Küchenlatein

Nachdem dieser Dampfgarer wegen Alltagsuntauglichkeit durchgefallen war, ich aber den Vorgang des Dampfgaren an sich prima fand, begaben sich der Ingenieur und ich uns auf die Suche nach einem für uns geeigneten. Frau Professor Dr. Schnuppschnüss ist an der Wahl dieses Prachexemplares nicht ganz unschuldig:


In wissenschaftlicher Kleinarbeit hat sie nicht nur für ihr Blog einen Laborbericht erstellt, sondern auch für mich:

1 Kilo Linda wurden gegart. Gewicht des gefüllten Tanks = 3008 Gramm. Nach dem Ende des Garvorgangs = 2558 Gramm. Innerhalb der 35 Minuten Garzeit wurden also 450 g Wasser verbraucht.
Ich habe den Garraum mit einem Tuch ausgewischt und das Tuch vorher und nachher gewogen. Hier fielen 35 g Wasser an. Vom Blech konnte ich 100 g Wasser auffangen. Das bedeutet, dass ca. 315 g Wasser in der Küche geblieben sein müssen.

Das Gerät ist nach dem Garvorgang noch 10 Minuten leise gelaufen. Das war mir vorher noch nie aufgefallen.

Die Aufheizzeit betrug 10 Minuten, d.h. innerhalb von 45 Minuten waren die Kartoffeln gar.

Den Ingenieur habe ich schon ganz wuselig gemacht und Montag fiel die Entscheidung, dieser Dampfgarer sollte noch vor Ostern her und gestern Nachmittag wurde er geliefert. Nachdem ich ausgiebig die dazugehörige Literatur studiert hatte, wurde das Gerät heute Morgen eingeweiht. Herausgekommen ist das perfekte Frühstücksei für uns


Kein unkontrolliertes Getropfe und die Wassermenge im Garraum


ist erträglich im Gegensatz zu dieser Riesenpfütze.


So habe ich mir Dampfgaren vorgestellt. Auch mein Gerät läuft nach, aber seeeehr viel leiser als diese Höllenmaschine, dabei kann man sein Ei auch genießen.

Zorra interessierte sich dafür, warum was an diesem Gerät genau nicht alltagstauglich ist und was ich getestet habe.

Nun zunächst habe ich die Mikrowellenfunktion getestet: Da das Testgerät mehr Leistung hat, als unser gutes, altes Stück, habe ich zunächst eine Minute eingestellt. Die Flüssigkeit war warm, allerdings lief das Kühlgebläse noch 66 Sekunden nach - ja ich habe gestoppt - und der Garraum ist dann immer noch recht warm, wärmer als ich es gewohnt bin.

Die Kombination aus Mikrowelle und Grill wurde mit Toast Hawaii getestet. Das ist nicht unbedingt ein kulinarisches Highlight, was auch durch das Kombi-Gerät nicht dazu wurde, im Gegenteil. Wieder unangenehm und irritierend: Das Kühlgebläse, das ca. 10 Minuten nachlief.

Die Dampfgarfunktion wurde mit dem Tessiner Risotto aus dem Rezeptheft getestet. Risotto dauert dampfgegart genau so lang wie handgerührt, nur würde das dann besser schmecken. Obwohl ich mich genau an die Angaben im Rezeptheft gehalten habe, war das Ergebnis ganz und gar nicht überzeugend. Besonders störend: Auch hier lief das Kühlgebläse wieder 10 Minuten nach, ganz zu schweigen von der Wasserpanscherei, die ich bei mit den dampfgegarten Germknödeln auch bildlich festgehalten habe.


Dampf wird erzeugt, nach Beendigung des Programmes läuft das Kühlgebläse bis zu 10 Minuten nach, weil das Gerät noch heiß ist.


