Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Betty Crocker's Chocolate Cookbook ISBN 0-13-084997-9

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Milch und Bonbons in einem Topf bei kleiner Hitze zu einer glatten Masse verrühren.

Mehl, Haferflocken, Zucker, Natron und Salz miteinander vermischen. Die Butter und das Ei zugeben und zu einer streuselartigen Masse verkneten.

Die Hälfte der Streuselmasse (ca. 500 g) in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form von ca. 33 x 23 x 5 cm Größe pressen. 10 Minuten Backen. Den vorgebackenen Boden mit den Schokoladenstücken und Erdnüssen bestreuen, die Toffeemilch darüber verteilen. Anschließend die verbleibende Masse in Streuseln über der Füllung verteilen. In 20 - 25 Minuten goldbraun backen. 30 Minuten abkühlen lassen, dann die Ränder lösen und vollständig abkühlen lassen.

In Riegel von ca. 5 x 1 cm Größe scheiden.

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Zubereitung

Aus den Zutaten einen Kartoffelteig kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Für die Fülle Butter zerlassen und die übrigen Zutaten beimengen. Aus dem Teig eine Rolle formen, gleich große Teigstücke abschneiden (Küchenschabe 22 Stück, Ulrike: 18), zu flachen Kreisen mit einem Durchmesser von ca. 15 Zentimetern und eine Dicke von ungefähr drei Millimeter ausrollen. Jeweils mit einem gehäuften Esslöffel der erkalteten Mohnfülle belegen und gründlich verschließen. Umdrehen. Flachdrücken, mit der Verschlussstelle nach unten aufs Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen, dann rausnehmen, umdrehen und nochmals 15 Minuten backen. Ulrike: 2 Bleche mit 180 °C Heißluft. Nach 15 Minuten die Bleche getauscht

*Kartoffeln kochen, pellen und heiß durch die Presse geben.

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Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillemark und dem Ei schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und unter die Buttermischung kneten.

Den Teig in 2 Portionen teilen und daraus jeweils Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen.

Die Rollen in Hagelzucker wälzen.

Von den Rollen 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen, die Kekse sollen nicht zu stark bräunen, sondern noch schön hell bleiben.

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Zutaten

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abgewandelt nach: Vincent Klink - Meine Küche ISBN 978-3833809828

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Öl, lauwarmes Wasser, Essig und Salz zu einem glatten Teig schlagen, dabei den Teig gut durchkneten und ab und zu werfen. (Ulrike: 10 Minuten per Hand) Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Min. ruhen lassen. Ulrike: Unter einer heißen Glasschüssel.

2. Die Eigelbe mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Die Milch erwärmen. Mehl, Zitronenschale, Butter, Vanillemark und Milch mit der Eigelb-Zucker-Mischung vermengen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den Mohn dazugeben. Alles nochmals bei ständigem Rühren einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.

3. Inzwischen den Apfel schälen, entkernen und reiben. Die Schokolade fein hacken. Den geriebenen Apfel unter die kalte Mohnmasse rühren. Rosinen und Kuvertüre daruntermischen. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben.

4 Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Strudelteig mit etwas Mehl bestäuben und auf ein Küchentuch von ca. 54 cm x 70 cm setzen. Die Hände bemehlen und den Teig noch einmal durchkneten, ausrollen und dann ausziehen. Mit den Handrücken unter den Teig greifen und so den Teig von der Mitte her nach außen sehr dünn ziehen, bis er fast durchsichtig ist. Risse und Löcher ausbessern, dicke Teigränder abschneiden. Inzwischen die Butter schmelzen. Den ausgezogenen Teig mit etwas flüssiger Butter einpinseln.

5 Die Mohnmischung auf dem fast auf Küchentuchgröpe ausgezogenen Teig verteilen. Die Längsseiten ca. 4 cm über die Füllung schlagen. Das Küchentuch nach oben ziehen, sodass sich der Strudel rollt. Ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech unterschieben und den Strudel darauf abrollen.

:ZUBEREITUNGSZEIT 1 STD.
:BACKZEIT 35-45 MIN.

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Zutaten

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abgewandelt nach: Dan Lepard Short and Sweet ISBN: 978-0-00-739143-1

Zubereitung

Die Schüssel der Küchenmaschine heiß ausspülen und abtrocknen. Dann in die angewärmte Schüssel Milch, Hefe und 50 g des Mehles geben. Gut umrühren und 15 Minuten stehen lassen. Restliches Mehl, Ei, Eigelb, Zucker und Salz zufügen und 2 Minuten mit dem Flachschläger gut vermischen. Zum schluss die Butter zufügen und weitere 2 Minuten rühren. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In jedes Weckglas 60 g Teig füllen. Während die Babas aufgehen, den Sirup herstellen. Dazu Zucker, Wasser, Zitronenschale und Vanille 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Rum zufügen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Wenn der Teig den Rand der Weckgläser erreicht hat, in den Backofen geben und 15 Minuten backen. Die Babas aus den Gläsern nehmen, in eine Schüssel geben und mit dem heißen Sirup tränken. Servieren, wenn die Babas gerade abgekühlt sind.

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Zutaten

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Dan Lepard Short and Sweet ISBN: 978-0-00-739143-1

Zubereitung

Für den Vanillepudding alle Zutaten in einem Topf glatt rühren, dann unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Pudding angedickt ist, in eine leicht gebutterte Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken und kühlen, bis der Pudding fest geworden ist.

Die Zutaten für die Füllung in eine Pfannegeben und bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

Für den Kuchen Butter mit Zucker schaumig rühren, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Eine Springform von 20 cm Ø buttern und mit Backpapier auslegen. Den Vanillepudding in Würfel schneden und vorsichtig unter den Kuchenteig heben. Die Mischung in die Springform füllen. Esslöffelweise die Füllung darüber geben und mit einem Teelöffel verrühren.

Bei 180 °C/Umluft 160 °C/350 °F/Gas 4 50 Minuten Backen. Noch warm mit Ahornsirup und Créme fraîche servieren.

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Zutaten

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Zubereitung

Orange heiß abspülen, gut trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Orangenschale, Mehl, Zucker, Mohn und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Würfeln darüber verteilen. Zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Dabei zügig arbeiten.

6 bis 8 Tartelette-Förmchen ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben und mit den Händen gleichmäßig andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Zucker darüberstreuen und die gefüllten Tartelette-Förmchen für etwa 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Tartelettes im Backofen etwa 15 bis 18 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nur den Rand der Förmchen vorsichtig lösen. Den Teig jeweils mit einem scharfen dünnen Messer in etwa 8 Stücke schneiden. Zum Verschenken die Plätzchen in den Förmchen lassen und darin verschenken.

:Zubereitungszeit: 45 Minuten
:Pro Portion: 70 kcal, 4g Fett, 8g Kohlenhydrate, 1g Eiweiß
:Die Nährwertangaben beziehen sich auf 6 Törtchen à 8 Stücke.

Tipp!

Die Tartelette-Förmchen haben ca. 11 cm Durchmesser. Sie sind aus Weißblech und haben einen Hebeboden. Gibt's im Fachhandel oder z. B. bei www.amazon.de. Wer keine Tartelette-Förmchen hat, kann den Teig in eine normale Springform (Durchmesser 28 cm) geben und zum Schluss in Streifen schneiden. Bei der Zubereitung ca. 60 Minuten Kühlzeit einkalkulieren. Die Plätzchen sind ca. vier Wochen haltbar.

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