Küchenlatein : topic:Kuechengadgets

Ein neues Spielzeug

ostwestwind — 2009-03-26T14:55:00Z

Herr K. überraschte Ursula am Sonnabend mit einem neuen Backbuch, der beste Ehemann von allen kam hiermit

nach Hause. Jetzt gibt's Kaffee mit Crema und

Latte macchiato

Sogar die Marmorierung ist fast perfekt. Dazu habe ich extra Cappuccinomilch genommen

Diese Mörderduschhaube

ostwestwind — 2008-11-26T07:00:00Z

ist nicht von ihm, sondern von der klugen Hausfrau bzw. deren Nachkommen aus ~~Leipzig~~ Dresden.

Diese hier verhindert das Austrocknen des Sauerteiges im Gärkörbchen. Es gibt die Abdeckhauben in drei verschiedenen Größen, die mittlere davon passt genau auf die Schüssel meiner Küchenmaschine. Sie sind wiederverwendbar und ersparen mir dadurch eine Menge Klarsichtfolie beim Brotbacken. Sie überstehen sogar eine Wäsche in der Tasche der Küchenschürze bei 60 °C ...

Spork or foon?

ostwestwind — 2008-08-04T16:41:00Z

An dem Göffel konnte ich heute nicht vorbei ....

Jetzt darf er in den Rucksack.

Ravioli Maker

ostwestwind — 2008-07-06T06:30:00Z

Bei der Dinklettenaktion tauchte bei uns Teilnehmerinnen von "Schleswig-Holstein kocht", die Frage auf: "Womit schneidest du deine Ravioli?" Am effektivsten hatte sich beim Füllen der Dinkletten nämlich die Klapp- und Schneidtechnik erwiesen, die Nasebär auch am handgemachtesten aussehend fand.

Hier nun mein Ravioli-Zubehör:

Der Pastaaufsatz meiner Küchenmaschine ist seit der Anschaffung mindestens einmal in der Woche im Einsatz. Mit dem Raviolibrett habe ich schon die Pilzravioli und Ravioli mit Basilikum-Ricottafüllung hergestellt, damit wird am wenigsten Teigverschnitt erzeugt. Bis dahin habe ich immer die "Gebisse" verwendet, z.B. für die Ravioli mit Kürbissoße. Der Pastaausstecher kam auch schon für Ravioli mit Walnuss-Gorgonzolafüllung zum Einsatz, die muss ich noch verbloggen. Das Schneiderädchen hatte in der Pastaproduktion noch keinen Einsatz.

Womit macht ihr eure Ravioli?

Technorati Tags: ravioli maker

Zitruspressen

ostwestwind — 2008-04-23T04:30:00Z

Die Hedonistin fragt nach unseren Zitruspressen und die Foodblogger-Gemeinde lässt den Aufruf nicht ungehört verklingen, wie man hier, hier oder hier nachlesen kann. Da will ich nicht zurückstehen und auch meine Exemplare präsentieren.

Diese sind am häufigsten in Gebrauch, weil sie in den neuen Auszugsschränken griffbereit untergebracht sind. Das linke Teil war als Fingerschutz für irgendeine Billigreibe gedacht und hat diese seit Ewigkeiten überlebt, zeigt aber deutliche Gebrauchsspuren. Leider kann sie nur den Saft einer halben Zitrone - wenn überhaupt - auf einmal aufnehmen. Sie löste das 20-Pfennig-Teil aus Studienzeiten des Hausherrn ab.

Das gelbe Teil ist im Einsatz, wenn größere Früchte oder mehr als eine Zitrone gepresst werden müssen. 6 Zitronen schafft sie mühelos und ohne großen Aufwand. Sie wurde auf besonderen Wunsch des Hausherrn vor Jahren angeschafft, als er die Werbung für ein ähnliches Modell bei einem der einschlägigen Shoppingsender gesehen hat. Sie genügt unseren Ansprüchen.

Für einen Spritzer Zitronensaft erfüllt das Holzteil seinen Zweck.

Natürlich haben wir für noch gröpere Mengen noch ein elektrisches Teil im Keller herumstehen, das selbstverständlich so gut wie nie benutzt wird, weil es erst umständlich herausgekramt werden muss. Für so ein schönes Teil wie die Hamilton, würde ich auch meinen Maschinenpark umräumen!

Technorati Tags: Saftpresse,

Genial: Dieser Messerblock

ostwestwind — 2007-09-06T12:12:00Z

Endlich 'mal ein Messerblock, in dem alle unsere Messer sicher untergebracht sind.

Die Einsätze können zum Reinigen entfernt werden. 20 Jahre Messerblock aus dem schwedischen Möbelhaus sind nun vorbei!