Die Knödel sind gar


aber bevor die herausgenommen werden, sollte man lieber die tropfnasse Tür abwischen,


denn sonst tropft es bei geöffneter Tür noch mehr auf die darunter liegende (Arbeits)Fläche


als hier. Dann die Knödel herausnehmen und die Tür schnell wieder schließen. Wenn das Gerät dann abgekühlt ist, nimmt man den Wassertank heraus und wischt den Garraum aus. Da hat man gut zu tun.


Nicht nur eine Wasserlache auf dem Boden, auch hinter den Grillstäben ist noch reichlich Feuchtigkeit vorhanden.


Damit das auch wegtrocknen kann, wird noch das Gerät mit der Grill-Funktion für 3 Minuten ohne
Lebensmittel und Zubehör zu betrieben. Witzigerweise wird der Innenraum zwar heiß, aber das Kühlgebläse schaltet sich hier nicht ein. Anschließend leert man noch die Auffangschale.

Und dann sollte noch am Ende eines jeden Tages, an dem die Dampfgarfunktion benutzt wurde, die Wasserablauffunktion durchgeführt werden, die dauert 7 Minuten.

Wasserpanscherei und nachlaufende Kühlgebläse sind für mich alltagsuntauglich, da bin ich mit den vorhandenen Geräten: Mikrowelle, Backofen mit Grill und Dämpfeinsätzen besser bedient. Wenn die Mikrowelle fertig ist, gibt die keinen Mucks mehr von sich, meine Dämpfeinsätze kleckern nicht so, und mein Kühlgebläse im Backofen läuft leiser und nicht so lange. Deshalb ist das Gerät inzwischen schon auf dem Weg, jemand anderen zu beglücken.

Ach und wen es interessiert, hier noch das Rezept der Germknödel, die man auch mit einem Dämpfeinsatz oder Bambuskörbchen zubereiten kann.

Stevan Paul machte sich hier Gedanken um Foodblogger und stellte fest.

Auch die Werbewirtschaft hat die Foodblogger entdeckt, die Dichte des PR-Bombardements nimmt zu, Foodblogger werden als exzellente Markenbotschafter und Werbeträger wahrgenommen, eben weil sie als vertrauenswürdige Persönlichkeiten individuell empfehlen und direkt mit der Zielgruppe in Verbindung stehen

Auch ich wurde von einer Werbeagentur "entdeckt" und habe mitgemacht, aber nur 24 h und das kam so.

Als Frau Küchenlatein gerade 2 Jahre mit dem Ingenieur verheiratet war, wurde die erste Einbauküche angeschafft. Damals waren Mikrowellen ganz neu und Herr Ingenieur investierte in ein Einbaugerät ohne Drehteller aber mit Fleischthermometer.


Diese Mikrowelle habe ich viel genutzt, allerdings weniger zum Kochen, Hähnchen mit Paprika einzupinseln, um es einigermaßen ansprechend aussehen zu lassen war nicht unser Ding. Und auch Reis benötigt in der Mikrowelle genauso lange zum Quellen wie auf dem Herd. Aber zum schnellen Auftauen und Aufwärmen war das Teil bestens geeignet. Die Mikrowelle war die Rettung für unseren immer hungrigen Zweitgeborenen, der von jetzt auf sofort etwas zu essen haben wollte. Die Zeiten für die Zubereitung des Nachmittagsbreis werde ich so schnell nicht vergessen. Kakao aus der Mikrowelle spart den Abwasch eines Topfes und heiße Milch mit Honig ist in der Mikrowelle auch schnell zubereitet, nicht zu vergessen das schnelle Schmelzen kleiner Mengen Butter oder Schokolade.

Als wir vor 2,5 Jahren unsere Kücheneinrichtung erneuerten, war die Mikrowelle das einzige Gerät, das noch durchgehalten hatte.


Hier ohne die Kunststoffabdeckung, die im Laufe der Jahre doch einen ziemlichen Gelbstich angenommen hatte.

