Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) : topic:Salat

Fusionsküche: Tomate-Albzarella

ostwestwind — 2011-09-10T18:33:00Z

Heute hat der 1000 km weit gereiste Käse ein würdiges Ende gefunden:

Tomaten aus Schleswig-Holstein, italienischer Balsamico, spanisches Olivenöl und schwäbischer Albzarella, denn auf dr Alb hend se au Büffel, vereinigten sich zu dieser Köstlichkeit:

Albzarella ist fester als der übliche, geschmacksneutrale Kuhmilch-Mozzarella. Der Geschmack ist sehr intensiv und der Büffelmilchanteil ist herauszuschmecken. Noch einmal lieben Dank Frau Feinschmeckerle für dieses Geschmackserlebnis

Blog-Event LXX - Ran an den Speck: Lauwarmer Rucola-Salat mit Speck

ostwestwind — 2011-08-09T11:30:00Z

Ich gebe es ja zu, die Idee ist nicht von mir. Als ich mit ihr bei dieser Sendung war, war das eine "schnelle Nummer" von Steffen Henssler. Genaues weiß ich vor Aufregung nicht mehr. Jedenfalls erinnere ich nur noch Speck und Rucola und dass ich zu ihr sagte, das wäre doch eine Idee für den von Chef Hansen im Kochtopf ausgerichteten Event Ran an den Speck. Da es mit der Ausstrahlung der Sendung noch etwas dauert, habe ich mich an einem Rezept von Jamie Oliver orientiert. Hier also mein Betrag

Lauwarmer Rucola-Salat mit Speck

Hat sehr gut geschmeckt, ich habe den Salat auf einer Scheibe Schwarzbrot serviert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lauwarmer Rucola-Salat mit Speck
Kategorien:	Salat
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2	mittl.	Zwiebeln, halbiert in Ringe geschnitten
125	Gramm	Speck, durchwachsen, gewürfelt
4	Zweige	Thymian
2	Essl.	Pinienkerne
125	Gramm	Rucola, gewaschen, grobe Stiele entfernt
		Olivenöl
		Aceto Balsamico
		Parmasan

Quelle

abgewandelt nach Jamie Oliver

	Erfasst RK 04.08.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Eine Bratpfanne erhitzen und den Speck knusprig braten. Den Speck herausnehmen, ein paar Spritzer Olivenöl in die Pfanne geben und vier Thymianzweige, die Zwiebeln und die Pinienkerne sowie eine Prise Salz zufügen. Vermischen und etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln braun, aber nicht schwarz sind. Den Speck wieder in die Pfanne geben, vermengen und alles mit gut vier Hand voll Rucola oder anderen Salatblättern in eine Schüssel geben. Grosszügig mit Aceto balsamico beträufeln - wenn sich der Essig mit dem Olivenöl vermischt, entsteht das Dressing. Mit dem Sparschäler Parmesan darüber hobeln und sofort servieren.

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Vegetarischer Donnerstag: Wassermelonen-Feta-Salat

ostwestwind — 2011-07-07T11:30:00Z

Dieses Jahr hat die Siebenschläfer-Regel ja völlig versagt: Kein Regen am Siebenschläfertag, aber was dann wettertechnisch folgte, war ja außerirdisch. Und wenn dann die Temperaturen wieder als sommerlich einzustufen sind, gibt es

Wassermelonen-Feta-Salat

Ich habe die Hälfte des unten angegebenen Rezeptes ganz allein als Hauptspeise zu mir genommen. Im Originalrezept wird ein Knusperbrot dazu gebacken, ich habe eine Scheibe getoastetes Roggenbrot dazu gegessen. Mir hat's gemundet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Wassermelonen-Feta-Salat
Kategorien:	Salat
Menge:	6 Portionen als Vorspeise

Zutaten

1 1/2	kg	Wassermelone, geschält, ohne Kerne, in Stücke
		-- geschnitten
200	Gramm	Feta-Käse
1		Hand Oliven, schwarz, Ulrike: Kalamata
1		Petersilie, glatt, grob gehackt
1		Minze, grob gehackt
1		Zwiebel, rot, in feine Ringe geschnitten,
		-- Ulrike: weiße Zwiebel
		Olivenöl
		Balsamicoessig

Quelle

Good Food magazine, August 2009

	Erfasst RK 03.07.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einer großen Salatschüssel die Melonenstücke mit Feta und Oliven grob vorsichtig vermengen. Die Zwiebelringe und Kräuter darüber streuen, mit Olivenöl und Balsamicoessig servieren.

