Küchenlatein : topic:Slow Cooker

Schinkenbraten in Cola aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2010-01-03T13:30:00Z

Bei uns schlummerte noch ein Schinkenbraten in der Truhe, der zubereitet werden wollte. Bei der Suche nach einem Rezept in den unendlichen Weiten des Webs stieß ich auf Nigella Lawsons Ham in Coca Cola. Das sollte doch auch im Slow Cooker gehen. In diesem - jetzt wieder erhältlichen - Buch: Die neue Art zu kochen-Slowcooking-Crockpot kochen wurde ich fündig. An dem Rezept störte mich allerdings die Verwendung einer Tüte Zwiebelsuppe. Die Zutatenliste war schnell gefunden: 36,1 % Zwiebeln, Pflanzliches Öl ( gehärtet ), Jodsalz, Weizenmehl, Stärke, Milchzucker, Geschmacksverstärker wie: Mononatriumglutamat, Guanylat und Inosinat, Hefeextrakt, Soja-Aromen, Karamell, Maltodextrin, Gewürze und Kräuter, bei denen es sich nach Herstellerangaben um Pfeffer, Thymian und Majoran handelt. Nun gut, das sollte sich ersetzen lassen.

Also gestern Abend kurzerhand alles in den Slow Cooker gegeben, die Zeitschaltuhr programmiert und zum Mittagessen war der

Schinkenbraten in Cola aus dem Slow Cooker

fertig. Dazu gab es →Apfelrotkohl von Herrn Lafer und →Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln von Herrn Schubeck. Die Soße schmeckt einfach nur gut. Von der Cola ist kaum noch etwas zu schmecken, die Soße schmeckt süßlich karamellisiert nach Zwiebeln. Da der Braten gepökelt war, erübrigte sich eine Salzzugabe, die Soße war für uns genau richtig und musste nur noch ein wenig angedickt werden.

Das Rezept braucht keine Tüte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schinkenbraten in Cola
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot
Menge:	6 Portionen

Zutaten

1,2	kg	Schinkenbraten mit Knochen
2		Zwiebeln, in Ringen
480	ml	Cola, unser Außenlager führt regulär nur die
		-- Marke mit P
20	Gramm	Röstzwiebeln
1	Teel.	Senfpulver
3/4	Teel.	Thymian, getrocknet
3/4	Teel.	Majoran, getrocknet
10	Gramm	Mehl
10	Gramm	Speisestärke
		Speisestärke zum Binden

Quelle

abgewandelt nach
Die neue Art zu kochen-Slowcooking-Crockpot kochen

	Erfasst RK 02.01.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Zwiebelringe auf den Boden des Keramikeinsatzes streuen, Fleisch darauflegen. Röstzwiebeln, Senfpulver, Gewürze, Mehl und Stärke mit Cola verrühren, darübergießen, Topf schließen.

Auf Stufe LOW acht bis neun Stunden garen. Den Braten herausnehmen, warm stellen und die Sauce prürieren und mit angerührter Speisestärke binden, mit Pfeffer abschmecken.

:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 9 h oder weniger
:Stufe: LOW

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Rinder- und Stout-Eintopf mit Kartoffel-Pastinaken-Püree

ostwestwind — 2009-12-17T05:30:00Z

Anatol, dem hoffnungsvollen Kochnachwuchs aus dem Buch Kochwut: Kriminalroman. Angermüllers vierter Fall gelingt Tafelspitz und dazu Kartoffel-Pastinaken-Püree mit gerösteten Walnüssen am besten. Kartoffel-Pastinaken-Püree gab es bei uns auch, allerdings ohne geröstete Walnüsse und zwar als

Rinder- und Stout-Eintopf mit Kartoffel-Pastinaken-Püree

aus dem Slow Cooker. Ich kann Gabys Meinung nur unterstützen, der Slow Cooker lässt sich prima einsetzen, wenn man etwas im voraus plant. So haben wir morgens den Keramikeinsatz unseres Slow Cookers bestückt und hatten dann reichlich Zeit, uns um Tannenbaum, Weihnachtsgeschenke und andere Einkäufe zu kümmern. Das Kartoffel-Pastinaken-Püree als Beilage war dann schnell gemacht. Eine wirklich wohlschmeckende Mahlzeit mit wenig Aufwand und etwas Organisation.

