Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) : topic:Eiskrem

Cornflakes Eiscreme

ostwestwind — 2011-08-20T11:20:00Z

Als ich im Kochtopf von der Eisparade las, die Janneke vom Orangenmond veranstaltet, fiel mir auf, dass ich meine

Cornflakes Eiscreme

noch gar nicht gepostet habe. Kein Wunder bei den Wetterkapriolen, die unser Sommer so bringt. Das Eis habe ich bereits im Juni zubereitet und kam bei meinen Cornflakes-Liebhabern gut an. Und heute, wo der Sommer wieder einmal stundenweise vorbeischaut, ist kein Eis mehr im Tiefkühler.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cornflakes Eiscreme
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	1 Behälter Unold 8875

Zutaten

H		CORNFLAKES MILCH
150	Gramm	Cornflakes
500	ml	Milch
H		EIS
250	ml	Cornflakes Milch
250	ml	Schlagsahne 38 % Fett, z. B. von dieser Firma
6		Eigelb Größe M, 96 g
90	Gramm	Zucker, hell, braun

Quelle

Olive Magazine, June 2011

	Erfasst RK 18.08.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Für die Cornflakes-Milch die Cornflakes in der Milch über Nacht einweichen und gut abtropfen lassen.

1. Milch und Sahne in ein einem ausreichend großem Topf zum Kochen bringen.

2. Eigelb und Zucker zusammen verquirlen, dann in die Milch geben und erneut verquirlen. Über dem Wasserbad aufschlagen, bis die Rückseite eines Löffels bedeckt bleibt.

3. Abkühlen lassen, durch ein Sieb gießen. Nach Anleitung des Herstellers mit einer Eismaschine rühren, bis die Masse gefroren ist. Wenn nötig, noch etwas nachgefrieren lassen.

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Lea Linsters göttliches Vanilleeis

ostwestwind — 2011-05-22T11:30:00Z

Meine Eismaschine kann sich zur Zeit über mangelnde Beschäftigung nicht beklagen: Sie rührt eine neue Eiscreme-Sorte nach der anderen. Diesmal wurde gerührt:

Lea Linsters göttliches Vanilleeis

Der Name spricht für sich: Es ist wirklich göttlich, vanillig, und zart im Schmelz. Wir ziehen Eiscreme mit Ei eindeutig der ohne Ei vor.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lea Linsters göttliches Vanilleeis
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	8 Portionen

Zutaten

1		Vanilleschote
1/2	Ltr.	Milch
125	Gramm	Zucker
6		Eigelb
100	Gramm	Schlagsahne

Quelle

Lea Linster in Brigitte

	Erfasst RK 24.04.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Vanilleschote einschneiden und das Mark auskratzen. Milch und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben.

2. Die Vanilleschote und das Mark zur Milch geben. Vanillemilch aufkochen, vom Herd nehmen, 15 Minuten ziehen lassen.

3. Eigelb und den restlichen Zucker gut verrühren, aber nicht schaumig schlagen. Die Vanillemilch noch mal aufkochen.

4. Langsam und unter Rühren die Milch zu der Zucker-Ei-Masse gießen.

5. Die Eimasse im heißen Wasserbad unter Rühren andicken lassen. Kalte Sahne und eine Schüssel mit Eiswürfeln bereithalten!

6. Wenn die Masse dickflüssig vom Löffel tropft, ist sie fertig.

7. Jetzt sofort die kalte Schlagsahne zufügen und unterrühren.

8. Die Schüssel mit der Eismasse sofort auf die Eiswürfel setzen und die Masse kalt rühren.

9. Die kalte Eismasse durch ein feines Sieb gießen.

Pro Portion ca. 190 kcal, 11g Fett

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Die Erdbeersaison in Schleswig-Holstein ist eröffnet: Käsekucheneis mit Erdbeeren

ostwestwind — 2011-05-20T14:54:00Z

Gestern wurde offiziell von der Landwirschaftskammer in Warnsdorf die Erdbeersaison für eröffnet erklärt, so ist es auch in den Kieler Nachrichten von heute zu lesen:

Grund genug um gestern zum Wochenmarkt zu radeln und Erdbeeren zu erstehen. Das

Käsekucheneis mit Erdbeeren

nach Foodfreaks Rezept war einfach köstlich. Meine Empfehlung: Diese Eiscreme unbedingt nachmachen.