Eismaschine

ostwestwind — 2007-04-16T07:30:00Z

Wir denken ernsthaft über die Anschaffung einer Eismaschine - aus Kostengründen wahrscheinlich ohne eigenes Kühlsystem - nach. Welche guten und nicht so guten Erfahrungen habt ihr mit euren Eismaschinen gemacht und worauf sollten wir bei einer Neuanschaffung achten?
Über zahlreiche Anregungen freue ich mich.

17.04.2007: Danke für die Anregungen, mit anderen Worten ich kann das Geld für dieses "neue"Teil sparen. Wenn ich dann noch mehr spare, gibt es dann schon bald ein Gerät mit Kompressor.

Küchenhelfer des Jahres 2006: Knoblauchschneider

ostwestwind — 2006-12-31T12:51:00Z

Auch dieses Jahr fragt Zorra wieder nach dem Küchenhelfer des Jahres.

Bei mir ist es der Knoblauchschneider.

Ich habe mich schon oft darüber geärgert, dass meine Fähigkeiten nicht ausreichen, um wirklich kleine Knoblauchwürfelchen zu produzieren. Nach einem Bericht auf VOX habe ich mir den Knoblauchschneider gegönnt. Seitdem gibt es nur noch feine Knoblauchwürfelchen.

Mit diesem Beitrag verabschiede ich mich bis ins Jahr 2007 und wünsche allen Lesern einen guten Rutsch ins Neue Jahr!

tagged with: Knoblauchschneider, kitchen gadget, kitchen tool, Küchenhelfer

Shopping in der großen Stadt

ostwestwind — 2006-10-23T14:56:00Z

Am Sonnabend hatten wir noch ein wenig Zeit, uns in Hamburg umzusehen, bevor wir unsere Kinder wieder in Empfang nehmen konnten.

Das musste unbedingt mit:

Jetzt habe ich nur noch die Qual der Wahl, welches Rezept mit Juliennestreifen ich ausprobieren soll.

Dieser Bräter bzw. diese Schlemmerkasserolle hat genau die richtige Größe z.B. für ein Maroni-Huhn.

Die Farbe "wild-orange" finde ich eigentlich nicht so schön, aber der Preisunterschied zur schwarzen Variante hat mich sehr schnell vom Gegenteil überzeugt.

Schnippelbohnenmaschine

ostwestwind — 2006-09-10T20:04:00Z

Hier sind Bilder von der hier erwähnten Schippelbohnen-Maschine:

Vorderansicht	Rückseite mit Messerscheibe
	"

Es können immer zwei Bohnen gleichzeitig in die Maschine gesteckt werden, die dann mit den Messern auf gleichmäßige Dicke "geschnippelt" werden. Alter dieses Wunderwerks der Technik: > 60 Jahre.

My first Bento

ostwestwind — 2006-07-12T14:12:00Z

Sie ist da, meine Bento-Box für Kurzentschlossene, die Foodfreak netterweise verschickte.

Schade, dass ich die heute für dieses Sandwich noch nicht nutzen konnte. Das hätte genau hineingepasst.

Leider hat das köstlich duftende Relish den Transport nicht überstanden:

Vielen Dank für diesen Super-Service!

Gut gerüstet: Alles für das perfekte Frühstücksei.

ostwestwind — 2006-04-17T08:38:00Z

Zorra sagt, sie kann keine Eier kochen. Während hier das perfekte Frühstücksei in das bereits kochende Wasser gegeben wird und dann exakt 4 Minuten 52 Sekunden - mit dem Labortimer messen - köcheln muss, haben wir uns für das von Galileo empfohlene Hilfmittel entschieden. Das erspart den Röntgenblick.

PiepEi basiert auf einem thermischen Modell. Daher sollte es genauso temperiert sein wie die Hühnereier, d.h. mit diesen zusammen gelagert werden.

PiepEi misst die Wassertemperatur und berechnet dann über eine Differentialgleichung die Innentemperatur des Eis. Das Eigelb gerinnt bei 62° C; ist diese Temperatur im Inneren des Eis erreicht, erklingt eine Melodie. Auf diese Weise können Eier mit Hilfe des entsprechend programmierten PiepEis genauer als mit jeder anderen Eieruhr gekocht werden - auch wenn der Kochvorgang mit kaltem Wasser begonnen wurde. Wir haben unsere Eier nach dem Erklingen der ersten Melodie "Ich wollt ich wär ein Huhn" aus dem Wasser geholt und abgeschreckt.

Soweit die Theorie. Jetzt muss das Ergebnis noch überprüft werden. Aber bei uns in der Familie wird das Ei selbstverständlich erst nach dem Gebrauch des Eierschalen-Sollbruchstellen-Verursachers geköpft.

