Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) : topic:Slow Cooker

Elfenbeinfarbene Lauchcremesuppe mit Käse

ostwestwind — 2012-01-11T12:30:00Z

Durch Zufall ist meine

Lauchcremesuppe mit Käse

so schön elfenbeinfarben(weiß) geworden. Mein junger Mitkoch hat extra schwarzen Pfeffer für den Farbkontrast genommen. Gut geschmeckt hat sie auch, deshalb darf die Suppe für das Cookbook of Colours kandidieren.

Und hier noch das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lauchcremesuppe mit Käse
Kategorien:	Suppe, Crockpot, Slow Cooker
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

1	Essl.	Butter
1	Schuss	Weißwein
500	Gramm	Lauch, in Ringen, nur das Weiße
1		Zwiebel, fein gehackt
1		Knoblauchzehe
750	ml	Gemüsebrühe
		Salz, Pfeffer
350	Gramm	Kartoffeln, geschält in Würfeln
100	ml	Sahne, 10 % Fett
100	Gramm	Cheddarkäse, Dorset Drum, zerbröckelt oder
		-- gerieben
		Gehackter Schnittlauch, optional

Quelle

	abgewandelt nach
	Suppe aus dem Slowcooker, Gabriele Frankemölle

	Erfasst RK 09.01.2012 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Butter, Wein, in Ringe geschnittenen Lauch, Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben und eine Stunde auf Stufe HIGH anschwitzen lassen.* Brühe und Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 4 Stunden auf HIGH oder 8 Stunden auf LOW fertig garen.

Mit dem Stabmixer die Suppe glatt pürieren und die Sahne einrühren, nochmals abschmecken. Zum Servieren auf jede Portion etwas Käse streuen und mit Schnittlauch garnieren.

*Ulrike: Zutaten am Vorabend in der Pfanne angeschwitzt und über Nacht kalt gestellt. Dann am frühen Morgen Kartoffeln und Brühe dazu in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben und 8 h auf LOW gegart.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 5 oder 9 Std.
:Topfgröße: 3,5 l

=====

An dem Event "Tasting the many shades of White" habe ich vor 4 Jahren mit einer Honigmelonen-Joghurt-Suppe teilgenommen. Wer noch Anregungen für Süßes in Weiß sucht, die Zusammenfassung gibt es hier.

Vegetarischer Donnerstag: Kartoffel-Käse-Suppe

ostwestwind — 2011-12-22T12:30:00Z

Im Normalfall ist unser Haushalt, was den Speiseplan inkl. Einkaufsliste angeht, sehr straff organisiert. Der Plan gerät jedoch leicht aus dem Ruder, wenn wir vom normalen Wochenrhythmus abweichen. Die Herren hatten sich diesmal komplett auf mich verlassen und es war nichts geplant. Aber Kartoffeln, Gemüsebrühe, Zwiebeln und feinst gewürfelte Selleriewürfelchen sind immer da. Also morgens vor der Tagschicht Kartoffeln, Zwiebeln und Selleriewürfelchen für die

Kartoffel-Käse-Suppe

in den Keramikeinsatz des Slow Cookers gegeben und die Zeitschaltuhr eingestellt. Sohn 1, der als erster nach Hause und an einem Ladenvorbei kommt, mit der Käsebeschaffung und Vollendung beauftragt und schon war ein leckeres Mittagessen zubereitet. Wegen der Verwendung von Gemüse- statt Fleischbrühe ist das Gericht auch für den Veggie-Tag geeignet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Käse-Suppe
Kategorien:	Suppe, Slow Cooker, Crockpot, Vegetarisch
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

2	Essl.	Butter
3	Stangen	Staudensellerie, gewürfelt; 120 g
1		Zwiebel, gewürfelt
6		Kartoffeln, gewürfelt
600	ml	Fertige Fleischbrühe, Ulrike: Gemüsebrühe
400	ml	Milch
1/2	Teel.	Salz
1/4	Teel.	Pfeffer
1	Prise	Paprika
100	Gramm	Cheddarkäse, gerieben Sohn1: 170 g

Quelle

abgewandelt nach:
Gabriele Frankemölle
52 Wochen - 52 Suppen: Eintöpfe und Suppen
zeitsparend zubereiten mit Slowcooker,
Crockpot & Schongarer
ISBN: 978-3000365652

	Erfasst RK 19.12.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie und Zwiebel glasig dünsten. Kartoffeln und Fleischbrühe hinzu geben. Alles in den Keramikeinsatz des Slowcookers umfüllen und zudeckt garen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 3 Stunden auf HIGH oder sechs Stunden auf Stufe LOW.

Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. In den Kochtopf zurück geben, unter Rühren auf Stufe HIGH die Milch, Gewürze und den Käse hinzugeben, bis er geschmolzen ist.

Abschmecken und evtl. mit Kräutern garnieren.