Erdbeer-Rhabarbereis

ostwestwind — 2011-05-17T11:30:00Z

Click here for the posting in English.

Die Sendung Lanz kocht! gucke ich schon lange nicht mehr, aber dank meiner Twitter-Timeline und des Rezepte-Abo bin ich immer auf dem Laufenden. Das

Erdbeer-Rhabarbereis

wurde dann in der Sendung nur noch zum Erdbeereis. Wir fanden die Kombination Erdbeer-Rhabarber ausgesprochen köstlich.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeer-Rhabarbereis
Kategorien:	Dessert, Eiskrem
Menge:	1 Behälter Unold 8875

Zutaten

200	Gramm	Erdbeeren, vorbereitet gewogen
3	Stangen	Rhabarber, 150 g vorbereitet gewogen
5	Essl.	Zucker
200	Gramm	Crème fraîche
150	ml	Sahne, 30 % Fett

Quelle

	abgewandelt nach:
	www.zdf.de, Lanz kocht 06.05.2011, Andreas C. Studer

	Erfasst RK 06.05.2011 von
	Frithjof Lampe

Zubereitung

Die Erdbeeren und die Rhabarberstangen mit Zucker aufkochen und zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pürieren und kalt rühren. Dann mit Sahne und Crème fraîche mischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.

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Dies ist mein Beitrag zu Letz Relish... Ice Creams von Tasty Appetite.

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Eiscreme-Rezepte

ostwestwind — 2011-05-14T14:00:00Z

Bananeneis mit und ohne Schokosirup

ostwestwind — 2011-05-14T11:30:00Z

Da war morgens im Reader dieses Rezept, dann twitterte Foodfreak eine weitere Variante. Ich hatte für beide Varianten die Zutaten da und machte mich ans Werk. Hier

Bananeneis

mit ungebratenen Bananen und ohne Schokosoße, die war leider aus. Dafür erntete ich von Frau Cucina Casalinga, deren Appetit auf Bananeneis sich seit den frühen Morgenstunden stündlich steigerte, ein: D-U B-I-S-T G-E-S-T-R-I-C-H-E-N !!! Machte nix, das Eis war köstlich, so köstlich, dass ich mir am nächsten Tag noch schnell einen Schokosirup zusammenklöppelte, um die Reste zu genießen.

Bananeneis mit Schokosirup

Für den Schokosirup habe 250 ml Wasser, 100 g Zucker, 65 g Kakao mit ¼ TL Salz aufgekocht und anschließend 1 TL Vanille-Extrakt untergerührt. Ich liebe diesen Schokosirup, 2 TL davon in Milch eingerührt, ergibt auch wohlschmeckenden Kakao.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bananeneis
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	2 Behälter Unold 8875

Zutaten

400	Gramm	Sahne, 30 %Fett
150	Gramm	Joghurt, homemade
3		Eigelbe, 75 g
1		Zitrone; den Saft
3	Essl.	Zucker, mehr oder weniger nach Geschmack
3		Bananen, nicht zu reif; Ulrike: 350 g ohne Schale
2		Vanilleschoten, das Mark
1	Prise	Salz

Quelle

http://stuttgartcooking.blogspot.com/

	Erfasst RK 11.05.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Sahne, Eigelbe, Joghurt und das Vanillemark in den Blender geben und über einen längeren Zeitraum schaumig aufmixen. Dann die Bananen zusammen mit dem Zitronensaft pürieren, dann in die Sahne- Eigelbmischung geben, eine Prise Salz hinzufügen und nochmals kurz aufmixen. Dann die fertige Eismasse in der Eismaschine zur Eiscreme rühren.

