Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Butter, Wein, in Ringe geschnittenen Lauch, Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben und eine Stunde auf Stufe HIGH anschwitzen lassen.* Brühe und Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 4 Stunden auf HIGH oder 8 Stunden auf LOW fertig garen.

Mit dem Stabmixer die Suppe glatt pürieren und die Sahne einrühren, nochmals abschmecken. Zum Servieren auf jede Portion etwas Käse streuen und mit Schnittlauch garnieren.

*Ulrike: Zutaten am Vorabend in der Pfanne angeschwitzt und über Nacht kalt gestellt. Dann am frühen Morgen Kartoffeln und Brühe dazu in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben und 8 h auf LOW gegart.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 5 oder 9 Std.
:Topfgröße: 3,5 l

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Zutaten

Quelle

abgewandelt nach: Gabriele Frankemölle 52 Wochen - 52 Suppen: Eintöpfe und Suppen zeitsparend zubereiten mit Slowcooker, Crockpot & Schongarer ISBN: 978-3000365652

Zubereitung

In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie und Zwiebel glasig dünsten. Kartoffeln und Fleischbrühe hinzu geben. Alles in den Keramikeinsatz des Slowcookers umfüllen und zudeckt garen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 3 Stunden auf HIGH oder sechs Stunden auf Stufe LOW.

Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. In den Kochtopf zurück geben, unter Rühren auf Stufe HIGH die Milch, Gewürze und den Käse hinzugeben, bis er geschmolzen ist.

Abschmecken und evtl. mit Kräutern garnieren.

Tipp: Wer die Suppe nicht als Vorsuppe, sondern als Hauptgericht reichen möchte, kann Wiener Würstchen darin heiß werden lassen.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 3,5 oder 6,5 Std.
:Topfgröße: 3,5 l

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Zutaten

Quelle

abgewandelt nach: Gabriele Frankemölle 52 Wochen - 52 Suppen: Eintöpfe und Suppen zeitsparend zubereiten mit Slowcooker, Crockpot & Schongarer Seite 68 ISBN: 978-3000365652

Zubereitung

Für das Tacogewürz alle Zutaten vermischen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Alle Suppenzutaten in den Keramikeinsatz des Crockpots geben und 4 Stunden auf Stufe HIGH (sechs auf MEDIUM; acht auf LOW) garen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren, Koriander aufstreuen. (Ulrike: Koriander weggelassen.

: Vorbereitung: 5 min
: Garzeit: 4 Std. HIGH, 6 Std. MEDIUM, 8 Std. LOW
: Topfgröße: 3,5 l

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Zutaten

Quelle

Gabriele Frankemölle 52 Wochen - 52 Suppen: Eintöpfe und Suppen zeitsparend zubereiten mit Slowcooker, Crockpot & Schongarer ISBN: 978-3000365652

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel und Hackfleisch nacheinander schön anbräunen und in den Einsatz des Slow Cookers geben. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken. Ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen, die lange Garzeit macht den Geschmack intensiver.

Deckel aufsetzen und das Chili bei HIGH 3,5 - 4 Stunden oder 8-9 Stunden auf LOW garen.

Erst in der letzten Stunde die Bohnen in dem Chili heiß werden lassen.

:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 4-5 h
:Stufe: HIGH

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Zutaten

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Zubereitung

GEMÜSE-FÜLLUNG: Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und die Speckwürfel darin glasig anschwitzen. Das Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie verfeinern. Das Ganze kurz anschwitzen und sofort kalt stellen (das Gemüse soll noch roh sein).

RINDERROULADE: Die Rouladenscheiben mit der Hand glatt streichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf dünn bestreichen. Die Gemüse-Füllung so auf die Roulade verteilen, dass ein kleiner Rand freibleibt. Roulade aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.

Die Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und solange anschwitzen bis sie schön glasig sind. Die Zwiebeln in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Die Rouladen darauflegen, Kräuter hinzufügen und mit dem Kalbsfond auffüllen. Den geschlossenen Deckel aufsetzen und ca. 5 h auf LOW schmoren, bis die Rouladen zart sind (wenn Sie mit einer Gabel in die Roulade stechen, spüren Sie, ob sie schon zart ist). Kurz vor dem Servieren die Rouladen aus dem Topf nehmen und das Küchengarn entfernen. Den Bratenfond durch ein feines Sieb drücken (die zerdrückten Zwiebeln geben der Sauce eine gute Bindung).