Tipp: Wer die Suppe nicht als Vorsuppe, sondern als Hauptgericht reichen möchte, kann Wiener Würstchen darin heiß werden lassen.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 3,5 oder 6,5 Std.
:Topfgröße: 3,5 l

=====

QQ S68/Q4/2011: Seite 68 und kein Bier aber - Taco-Suppe

ostwestwind — 2011-12-20T12:30:00Z

Was so ähnlich klingt wie Nummer 22 und ein Bier hat natürlich seine Ursache bei Twitter - wo sonst.

Und so gibt es jetzt im Kaakpott - aus Pütt un Pann den Quartalsquatsch

Meine erste Seite 68 ist die

Taco-Suppe

von der Kaja ja schon hier annahm, dass sie Sohn 2 schmecken würde. Hat sie und auch den anderen beiden Herren und mir. Ich habe das Rezept mit etwas mehr Hähnchenbrust, eine rote Paprikaschote, mehr Mais und Geflügelbrühe angereichert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Taco-Suppe
Kategorien:	Suppe, Crockpot, Slow Cooker, Fleisch
Menge:	6 Portionen

Zutaten

H		TACO-GEWÜRZ
2	Essl.	Getrocknete Zwiebeln, fein zerdrückt
1	Essl.	Chilipulver
1	Essl.	Salz
1/2	Essl.	Rosenpaprika
1/2	Essl.	Speisestärke
1/2	Essl.	Granulierter Knoblauch
1/2	Essl.	Korianderpulver
1/4	Essl.	Getrockneter Oregano
H		SUPPE
550	Gramm	Hähnchenbrustfilets, geschnetzelt
35	Gramm	Taco-Gewürz
1	Dose	Mais, 425 ml, Abtropgewicht 285 g
1	Dose	Mais, 212 ml, Abtropfgewicht 125 g
1	Dose	Pizzatomaten, 420 ml, Abtropfgewicht 240 g
750	ml	Geflügelfond
1/2	Bund	Lauchzwiebeln
1		Paprikaschote, grün in Streifen
1		Paprikaschote, rot, in Streifen
H		ZUM GARNIEREN
		Saure Sahne
		Koriander, frisch gehackt, Ulrike: darf gerne
		-- fehlen
		Tortilla-Chips natur

Quelle

abgewandelt nach:
Gabriele Frankemölle
52 Wochen - 52 Suppen: Eintöpfe und Suppen
zeitsparend zubereiten mit Slowcooker,
Crockpot & Schongarer
Seite 68
ISBN: 978-3000365652

	Erfasst RK 16.12.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Für das Tacogewürz alle Zutaten vermischen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Alle Suppenzutaten in den Keramikeinsatz des Crockpots geben und 4 Stunden auf Stufe HIGH (sechs auf MEDIUM; acht auf LOW) garen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren, Koriander aufstreuen. (Ulrike: Koriander weggelassen.

: Vorbereitung: 5 min
: Garzeit: 4 Std. HIGH, 6 Std. MEDIUM, 8 Std. LOW
: Topfgröße: 3,5 l

=====

Chili aus dem Crockpot mit Schwarzbier und Kakao

ostwestwind — 2011-12-07T12:30:00Z

Sohn 2 war von dem Chili mit Käse und Tortillachips so begeistert, dass er sich von mir eine Crockpot-Version wünschte, um die mit Käse und Chips essen zu können. Eine Slow Cooker Version von Chili con Carne wurde im Hause Küchenlatein schon serviert, nun war die Version aus dem frisch erschienenen 52 Wochen - 52 Suppen: Eintöpfe und Suppen zeitsparend zubereiten mit Slowcooker, Crockpot & Schongarer an der Reihe.

Chili con Carne mit Schwarzbier und Kakao

Von dem Bier und Kakao ist tatsächlich nichts zu schmecken. Das übrig gebliebene Chili habe ich noch heiß in Weckgläser gefüllt und 30 Min bei 90 °C im Dampfgarer eingekocht. Das war der besondere Wunsch von Sohn 2, dann kann er das mal so zwischendurch löffeln.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chili con Carne mit Schwarzbier und Kakao
Kategorien:	Chili, USA, Crockpot, Slow Cooker
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

60	ml	Öl
4		Zwiebeln, gehackt
3		Knoblauchzehen, zerdrückt
500	Gramm	Rinderhack
500	Gramm	Rinder-Gulaschfleisch, fein gewürfelt
2	Dosen	Tomaten à 800 g, Abtropfgewicht 450 g, mit
		-- Flüssigkeit, aber etwas
		-- zerdrückt
330	ml	Dunkles Bier
200	ml	Kaffee
140	Gramm	Tomatenmark, 3-fach
200	ml	Rinderbrühe
100	Gramm	Muscovadozucker
2-3	Essl.	Chilipulver
2	Teel.	Kreuzkümmel, gemahlen
2	Teel.	Backkakao
1	Teel.	Oregano, getrocknet
1	Teel.	Koriander, gemahlen
		Salz und Pfeffer
3	Dosen	Kidneybohnen, à 225 g Abtropfgewicht, abgegossen
2	klein.	Frische Chilischoten, entkernt und fein
		-- gewürfelt (Ulrike: oder weniger!)

