarzer Pfeffer
4		Crumpets
		Oder
4		Dicke Scheiben Weißbrot oder Ciabatta
		HP-Sauce und/oder
		Tomatenketchup

Quelle

	LECKER, Kochen & Genießen, Januar/Februar 2007, p.93
		Erfasst RK 19.02.2007 von Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Eine große Pfanne erhitzen. Bacon von beiden Seiten gerade eben knusprig braten, dann an den Pfannenrand schieben und am Rand hochstellen.

2 Butter im Bratfett erhitzen. Eier verquirlen, mit Pfeffer würzen. Crumpets darin wenden und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Bacon anrichten. HP-Sauce und Tomatenketchup dazuessen.

:Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 80 ct
:Nährwert: Portion ca. 390 kcal . E 17 g - F 22 g · KH 28 g

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Beef Burger

ostwestwind — 2007-01-09T13:52:00Z

Auf besonderen Wunsch

Beef Burger

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Beef Burger
Kategorien: Snack
Menge: 4 Portionen

1 klein. Zwiebel
500 Gramm Rinderhack
1 Ei
1 Essl. Pflanzliches Öl
4 Burger buns

================ ZUM SERVIEREN, ALLES ODER ETWAS ================
Tomatenscheiben
Rote Beete
Meerettich Sauce
Mayonnaise, Ketchup
Eisbergsalat
Ruccola
Brunnenkresse

============================ QUELLE ============================
Good Food Magazine, July 2006, p. 28
-- Erfasst *RK* 07.01.2007 von
-- Ulrike Westphal

Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Rinderhack mit Ei und fein
gehackten Zwiebeln mischen.

Aus dem Hackfleisch vier flache Burger formen. Mit der Handfläche
auf eine Dicke von 3 cm flachdrücken. Mit Klarsichtfolie bedeckt 30
Minuten in den Kühlschrank stellen.

Danach von beiden Seiten einölen und in einer Grillpfanne von beiden
Seiten braten.

Je einen Burger im Hamburger Brötchen mit Garnitur nach Wahl
servieren.

=====

tagged with: food and drink, Rezept, recipe, Burger, Beef Burger

Gruyère - Gefüllte Kartoffeln

ostwestwind — 2006-12-31T07:05:00Z

Nicht nur Zorra und Petra haben sich die erste Spezialsendung von Tim Mälzer aus der Schweiz angeschaut, sondern wir auch.

Bei uns gab es gestern die

Gruyère - Gefüllte Kartoffeln

ganz ohne alles, einfach so zum Bier. Lecker!

Das rk-formatierte Rezept gibt es hier, sonst hier.

tagged with: food and drink, Gruyère, Kartoffel, Tim Mälzer, nachgekocht