Und wer wissen möchte, wie Anatol sein Kartoffel-Pastinaken-Püree mit gerösteten Walnüssen zubereitet, dem empfehle ich Kochwut: Kriminalroman. Angermüllers vierter Fall. Der Krimi ist in Schleswig-Holstein auf Gut Güldenbrook angesiedelt, die Ähnlichkeit mit den Guldenburgs ist sicher beabsichtigt. Dort werden die Sendungen für die Kochshow "Voilà Lebouton!" aufgezeichnet. Die Welt ist im beschaulichen Holstein so lange in Ordnung, bis ein Toter im Kühlhaus aufgefunden wird.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rinder- und Stout-Eintopf mit Kartoffel-Pastinaken-Püree
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker, Eintopf
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Essl.	ÖL
1	kg	Rinderschmorfleisch, gewürfelt
1		Zwiebel, grob gewürfelt
10		Karotten, grob in Stücke geschnitten
500	ml	Guiness
1	Prise	Zucker
2		Lorbeerblätter
1	Zweig	Thymian, ersatzweise 1/4 TL Thymian getrocknet
4	Essl.	Mehl
H		ZUM SERVIEREN
		Kartoffel-Pastinaken-Püree

Quelle

	für den Slow Cooker angepasst aus:
	GoodFood Magazine, November 2009 übersetzt und

	Erfasst RK 16.12.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Das Rindfleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. In dem Bratfett die Zwiebeln und Karotten anbräunen und mit Mehl bestäuben und gut durchrühren. Zu den Fleischwürfeln in den Slow Cooker geben und alles gut miteinander verrühren. Mit dem Guiness angießen, mit Salz und Pfeffer würfeln. Den Deckel aufsetzen und auf "LOW" ca. 7 h garen.

:Vorbereitungszeit
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 6 - 8 h oder mehr
:Stufe: LOW

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Pastinaken-Püree
Kategorien:	Beilage, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

900	Gramm	Kartoffeln, geschält, gewürfelt: Ulrike Afra
3		Pastinaken, geschält, in Würfel geschnitten
1	Stich	Butter
4	Essl.	Crème fraîche oder Schlagsahne
		Salz
		Pfeffer

Quelle

GoodFood Magazine, November 2009 übersetzt und

	Erfasst RK 16.12.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser in ca. 15 Minuten gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Mit Butter und der Créme fraîche oder Sahne zerstampfen, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

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Technorati Tags: crockpot, slow cooker

Rübenmus aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-12-12T16:15:00Z

Wir mögen Steckrübe in verschiedenen Variationen und auch Rübenmus. In "normaler" Variante habe ich das hier zubereitet. Diesmal wurde der Slow Cooker am frühen Morgen mit den dafür notwendigen Zutaten bestückt, um am Abend ein leckeres Essen genießen zu können

Rübenmus aus dem Slow Cooker

Dazu gab es Schinkenkohlwürste von Hansen, die nicht nur zu Grünkohl sondern auch in gebratener Form zu Rübenmus sehr schön passen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	(Steck)-Rübenmus aus dem Slow Cooker
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	1 Rezept

Zutaten

100	Gramm	Schweinebacke, geräuchert, gewürfelt
2	klein.	Zwiebeln, gewürfelt
900	Gramm	Steckrübe, geschält, gewürfelt; vorbereitet
		-- gewogen
900	Gramm	Kartoffeln, geschält, gewürfelt, vorbereitet
		-- gewogen
300	Gramm	Karotten, geschält, gewürfelt, vorbereitet
		-- gewogen
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
		Muskatnuss, frisch gerieben

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 06.12.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Schweinebacke in ein wenig Öl knusprig anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen, anschließend noch das Gemüse. Mit 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Dann 2 h auf "HIGH" und 4 h auf "LOW" garen.

Wenn die Gemüse weich sind, grob mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern, abschmecken und mit Muskatnuss würzen.

Dazu Röstzwiebeln und gebratene Schinkenkohlwurst servieren.

Variationen

Mit frisch ausgebratenen Zwiebelringen servieren

:Vorbereitungszeit: 25 Minuten
:Garzeit: 6
:Einstellung: 2 h "HIGH", dann 4 h auf "LOW"
:Slow Cooker Größe: 6,5 l

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Technorati Tags: swede, rutabaga, /a>crockpot, slow cooker

Ochsenschwanz römische Art aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-12-06T11:30:00Z

Als Peppinella Coda alla Vaccinara kochte, lief mir schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen. Und als ich dann ihre Lieblingszutat: Zeit las, war für mich klar, das ist ein Fall für meinen 6,5 l-Slow Cooker.