Quelle

Gabriele Frankemölle
52 Wochen - 52 Suppen: Eintöpfe und Suppen
zeitsparend zubereiten mit Slowcooker,
Crockpot & Schongarer
ISBN: 978-3000365652

	Erfasst RK 03.10.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel und Hackfleisch nacheinander schön anbräunen und in den Einsatz des Slow Cookers geben. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken. Ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen, die lange Garzeit macht den Geschmack intensiver.

Deckel aufsetzen und das Chili bei HIGH 3,5 - 4 Stunden oder 8-9 Stunden auf LOW garen.

Erst in der letzten Stunde die Bohnen in dem Chili heiß werden lassen.

:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 4-5 h
:Stufe: HIGH

=====

Rinderroulade mit Bohnen und Kartoffelschaum

ostwestwind — 2011-11-21T12:30:00Z

Wie ich hier schon schrieb, versuche ich, die Produzenten von Feinheimisch zu unterstützen. In Negenharrie gibt es die Fleischerei Einfeld, die auf eigenen Weideflächen Angus Rinder in Mutterkuhhaltung züchtet. Der Betrieb stellt auch Wurstwaren für BUNDE WISCHEN e.V. her. Für mich bedeutet das nur einen kleinen Umweg von 5 km und ein wenig Organisation, um Öffnungs- und Arbeitszeiten zusammenzubringen.

Fleischerei W. Einfeld & Sohn
Dorfstraße 42
24625 Negenharrie
http://www.fleischerei-einfeld.de/

Geschäftszeiten:
Montag bis Donnerstag: 7.30-12.30 Uhr 15.00-18.00 Uhr
Freitag : durchgehend von 7.30-18.00 Uhr
Sonnabend: 7.30-12.30 Uhr

An diesem Wochenende gab es vom Angus-Rind:

Rinderroulade mit Bohnen und Kartoffelschaum

nach einem für den Slow Cooker abgewandelten Rezept von Dirk Luther . Das war sehr köstlich. Der Kartoffelschaum war durch die drastische Reduzierung eher ein Püree, denn ein Schaum. Die Zubereitung der Rouladen im Slow Cooker gab uns die nötige (Frei)Zeit, um den Weihnachtsmarkt auf Gut Dobersdorf zu besuchen. Bohnen und Kartoffeln waren dann schnell zubereitet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rinderroulade mit Bohnen und Kartoffelschaum
Kategorien:	Slow Cooker, Crockpot, Hauptspeise
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		RINDERROULADEN
4		Stck. Rinderroulade à 220 g
4	Essl.	Tafelsenf
1 1/2	kg	Zwiebeln, in Streifen geschnitten
		Pflanzenöl zum Braten
1	Ltr.	Kalbsfond
2		Lorbeerblätter
1	Zweig	Thymian
		Salz und Pfeffer aus der Mühle
		Küchengarn
H		KARTOFFELSCHAUM
500	Gramm	Kartoffeln
80	ml	Milch
80	ml	Sahne
200	Gramm	Butter Ulrike: 50 g
		Salz, Muskat
H		GEMÜSE FUR DIE FULLUNG
2		Stck. Speckscheiben in Würfel; ca. 80 g
70	Gramm	Lauch, blättrig geschnitten
2	Essl.	Petersilie, gehackt
70	Gramm	Karotten, in Scheiben geschnitten
70	Gramm	Knollensellerie, grob gehackt
1	Essl.	Butter
		Salz und Pfeffer aus der Mühle
H		BOHNEN
400	Gramm	Prinzessbohnen, geputzt
1	Zweig	Bohnenkraut
		Salz und Pfeffer aus der Mühle
1	Essl.	Butter

Quelle

	abgewandelt nach:
	Dirk Luther für EDEKA

	Erfasst RK 20.11.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

GEMÜSE-FÜLLUNG: Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und die Speckwürfel darin glasig anschwitzen. Das Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie verfeinern. Das Ganze kurz anschwitzen und sofort kalt stellen (das Gemüse soll noch roh sein).

RINDERROULADE: Die Rouladenscheiben mit der Hand glatt streichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf dünn bestreichen. Die Gemüse-Füllung so auf die Roulade verteilen, dass ein kleiner Rand freibleibt. Roulade aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.

Die Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und solange anschwitzen bis sie schön glasig sind. Die Zwiebeln in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Die Rouladen darauflegen, Kräuter hinzufügen und mit dem Kalbsfond auffüllen. Den geschlossenen Deckel aufsetzen und ca. 5 h auf LOW schmoren, bis die Rouladen zart sind (wenn Sie mit einer Gabel in die Roulade stechen, spüren Sie, ob sie schon zart ist). Kurz vor dem Servieren die Rouladen aus dem Topf nehmen und das Küchengarn entfernen. Den Bratenfond durch ein feines Sieb drücken (die zerdrückten Zwiebeln geben der Sauce eine gute Bindung).