Dazu Brot servieren.

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Hamburg kocht! österreichisch: Kalbszüngerl mit Kochsalat und Scampi

ostwestwind — 2011-06-05T12:00:00Z

ORsi stellte wieder ihre Wohnung für das 6. Hamburg kocht!-Treffen zur Verfügung. Ein ausführlicher Bericht folgt später, ich bin noch zu geschwächt und geschockt (Angriff des Killerkäfers) von den gestrigen Ereignissen, dass ich mich zunächst nur in der Lage fühle, das Rezept vom

Kalbszüngerl mit Kochsalat und Scampi

zu bloggen, für das ich verantwortlich zeichnete. Weil dieser Gang schon zu fortgeschrittener Stunde erfolgte, wir auch schon ein paar Kleinigkeiten zu uns genommen hatten, verzichteten wir auf die Zubereitung des Kochsalates. Auf der Abbildung im Kochbuch war die Zunge dunkelrot, dort wurde wohl gepökelte Zunge verwendet, im Rezept stand davon allerdings nichts. Ob in Österreich unter Kalbszüngerl immer eine gepökelte Zunge verstanden wird, enzieht sich meiner Kenntnis. Wie auch immer, das Ergebnis war sehr köstlich!

Die Zubereitung des Gerichtes erfolgte unter erschwerten Bedingungen. Da eine Person meinte, beim letzten Mal wären die Zutaten etwas knäpplich gewesen, standen dann 3 Kalbszungen zur Verfügung, es mangelte jedoch an gelben Rüben und Lauch.

So schaut ein ungepökeltes Kalbszüngerl aus:

Beim Wurzelgemüse fehlt die gelbe Rübe:

Der Fond ist am Entstehen:

Die Züngerl sind gar:

Die Haut des Züngerls ist abgezogen:

Dann ging es weiter mit Punkt 4 des Rezeptes:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kalbszüngerl mit Kochsalat und Scampi
Kategorien:	Vorspeise, Salat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

16		Scampi
		Olivenöl
		Petersilie
		Salz, Pfeffer
H		FÜR DAS ZÜNGERL
1		Karotte
1		Gelbe Rübe
1	klein.	Stück Knollensellerie
		Pfefferkörner
1		Lorbeerblatt
1		Kalbszunge
		Rotweinessig
		Olivenöl
		Pfeffer
H		FÜR DAS WURZELGEMÜSE
1		Karotte
1		Gelbe Rübe
1	Stange	Lauch
1/4		Sellerieknolle
1		Knoblauchzehe
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
H		FÜR DEN SALAT
2		Kochsalate = Römersalate, das Innere
1	Handvoll	Vogerlsalat = Feldsalat
		Rotweinessig
		Salz, Pfeffer

Quelle

Reinhard Gerer
Hauben-Küche ganz modern Einfach zum Nachkochen
ÖSTERREICH Die Bibliothek der grossen Köche Band 11

	Erfasst RK 02.06.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Wild und mild zugleich: eine extravagante Kation von Meer- und Weidetier mit feiner Süße und elegant-säuerlicher Würze.

1. Karotte, Rübe und Sellerie für den Kalbbszüngerfond putzen, in Stücke schneiden und gemeinsam mit ein paar Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt in einen Topf mit Wasser geben. Kalbszunge einlegen und bei geringer Hitze weich kochen (dauert zirka eineinhalb Stunden; das Züngerl ist ausreichend gegart, wenn es sich in der Spitze leicht einstechen lasst ein wenig Salz erst nach halber Garzeit in den Fond geben). Züngerl aus dem Fond heben, in kaltes Wasser legen und abkühlen lassen.