Der Ingenieur und ich debattierten, ob die Lücke nicht mit einen Einbau-Dampfgarer füllen sollten, doch dann kam die Frage, wohin mit einer Mikrowelle. In unserer Küche mit 3 Türen ist einfach kein Platz dafür und eine Dampfgarmikrowelle war damals erst ganz neu auf dem Markt. Also durfte die Mikrowelle bleiben und ich dampfgarte hiermit


oder hiermit


Dampfgaren ist eine feine Sache aber dafür Topf, Deckel und Einsatz wieder zu säubern hat mich nur selten dazu bewegt mit Dampf zu garen. Deshalb war ich sehr interessiert, als ich von einer Werbeagentur entdeckt wurde, ein Drei-in-Eins-Gerät zu testen und Rezepte dafür zu entwickeln.

Bis das Teil nun Einzug in die Lücke der alten Mikrowelle halten sollte, waren noch einige Hindernisse zu überwinden.

Werbeagenturen scheinen witzige Vorstellungen von Foodbloggern und deren Bereitschaft zu haben, Dinge kostenlos überlassen zu bekommen und dafür Blogbeiträge zu liefern. Ich sah mich weder in der Lage für das Gerät Rezepte für zwei Drei-Gänge-Menüs in einem Monat zu kreieren, noch Indoor-Grillen für Freunde zu organisieren, noch Gerichte nach Goethe und Schiller zu kochen, noch ein unrealistisches Multitasking Mittagessen zuzubereiten. Grundsätzlich war ich schon zum Testen bereit, allein es lag an den Aufgaben. Mit einem Rezept für die berufstätige Mutter und durchorganisierte Familienmanagerin konnte ich mich dann anfreunden.

Aber bevor das Teil Einzug in unsere Küche halten konnte, mussten die in der Bedienungsanleitung genannten Aufstellbedingungen erst noch überprüft werden. Der Ingenieur prüfte und gab die Lücke der alten Mikrowelle eigenverantwortlich zum Testen frei.


Tja, und so durfte das Gerät dann 24 h in dieser Lücke wohnen, wurde getestet und für nicht alltagstauglich befunden.

Ich bin nicht bereit, noch mehr Zeit in eine Sache zu investieren, von der ich nicht einmal ansatzweise überzeugt bin. Jetzt wohnt dort wieder die gute, alte Mikrowelle und qualitativ sehr mittelmäßige Mahlzeiten habe ich wieder selbst zu verantworten. Ich bleibe vertrauenswürdig und lasse das Gerät wieder abholen.

Liebe Werbeagenturen, "DEN" Foodblogger gibt es nicht und so passiert es eben, dass Aktionen schon enden, bevor sie eigentlich angefangen haben.

Jahrelang sind wir ohne Wasserfilter ausgekommen. Bisher machte sich unsere Wasserqualität geschmacklich bei Kaffee kaum bemerkbar, für den wenigen Tee, den wir trinken, wurde Mineralwasser genommen. Nun aber musste ein Wasserfilter her, natürlich mit einer Glaskanne. Ein bekannter Wasserfilterhersteller bietet nur noch Kunststoffkannen zu diesem Zweck an. Die Dame am Telefon der Firma erklärte, der Verbraucher hätte die Glaskanne nicht angenommen. Bei einem Preisunterschied von über 100 Euro zwischen Glas-Wasserfilter 'Edition Graphite' und Kunststoff Wasserfilter Starterpaket Aluna Cool weiß wundert mich das nicht. Es geht aber auch preiswert


Ganz ohne Kunststoff ging es auch hier nicht, aber für dieses Filtersystem gibt es ein Öko-Nachfüllpack, um den Kunststoffabfall zu reduzieren. Statt die ganze Filterpatrone auszutauschen, wird nur das Harz ausgetauscht.


Für 25,90 Euro inklusive Porto und Verpackung habe ich ein umweltschonendes Wasserfiltersystem sowie Filterharz für 6 Monate erstanden.