KARTOFFELSCHAUM: Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen, abgießen und durch die Püreepresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten. Milch und Sahne erhitzen, mit der Butter unter die Kartoffeln heben und zu einem Schaum rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

BOHNEN: Die Bohnen in gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten garen und in Eiswasser abschrecken. Das Bohnenkraut fein schneiden und mit den Bohnen in Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. ANRICHTEN Die Rouladen in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Kartoffelschaum und die Bohnen dazu legen und mit der Sauce umgießen.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Garzeit: 5 h
:Stufe: LOW

=====

Penne mit Pastasauce Gärtnerin

ostwestwind — 2010-06-17T12:30:00Z

Wenn der Sommer draußen so verhalten daherkommt, muss man sich den Sommer herbeikochen. Meine Kräuter stehen wieder gut nach diesem langen Winter

und das Gemüse gab's vom Wochenmarkt. Für die Pastasauce Gärtnerin muss man wirklich viel Schnippeln, aber es lohnt sich. Alternativ kann das Gemüse auch mit einem Food Processor zerkleinert werden. Die Sauce sollte mit Fettuccine, Penne oder Farfalle und mit Parmesanspänen serviert werden. Ich habe mich für Penne entschieden.

Penne mit Pastasauce Gärtnerin

Während ich vor mich hin arbeitete, köchelte die Sauce ganz von allein, es mussten nur noch die Penne gekocht werden. In kurzer Zeit war ein feines Mittagessen zubereitet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pastasauce Gärtnerin
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	8 Portionen

Zutaten

220	Gramm	Zwiebeln, gehackt entsprechend 2 mittelgroße
		-- Zwiebeln
1	Essl.	Knoblauch, fein gehackt
1	Essl.	Rosmarin, fein gehackt
1	Essl.	Thymian, fein gehackt
1	Prise	Paprikaflocken,getrocknet
80	ml	Olivenöl
125	ml	Weißwein
400	Gramm	Zucchini, fein gewürfelt, entsprechend 2
		-- mittelgroßen Zucchini
1	mittl.	Aubergine, fein gewürfelt
60	Gramm	Karotte, fein gewürfelt, entsprechend 1
		-- mittelgroßen Karotte
40	Gramm	Selleriestange, fein gewürfelt, entspricht 1
		-- mittelgroßen Stange
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
15	Gramm	Petersilie, gehackt
		Oder
10	Gramm	Basilikum, gehackt

Quelle

The Italian Slow Cooker
ISBN 978-0-547-00303-0

	Erfasst RK 16.06.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (bis auf die Petersilie oder Basilikum) und Paprikaflocken in dem Öl unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten weich dünsten. Wenn die Zwiebeln zu bräunen beginnen, etwas Wasser hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren. Den Wein zugießen und eine Minute köcheln lassen. Die Mischung in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Das restliche Gemüse zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel aufsetzten. Auf "HIGH" 3 Stunden oder auf "LOW" 6 Stunden kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Sauce zu dünnflüssig wirkt, die letzten 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Basilikum oder Petersilie einrühren.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 6 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter

=====

Milchreis aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2010-06-11T13:27:00Z

Meine Leser werden sich fragen: "Warum kocht sie denn jetzt schon Milchreis im Slow Cooker, das geht doch auch ohne." Stimmt! Uneingeschränkt! Und warum ich das trotzdem gemacht habe? Ganz einfach: Der nichtvorhandene Essensplan heute Morgen und Termindruck haben dazu "gezwungen". Also kurz vor dem Weg zur Arbeit, die Zutaten im Slow Cooker zusammengerührt, die Zeitschaltuhr für 3 Stunden von 10 - 13 Uhr programmiert und ab zum Termin. Ich konnte rechtzeitig ins Wochenende starten und habe noch schnell ein paar frische Erdbeeren besorgt.

Besonders haarig finde ich sie nicht, oder doch Anikò?

Eigentlich dürften Rezepte mit Milch nicht auf "LOW" gekocht werden, siehe hier, aber in meiner Hektik heute Morgen habe ich offensichtlich die falsche Schalterstellung erwischt:

Milch ist auch auf 3 Stunden "LOW" nicht ausgeflockt, und der

Milchreis aus dem Slow Cooker

hat gut gemundet. Wie unschwer zu erkennen ist, die Walderdbeeren blühen erst noch. Unsere eigene Erdbeerernte lässt noch auf sich warten.

Fazit: Wer morgens zu faul ist, den Milchreis aufzukochen und die warmen Decken zu suchen, der kann auch den Slow Cooker zum Milchreiskochen verwenden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Milchreis aus dem Slow Cooker
Kategorien:	Crockpot
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Gramm Milchreis oder Arborio-Reis
1	Ltr.	Milch
1	Prise	Salz
2-3	Essl.	Zucker; oder mehr nach Geschmack
1/4		Vanilleschote, aufgeschlitzt
		Oder
1		Orange; die Schale
1		Zitrone; die Schale
1	Stück	Zimtstange (ca. 5 cm)

Quelle

abgewandelt nach
Die neue Art zu kochen-Slowcooking-Crockpot kochen

	Erfasst RK 11.06.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Alle Zutaten in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben und einmal gut durchrühren. Topf auf LOW stellen und 2,5 bis drei Stunden garen. Falls möglich, zwischendurch einmal rühren.