Eigentlich hat die Fleischabteilung meines Lieblings-Supermarktes immer Ochsenschwanz im Angebot, aber offensichtlich gab es in der umliegenden Gastronomie überall Ochsenschwanzsuppe, so musste ich das Projekt Coda alla Vaccinara zwei Tage verschieben. Alle Zutaten bereitgestellt,

entsprechend dem untenstehenden Rezept verfahren und der

Ochsenschwanz römische Art aus dem Slow Cooker

konnte serviert werden. Eine wirklich schmackhafte Sauce, eigentlich ohne großen Aufwand. Nach der langen Garzeit löst sich das Fleisch fast von allein vom Knochen, da musste ich noch nicht einmal böse gucken.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ochsenschwanz römische Art aus dem Slow Cooker
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	4 Portionen

Zutaten

		Zutaten für :
1 1/2	kg	Ochsenschwanz
200	Gramm	Schweinebacke, geräuchert, gewürfelt
1		Zwiebel, gewürfelt
2		Knoblauchzehen
	Einige	Gewürznelken
		Salz und Pfeffer
1/4	Ltr.	Weißwein
		Olivenöl zum Anbraten
3	klein.	Dosen Pelati
500	Gramm	Knollen-Sellerie, klein gwürfelt
		Rigatoni (Nr. 24 von De Cecco)

Quelle

	abgewandelt nach:
	Peppinella

	Erfasst RK 01.12.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Fleischstücke von allen Seiten knusprig anbraten und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Das ausgetretene Fett bis auf 1 El wegschütten, die Schweinebacke darin auslassen, bis sie knusprig ist. Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Sellerie zugeben und kurz mit anrösten, mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Alles über die Fleischstücke geben, mit den klein geschnittenen Tomaten bedecken, Deckel aufsetzen und ca 7 - 8 h auf "low" schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Vor dem Servieren die Ochsenschanz-Abschnitte aus der Suppe nehmen, vom Ochsenschwanz lösen und in Würfel schneiden und wieder in den Topf geben.

Das Ragu mit Rigatoni vermischen und servieren.

:Vorbereitungszeit: 25 Minuten
:Garzeit: 7 - 8 h
:Einstellung: low
:Slow Cooker Größe: 6,5 l

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Technorati Tags: crockpot, slow cooker

Die Grünkohlsaison hat begonnen

ostwestwind — 2009-11-22T08:26:00Z

Obwohl der beste Ehemann von allen die Behauptung aufstellt, ich koche Gerichte nicht zweimal, setzte ich dagegen. Hier ist der Beweis: Gestern Abend servierte ich

Grünkohl aus dem Slow Cooker

mit Schweinebacke, Kochwurst und süßen Bratkartoffeln. Gleiches Rezept wie hier und weil wir Schleswig-Holsteiner sind: ohne Pinkel.

Wir sind reichlich spät, er nahm schon im September die ersten Bestellungen entgegen.

Joghurt aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-11-10T10:00:00Z

Nach dem für den Hersteller desaströsen Produkttest wollte Sohn No. 2 unbedingt, dass wir Joghurt selber herstellen. Wer keine Joghurtmaschine, dafür einen Slow Cooker besitzt, kann das nach dem folgenden Rezept tun. Wenn der Joghurt nach dem Kühlstellen kräftig durchgerührt wird, hat er die gleiche Konsistenz, wie der gekaufte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Joghurt aus dem Slow Cooker
Kategorien:	Dessert, Slow Cooker, Crockpot
Menge:	1 L

Zutaten

1	Ltr.	Milch, am besten H-Milch; Fettstufe nach Belieben
100	Gramm	Joghurt nach Wahl zum Beimpfen
1	Essl.	Milchpulver; optional
4	Gläser	À 300 g mit Deckel, für die gesamte Joghurtmenge

Quelle

Wunderkessel

	Erfasst RK 10.11.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Milch erwärmen, Milchpulver - wenn verwendet zufügen und mit dem Joghurt impfen, gut umrühren und in die Gläser füllen.

3,5 l slow Cooker ca. zu 1/4 mit warmen Wasser füllen, Gläser hineinstellen und Crocky auf "keep warm" stellen.

Wichtig!! Nicht mit Deckel verschließen, sondern Gläser nur mit Küchenpapier abdecken. Nach 6 - 8 Stunden ist der Joghurt fertig.

Gläser zuschrauben und in den Kühlschrank.

:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 6 - 8 h
:Stufe: "keep warm"

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Wernesgrüner Bierfleisch aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-10-29T07:30:00Z

Im Vogtland gibt es viele Orte, die mit -grün enden, angeblich endet jeder 5. Ortsname darauf. Diese Orte sind aus "grüner Wurzel" gegründet worden, d.h. es gab dort vorher nichts als Wald. Ein paar Bäume davon noch hier zu sehen

Für einen Besuch in der Brauerei der Pilslegende auf dem Weg zum Fichtelberg hat es nicht gereicht, aber wir konnten uns davon überzeugen, dass dort ein kleiner Vorrat lagerte.

