Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Rotkohl in einem Sieb mög-lichst trocken ausdrücken. Rosinen hacken und in einer Schale mit dem Rotkohl mischen. Mit Balsamessig, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

2. Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit -Chut-ney, gehack-tem Knoblauch und Chiliflocken verkneten. Kräftig würzen. Mit ange feuchteten Händen 8 Frikadellen formen. Feta in den Joghurt brö-seln, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate in Scheiben schneiden.

3. Frikadellen in 3 Esslöffel heißem Olivenöl 8 Minuten braten. Pita- Brote im Ofen bei 100 Grad 2 Minuten erwärmen. Längs halbieren und die Unterseiten mit Frikadellen, Tomatenscheiben, Rotkohlsalat, Feta- Joghurt und Petersilienblättchen belegen. Den Deckel aufsetzen und sofort servieren.

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Zutaten

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Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürstchen darin anbraten.

Die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Die rote Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Mit Curry- und Paprikapulver würzen und das Ganze ordentlich verrühren, bis es "sexy" riecht. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer verfeinern.

Nun den Fond und den Weißwein in den Topf geben und das Ganze köcheln lassen. Abschließend mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren und ggf. mit noch ein wenig Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die gebratene Currywurst in mundgerechte Stücke schneiden, Currysauce drüber geben und zum Servieren auf Tellern anrichten.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel & Chorizo Omelett mit einer Art Petersiliensalat
Kategorien:	Hauptspeise, Eier, Kartoffeln
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abtropfen und in einem Sieb ausdampfen lassen. Die Eier mit einer Gabel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 1 Pfanne mit 20 cm Ø erhitzen. Die Chorizoscheiben und die Kartoffelstücke zufügen. Die Chorizo wird sofort anfangen zu brutzeln und Öl sowie die Geschmacksstoffe abgeben. Nach ein paar Minuten, wenn alles knusprig gebräunt ist, die Stücke mit einem gelochten Löffel aus der Pfanne nehmen. Die Rosmarinnadeln in das heiße Fett geben, die sofort aufknuspern. Die verschlagenen Eier darüber geben, Kartoffeln und Chorizo in der Eimasse gleichmäßig verteilen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und so lange backen, bis die Oberfläche gebräunt und in der Mitte gegart ist.

3. Während das Omelett im Ofen gart, die Schalotten mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Schalotten mit den Fingerspitzen leicht zerquetschen, um sie ein wenig weicher zu machen. Dann die Petersilienblätter zufügen. Ein wenig davon auf der Oberfläche des Omeletts verteilen und genießen.

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Zutaten

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Sarah Banberry Quiches und Tartes ISBN 1-40544-114-3

Zubereitung

Ein Muffin-Backblech oder 12 Muffin-Formen (Ø 7,5 cm) einfetten. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Butter zugeben. Die Zutaten mit den Händen vermengen und zu Streuseln zerreiben. So viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidige rTeig entsteht. Der Teig kann auch in der Küchenmaschine zubereitet werden. Den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen. 6 Kreise (Ø 9 cm) ausschneiden. Die Kreise ausrollen (Ø 12 cm) und in die Formen legen. Den Teig gut andrücken. Mit der anderen Hälfte des Teigs ebenso verfahren. Die Teigböden mit Backpapier auslegen, getrocknete Bohnen einfüllen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Den Öfen auf 200 °C vorheizen.

Die Paprika grillen oder rösten, bis sie weich und die Haut schwarz ist. Etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen, Kerne und Stielansatz entfernen und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Bei Verwendung von eingelegten Pimientos diese abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Chorizo-Würfel in einer beschichteten Pfanne leicht braun anbraten. Die Paprikastreifen zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze unter Rühren I Minute braten, dann vom Herd nehmen. Die gekühlten Teigböden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen blindbacken, Dann Bohnen und Backpapier entfernen. Etwas Tomatenmark auf die Böden streichen die Paprika und Wurst darauf verteilen. Die Creme fraîche und den Safran in einen kleinen Topf geben und bis fast zum Siedepunkt erhitzen. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen und die heiße Creme fraîche unter Rühren zugeben Die Masse auf den Teigböden verteilen und 10-15 Minuten backen, bis die Füllung zu stocken beginnt.

Mit Muffin-Formen anstelle der üblichen Tarteletteformen erhält man kleinere, tiefere Mini-Quiches.