Nachtrag: Mit dieser Anschaffung habe ich auch soziale Verantwortung übernommen und kaufe kein stilles Wasser in Kunststoffflaschen beim Discounter. Denn im Gegensatz zur Mehrwegsystem, wo jede Flasche bis zu 50mal verwendet werden kann, landen die Einwegflaschen nach einmaligem Gebrauch im Müll. Auch wenn ich dadurch das Sterben kleiner Mineralbrunnen nicht aufhalten kann.

	Aqua Select Plus® Univers Wasserfilter Glas
	Aqua Select Plus® 1 + 3 Eco-Nachfüllpack

Beim 3. Hamburg kocht! Treffen, fragte Rebecca, wie man Knoblauch schnellstmöglich in kleine Würfelchen bekäme. Ich empfahl spontan meinen Küchenhelfer des Jahres 2006, den


Ich versprach damals, den Knoblauchscheider detaillierter in meinem Blog vorzustellen.

Den Knoblauchschneider benutze ich regelmäßig um kleine Würfelchen zu erhalten, erkennbar daran, dass die Knoblauchzehe inzwischen nicht mehr so gülden erscheint.



Es bleibt kaum Abfall übrig.


Lauter gleichmäßige Knoblauchwürfelchen.


Und saubergemacht ist es auch sehr schnell.


Inzwischen gibt es sicher andere Geräte auf dem Markt, aber ich würde ein Gerät, das auf diesem Prinzip basiert, jederzeit wieder anschaffen.

ist endlich gut, oder die unendliche Geschichte der Beschaffung eines Kochfeldes.

Kapitel I:

Bereits im Januar erzwitscherte ich die Vorteile eines Wokbrenners. Katha von Esskultur.at stellte mir begeistert ihren Herd vor und verwies auch gleich auf eine gute Alternative. Nach einer fast schlaflosen Nacht schlug ich bei dem von diesem Hersteller für meinen Postleitzahlbereich zuständigen Küchenhändler auf und wollte mir eine Gaskochmulde ansehen. Nach nur wenigen Minuten verließ ich das Geschäft wieder, diese Worte im Ohr:

Wir haben keine Gaskochfelder in der Ausstellung. Wer kocht schon mit Gas, warum kaufen Sie sich nicht lieber einen Induktionsherd?

Wie bitte? Ich koche - bis auf die Unterbrechung während des Studiums - immer mit Gas und gedenke es auch weiter zu tun. Bei diesem Händler hatte ich übrigens aufgrund der guten Beratung schon meine Küche im Herbst 2007 nicht gekauft.

Kapitel II:

Anfang April nahm ich einen neuen Anlauf, denn so langsam nervte es, nur drei Flammen zur Verfügung zu haben. Dieses Schätzchen hat nun wirklich schon bessere Tage gesehen.


Sauer auf den Küchenhändler in Kapitel I bestellten wir nach Katalog eine Gaskochmulde eines anderen Herstellers in Zusammenhang mit einer Waschmaschine. Es folgte ein Rücktritt vom Kaufvertrag wegen absoluter Hässlichkeit in Natura und mangelnder Funktionalität.

Kapitel III:

Wir waren also immer noch auf der Suche nach einem Küchenstudio, das uns ein autarkes Gaskochfeld des begehrten Herstellers zeigen konnte. Das Theater aus Kapitel II wollte sich der beste Ehemann ein zweites Mal ersparen. Zunächst habe ich 10 Händler in Schleswig-Holstein angerufen, die zwar die Firma der Wahl führen, aber kein Kochfeld zur Ansicht hatten. Alle waren gern bereit, uns eines zu bestellen, aber nicht zur Ansicht. Also nicht nur Frust beim Küchenkauf, sondern auch beim Ersatz von defekten Geräten. Völlig entnervt rief ich den auf der Website angegebenen Kontakt in München an. Offensichtlich ist Frau dort nicht besonders daran interessiert, Kunden für die Gaskochmulden zu gewinnen. Die Dame am Telefon ließ mich ungerührt abblitzen:

Woher soll ich denn wissen, wo Sie sich eine Mulde angucken können, dafür gibt es doch die Händlerliste! Wenn die Ihnen nicht weiterhelfen können, ich kann das auch nicht

Vielen Dank, liebe Hausgeräte GmbH in Ismaning für diesen besonderen Service! Sie haben es einzig und allein der Begeisterung dieser Dame für ihren Herd zu verdanken, dass ich nicht aufgab.