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Diesen Beitrag reiche ich zum Letz Relish ... Eiscreme-Event bei Tasty Appetite ein.

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Die Eiscreme-Saison ist eröffnet: Lea Linsters Schokoladeneis

ostwestwind — 2011-05-07T11:30:00Z

Kaum hatte ich bei Genial Lecker Lea Linsters Schokoladeneis entdeckt, musste ich es sofort nachmachen. Kochbücher von Lea Linster nenne ich nicht mein eigen, aber es gibt das Rezept auch in der Sammlung von Eisrezepten bei Brigitte. Lea Linster verwendet Schokolade mit mindestens 45 % Kakaoanteil, Rike nahm Schokolade mit einem Kakaoanteil von 65 %. In meinem Vorrat befand sich nur Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Aber da ich den Dreisatz beherrsche - in Österreich nennt sich das übrigens Schlussrechnung - habe ich das Rezept eben umgerechnet, damit das nicht zu kakaolastig sind. Die jungen Herren sind nämlich noch nicht erwachsen genug für dieses Eis. Foodfreak hat den Backkakao vom Dr. aus Bielefeld für sich entdeckt, ich stehe im Moment auf Gepa Afrika Kakao .

Lea Linsters Schokoladeneis

ein Eis zum Anschlotzen, wie Frau Feinschmeckerle meint. Stimmt, ist echt o-ber-lek-ker und schnell weg.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lea Linsters Schokoladeneis - eifrei
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	1 Behälter Unold 8875

Zutaten

100	Gramm	Schokolade, 70 % Kakaoanteil
500	ml	Milch
110	Gramm	Zucker
40	Gramm	Kakao

Quelle

	abgewandelt nach:
	Lea Linster in Brigitte

	Erfasst RK 24.04.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Zuerst die Schokolade hacken. Milch und Zucker in einen Topf geben und es aufkochen lassen. Nun die Schokolade und den Kakao hineingeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren, die man ganz erkalten lässt. Die Schokoladenmasse in die Eismaschine geben, sie 20 bis 30 Minuten gefrieren lassen. Das Eis in eine Gefrierbox füllen, in den Gefrierer stellen und nach Bedarf entnehmen.

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Ohne Eismaschine: Melonensorbet

ostwestwind — 2010-07-25T12:30:00Z

Der Bestellfinger kribbelte schon arg als Buchgourmet dieses Buch bei Twitter empfahl. Aber als zwei Tage später Valentinas Tweet auf die Neuerscheinung bei Valentinas Kochbuch hinwies, habe ich der Versuchung nachgegeben und nun bereichert Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach Selbermachen meine Sammlung zur Eisherstellung.

Wer keine Eismaschine sein eigen nennt, für den ist das Buch genau das richtige. Deshalb habe ich das Buch auch Cucina Casalinga empfohlen. . .

Ich habe als erstes daraus das

Melonensorbet

ausprobiert. Der Grund ist einfach, die Melone musste verbraucht werden. Ein fruchtig-leichtes Sorbet nicht nur als Dessert sondern auch für zwischendurch zur Abkühlung.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Melonen-Sorbet
Kategorien:	Sorbet, Eiskrem
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Cantaloupe-Melone, so reif wie möglich, Ulrike:
		-- Galiamelone
1		Limette, der Saft
60	Gramm	Puderzucker
1		Eiweiß, Größe L

Quelle

Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach Selbermachen

	Erfasst RK 17.07.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Melone in dicke Spalten teilen und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Die Limette auspressen und den Puderzucker im Limettensaft auflösen.

3. Melonenstücke mit dem Limettensaft in eine Metallschüssel geben und zu Mus pürieren.

4. Das Fruchtmus in den Tiefkühler stellen und 90 Minuten einfrieren.

5. Das Eiweiß steif schlagen.

6. die halbgefrorene Melonenmischung aus dem Eisfach nehmen. Kurz mit dem Mixer aufmixen, so dass gößere Eiskristalle sich lösen.