2. Die Haut des Züngerls abziehen. Züngerl zuputzen, in dünne Scheiben schneiden und im warmen Fond ziehen lassen.

3. Für das Wurzelgemüse Karotte, Rübe. Lauch und Sellerie putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch blättrig schneiden.

4. In einer Pfanne einen kleinen Schuss Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Wurzelgemüse dann anschwitzen, salzen und pfeffern. Mit einem Schöpfer Fond vom Kochen des Zungerls angießen und das Wurzelgemüse dann ziehen lassen bis es weich ist.

5. Scampischwänze auslösen und putzen (am Rücken einschneiden und den Darm herausziehen oder ausschaben).

6. In einer Pfanne einen kleinen Schuss Olivenöl mäßig erhitzen, Scampischwänze darin wärmen. 1 EL grob gezupfte Petersilie zugeben. Scampi mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Kochsalatherzen in Blätter zupfen, Vogerlsalat putzen. Salat mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

8. Züngerlscheiben aus dem Fond heben, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Schichtweise Salat, Wurzeln und Züngerl anrichten. Scampi obenauf legen.

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Dicke Bohnen mit Petersilie, Feta & Mandeln

ostwestwind — 2010-06-03T12:25:00Z

Bei diesem schönen Wetter bleibt die Küche (fast) kalt. Im Kühlschrank fand sich noch ein Rest Feta und im Tiefkühler schlummerte noch eine angebrochene Packung dicke Bohnen. Daraus habe ich

Dicke Bohnen mit Petersilie, Feta & Mandeln

zubereitet. Vom Rezept bin ich in sofern abgewichen, als dass ich bis auf den Fetakäse alles zusammen in der Pfanne geschwenkt habe. Sohn 2 bevorzugt lauwarme Salate. Es hat ihm geschmeckt, mir natürlich auch. Dazu gab es Kronshagener Sauerteigbrot mit Weizenvollkornmehl, dann reicht die Rezeptmenge für 2 als Hauptgericht.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Dicke Bohnen mit Petersilie, Feta & Mandeln
Kategorien:	Salat
Menge:	4 Personen Vorspeise, 2 Personen Hauptspeise

Zutaten

200	Gramm	Dicke Bohnenkerne, ohne Haut gewogen
1	Bund	Petersilie, gehackt
2		Schalotten, fein gewürfelt
100	Gramm	Fetakäse, in Würfel geschnitten
100	Gramm	Mandeln, mit Haut Ulrike: blanchiert
2	Essl.	Olivenöl
2		Zitronen in Spalten geschnitten

Quelle

Good Food Magazine, June 2010, p. 58

	Erfasst RK 03.06.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Bohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und in kaltem Wasser abschrecken. Die graue Haut entfernen.

2. Petersilie in eine Schüssel geben, Feta und Schalotten zugeben. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Mandeln mit etwas Salz (Ulrike: Fleur de Sel) anrösten. Umschwenken und die Petersilienmischung zufügen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenspalten garniert servieren.

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Arabischer Karottensalat mit Orangenblütenwasser

ostwestwind — 2010-02-03T13:30:00Z

Vor Weihnachten war das Glück mir hold: Ich habe zwei Kochbücher gewonnen. Eines davon war von Sarah Wiener, Frau am Herd: Natürlich, phantasievoll, köstlich, handsigniert, das Winnegirl verloste. Mein "Verhältnis" zu Sarah Wiener, die ich schon einmal live erleben konnte, ist zwiespältig. Einige "Kulinarische Abenteuer der Sarah Wiener" haben mir gut gefallen, andere wiederum nicht. So geht es mir auch mit diesem Kochbuch. Sofort gefallen hat mir