Gewürze und Schale herausfischen und den Reis lauwarm oder kalt servieren, wer mag mit Früchten.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 2,5 - 3 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter

=====

Slow Cooked: Schweineschulter-Ragù

ostwestwind — 2010-06-10T14:04:00Z

Nachdem ich das Schweineschulter-Ragu aus dem Crockpot bei Chili & Ciabatta gesehen hatte, wanderte es sofort ganz nach oben auf die Nachkochliste. Nach Hähnchen Ragù aus dem Crockpot und Süßer Tomatensoße ist es das dritte Rezept aus dem Buch: The Italian Slow Cooker. Ein großer Vorteil des Slow Cookers: Auch bei sommerlich warmen Temperaturen mit wolkenverhangenem Himmel heizt die Küche nicht auf. Während die Herren sich das Ragù zu Maccheroni schmecken ließen,

habe ich einen Teil des Rollbratens ohne Sauce als Pulled Pork Sandwich außer Haus genossen.

Den nicht verbrauchten Teil des Ragùs habe ich wie Chili & Ciabatta in Portionen eingefroren. Ein schönes Rezept, das sich auf Vorrat produzieren lässt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schweineschulter-Ragù aus dem Crockpot
Kategorien:	Slow Cooker, Crockpot
Menge:	8 Personen

Zutaten

2	Essl.	Olivenöl
1	kg	Schweineschulter-Rollbraten
		Salz
		Pfeffer
1	mittl.	Zwiebel, gehackt
1/2	Teel.	Fenchelsamen
4	groß.	Knoblauchzehen; fein gewürfelt
1	Essl.	Salbei, frisch, fein gehackt
1	Teel.	Rosmarin, frisch, fein gehackt
800	Gramm	Dose Tomaten, gehackt
800	Gramm	Dose, Tomaten, passiert
1	Prise	Chiliflocken
1	Bund	Frisches Basilikum, gehackt

Quelle

The Italian Slow Cooker
ISBN 978-0-547-00303-0

	Erfasst RK 10.06.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Braten großzügig salzen und pfeffern und von allen Seiten braun anbraten. Das Fleisch in den Crockpot geben.

Die Hitze etwas reduzieren, Zwiebeln und Fenchelsamen zufügen geben und etwa 10 Minuten weich dünsten. Nun Knoblauch, Salbei und Rosmarin zugeben. Die Tomaten einrühren, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden loskochen, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Die Sauce über das Fleisch im Crockpot gießen. Den Deckel auflegen und alles 5-6 Stunden auf "LOW" schmoren, bis das Fleisch ganz zart ist.

Das Fleisch auf ein großes Schneidbrett heben, die Sauce aber weiter im Crockpot schmurgeln lassen.

Die Schweineschulter mit 2 Gabeln auseinanderzupfen. Das Fleisch zum Erhitzen wieder in die Sauce geben, am Schluss das gehackte Basilikum unterrühren.

Das Ragù passt am Besten zu dickeren Nudeln wie Rigatoni, schmeckt aber auch sehr gut mit Polenta.

Anmerkung Ulrike: Das Fleisch lässt sich wirklich ganz leicht zerfieseln.

=====

Hähnchen Ragù aus dem Crockpot

ostwestwind — 2010-03-19T11:00:00Z

Mein Slow Cooker schmurgelt sowohl unter der Woche als auch am Wochenende, je nach Bedarf. Diesmal habe ich in meinem Küchenhelfer frei nach dem Motto: 1x langsam gekocht, 2 Mahlzeiten

Hähnchen Ragù aus dem Crockpot

zubereitet. Die eine Portion habe ich sofort für

Spaghetti mi Hähnchen Ragù aus dem Crockpot

verwendet. Nur noch Pasta bissfest kochen, abgießen, im heißen Ragù schwenken. Fertig ist ein schnelles Mittagessen.

Die andere Portion hält sich ein paar Wochen in dem Einmachglas. Dazu wird das heiße Ragù in ein heißes Weckglas gefüllt, ca. 10 Minuten bei 150 °C im Backofen mit geöffneten Deckel gestellt, dann der Deckel geschlossen und weitere 10 Minuten bei 150 °C im Backofen gegart. Dabei köchelt das Ragù leise vor sich hin. Beim Abkühlen bildet sich dann ein Vakuum. Natürlich könnte das Ragù auch eingefroren werden, das verhindert aber, spontan ein Essen in Pasta-Kochzeit zu servieren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen Ragù aus dem Crockpot
Kategorien:	Slow Cooker, Crockpot
Menge:	8 Portionen, 2 Gläser à 900 g

Zutaten

2	Essl.	Oliven- oder Rapsöl
6		Hähnchenschenkel mit Haut, ca. 1,2 kg
1	mittl.	Zwiebel, ca. 110 g, fein gehackt
2	mittl.	Karotten, ca. 125 g, fein gewürfelt
1	mittl.	Selleriestange, ca. 40 g, fein gewürfelt
2	Zehen	Knoblauch, fein gewürfelt
250	ml	Weißwein, trocken
2	Pack.	Tomaten, passiert à 500 g
2	Essl.	Tomatenmark
1	Essl.	Thymian, fein gehackt
1	Essl.	Salbei, fein gehackt

Quelle

The Italian Slow Cooker
ISBN 978-0-547-00303-0

	Erfasst RK 16.03.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten bräunen. Die gebräunten Hähnchenteile in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne, Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in etwa 10 Minuten weich bzw. goldbraun garen. Den Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung zu den Hähnchenteilen geben.

Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und auf LOW ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Die Hähnchenteile aus der Soße nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Haut und Knochen entfernen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Hähnchenteile zurück in die Sauce geben.

Wenn nötig kurz vor dem Servieren erneut erhitzen.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 4 h
:Stufe: LOW

=====

Slow Cooked: Süße Tomatensoße für Pasta

ostwestwind — 2010-02-27T10:30:00Z

Bei solch einem Blick aus dem Küchenfenster könnte man eigentlich depressiv werden:

Mir ist nach Frühling oder Sommer! Mir hat leider keiner Garnelen für den Geschmack nach Sommer überlassen, so musste ich selbst aktiv werden. Es ist wahrhaftig nicht die richtige Jahreszeit, um aromatische, reife Tomaten zu finden. Aber die Kombination von Basilikum und Tomate klingt nach Sommer und so habe ich die reifesten Strauchtomaten aus den niederländischen Gewächshäusern erstanden, um daraus im Slow Cooker

Süße Tomatensoße für Pasta

zu kochen. So verschwindet der Schneeberg vor dem Küchenfenster hinter frischen Kräutern auf der Fensterbank und Frühlingsgefühle können aufkommen. Zwar ist die Farbe meiner Tomatensoße aus frischen Gewächshaustomaten nicht so leuchtend wie bei der Marinara Sauce, aber geschmacklich ist daran nichts auszusetzen.

Allerdings habe ich abweichend vom Rezept meine Tomaten erst 3 Stunden auf "HIGH" und dann nochmals 6 Stunden auf "LOW" gekocht, bis ich sowohl mit dem Geschmack als auch der Konsistenz der Tomaten zufrieden war. Wie ich die Soße serviere, verrate ich noch nicht.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Süße Tomatensoße für Pasta
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2 1/2	kg	Tomaten, aromatisch und reif
2	mittl.	Karotten, ca. 130 g, grob geraspelt
1	groß.	Zwiebel, rot, ca. 150 g
		Olivenöl, extra-virgine
6		Basilikumblätter, in kleine Stücke zerrissen

Quelle

The Italian Slow Cooker
ISBN 978-0-547-00303-0

	Erfasst RK 26.02.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ein paar Tomaten in das Wasser geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Das Ganze mit den restlichen Tomaten wiederholen.

Die Tomaten häuten und der Länge nach aufschneiden und die Kerne und den Saft herausdrücken. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.

Tomaten, Karotten und Zwiebeln in den Keramikeinsatz des 6,5 l Slow Cookers geben. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und auf "LOW" 6 Stunden bzw. 3 Stunden auf "HIGH" kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.

Die Soße leicht abkühlen lassen und in einem Blender oder mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken. Die Soße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen oder im Tiefkühler bis zu 6 Monaten. Kurz vor dem Servieren erneut erhitzen. Das Olivenöl und die Basilikumblätter unterrühren.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Garzeit: 6 to 8 h oder mehr
:Stufe: wahlweise LOW oder HIGH

=====

Schinkenbraten in Cola aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2010-01-03T13:30:00Z

Bei uns schlummerte noch ein Schinkenbraten in der Truhe, der zubereitet werden wollte. Bei der Suche nach einem Rezept in den unendlichen Weiten des Webs stieß ich auf Nigella Lawsons Ham in Coca Cola. Das sollte doch auch im Slow Cooker gehen. In diesem - jetzt wieder erhältlichen - Buch: Die neue Art zu kochen-Slowcooking-Crockpot kochen wurde ich fündig. An dem Rezept störte mich allerdings die Verwendung einer Tüte Zwiebelsuppe. Die Zutatenliste war schnell gefunden: 36,1 % Zwiebeln, Pflanzliches Öl ( gehärtet ), Jodsalz, Weizenmehl, Stärke, Milchzucker, Geschmacksverstärker wie: Mononatriumglutamat, Guanylat und Inosinat, Hefeextrakt, Soja-Aromen, Karamell, Maltodextrin, Gewürze und Kräuter, bei denen es sich nach Herstellerangaben um Pfeffer, Thymian und Majoran handelt. Nun gut, das sollte sich ersetzen lassen.

Also gestern Abend kurzerhand alles in den Slow Cooker gegeben, die Zeitschaltuhr programmiert und zum Mittagessen war der

Schinkenbraten in Cola aus dem Slow Cooker

fertig. Dazu gab es →Apfelrotkohl von Herrn Lafer und →Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln von Herrn Schubeck. Die Soße schmeckt einfach nur gut. Von der Cola ist kaum noch etwas zu schmecken, die Soße schmeckt süßlich karamellisiert nach Zwiebeln. Da der Braten gepökelt war, erübrigte sich eine Salzzugabe, die Soße war für uns genau richtig und musste nur noch ein wenig angedickt werden.