Dann den Eischnee unterheben.

Sorbet zurück in das Eisfach geben und ca. 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.

7. Das Sorbet erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Gefrierzeit: 4 Stunden 30 Minuten

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Ohne Eismaschine: Veganes Himbeereis

ostwestwind — 2010-07-16T08:30:00Z

Nein, ich bin nicht unter die Veganer gegangen. Der Titel Himbeereis mal anders war schon besetzt und nachdem David Lebovitz sein veganes Erdbeereis twitterte, gibt es hier eben

Veganes Himbeereis

Eine herrliche Sommererfrischung. Der dezente Sonnenblumengeschmack rührt von dem in Schleswig-Holstein produzierten Aufstrich, der aus folgenden

Zutaten: Sonnenblumenkerne*, Wasser, Sonnenblumenöl*, Zitronensaft, Meersalz*
*aus kontrolliert biologischem Anbeu

besteht. Ich habe das Rezept ohne Eismaschine hergestellt. Kaum hatte ich das Bild in den Lobelien von dem Eis gemacht, kam auch schon Agathe vorbei und sicherte sich die Kugel ehe ich noch Piep sagen konnte. Auch ihr hat es geschmeckt:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Veganes Himbeereis
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Glas	Zwergenwiese-Aufstrich Natur-Streich; 180 g Inhalt
5	Essl.	Rohrohrzucker
1	Essl.	Zitronensaft
200	Gramm	Frische Himbeeren

Quelle

	abgewandelt nach
	Naturkost

	Erfasst RK 05.07.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Metallschüssel geben und pürieren.

2. Die Eisgrundmasse in den Tiefkühler stellen. Nach ca. 1 h hat sich bereits eine Eisschicht gebildet. Die Schüssel aus der Truhe nehmen und mit einem Schneebesen gut durchmixen. Diesen Prozess wiederholen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert etwa 2 - 3 Stunden.

3. Wenn das Eis die gewünschte Konsistenz hat servieren oder bis zum Verzehr in einen Kunststoffbehälter umfüllen und weiter gefrieren.

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Beat the heat: Agave-Joghurt eiskalt

ostwestwind — 2010-07-14T14:02:00Z

Mit anhaltender Hitze beschäftigen sich auch die Twitterer zunehmend mit dem Thema Eis:

Da halte ich mit und serviere bei sehr sommlichen Temperaturen

Agave-Joghurt eiskalt

Fruchtig-erfrischend!

Im Originalrezept läuft das unter Frozen Yogurt. Ursprünglich war das als gesünderer Alternative zu Eiscreme gedacht, aber die Verbraucher bemängelten den sauren Geschmack. Inzwischen wird Frozen Yoghurt mit mehr Zucker genauso häufig verzehrt wie Eiscreme. Meine Variante enthält im Gegensatz zu vielen käuflich zu erwerbenden Frozen Yoghurts keinerlei Zusatzstoffe.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Agave-Joghurt eiskalt
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1 1/2	kg	Joghurt, 3,5 % Fett abgetropft
180	Gramm	Agavendicksaft
1		Orange, die abgeriebene Schale und der Saft

Quelle

Mighty Foods

	Erfasst RK 14.07.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Joghurt über Nacht abtropfen lassen.

2. Den abgetropften Joghurt, Agavendicksaft, Orangensaft und -schale in einer Metallschüssel miteinander vermischen.

3. Die Joghurtmmasse in den Tiefkühler stellen. Nach ca. 1 h hat sich bereits eine Eisschicht gebildet. Die Schüssel aus der Truhe nehmen und mit einem Schneebesen gut durchmixen. Diesen Prozess wiederholen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert etwa 2 - 3 Stunden.

4. Servieren und das nicht verzehrte Eis in einen Kunststoffbehälter umfüllen und bis zur weiteren Verwendung tiefgefrieren.