Arabischer Karottensalat mit Orangenblütenwasser

den es zur Currywurst gab. Meine Erwartungen wurden nicht enttäuscht, ein wirklich ausgesprochen "orangiger" Salat, der auch den jungen Herren gefallen hat. Er schmeckt ihnen noch besser als ihr bisheriger Lieblingsalat aus Karotten und Äpfeln.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Arabischer Karottensalat mit Orangenblütenwasser
Kategorien:	Salat
Menge:	4 PERSONEN

Zutaten

500	Gramm	KAROTTEN
3		ORANGEN, Ulrike: Moro
2		ORANGEN; den Saft
1		ZITRONE; den Saft
3	Essl.	ORANGENBLÜTENWASSER
3	Essl.	ZUCKER
		SALZ, WEISSER PFEFFER
1	Teel.	CEYLON-ZIMT, gemahlen

Quelle

Sarah Wiener
Frau am Herd: Natürlich, phantasievoll, köstlich

	Erfasst RK 02.02.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Karotten waschen, putzen und fein reiben. Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei über einer Schüssel arbeiten und den Saft auffangen. Die Orangenfilets in Würfel schneiden und zu den Karotten geben.

2. Orangensaft mit dem aufgefangenen Saft, Zitronensaft, Orangenblüten wasser, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Karotten Orangen-Salat mischen. Den Salat 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben. Kühl servieren.

:Zubereitungszeit: 30 MINUTEN (PLUS KÜHLZEIT)

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Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

ostwestwind — 2010-01-06T16:30:00Z

Weil Gerichte schon fix und fertig verpackt leicht zugänglich sind, greift Mann, in diesem Fall der beste Ehemann, auch gerne ohne großes Nachdenken zu. In diesem Fall gelüstete es ihn nach einem Pellkartoffelsalat. Auch wenn es sich bei dem Objekt der Begierde um ein Bio-Produkt eines in Schleswig-Holstein ansässigen Herstellers handelte, blieb es im Kühlregal, denn ich versprach

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

selbst zuzubereiten. Eine Frau ein Wort und der Familie hat diese Variante gut gemundet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck
Kategorien:	Salat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		FÜR DEN SALAT
1	kg	Vorwiegend festkochende Kartoffeln
		Salz
1/2	Essl.	Kümmelsamen
1	klein.	Zwiebel
2	Essl.	Öl
1/2	Bund	Radieschen; Ulrike: ohne
1/2		Salatgurke
2	Essl.	Braune Butter
1	Essl.	Petersilienblätter, frisch geschnitten, Ulrike:
		-- TK
H		FÜR DAS DRESSING
400	ml	Geflügelbrühe
3	Essl.	Rotweinessig
1	Essl.	Scharfer Senf
		Salz
		Cayennepfeffer
		Zucker

Quelle

Alfons Schuhbeck, Meine bayerische Küche

	Erfasst RK 04.01.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit dem Kür weich kochen. Abgießen, noch heiß pellen und abkühlen lassen. Die ab gekühlten Kartoffeln in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Für das Dressing die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren mit Salz sowie je 1 Prise Cayennepfeffer und Zucker würzen. Eine Hand voll Kartoffelscheiben hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Dressing nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden ist.

3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. (Ulrike: ungeschält gewürfelt) Die braune Butter, die Zwiebel, die Petersilie und die Radieschen sowie die Gurkenscheiben unter den Kartoffelsalat heben. Nach Belieben Pfeffer grob darübermahlen.

Herr Schuhbeck: »Der Kartoffelsalat schmeckt auch pur, ohne Gurken und Radieserl, oder nur mit einem von beiden oder mit Schnittlauch anstelle von Petersilie«

Ulrike: Uns schmeckte die Variante mit Gurke und Petersilie

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Technorati Tags: Salat, Kartoffel

Schnelle Küche für Genießer: Warmer Kichererbsensalat mit Chorizo und Paprika

ostwestwind — 2009-10-15T11:30:00Z

Natürlich wären die Penne mit Kürbis-Bolognese ein würdiger Beitrag zu Cucina rapida gewesen, aber der

Warme Kichererbsensalat mit Chorizo und Paprika

schmeckte ebenfalls gut und war noch schneller zuzubereiten. Ein schnelles Mittagessen für zwei, wenn so gar keine Zeit zum Kochen ist.