Auf dem Fichtelberg ein paar Kilometer war der Wald dann nicht mehr grün sondern weiß:

Nun hat uns der Alltag wieder und ich habe zu Mittag

Wernesgrüner Bierfleisch bzw. Wernesgriener Bierflaasch

serviert: Wie es das Rezept vorschlug mit Apfel-Möhren-Salat und Kartoffeln, denn an Klöße aus rohen Kartoffeln traue ich mich nicht so recht heran. Das Kochen des Fleisches hat der Slow Cooker übernommen. Ich habe als Sahne Kaffeesahne mit einem Fettgehalt von 12 % verwendet, das hat zwei Vorteile: Die Sahne enthält weniger Fett und kein Carrageen.

Unnötig zu erwähnen, dass das Ganze auch noch hervorragend geschmeckt hat.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Wernesgrüner Bierfleisch - Wernesgriener Bierflaasch
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	6 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Zwiebeln
30	Gramm	Margarine
1	kg	Rinderschmorfleisch
30	Gramm	Öl
60	Gramm	Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer
1	Teel.	Geriebene Zitronenschale
1/4	Ltr.	Brühe
1/2	Flasche	Wernesgrüner, sonst geht auch anderes helles Bier
	Etwas	Stärkemehl
1/8	Ltr.	Sahne

Quelle

abgewandelt nach:
In vogtländische Küchen geschaut

	Erfasst RK 26.10.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebeln in Scheiben schneiden und heißem Fett dünsten.

2. Das Fleisch in Würfel schneiden und scharf anbraten.

3. Zwiebeln und Fleisch in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

4. Tomatenmark, Gewürze , Brühe und Bier einrühren. Zuerst 1 h auf HIGH, dann 6 h auf LOW schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.

5. Das Stärkemehl mit der Sahne verquirlen und die Speise damit abbinden.

Beilagen:

Zum Wernesgrüner Bierfleisch werden Klöße oder Salzkartoffeln und ein Frischkostsalat (Apfel-Möhren-Salat) gereicht.

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
::Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 6 - 7 h oder mehr
:Stufe: erst High, dann LOW

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Technorati Tags: crockpot, slow cooker

Weekly soup for Souper Sunday: White bean and tomato soup with fennel and quails'...

ostwestwind — 2009-10-25T11:30:00Z

Uh, I missed to send two soups to Souper Sounday. So here I am back with

White bean and tomato soup with fennel and quails' eggs

from the slow cooker. I was happy just with the quail's eggs, but my gentlemen had some extra spicy sausages with it. A very delicious soup.

-=========	REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4
Title:	white bean and tomato soup with fennel and quail's eggs
Categories:	Soup, Crockpot, Slow Cooker
Yield:	4 Servings

Ingredients

100	grams	Dried haricot (navy) beans, 4 oz, 1/2 cup
		-- soaked in cold water for several hours or
		Overnight, 212 g cooked
15	ml	Olive oil, 1 tbsp
1	large	Onion, finely chopped
1		Garlic clove, crushed
1	head	Fennel, finely chopped
4		Beefsteak tomatoes, skinned and chopped
600	ml	1 pint, 2 1/2 cups boiling vegetable or chicken
		-- stock
90	ml	Dry white wine, 6 tbsp
15	ml	Tomato puree (paste), 1 tbsp
5	ml	Light brown sugar , 1 tsp
10	ml	Chopped fresh sage, 2 tsp
10	ml	Chopped fresh thyme, 2 tsp
		Salt
		Freshly ground black pepper
8		Quails' eggs
4		Or 8 fresh sage leaves, to garnish
H		TO SERVE
		Warm ciabatta bread

Source

Slow Cooking from Around the Mediterranean
ISBN978-0-572-03323-1

	Edited RK 10/13/2009 by
	Ulrike Westphal

Directions

1. Drain the beans and place in a saucepan. Cover with fresh water and boil rapidly for 10 minutes to remove toxins. Tip into the slow cooker, cover and cook on High for 3-4 hours until tender.

2. Meanwhile, heat the oil in a frying pan. Add the onion, garlic and fennel and fry gently for 2 minutes, stirring, until softened but not browned.

3. Tip into the beans and add all the remaining ingredients except the eggs. Re-cover and cook on "High" for 3 hours until everything is tender. Stir well, taste and re-season if necessary.