Das Rezept braucht keine Tüte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schinkenbraten in Cola
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot
Menge:	6 Portionen

Zutaten

1,2	kg	Schinkenbraten mit Knochen
2		Zwiebeln, in Ringen
480	ml	Cola, unser Außenlager führt regulär nur die
		-- Marke mit P
20	Gramm	Röstzwiebeln
1	Teel.	Senfpulver
3/4	Teel.	Thymian, getrocknet
3/4	Teel.	Majoran, getrocknet
10	Gramm	Mehl
10	Gramm	Speisestärke
		Speisestärke zum Binden

Quelle

abgewandelt nach
Die neue Art zu kochen-Slowcooking-Crockpot kochen

	Erfasst RK 02.01.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Zwiebelringe auf den Boden des Keramikeinsatzes streuen, Fleisch darauflegen. Röstzwiebeln, Senfpulver, Gewürze, Mehl und Stärke mit Cola verrühren, darübergießen, Topf schließen.

Auf Stufe LOW acht bis neun Stunden garen. Den Braten herausnehmen, warm stellen und die Sauce prürieren und mit angerührter Speisestärke binden, mit Pfeffer abschmecken.

:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 9 h oder weniger
:Stufe: LOW

=====

Rinder- und Stout-Eintopf mit Kartoffel-Pastinaken-Püree

ostwestwind — 2009-12-17T05:30:00Z

Anatol, dem hoffnungsvollen Kochnachwuchs aus dem Buch Kochwut: Kriminalroman. Angermüllers vierter Fall gelingt Tafelspitz und dazu Kartoffel-Pastinaken-Püree mit gerösteten Walnüssen am besten. Kartoffel-Pastinaken-Püree gab es bei uns auch, allerdings ohne geröstete Walnüsse und zwar als

Rinder- und Stout-Eintopf mit Kartoffel-Pastinaken-Püree

aus dem Slow Cooker. Ich kann Gabys Meinung nur unterstützen, der Slow Cooker lässt sich prima einsetzen, wenn man etwas im voraus plant. So haben wir morgens den Keramikeinsatz unseres Slow Cookers bestückt und hatten dann reichlich Zeit, uns um Tannenbaum, Weihnachtsgeschenke und andere Einkäufe zu kümmern. Das Kartoffel-Pastinaken-Püree als Beilage war dann schnell gemacht. Eine wirklich wohlschmeckende Mahlzeit mit wenig Aufwand und etwas Organisation.

Und wer wissen möchte, wie Anatol sein Kartoffel-Pastinaken-Püree mit gerösteten Walnüssen zubereitet, dem empfehle ich Kochwut: Kriminalroman. Angermüllers vierter Fall. Der Krimi ist in Schleswig-Holstein auf Gut Güldenbrook angesiedelt, die Ähnlichkeit mit den Guldenburgs ist sicher beabsichtigt. Dort werden die Sendungen für die Kochshow "Voilà Lebouton!" aufgezeichnet. Die Welt ist im beschaulichen Holstein so lange in Ordnung, bis ein Toter im Kühlhaus aufgefunden wird.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rinder- und Stout-Eintopf mit Kartoffel-Pastinaken-Püree
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker, Eintopf
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Essl.	ÖL
1	kg	Rinderschmorfleisch, gewürfelt
1		Zwiebel, grob gewürfelt
10		Karotten, grob in Stücke geschnitten
500	ml	Guiness
1	Prise	Zucker
2		Lorbeerblätter
1	Zweig	Thymian, ersatzweise 1/4 TL Thymian getrocknet
4	Essl.	Mehl
H		ZUM SERVIEREN
		Kartoffel-Pastinaken-Püree

Quelle

	für den Slow Cooker angepasst aus:
	GoodFood Magazine, November 2009 übersetzt und

	Erfasst RK 16.12.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Das Rindfleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. In dem Bratfett die Zwiebeln und Karotten anbräunen und mit Mehl bestäuben und gut durchrühren. Zu den Fleischwürfeln in den Slow Cooker geben und alles gut miteinander verrühren. Mit dem Guiness angießen, mit Salz und Pfeffer würfeln. Den Deckel aufsetzen und auf "LOW" ca. 7 h garen.