KARTOFFELSCHAUM: Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen, abgießen und durch die Püreepresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten. Milch und Sahne erhitzen, mit der Butter unter die Kartoffeln heben und zu einem Schaum rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

BOHNEN: Die Bohnen in gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten garen und in Eiswasser abschrecken. Das Bohnenkraut fein schneiden und mit den Bohnen in Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. ANRICHTEN Die Rouladen in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Kartoffelschaum und die Bohnen dazu legen und mit der Sauce umgießen.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Garzeit: 5 h
:Stufe: LOW

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Zutaten

Quelle

The Italian Slow Cooker ISBN 978-0-547-00303-0

Zubereitung

In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (bis auf die Petersilie oder Basilikum) und Paprikaflocken in dem Öl unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten weich dünsten. Wenn die Zwiebeln zu bräunen beginnen, etwas Wasser hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren. Den Wein zugießen und eine Minute köcheln lassen. Die Mischung in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Das restliche Gemüse zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel aufsetzten. Auf "HIGH" 3 Stunden oder auf "LOW" 6 Stunden kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Sauce zu dünnflüssig wirkt, die letzten 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Basilikum oder Petersilie einrühren.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 6 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter

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Zutaten

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abgewandelt nach Die neue Art zu kochen-Slowcooking-Crockpot kochen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben und einmal gut durchrühren. Topf auf LOW stellen und 2,5 bis drei Stunden garen. Falls möglich, zwischendurch einmal rühren.

Gewürze und Schale herausfischen und den Reis lauwarm oder kalt servieren, wer mag mit Früchten.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 2,5 - 3 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter

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Zutaten

Quelle

The Italian Slow Cooker ISBN 978-0-547-00303-0

Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Braten großzügig salzen und pfeffern und von allen Seiten braun anbraten. Das Fleisch in den Crockpot geben.

Die Hitze etwas reduzieren, Zwiebeln und Fenchelsamen zufügen geben und etwa 10 Minuten weich dünsten. Nun Knoblauch, Salbei und Rosmarin zugeben. Die Tomaten einrühren, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden loskochen, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Die Sauce über das Fleisch im Crockpot gießen. Den Deckel auflegen und alles 5-6 Stunden auf "LOW" schmoren, bis das Fleisch ganz zart ist.

Das Fleisch auf ein großes Schneidbrett heben, die Sauce aber weiter im Crockpot schmurgeln lassen.

Die Schweineschulter mit 2 Gabeln auseinanderzupfen. Das Fleisch zum Erhitzen wieder in die Sauce geben, am Schluss das gehackte Basilikum unterrühren.

Das Ragù passt am Besten zu dickeren Nudeln wie Rigatoni, schmeckt aber auch sehr gut mit Polenta.

Anmerkung Ulrike: Das Fleisch lässt sich wirklich ganz leicht zerfieseln.

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Zutaten

Quelle

The Italian Slow Cooker ISBN 978-0-547-00303-0

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten bräunen. Die gebräunten Hähnchenteile in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne, Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in etwa 10 Minuten weich bzw. goldbraun garen. Den Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung zu den Hähnchenteilen geben.

Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und auf LOW ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Die Hähnchenteile aus der Soße nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Haut und Knochen entfernen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Hähnchenteile zurück in die Sauce geben.

Wenn nötig kurz vor dem Servieren erneut erhitzen.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 4 h
:Stufe: LOW

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Zutaten

Quelle

The Italian Slow Cooker ISBN 978-0-547-00303-0

Zubereitung

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ein paar Tomaten in das Wasser geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Das Ganze mit den restlichen Tomaten wiederholen.

Die Tomaten häuten und der Länge nach aufschneiden und die Kerne und den Saft herausdrücken. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.

Tomaten, Karotten und Zwiebeln in den Keramikeinsatz des 6,5 l Slow Cookers geben. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und auf "LOW" 6 Stunden bzw. 3 Stunden auf "HIGH" kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.

Die Soße leicht abkühlen lassen und in einem Blender oder mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken. Die Soße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen oder im Tiefkühler bis zu 6 Monaten. Kurz vor dem Servieren erneut erhitzen. Das Olivenöl und die Basilikumblätter unterrühren.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Garzeit: 6 to 8 h oder mehr
:Stufe: wahlweise LOW oder HIGH

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