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Mittagessen bei 28 °C im Schatten: Ben&Jerrys Kirscheis

ostwestwind — 2010-07-10T15:55:00Z

Heute Morgen haben wir uns zum Wochenmarkt aufgemacht, um uns vom derzeitigen Angebot insprieren zu lassen. Wir erstanden eine große Tüte mit Knupperkirschen und Glaskirschen , die wir mit gestern gerührtem

Ben&Jerrys Kirscheis

als Mittagessen verspeisten. Foodfreak hat bereits die Schwarzwälder-Kirsch-Variante ausprobiert und mir davon vorgeschwärmt.

Das Originalrezept verwendet halbierte Bing-Kirschen, ich habe Knupperkirschen halbiert, was unserer Ansicht nach zu groß war. Zu süß fanden wir es nicht, die Schokolade war 70 %ig.

Zwar wurde unser Eis in der Eismaschine zubereitet, aber die ist nicht unbedingt notwendig. Wer Tiefkühlgerät und eine Metallschüssel besitzt, kann auch ohne Eismaschine Eis selber herstellen. Das dauert länger und das Eis wird vielleicht nicht ganz so cremig. Dazu die Eisgrundmasse in einer Metall-Schüssel in den Tiefkühler stellen und nach ca. 1 h hat sich bereits eine Eisschicht gebildet. Die Schüssel aus der Truhe nehmen und durchmixen. Am besten geht das mit einem elektrischen Mixer oder Pürierstab, mit einem Schneebesen funktioniert das auch. Diesen Prozess so lange wiederholen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert etwa 2 - 3 Stunden.Im letzten Arbeitsschritt die Früchte und Schokolade unterheben und das ganze in einen Kunststoffbehälter umfüllen und bis zum Servieren in den Tiefkühler stellen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ben&Jerry's Kirscheis
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	1 Behälter Unold 8875

Zutaten

H		SAHNEBASIS
2		Eier, Größe M
100	Gramm	Zucker
320	Gramm	Schlagsahne, Fettgehalt >30 %
160	Gramm	Milch
H		SONSTIGES
30	Gramm	Schokolade, geraspelt
65	Gramm	Süßkirschen, entkernt gewogen, halbiert

Quelle

abgewandelt nach:
Ben & Jerry's Homemade Ice Cream & Dessert Book

	Erfasst RK 10.07.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Kirschen und Schokolade in getrennten Schüsseln abgedeckt in den Kühlschrank stellen

Die Eier schaumig aufschlagen. Unter ständigem Schlagen den Zucker nach und nach einrieseln lassen, danach noch 1 Minute weiterschlagen. Die Schlagsahne und Milch zufügen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in den Eisbehälter der Eismaschine geben. Gut durchkühlen lassen. Den Behälter in die Eismaschine stellen und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.

Wenn die Eiskrem anfängt, hart zu werden das Eis in einen Kunststoffbehälter umfüllen. Die Schokolade und die Kirschen zufügen und im TK weiter gefrieren, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat.

Anmerkung: Die Kirschen besser vierteln oder achteln

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Nachtrag 25.07.2010: Dieser Werbung ist nach dem Genuss der homemade-Version nichts mehr hinzuzufügen:

Super-einfaches Nuss-Nugateis

ostwestwind — 2010-07-02T17:14:00Z

Es ist heiß, sehr heiß, auch für norddeutsche Verhältnisse. Da ist nicht nur äußerliche, sondern auch innerliche Abkühlung angesagt. Chili & Ciabatta trägt die Verantwortung dafür, dass ich auch diese Variante des Nutellaeises ausprobieren musste.