4. Carefully break the eggs into the soup. Cover and cook for a further 2-4 minutes or until they are cooked to your liking. Ladle into warm bowls, making sure everyone gets two eggs. Garnish each serving with one or two fresh sage leaves and serve with warm ciabatta bread.

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This is my 29^th post for Debbies Souper Sunday and soup 31 this year.

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Hühnerfond aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-10-06T04:30:00Z

Click here for the posting in English.

Dieses Rezept ist für Kayte von Grandma's Kitchen Table, die zwar einen Slow Cooker besitzt, diesen aber noch nie zum Kochen von Fonds, insbesondere von Hühnerfond benutzt hat. Das Rezept ist von Mario Kotaska, der jetzt mit Kolja Kleeberg und Dieter Müller Genüsse mit Stern aus dem (L)aden liefert. Auf der einen Seite predigen die Sterneköche, man solle auf Qualität und regionale Produkte achten und auf der anderen Seite wird mit Produkten aus Massentierhaltung gekocht. Davon kann man halten, was man will.

Das Rezept ist jedoch lecker und meine Zutaten stammen vom Wochenmarkt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hühnerfond aus dem Slow Cooker
Kategorien:	Fond, Slow Cooker, Crockpot
Menge:	2 ,0 l

Zutaten

2		Zwiebeln
2		Karotten
2		Lauchstangen
1/2		Sellerieknolle
3	Stangen	Staudensellerie: 120 g
2	Zehen	Knoblauch
1/2	Bund	Petersilie
20	Gramm	Butter, Ulrike: 1 EL Bratcreme mit Butterschmalz
1		Hähnchen, 1200 g ca
10		Korianderkörner
1		Kräutersträußchen (Rosmarin, Thymian, Oregano)
10		Pfefferkörner

Quelle

	abgewandelt nach
	Mario Kotaska

	Erfasst RK 01.10.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und würfeln. Gemüse putzen, evtl. schälen, Petersilie waschen. Zwiebeln in Butter anbraten.

Hähnchen enthäuten, abspülen und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Gemüse, angebratene Zwiebeln, Kräuter und Gewürze zugeben und mit kaltem Wasser aufgießen, bis das Hähnchen bedeckt ist. Auf "LOW" 6 - 8 h kochen, bis das Fleisch anfängt sich vom Knochen zu lösen.

Den Fond durch ein Sieb gießen, aufkochen und heiß in Twist-off- Gläser füllen.

:Slow Cooker 6,5 l
:Vorbereitungszeit 10 min
:Kochzeit: 6 - 8 h
:Stufe low

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Technorati Tags: crockpot, slow cooker

Schwedische Hackbällchen aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-09-08T04:00:00Z

Bevor ich heute nun die Hackbällchen serviere, noch etwas Lebensmittelchemie für Anfänger. Hackbällchen enthalten tierisches Eiweiß, das wiederum aus Aminosäuren besteht. Eine der am häufigsten vorkommenden Aminosäuren ist die Glutaminsäure, die in manchen Proteinen bis zu 20 % ausmacht. Und kocht man eiweißhaltige Lebensmittel wie Fleisch- oder Fischstückchen mit verschiedenen Gemüsen lange und langsam, wird dabei Glutamat freigesetzt . Und das verstärkt den (Eigen)Geschmack und es schmeckt umami, was so viel wie fleischig oder herzhaft bedeutet. Die

Schwedischen Hackbällchen aus dem Slow Cooker

schmeckten auch schön herzhaft. Obwohl es sehr bequem war, die Hackbällchen nicht anzubraten, waren wir nicht 100 % überzeugt. Durch das langsame Erhitzen sonderten die Bällchen viel Eiweiß ab, das die Suppe schon ziemlich dicklich werden ließ.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwedische Hackbällchen
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Champignons, frisch
500	Gramm	Hackfleisch (gemischt)
1		Brötchen, eingeweicht, ausgedrückt
1		Ei, Größe M
		Zwiebel- und Knoblauchsalz
		Salz, Pfeffer, Muskat
1		Zwiebel, fein gehackt
1/2		Apfel, in kleine Würfel geschnitten
1	klein.	Lorbeerblatt
	Etwas	Currypulver
200	ml	Kondensmilch
200	ml	Wasser
1	Essl.	Stärke

Quelle

abgewandelt nach:
Die neue Art zu Kochen, Slow Cooking - Crockpot kochen
ISBN 9783902326478

	Erfasst RK 05.09.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Zwiebel und Apfel kurz in etwas Öl andünsten. Pilze putzen, in Scheibchen schneiden und auf den Boden des Crockpot-Einsatzes geben. Aus Hackfleisch, Brötchen, Ei und Gewürzen eine Fleischteig herstellen und daraus walnussgroße Bällchen formen. Die Bällchen auf die Pilze legen. Lorbeerblatt dazwischen klemmen. Für die Sauce Kondensmilch, Wasser, Currypulver, Zwiebeln und Apfel verrrühren, über Fleisch und Pilze gießen. Vier Stunden auf Stufe HIGH garen.