1 425-g-Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g) öffnen, Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 200 g Chorizo in Scheiben schneiden und ausbraten, bis das rote Öl austritt. Die Kichererbsen dazu geben und einige Minuten mitgaren lassen. 250 g geröstete Paprika aus dem Glas kleinschneiden und zu Kichererbsen und Chorizo geben, bis alles schön saftig verschmurgelt ist. Auf einem Teller mit Naturjoghurt und Kräutern (orignial: Koriander) anrichten.

Das Rezept kann in englischer Sprache hier nachgelesen werden. (click)

Dies ist mein Beitrag zu Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer im Oktober

Technorati Tags: Salat, Kichererbsen, Paprika

Lauwarmer Gemüse- und Mortadellasalat

ostwestwind — 2009-09-10T07:00:00Z

Sie servierte ihn als lauwarmen Mortadella-Salat, Sarah Wiener als

Lauwarmer Gemüse- und Mortadellasalat

bei ihrem kulinarischen Aufenthalt in der Emilia-Romana. Lauwarme Salate isst Sohn No. 2 sehr gerne und so servierte ich diesen Salat mit den letzten Basilikumresten aus unserem Garten. Die Mortadella war allerdings hauchdünn aufgeschnitten, was dem Geschmack aber nicht schadet. Die im Rezept angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptspeise.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lauwarmer Gemüse- und Mortadellasalat
Kategorien:	Salat
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Mortadella
200	Gramm	Junge grüne Bohnen
3		Kartoffeln, gewürfelt
1	Bund	Basilikum
		Olivenöl, extra vergine
1		Butterröllchen
		Salz
		Aceto Balsamico
		Parmesankäse

Quelle

http://www.arte.tv/de/Alle-Gerichte/2335310.html

	Erfasst RK 08.09.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die gewürfelten Kartoffeln und die Basilikumstiele mit Wasser in eine Pfanne geben. Das Wasser verdampfen lassen. Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und weiter braten, bis sie gar sind. Die Bohnen in einem Topf mit Wasser und einer Prise Bikarbonat kochen. Wasser abgießen und die Bohnen in kleine Stücke schneiden. Die gewürfelte Mortadella mit Butter bei geringer Hitze anbraten. Anschließend werden Mortadella, Bohnen und Kartoffeln, mit einigen gezupften Basilikumblättern, in einer Schüssel vermengt. Auf einem Teller anrichten, mit Aceto Balsamico abschmecken und mit Parmesansplittern bestreuen.

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Technorati Tags: Salat, Mortadella, Bohnen

Kartoffelsalat mit Salatsoße No. 4

ostwestwind — 2009-06-07T10:45:00Z

Mich überkam ein unbändiger Appetit auf Kartoffelsalat. Allerdings sollte er das Punktekonto nicht zu sehr belasten, es wurde

Kartoffelsalat mit Salatsoße No. 4

für insgesamt 11 Gewichtswächtereinheiten. Einfach nur lecker, fand auch der beste Ehemann von allen. Das Radieschendressing ist würzig scharf und passt hervorragend zu den Kartoffeln.

