Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Mehl mit und 1 Prise Salz glatt rühren und 15 Min. quellen lassen. Dann Eier gut unterrühren, danach die gehackte Petersilie unterrühren.

Avocado schälen, halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Hälfte der Avocadowürfel mit pürieren und mit den restlichen Würfeln verrühren. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln und die Tomate würfeln, mit 1 EL gehacktem Koriandergrün, alternativ Petersilie, unterrühren. Die Salsa mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus dem Teig in je 1 TL Fett 4 Pfannkuchen backen. Die Scheiben Roastbeef-Aufschnitt auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen. Rollen in 3 cm breite Streifen schneiden, mit der Salsa servieren.

:EINFACH
:GUT VORZUBEREITEN
:ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten (plus Quellzeit)
:PRO PORTION 430 kcal, 24 g E. 21 g F, 33 g KH. 45% kcal aus Fett

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Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. ÖL in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin rundherum 5-6 Minuten braten.

2. Schwand, gefrorene Petersilie und Limettensaft verrühren Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zwiebel schälen und würfeln Die Würstchen herausnehmen Zwiebel im heißen Bratfett an dünsten. Sauerkraut und Kreuz kümmel darin ca. 10 Minuten schmoren.

4. Inzwischen Tortillas nacheinander in einer zweiten Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1/2 Minute aufbacken.

5. Würstchen halbieren, zum Sauerkraut geben und kurz erwärmen. Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tortillas mit Würstchen und Sauerkraut füllen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Den Schmanddip dazureichen.

Braten, schmoren, wickeln, fertig! Diese bayerisch gefüllten Tortillas stehen in nur dreißig Minuten auf dem Tisch. Da ist glatt noch eine kurze Siesta drin.

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30 €
:Nährwert:Portion ca. 520 kcal · E 17 g · F 30 g · KH 41 g

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Zutaten

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Zubereitung

Die Hälfte der Butter bräunen und mit Mehl, Eiern und Milch zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und eine Stunde ruhen lassen.

Die Kerne aus den Dicken Bohnen Schoten auspalen. Die Kerne kurz in ungesalzenem, kochendem Wasser blanchieren und aus ihrem Häutchen schnippen.

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken. Schalottenringe in der restlichen Butter anschwitzen, die Dicken Bohnen Kerne zugeben, salzen und pfeffern und die Petersilie zufügen.

Scheiben vom Schwarzwälder Schinken ohne Fett in einer mittelheißen Pfanne anbraten, Pfannkuchenteig darüber gießen und in den noch flüssigen Teig je eine Portion Dicke Bohnen geben. Den Pfannkuchen fertig garen, einmal wenden, kurz von der anderen Seite bräunen und auf einen Teller gleiten lassen.

Den Kopfsalat putzen und waschen. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Zitrone auspressen.

Den Schmand mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, das Sonnenblumenöl einrühren und Kopfsalat sowie Schnittlauch unterheben.

Tipp:

Ein einfaches Rezept für einen Pfannkuchenteig ist 1:1:1 Mehl, Eier, Milch. Wichtig ist aber zuerst die Eier in das Mehl zu rühren, dann erst mit der Milch glatt rühren.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Für den Grundteig die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Butter unterrühren und den Teig mind. 10 Minuten quellen lassen.

2. 3 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne, Ø 20 cm, erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne sofort darin dünn verteilen. Knapp 1 Minute backen, wenden und weitere 30 Sekunden backen. So insgesamt 8 Crepes backen. Die fertigen Crepes auf einen Teller stapeln.

3. Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Unbelegte Hälfte überklappen. Dann erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Crêpes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4. 40 g Butter, Brösel, Honig, Senf und Zitronensaft mischen. Thymian waschen. Blätter abzupfen, hacken und unter die Brösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit den Bröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft nicht empfehlenswert/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Mit Orangenscheiben und Petersilie garniert servieren.

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