Stärke in etwas Kondensmilch oder Wasser verrühren und in der letzten halben Stunde der Garzeit unter die Hackbällchen rühren.

Dazu schmecken Bandnudeln oder Spätzle sowie Preiselbeerkompott.

Anmerkung Ulrike: Fix&Fertig-Produkte absolut nicht notwendig. Das nächste Mal die Bällchen anbraten.

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Technorati Tags: crockpot, slow cooker

Fertigprodukt für Schwedische Hackbällchen

ostwestwind — 2009-09-07T04:30:00Z

Den jungen Herren fielen fast die Augen aus, als sie diese Packung im Einkaufswagen fanden. Aber was tut Frau nicht alles, um die Verbraucher von Morgen vernünftig aufzuklären. Ein Blick auf die Kennzeichnung

Zutaten: Stärke, Mehl (Reis, Weizen), Milchzucker, Maltodextrin, pflanzliches Fett, jodiertes Speisesalz, Äpfel, Milcheiweiß, Hefeextrakt, Aroma (mit Weizengluten, Milch), Zwiebeln, Zwiebelsaftkonzentrat, Curry (mit Senfsaat), Lorbeerblätter, Farbstoff Paprikaextrakt. Maltodextrine sind Kohlenhydrate die z.B. aus Kartoffel- oder Maisstärke gewonnen werden.

zeigt: Dieses Produkt ist absolut nicht notwendig, um Schwedische Hackbällchen (im Slow Cooker) zuzubereiten. Da können gut und gerne Zwiebeln, etwas Apfel und Lorbeer in der Soße mitschmurgeln, ein bisschen Curry dazu und angedickt wird zum Schluss. Wirklich "schlimm" liest sich das Zutatenverzeichnis nicht.

Es ist dieser Satz,

INITIATIVE für vollen Geschmack ohne Geschmacksverstärker: ... hat begonnen seine Produkte in Deutschland zu überarbeiten und verzichtet zukünftig auf geschmacksverstärkende Zusatzstoffe. Dieses Produkt entspricht diesen Vorgaben bereits. Für die bewährte ... Qualität legen wir noch mehr Augenmerk auf die sorgfältige Auswahl und schonende Verarbeitung bester Zutaten.

der mich auf die Palme bringt. Es ist richtig, im Zutatenverzeichnis steht kein Zusatzstoff Geschmacksverstärker, aber Hefeextrakt. Hefeextrakt besteht aus den geschmacksverstärkenden Substanzen Glutamat, Inosinat und Guanylat. Mit natürlicher Hefe hat das nun nicht mehr viel zu tun, schaut man sich einmal die Herstellung an. Das ist ein hochgradig technisiertens Verfahren, ich habe sogar ein Patent dafür gefunden. Da es sich bei Hefeextrakt nicht um einen isolierten Stoff, sondern eine Stoffmischung handelt wird er als "natürliche Zutat" definiert und gilt deshalb als Zutat, nicht als Zusatzstoff. An der Sinnhaftigkeit dieser gesetzlichen Regelung lässt sich trefflich streiten, aber was für die Tütensuppe gilt, gilt für mich auch hier.

Ich stimme da mit ihr überein: Gegen die großzügige Verwendung von E0815 in Fertigfutter spricht nichts, wenn ich mich - ohne Vorleser und Lupe - darüber informieren kann. Das lässt mir die Wahl das Produkt zu kaufen oder nicht. Wirklich aufregen tut es mich, wenn mir weis gemacht werden soll, es sei ein Unterschied, ob ich ein Produkt mit Geschmacksverstärker auf natürlicher Basis oder mit Geschmacksverstärker als Zusatzstoff kaufe. Zusatz bleibt Zusatz, Geschmacksverstärker auch.

Meine schwedischen Hackbällchen gibt es ohne Fertigprodukt, die geschmacksverstärkenden Stoffe entstehen beim langsamen Kochen nämlich von allein.