Wird der Teig vor dem Füllen blind gebacken, zieht er sich weniger zusammen. Das Vorbacken kann entfallen, wenn die mit Teig ausgelegten Formen mit Backpapier belegt und vor dem Backen 30 Minuten in den Tiefkühlschrank gestellt werden.

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Zubereitung

1. 1/2 EL in einen kleinen Topf erhitzen. Die Saaten, Knoblauch und Zwiebel einige Minuten darin anschwitzen. Die Stiele von den Chilis entfernen und noch weitere 125 ml Wasser zu der Einweichflüssigkeit geben. Das ganze in einem Foodprocessor oder Blender mit dem Zwiebelmix, Zimt, Nelke und Brot zu einer glatten Masse verarbeiten.

2. Das restliche Öl in einem top mittlerer Größe erwärmen, die Sauce zufügen und unter ständigem Rühren zu einer dicken glänzenden Soße verarbeiten. Den Grill vorheizen, während man die Chips und das Hähnchen in eine ofenfeste Schüssel einschichtet. Die Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Unter den Grill schieben bis der Käse geschmolzen ist und mit saurer Sahne servieren.

* 2 namenlose Schoten aus eigener Zucht verwendet.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Die Würstchen auf ein Backblech geben und für 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel mit der Senfsaat 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun und weich sind.

2. Die Würstchen aus dem Backofen nehmen und mit Ahornsirup einpinseln. Die Backofenhitze auf 220 °C/Umluft 200 °C fan/Gas 7 reduzieren und das Backblech für weitere 5-8 mins in den Ofen schieben bis die Wütschen dunkel glänzen und durchgegart sind. In den letzten Minuten die Baguettes mit erwärmen. Den Senf, Zucker und Essig in die Zwiebeln einrühren und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Baguettes aufschnedten und je 2 Würstchen hineingeben. Mit den Senfzwiebeln servieren

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Zutaten

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Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste waagerecht halieren und zwischen Klarsichtfolie mit einem Plattiereisen auf 1 cm Dicke bringen.

2. Den Zitronensaft über das Fleisch verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paprikapulver bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 3 - 4 minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist.

3. Das Ciabatta bzw. die Grillbrötchen durchschneiden und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne oder auf dem Grill 1 Minute rösten. Den Knoblauch mit der Mayonnaise mischen, auf den Schnittseiten des Ciabattas bzw. Grillbrötchens verteilen. Mit Salat und Hähnchen belegen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreut servieren.

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Zubereitung

Den Backofen auf 200°C/Heißluft 180°C/Gas 6. Die Tortilla Chips mit den Hähnchenwürfeln, Frühlingszwiebeln, eingelegten Peperoni und Käse in eine Auflaufform geben. Für 8 Minuten in den den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Zum Servieren mit Koriander bestreuen und mit der bevorzugten Beilage genießen.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C/Heißluft 170 °C/Gas 5 vorheizen. Die Kartoffelspalten in eine Auflaufform geben. Das Öl darüber träufeln und mit Paprikapulver bestäuben. Mit Salz würzen und gut vermischen, bis alle Kartoffelspalten mit dem Paprika-Öl-Gemisch überzogen sind. Im Backofen 25 Minutenen backen, bis sie fast gar sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren.

2. Die Tomatenstücke mit der Schalenseite nach unten zwischen die Kartoffelspalten setzen. 3 Lücken in der Auflaufform schaffen und in jede 1 Ei aufschlagen. Die Auflaufform zurück in den Ofen geben und weitere 6 - 8 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist.

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Ingredients

Source

Directions

Preheat oven to 180 °C. In a 3-Litre- saucepan, bring water to a boil; add coarse salt. Stir in the quick-cooking grits; reduce heat to medium-low. Cook, stirring occasionally until thick and creamy, 5 to 7 minutes. Remove from heat.

Stir in butter, cut into small pieces, and shredded cheddar cheese until melted.

In a small bowl, lightly beat the eggs. Slowly whisk eggs into grits mixture, being careful not to let them scramble. Season with salt and ground pepper. Add hot sauce to taste.

Pour mixture into a buttered 20-by-30-cm baking dish. Sprinkle with coarsely grated cheese.

per serving: 256 calories; 17.7 grams fat; 9.5 grams protein; 15 grams carbohydrates; 1 gram fiber

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