Super-einfaches Nuss-Nugateis

Für meinen Geschmack ist diese Variante etwas zu süß, das Haselnuss-Nougatcremeeis trifft meinen Geschmack eher. Die jungen Herren aber waren voller Begeisterung, vor allem ist es schnell zubereitet. In knapp einer Stunde war das Eis fertig gerührt und zu Eis geworden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Super-einfaches Nuss-Nougateis
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	1 Behälter Unold 8875

Zutaten

290	Gramm	Nuss-Nugatcreme
340	Gramm	Kondensmilch
0,4	Gramm	Verdickungsmittel, Johannisbrot- Guarkernmehl
		-- 1+1, optional

Quelle

Chocolate & Zucchini

	Erfasst RK 01.07.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Schlagbesen Nuss- Nougatcreme, Verdickungsmittel - sofern verwendet - und Kondensmilch schaumig aufschlagen.

Die Mischung in den Eisbehälter der Eismaschine geben. Gut durchkühlen lassen. Den Behälter in die Eismaschine stellen und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.

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Haselnuss-Nougatcremeeis

ostwestwind — 2010-06-28T12:30:00Z

Unverhofft kommt oft, so brachte mir der Paketbote ein Päckchen mit folgendem Inhalt:

Die Presseagentur von Nutella wünscht Küchenlatein damit einen guten Morgen und viel Energie für alle kommenden Rezepte. That made my day!

Lt. aktueller Nutellastudie entscheiden sich 77 % der Deutschen für Brot als Frühstücksgrundlage, unsere Famile gehört zu 100 Prozent dazu. Allerdings ist Nutella nur bei 25 % der Familie der Star des Frühstücks und das auch nur ab und an. Die restlichen 75 % finden, Nutella in

Haselnuss-Nougatcremeeis

und diesen Rezepten viel leckerer. Wer noch mehr Rezepte benötigt guckt hier. Das Eis hat uns sehr gut geschmeckt. Es ist nicht zu süß und das Mundgefühl - wahrscheinlich durch die hinzugefügten Verdickungsmittel verstärkt - ist sehr schmelzig cremig.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Haselnuss-Nougatcremeeis
Kategorien:	Eiskreme
Menge:	1 Behälter Unold 8875

Zutaten

330	Gramm	Schlagsahne 36 % Fett
65	Gramm	Nuss-Nougatcreme
1		Ei Größe M
0,4	Gramm	Johannisbrotkern- + Guarkernmehl 1+1, optional

Quelle

diverse Quellen aus dem WWW

	Erfasst RK 27.06.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

100 ml Sahne mit der Haselnuss-Nougatcreme zum Kochen bringen. Die Creme sollte sich restlos auflösen.

Das Ei mit dem Verdickungsmittel - sofern verwendet - schaumig aufschlagen und das heiße Sahne-Nougatgemisch unterständigem Schlagen unter Rühren darüber geben. Restliche Sahne unterschlagen. Die Eiercreme unter ständigem Rühren über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse dickflüssig ist. Mit Klarsichtfolie zur Vermeidung von Hautbildung bedecken und abkühlen lassen. Alternativ kann die Masse auch im kalten Wasserbad unter Rühren abgekühlt werden. Die Mischung in den Eisbehälter der Eismaschine verteilen. Gut durchkühlen lassen. Den Behälter in die Eismaschine stellen und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.

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Broteis mit kandierten Veilchen

ostwestwind — 2010-06-25T16:25:00Z

Sohn 2 wünschte sich diese ungewöhnliche Eiscreme,

die schon wegen der kandierten Veilchen nur aus dem letzten Jahrtausend stammen kann. Die nötige Zutat habe ich bei meinem Hamburg-Ausflug in dem Geschäft mit dem passenden Namen

erstanden. So ungewöhnlich die Zutaten auch klingen mögen, das

Broteis mit kandierten Veilchen

schmeckt wirklich lecker und die kandierten Veilchen passen sehr gut dazu. Und da Barbara in diesem Monat zum Garten-Koch-Event Essbare Blüten aufruft, darf das Eis dort mitmachen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Broteis mit kandierten Veilchen
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	4 bis 6 PERSONEN