Langsam gekocht: Chicken Tikka Masala - Marniertes Huhn mit Masala-Sauce

ostwestwind — 2009-09-05T07:36:00Z

Über den Ursprung dieses indisch klingenden Gerichtes ranken sich mehrere Gerüchte. Fest steht jedoch nur: In Indien ist es unbekannt. Es handelt sich um eine Mischung aus mariniertem Hühnchen (chicken tikka) und einer würzigen Masala-Sauce. In der neuen Ausgabe des GoodFood Magazins ist ein Rezept veröffentlicht, das sich die Herren zum Mittagessen ausgesucht hatten. Ich habe mich für eine Variante im Slow Cooker entschieden. Das Hähnchenfleisch wird über Nacht mariniert, am nächsten Morgen mit ein paar weiteren Zutaten in den Slow Cooker gegeben und ca. 6 - 8 h langsam gar gekocht: Einfacher geht's wirklich nicht. Das Ergebnis unseres

Chicken Tikka Masala - Marniertes Huhn mit Masala-Sauce

war sehr wohlschmeckend und wärmte bei den herbstlichen Temperaturen schön durch. Das Huhn war sehr zart und würzig. Korianderliebhaber würzen noch mit Korianderblättchen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chicken Tikka Masala - Marniertes Huhn mit Masala-Sauce
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	4 -6 Portionen

Zutaten

H		MARINADE
150	Gramm	Joghurt, 3,5 % Fett
2	Essl.	Zitronensaft,
60	Gramm	Tomatenmark
5		Knoblauchzehen, fein gehackt
1	Essl.	Paprikapulver, edeldüß
2	Essl.	Garam Masala Paste
1	Teel.	Kreuzkümmel
1	Teel.	Kurkuma
H		SONSTIGES
600	Gramm	Hähnchenbrust, ohne Haut, in ca. 2,5 cm große
		-- Würfel geschnitten
1		425-g-Dose Tomaten, gehackt
3	klein.	Zwiebeln, gehackt und leicht angebraten
2		Paprika, rot, entkernt, grob gewürfelt
1	Essl.	Mango Chutney, optional

Quelle

eigene Mischung aus diversen Quellen

	Erfasst RK 03.09.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Zutaten der Marinade gut vermischen in einen Klarsichtbeutel geben, die Hähnchenwürfel zugeben. Alles gut verkneten, bis die Hähnchenwürfel mit der Marinade überzogen sind, den Beutel verschließen und über Nacht marinieren lassen. Ulrike: ca. 12 Stunden.

Am nächsten Morgen das marinierte Hähnchen in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben, die Zwiebeln und die Tomaten zufügen und gut umrühren. Deckel auflegen und auf "LOW" mindestens 6 h garen lassen.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Marinierzeit: 8 - 12 Stunden
:Garzeit: 6 - 8 h
:Garstufe: LOW

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Technorati Tags: crockpot, slow cooker, chicken, Huhn

Ratatouille aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-08-27T04:30:00Z

Einige Rezepte aus diesem Kochbuch habe ich ja selbst beigesteuert, nun wurde es Zeit, etwas "Unbekanntes" daraus nachzukochen. Die Wahl fiel auf das

Ratatouille aus dem Slow Cooker

Dieses französische Gemüse schmeckt warm oder kalt, zu Gegrillten, zu Reis oder Baguette. Uns schmeckte das auch hervorragend als Pfannkuchenfüllung. Die Zubereitung im Slow Cooker hat bei sommerlichen Temperaturen auch den Vorteil, dass die Küche nicht noch mehr aufheizt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ratatouille aus dem Slow Cooker
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	groß.	Aubergine
2	klein.	Zucchini
1		Zwiebel, feinst gehackt
2		Paprikaschotenin Streifen geschnittene
1		425-ml-Dose Tomaten, Ulrike:Pizzatomaten
1	Teel.	Tomatenmark
2		Knoblauchzehen, zerdrückte
		Salz und Pfeffer
		Kräuter der Provence
2	Essl.	Olivenöl

Quelle

	Die neue Art zu Kochen, Slow Cooking - Crockpot kochen
	ISBN 9783902326478

	Erfasst RK 25.08.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Aubergine in zentimetergroße Würfel schneiden, salzen und eine Stunde stehen lassen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Auberginen in den Keramikein satz des Slowcookers geben, Zwiebel, Paprika und Knoblauch obenauf geben. Tomaten zerdrü cken, mit Tomatenmark verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kräutern (sparsam!) würzen, in das Gemüse rühren. Mit Öl beträufeln und 1,5 bis 2 Stunden auf Stufe HIGH garen.