:Vorbereitungszeit
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 6 - 8 h oder mehr
:Stufe: LOW

=====

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Pastinaken-Püree
Kategorien:	Beilage, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

900	Gramm	Kartoffeln, geschält, gewürfelt: Ulrike Afra
3		Pastinaken, geschält, in Würfel geschnitten
1	Stich	Butter
4	Essl.	Crème fraîche oder Schlagsahne
		Salz
		Pfeffer

Quelle

GoodFood Magazine, November 2009 übersetzt und

	Erfasst RK 16.12.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser in ca. 15 Minuten gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Mit Butter und der Créme fraîche oder Sahne zerstampfen, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

=====

Technorati Tags: crockpot, slow cooker

Rübenmus aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-12-12T16:15:00Z

Wir mögen Steckrübe in verschiedenen Variationen und auch Rübenmus. In "normaler" Variante habe ich das hier zubereitet. Diesmal wurde der Slow Cooker am frühen Morgen mit den dafür notwendigen Zutaten bestückt, um am Abend ein leckeres Essen genießen zu können

Rübenmus aus dem Slow Cooker

Dazu gab es Schinkenkohlwürste von Hansen, die nicht nur zu Grünkohl sondern auch in gebratener Form zu Rübenmus sehr schön passen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	(Steck)-Rübenmus aus dem Slow Cooker
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	1 Rezept

Zutaten

100	Gramm	Schweinebacke, geräuchert, gewürfelt
2	klein.	Zwiebeln, gewürfelt
900	Gramm	Steckrübe, geschält, gewürfelt; vorbereitet
		-- gewogen
900	Gramm	Kartoffeln, geschält, gewürfelt, vorbereitet
		-- gewogen
300	Gramm	Karotten, geschält, gewürfelt, vorbereitet
		-- gewogen
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
		Muskatnuss, frisch gerieben

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 06.12.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Schweinebacke in ein wenig Öl knusprig anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen, anschließend noch das Gemüse. Mit 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Dann 2 h auf "HIGH" und 4 h auf "LOW" garen.

Wenn die Gemüse weich sind, grob mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern, abschmecken und mit Muskatnuss würzen.

Dazu Röstzwiebeln und gebratene Schinkenkohlwurst servieren.

Variationen

Mit frisch ausgebratenen Zwiebelringen servieren

:Vorbereitungszeit: 25 Minuten
:Garzeit: 6
:Einstellung: 2 h "HIGH", dann 4 h auf "LOW"
:Slow Cooker Größe: 6,5 l

=====

Technorati Tags: swede, rutabaga, crockpot, slow cooker

Ochsenschwanz römische Art aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-12-06T11:30:00Z

Als Peppinella Coda alla Vaccinara kochte, lief mir schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen. Und als ich dann ihre Lieblingszutat: Zeit las, war für mich klar, das ist ein Fall für meinen 6,5 l-Slow Cooker.

Eigentlich hat die Fleischabteilung meines Lieblings-Supermarktes immer Ochsenschwanz im Angebot, aber offensichtlich gab es in der umliegenden Gastronomie überall Ochsenschwanzsuppe, so musste ich das Projekt Coda alla Vaccinara zwei Tage verschieben. Alle Zutaten bereitgestellt,

entsprechend dem untenstehenden Rezept verfahren und der

Ochsenschwanz römische Art aus dem Slow Cooker

konnte serviert werden. Eine wirklich schmackhafte Sauce, eigentlich ohne großen Aufwand. Nach der langen Garzeit löst sich das Fleisch fast von allein vom Knochen, da musste ich noch nicht einmal böse gucken.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ochsenschwanz römische Art aus dem Slow Cooker
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	4 Portionen

Zutaten

		Zutaten für :
1 1/2	kg	Ochsenschwanz
200	Gramm	Schweinebacke, geräuchert, gewürfelt
1		Zwiebel, gewürfelt
2		Knoblauchzehen
	Einige	Gewürznelken
		Salz und Pfeffer
1/4	Ltr.	Weißwein
		Olivenöl zum Anbraten
3	klein.	Dosen Pelati
500	Gramm	Knollen-Sellerie, klein gwürfelt
		Rigatoni (Nr. 24 von De Cecco)

Quelle

	abgewandelt nach:
	Peppinella

	Erfasst RK 01.12.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Fleischstücke von allen Seiten knusprig anbraten und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Das ausgetretene Fett bis auf 1 El wegschütten, die Schweinebacke darin auslassen, bis sie knusprig ist. Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Sellerie zugeben und kurz mit anrösten, mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Alles über die Fleischstücke geben, mit den klein geschnittenen Tomaten bedecken, Deckel aufsetzen und ca 7 - 8 h auf "low" schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Vor dem Servieren die Ochsenschanz-Abschnitte aus der Suppe nehmen, vom Ochsenschwanz lösen und in Würfel schneiden und wieder in den Topf geben.

Das Ragu mit Rigatoni vermischen und servieren.

:Vorbereitungszeit: 25 Minuten
:Garzeit: 7 - 8 h
:Einstellung: low
:Slow Cooker Größe: 6,5 l

=====

Technorati Tags: crockpot, slow cooker

Die Grünkohlsaison hat begonnen

ostwestwind — 2009-11-22T08:26:00Z

Obwohl der beste Ehemann von allen die Behauptung aufstellt, ich koche Gerichte nicht zweimal, setzte ich dagegen. Hier ist der Beweis: Gestern Abend servierte ich

Grünkohl aus dem Slow Cooker

mit Schweinebacke, Kochwurst und süßen Bratkartoffeln. Gleiches Rezept wie hier und weil wir Schleswig-Holsteiner sind: ohne Pinkel.

Wir sind reichlich spät, er nahm schon im September die ersten Bestellungen entgegen.