Zutaten:

600 g Kartoffeln (6 GWE)
2 Eier (4 GWE)
1 Schalotte
1 Portion Salatsoße No. 4 (1 GWE)

Technorati Tags: Kartoffelsalat

Tortelloni-Salat mit Ricottacreme

ostwestwind — 2007-06-13T13:10:00Z

Einmal im Vierteljahr haben wir ein "Arbeitsfrühstück" , d.h. zunächst werden die dienstlichen Dinge besprochen, dann folgen die wirklich wichtigen Dinge: Das Frühstück. Jede(r) KollegIn bringt etwas Essbares mit, das dann in trauter Runde ~~gegessen~~ verkostet wird. Ich habe

Tortelloni-Salat mit Ricottacreme

mitgebracht, obwohl ich an der Besprechung nicht teilnehmen konnte. Ich musste leider zu einer anderen Sitzung. Die Reste reichten noch für 2 Personen zu Mittag. Sogar mein Zeitgeborener - der kalte Salate eigentlich nicht mag - fand das sehr lecker!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tortelloni-Salat mit Ricottacreme
Kategorien:	Salat, Pasta
Menge:	8 bis 10 Personen

Zutaten

2	Pack.	Käse-Tortelloni,à 500 g Kühlregal
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
1	Essl.	Olivenöl + evtl. Olivenöl für die Vinaigrette
50	Gramm	Pinienkerne
400	Gramm	Kirschtomaten
100	Gramm	Tomaten, getrocknet in Öl
2	mittl.	Zwiebeln
H		VINAIGRETTE
5	Essl.	Weißwein-Essig
5-6	Essl.	Tomatenöl
250	Gramm	Ricotta
150	Gramm	Creme fraîche
1		Töpfchen/Bund Basilikum

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, Mai 2007

	Erfasst RK 13.06.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Tortelloni in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Behutsam mit 1 EL Olivenöl mischen.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln.

3. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 5-6 EL Tomatenöl (evtl. mit etwas Olivenöl ergänzen) darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. 20 Minuten ziehen lassen.

4. Ricotta und Creme fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Ricottacreme und Basilikum unter den Salat mischen. Nochmals abschmecken und anrichten.

:Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Wartezeit
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,80
:Portion ca. 420 kcal · E 14 g · F 24 g · KH 34 g

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Technorati Tags: food and drink, pasta, Rezept, , recipe, salad, Salat

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Englischer Gartensalat

ostwestwind — 2007-05-22T12:00:00Z

Ich habe das Good Food Magazine immer noch abonniert, obwohl seit geraumer Zeit die Lieferzeiten bis zu 8 Wochen betragen oder die Hefte gar nicht zugestellt werden. Allerdings bekomme ich - sofern vorhanden - eine Ersatzlieferung oder das Abonnement verlängert sich um einen Monat. Viele Rezepte werden auch online gestellt und jeden Tag gibt es einen neuen Favoriten. Auch Mine stöbert gerne auf dieser Seite, obwohl sich das Blättern in einer Kochzeitschrift durch nichts ersetzten lässt. Ich bin auf der online-Suche nach Rezepten mit Acker- bzw Dicken Bohnen auf den

Englischen Gartensalat

gestoßen, den es heute zu Mittag gab. Auf besonderen Wunsch habe ich die Frühlingszwiebeln weggelassen und in Ermangelung von Chester bzw. Lancashire Cheddar-Käse verwendet. Eine feine Kombination der einzelnen Zutaten!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Englischer Gartensalat
Kategorien:	Salat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln
350	Gramm	Bohnen, Feuer- oder Buschbohnen
1	Bund	Frühlingszwiebeln
240	Gramm	Tomaten in Öl, abgetropft
200	Gramm	Cheshire/Lancashire Käse
1	Bund	Minze, gehackt, 15 g
4-5	Essl.	Honig-Senf-Dressing

Quelle

http://www.bbcgoodfood.com/

	Erfasst RK 21.05.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einem großen Topf in kochendem Salzwasser für 7 Minuten kochen. Während die Kartoffeln kochen die Bohnen putzen und diagonal schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken. Die Bohnen zu den Kartoffeln geben und weitere 7-9 Minuten kochen, bis die Bohnen gerade gar sind.

2. Bohnen und Kartoffeln abgießen und kalt abspülen um den Kochvorgang zu stoppen. Durch Schütteln des Siebes sämtliches Wasser entfernen und in eine Salatschüssel geben. Die Zwiebeln und Tomaten zufügen, den Käse hineinbröckeln und gut vermischen.