Den Eierschalen-Sollbruchstellen-Verursacher - auf Englisch: Clack boiled egg topper - nach Anleitung bedienen und da ist es: Das perfekte Frühstücksei.

Das Eiweiß hart und ohne "Glibber", das Eigelb außen schon leicht gestockt, aber sonst noch flüssig.

Für den besten Ehemann von allen durfte Shantall die Melodie noch ein zweites Mal spielen, und wie in der Anleitung versprochen, das Ei ist hart.

Mit so einem Piep-Ei wäre der Sketch "Das Frühstücksei" von Loriot natürlich nicht entstanden.

tagged with: Ostern, Eier, Easter, eggs, breakfast

Mitgedacht: Zuckerrübensirup in der Spenderflasche

ostwestwind — 2006-03-30T11:30:00Z

Endlich: Zuckerrübensirup in der Spenderflasche heute im (L)aden entdeckt.

Da hat jemand einmal mitgedacht. Die klebrige Angelegenheit mit dem Becher hat jetzt ein Ende.

Mit Zuckerrübensirup und Zucker im Verhältnis 1:5 (1 Teil Sirup und 4 Teile Zucker) lässt sich Muscovadozucker ersetzen.

Und wenn der braune Zucker ausgegangen ist:
160 g Zucker und 15 g Zucker ersetzen 175 g braunen Zucker.

Küchenhelfer

Welche Küchengeräte sind überflüssig?

ostwestwind — 2006-02-25T16:52:00Z

Zorra hat ihren Haushalt auf unnütze Haushaltsgeräte überprüft. Foodfreak und Mutant sind gefolgt und da werde ich natürlich nicht zurückstehen:

Küchengerät	Haushalt Küchenlatein
Wasserkocher	nicht vorhanden, ich habe einen Wasserkessel für den Gasherd
Handrührgerät	ich habe eine Küchenmaschine
Kaffeemaschine	täglich im Einsatz
Küchenwaage	ja, ich wiege sogar Öl: 1 EL = 12 g :)
Toaster	ja, kommt zum Einsatz bei selbstgebackenem Weißbrot
Waffeleisen	vorhanden und wird auch eingesetzt
Milchaufschäumer	kommt mehrmals täglich in Einsatz
elektrische Kaffeemühle	ist zum Mahlen kleinerer Mehlmengen umfunktioniert
elektrische Tischgrill	vorhanden, war ein Fehlkauf
Friteuse	vorhanden und nachweislich benutzt für Berliner Quarkbällchen, Mutzenmandeln
Eierkocher	vorhanden, brauche ich nicht, nur der beste Ehemann von allen
Wasserfilter	unhygienisch
Saftpresse	handbetriebenes Gerät vorhanden, womit presst man sonst den Saft aus?
Entsafter	nicht vorhanden, ich entsafte nach dieser Methode
Folienschweissgerät	nicht vorhanden
Römertopf	nicht vorhanden
Raclettegrill, Fondueset	beides vorhanden und im Einsatz
Kirschentsteiner	nicht vorhanden
Gebäckpresse	vorhanden und vom besten Ehemann von allen gern genutzt
Tomatenstrunkentferner	wie meinen??
Orangenschälmaschine	nicht vorhanden, was soll das sein?
Hot-Dog-Maschine	nicht vorhanden, habe ich heute zum ersten Mal überhaupt gesehen, dass es so etwas gibt
Zuckerwattenmaschine	nicht vorhanden
Donut-Maker	nicht vorhanden
Heisse Stein	vorhanden, wenn damit ein Stein für den Backofen gemeint ist. Kommt bei vielen Broten zum Einsatz!
elektrischer Tischwok	nicht vorhanden
Popcorn- und Nudelmaschine	weder noch
Stabmixer	kommt mit seinen diversen Aufsätzen sehr oft in Einsatz
Crèpepfanne	Neuanschaffung, ist im Einsatz
Soda-Maker	viel genutzt, wenn damit ein Mineralwasseraufsprudler gemeint ist
Eisportionierer	in drei verschieden Größen vorhanden, mein Küchenhelfer des Jahres 2005

Asiatisch für Anfänger: Pick & mix noodle plate

ostwestwind — 2006-02-04T15:37:00Z

Im Kontor Kiel habe ich Esstäbchen für Anfänger gefunden. Da musste der Gemüsemuffel heute Mittag an die

Pick & mix noodle plate

Die in dem englischen Rezept genannte Fleischmenge ist unserer Ansicht zu gering bemessen. 400 g Fleisch können es für 4 Personen gut und gerne sein. Mir hat die fettarme Zubereitung der panierten Hähnchenstreifen sehr gut gefallen. Echt lecker!

Der Gemüsemuffel hat sein Gemüse auch wirklich gegessen.