Danach die Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden und unter das restliche Gemüse rühren. Weitere 1 bis 1,5 Stunden auf HIGH garen.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 3 - 4 Stunden HIGH
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter

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Technorati Tags: crockpot, slow cooker

Suppe der Woche: Estragon Buttermilchsuppe mit Perlgraupen

ostwestwind — 2009-06-03T13:25:00Z

Buttermilchsuppe gab es bislang nur als Boddermelksupp mit Klümp und Beer in der süßen Variante. Heute hat der Slow Cooker eine herzhafte und außerordentlich fein schmeckende

Estragon Buttermilchsuppe mit Perlgraupen

produziert. Der feine Anisgeschmack harmoniert hervorragend mit der leichen Säure der Buttermilch. Und für knapp über 4 Gewichtswächterpunkte macht die Suppe auch erstaunlich lange satt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Estragon Buttermilchsuppe mit Perlgraupen
Kategorien:	Suppe, Slow Cooker, Crockpot
Menge:	4 Portionen

Zutaten

30	Gramm	Butter, 6 P
2	groß.	Zwiebeln, gehackt
120	Gramm	Bleichsellerie
150	Gramm	Perlgraupen, 7,5 P
1	Ltr.	Wasser
500	ml	Buttermilch. 3,5 P
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
1/4	Tasse	Kräuter gehackt, z.B. Koriander, Estragon,
		-- Schnittlauch, Dill, Thymian, Petersilie oder
		-- eine Kombination aus allem, Ulrike:
		-- vorwiegend Estragon

Quelle

	Not your Mother's Slow Cooker Cookbook
	ISBN 978-155832245-5

	Erfasst RK 03.06.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne erhitzen. Wenn diese geschmolzen ist, Zwiebeln und Sellerie zufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anschwitzen, bis der Sellerie weich und die Zwiebel leicht gebräunt ist. Das angeschwitzte Gemüse in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Perlgraupen und Wasser zufügen und umrühren. Den Deckel aufsetzen und LOW 5 bis 6 Stunden kochen lassen, bis die Graupen weich sin.

2. Die Buttermilch einrühren und auf HIGH 30 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor diem Servieren die Hälfte der Kräuter einrühren und die restlichen als Garnitur auf die einzelnen Portionen geben.

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 5 - 6,5 h
:Einstellung: 5 - 6 Stunden LOW, 0,5 h Stunden HIGH
:Slow Cooker Größe: 3,5 l
:Gesamt: 17 GewichtswächterP

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Dies mein neunzehnter Beitrag für Debbies Souper Sunday

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Suppe der Woche: Kartoffel-Lauchsuppe aus dem Slow Cooker

ostwestwind — 2009-05-17T11:40:00Z

Sohn No. 2 wünschte sich als Suppe der Woche eine Kartoffel-Suppe. Vor der Arbeit habe ich wieder die Zutaten in den Crocky geworfen, die Zeitschaltuhr programmiert. Nach getaner Arbeit musste die Suppe nur noch püriert werden. Auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herren, sollten noch ein paar Stücke - aber nicht zuviele - in der Suppe sein. Die

Kartoffel-Lauchsuppe aus dem Slow Cooker

wurde liebevoll dekoriert mit Genuss verspeist.

-=========	REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4
Title:	Kartoffel-Lauchsuppe
Categories:	Suppe, Slow Cooker, Crockpot
Yield:	6 Portionen

Ingredients

4	mittl.	Porrestangen, gewaschen und den weißen Teil dünn
		-- geschnitten, , 350 g, vorbereitet gewogen
4	mittl.	Kartoffeln, mehlig-kochend, geschält und in
		-- Würfel geschnitten, 852 g mit Schale
1-1 1/2	liters	Wasser, Gemüse- oder Hühnerfond
		Salz nach Geschmack
2	Essl.	Butter
		Baguette zum Servieren

Source

	Not your Mother's Slow Cooker Cookbook
	ISBN 978-155832245-5

	Edited RK 05/17/2009 by
	Ulrike Westphal

Directions

1. Den Lauch und die Kartoffeln in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Mit Wasser, Gemüse- oder Hühnerfon aufgießen, bis alles gerade bedeckt ist. Deckel aufsetzen und auf LOW etwa 5 - 7 h garen, bis die Kartoffeln gar sind.

2. Die Suppe ürieren. Salz und Butter zufügen und unterrühren. Die Suppe heiß in Suppenschüsseln oder -tellern servieren und mit Baguette servieren.

:SLOW COOKER: 3,5 l
:STUFE: LOW
:Kochzeit 5 -7 h, Ulrike 6 h

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