3. Den größten Teil der Minze und des Dressings hinzufügen und vorsichtig vermengen. In eine Servierschüssel geben und mit mehr Minze und Dressing servieren.

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Bohnensalat mediterrane Art - Mediterranean-style bean salad

ostwestwind — 2007-04-26T17:32:00Z

Als ich gestern auf der BBC Good Food site war, stieß ich auf diesen lecker aussehenden Salat, der mir irgendwie bekannt vorkam. Und siehe da: den habe ich im September 2005 schon einmal mit Tomaten aus dem eigenen Garten serviert:

Bohnensalat mediterrane Art - Mediterranean-style bean salad.

Diesmal habe ich den Salat mit den übrigen Bohnen von gestern und für meinen Zweitgeborenem mit mildem Mozarella und ohne Oliven zubereitet.

Auch in dieser Version sehr lecker!

recipe:

Rezept:

Insalata di Fontina

ostwestwind — 2007-03-05T12:15:00Z

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Insalata di Fontina
Kategorien:	Salat, Käse
Menge:	4 Personen

Zutaten

250	Gramm	Frühkartoffeln
50	Gramm	Prosciutto, luftgetrockneter Schinken, in
		-- Streifen
100	Gramm	Fontina, in Stäbchen geschnitten
50	Gramm	Mortadella, in Stäbchen geschnitten
6		Gurken,eingelegt, längs geviertelt
1		Zwiebel, rot, halbiert und in feine Streifen
		-- geschnitten
		Salz
		Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
H		DRESSING
1	Essl.	Oregano, frisch, gehackt
1/4	Teel.	Dijon Senf
2		Anchovis Filets, eingelegt
2	Essl.	Weißweinessig
6	Essl.	Olivenöl
H		KÄSEALTERNATIVEN
		Gruyere, Emmentaler, Port-Salut oder
		Tête de Moine

Quelle

Paul Gayler, Kochen mit Käse
ISBN 3-88472-590-4

	Erfasst RK 05.03.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Für das Dressing den Oregano und den Senf in einem Schälchen verrühren. Die salzigen Sardellenfilets unter fließendem kalten Warmer abspülen abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen und fein hacken. Enter den Senf rühren, den Essig zugießen und alles gründlich mischen. Nun Olivenöl unterschlagen bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Die Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und in etwa 20 Minuten bissfest kochen. dann abgießen und vor dem Schälen leicht abkühlen lassen. Die geschälten Kartoffeln in 5 mm dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die noch warmen Kartoffeln mit dem Dressing übergießen und 20 Minuten durchziehen lassen.

Die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Den Salat eventuell nachwürzen und servieren.

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Birnen-Cole-Slaw

ostwestwind — 2006-11-28T13:38:00Z

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Birnen-Cole-Slaw
Kategorien: Salat
Menge: 2 Portionen

300 Gramm Weißkohl
1/2 Teel. Salz
1 mittl. Möhre
1 Birne
1 Essl. Zitronensaft
150 Gramm Sahnejoghurt
1 Essl. Walnusskerne

============================ QUELLE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2004
-- Erfasst *RK* 18.11.2006 von
-- Ulrike Westphal

Auch als schneller Snack zwischendurch oder als schlankes
Hauptgericht unentbehrlich.

1. Weißkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
In eine Schüssel geben und mit 1/2 TL Salz gut durchkneten. Möhre
schälen und grob raspeln.Birne waschen, schälen, vierteln, entkernen,
grob würfeln und mit 1 El Zitronensaft vermischen.

2. Sahnejoghurt cremig rühren. Weißkohl, Möhre, Birne und Joghurt
vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1 El
Walnusskerne über den Salat streuen.

:Zubereitungszeit: 15 Minuten
:Pro Portion: 6 g E, 13 g F, 20 g KH = 224 kcal (942 kJ)

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