Kapitel IV:

Wir dehnten Händlersuche auf Hamburg aus. Und siehe da: Es geschehen noch Wunder. Zwar hatten sowohl Cucinaria als auch Bulthaup am City Tor keine Gaskochmulde zur Ansicht, zeigten aber für mein Anliegen volles Verständnis. Ich wurde an den Gebietsleiter verwiesen und bekam auch gleich die Telefonnummer mitgeliefert.

Der Gebietsleiter war ein wenig erstaunt über das Verhalten der Dame in München, nannte mir dann aber auf Anhieb einen Händler in Hamburg, der Gaskochfelder in der Ausstellung führt. Selbstverständlich taucht dieser aber nicht bei Suche in der Händlerliste für die Region Hamburg auf, da muss man irgendwie anders suchen. Ein Anruf bei Tschetschorke-Küchen und für Oster-Sonnabend einen Termin ausgemacht. Dort wurden wir sehr kompetent beraten und obwohl das Objekt unserer Begierde dort nicht ausgestellt war, hatten der Ingenieur und ich einen sehr genauen Eindruck davon, wie das Gaskochfeld in Natura aussehen würde. Darum haben wir dort eine Bestellung aufgegeben.

Übrigens beherbergt das Küchenhaus auch die Kochschule "La Dolce Vita", die auch Seminare der Weber Grill-Akademie veranstaltet.

Kapitel V:

Auf dem Rückweg aus unserem Urlaub haben wir das Kochfeld abgeholt. Noch während des Urlaubs hat der Ingenieur und beste Ehemann von allen für heute Morgen den Klempner bestellt und nun ist das gute Stück funktonsfähig eingebaut.


Aus technischen, Platz- und Sicherheitsgründen haben wir auf einen Wok-Brenner verzichtet, aber der Blitzbrenner bringt auch schon 4,2 kW, einen so starken Brenner hatte ich noch nie.

Besonders gut gefällt mir das "frei schwebende" Rost


Tja, liebe Firma,


vielleicht sollten Sie für D ein Gebietsleiterverzeichnis einrichten. Dann wäre dieser Eintag nicht so lang geworden.

Nachtrag: Ich bekomme tatsächlich diese 4 Töpfe ohne großen Aufwand auf das Rost gestellt!

dann wird hoffentlich das, was länge währte, endlich


gut und auch eingebaut.

Herr K. überraschte Ursula am Sonnabend mit einem neuen Backbuch, der beste Ehemann von allen kam hiermit


nach Hause. Jetzt gibt's Kaffee mit Crema und


Sogar die Marmorierung ist fast perfekt. Dazu habe ich extra Cappuccinomilch genommen

ist nicht von ihm, sondern von der klugen Hausfrau bzw. deren Nachkommen aus Leipzig Dresden.


Diese hier verhindert das Austrocknen des Sauerteiges im Gärkörbchen. Es gibt die Abdeckhauben in drei verschiedenen Größen, die mittlere davon passt genau auf die Schüssel meiner Küchenmaschine. Sie sind wiederverwendbar und ersparen mir dadurch eine Menge Klarsichtfolie beim Brotbacken. Sie überstehen sogar eine Wäsche in der Tasche der Küchenschürze bei 60 °C ...

An dem Göffel konnte ich heute nicht vorbei ....


Jetzt darf er in den Rucksack.