Zutaten

		Speiseöl, zum Einfetten
160	Gramm	Frische grobe Vollkorn-Semmelbrösel
50	Gramm	Brauner Zucker
300	Gramm	Schlagsahne extra; mind. 36 % Fett
160	Gramm	Sahne; 25-30 % Fett
70	Gramm	Puderzucker
1/2	Teel.	Vanillearoma
1	Essl.	Rum, Sherry oder Madeira nach Belieben, Ulrike
		-- Malagà-Wein
		Kandierte Veilchen, zum Garnieren

Quelle

abgewandelt nach:
Eiscreme - Der perfekte Genuss
ISBN 978-1-4075-6961-1

	Erfasst RK 18.06.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten, die Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Zucker bestreuen. Im Ofen 10-15 Minuten unter gelegentlichem Wenden rösten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind und der Zucker karamellisiert. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die erkalteten Brotkrumen mit einer Gabel zerdrücken. Schlagsahne und Sahne in eine große Schüssel gießen und halb steif schlagen. Den Puderzucker darüber sieben und zusammen mit dem Vanillearoma und dem Alkohol unterheben.

Die Sahnecreme in einen geeigneten Behälter füllen und offen 1-2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand fest wird. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren oder in der Küchenmaschine glatt rühren. Die Brotkrumen unter die Creme heben. Wieder in den Gefrierbehälter füllen und weitere 2-3 Stunden gefrieren, bis das Eis fest ist. Für eine weitere Lagerung den Behälter mit einem Deckel schließen.

Vor dem Servieren mit kandierten Veilchen garnieren.

Bei Gebrauch einer Eismaschine die Sahnemasse ohne die Semmelbrösel in den Behälter der Maschine füllen und den Anleitungen des Herstellers folgen. Wenn die Masse die Konsistenz von Softeis hat, die Masse in einen Kunststoffbehälter umfüllen, die Brotkrumen mit der Gabel darunterrühren und im Tiefkühler bis zur gewünschten Konsistenz nachgefrieren lassen.

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Limetten-Mascarpone-Eis

ostwestwind — 2010-06-06T09:00:00Z

Gestern Morgen fragte ich: "Wo bleibt die Sonne?" Das hat sie gehört und ist durch die Wolken durchgebrochen. Das veranlasste den violetten und den lachsfarbenen Mohn,

die Blüten zu öffnen. Auf besonderen Wunsch von Sohn No. 2 habe ich, damit die Sonne sich ja nicht wieder verzieht,

Limetten-Mascarpone-Eis

gerührt. Das Eis hat durch die Mascarpone und die Sahne eine sehr cremige Konsistenz. Das hat Suchtpotential. Wer die Kalorien scheut, kann es ja mit einer weniger gehaltvollen Frischäsevariante versuchen. Und wer keine Limetten zur Hand hat, ersetzt diese einfach durch Zitrone. Auch wer keine Eismaschine sein eigen nennt, kann diese Köstlichkeit herstellen, es dauert nur etwas länger.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Limetten-Mascarpone-Eis
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	2 Behälter Unold 8875, 4-6 PERSONEN

Zutaten

125	ml	Limettensaft, frisch gepresst
500	Gramm	Mascarpone
200	Gramm	Puderzucker
160	Gramm	Schlagsahne extra, mind. 36 % Fett; Ulrike 200 g

Quelle

abgewandelt nach:
Eiscreme - Der perfekte Genuss
ISBN 978-1-4075-6961-1

	Erfasst RK 05.06.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Limettensaft und Mascarpone in eine Schüssel geben und verrühren. Den Puderzucker darüber sieben und sorgfältig unterrühren.

Die Creme in einen geeigneten Behälter füllen und offen 1-2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand fest wird. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren oder in der Küchenmaschine glatt rühren. Die Sahne halb steif schlagen und unterziehen. Wieder in den Gefrierbehälter füllen und weitere 2-3 Stunden gefrieren, bis das Eis fest ist. Für eine weitere Lagerung den Behälter mit einem Deckel schließen.

Bei Gebrauch einer Eismaschine die halb steif geschlagene Sahne unter die Creme ziehen, in die Maschine füllen und den Anleitungen des Herstellers folgen.

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