Eiskrem

Saturday, 20. August 2011

Cornflakes Eiscreme

Als ich im Kochtopf von der Eisparade las, die Janneke vom Orangenmond veranstaltet, fiel mir auf, dass ich meine

Cornflakes Eiscreme

©Cornflakes Eiscreme

noch gar nicht gepostet habe. Kein Wunder bei den Wetterkapriolen, die unser Sommer so bringt. Das Eis habe ich bereits im Juni zubereitet und kam bei meinen Cornflakes-Liebhabern gut an. Und heute, wo der Sommer wieder einmal stundenweise vorbeischaut, ist kein Eis mehr im Tiefkühler.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Cornflakes Eiscreme
Kategorien: Eiskrem
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Zutaten

H CORNFLAKES MILCH
150Gramm Cornflakes
500ml Milch
H EIS
250ml Cornflakes Milch
250ml Schlagsahne 38 % Fett, z. B. von dieser Firma
6  Eigelb Größe M, 96 g
90Gramm Zucker, hell, braun

Quelle

 Olive Magazine, June 2011

 Erfasst *RK* 18.08.2011 von
 Ulrike Westphal

Zubereitung

Für die Cornflakes-Milch die Cornflakes in der Milch über Nacht einweichen und gut abtropfen lassen.

1. Milch und Sahne in ein einem ausreichend großem Topf zum Kochen bringen.

2. Eigelb und Zucker zusammen verquirlen, dann in die Milch geben und erneut verquirlen. Über dem Wasserbad aufschlagen, bis die Rückseite eines Löffels bedeckt bleibt.

3. Abkühlen lassen, durch ein Sieb gießen. Nach Anleitung des Herstellers mit einer Eismaschine rühren, bis die Masse gefroren ist. Wenn nötig, noch etwas nachgefrieren lassen.

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Sunday, 22. May 2011

Lea Linsters göttliches Vanilleeis

Meine Eismaschine kann sich zur Zeit über mangelnde Beschäftigung nicht beklagen: Sie rührt eine neue Eiscreme-Sorte nach der anderen. Diesmal wurde gerührt:

Lea Linsters göttliches Vanilleeis

©Lea Linsters göttliches Vanilleeis

Der Name spricht für sich: Es ist wirklich göttlich, vanillig, und zart im Schmelz. Wir ziehen Eiscreme mit Ei eindeutig der ohne Ei vor.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lea Linsters göttliches Vanilleeis
Kategorien: Eiskrem
Menge: 8 Portionen

Zutaten

1  Vanilleschote
1/2Ltr. Milch
125Gramm Zucker
6  Eigelb
100Gramm Schlagsahne

Quelle

 Lea Linster in Brigitte
 Erfasst *RK* 24.04.2011 von
 Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Vanilleschote einschneiden und das Mark auskratzen. Milch und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben.

2. Die Vanilleschote und das Mark zur Milch geben. Vanillemilch aufkochen, vom Herd nehmen, 15 Minuten ziehen lassen.

3. Eigelb und den restlichen Zucker gut verrühren, aber nicht schaumig schlagen. Die Vanillemilch noch mal aufkochen.

4. Langsam und unter Rühren die Milch zu der Zucker-Ei-Masse gießen.

5. Die Eimasse im heißen Wasserbad unter Rühren andicken lassen. Kalte Sahne und eine Schüssel mit Eiswürfeln bereithalten!

6. Wenn die Masse dickflüssig vom Löffel tropft, ist sie fertig.

7. Jetzt sofort die kalte Schlagsahne zufügen und unterrühren.

8. Die Schüssel mit der Eismasse sofort auf die Eiswürfel setzen und die Masse kalt rühren.

9. Die kalte Eismasse durch ein feines Sieb gießen.

Pro Portion ca. 190 kcal, 11g Fett

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Friday, 20. May 2011

Die Erdbeersaison in Schleswig-Holstein ist eröffnet: Käsekucheneis mit Erdbeeren

Gestern wurde offiziell von der Landwirschaftskammer in Warnsdorf die Erdbeersaison für eröffnet erklärt, so ist es auch in den Kieler Nachrichten von heute zu lesen:

Die Erdbeersaison ist eröffnet

Grund genug um gestern zum Wochenmarkt zu radeln und Erdbeeren zu erstehen. Das

Käsekucheneis mit Erdbeeren

©Käsekucheneis mit Erdbeeren

nach Foodfreaks Rezept war einfach köstlich. Meine Empfehlung: Diese Eiscreme unbedingt nachmachen. Blog Widget by LinkWithin
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Tuesday, 17. May 2011

Erdbeer-Rhabarbereis

Click here for the posting in English.

Die Sendung Lanz kocht! gucke ich schon lange nicht mehr, aber dank meiner Twitter-Timeline und des Rezepte-Abo bin ich immer auf dem Laufenden. Das

Erdbeer-Rhabarbereis

©Erdbeer-Rhabarbereis

wurde dann in der Sendung nur noch zum Erdbeereis. Wir fanden die Kombination Erdbeer-Rhabarber ausgesprochen köstlich.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeer-Rhabarbereis
Kategorien: Dessert, Eiskrem
Menge: 1 Behälter Unold 8875

©Erdbeer-Rhabarbereis 002

Zutaten

200Gramm Erdbeeren, vorbereitet gewogen
3Stangen Rhabarber, 150 g vorbereitet gewogen
5Essl. Zucker
200Gramm Crème fraîche
150ml Sahne, 30 % Fett

Quelle

 abgewandelt nach:
 www.zdf.de, Lanz kocht 06.05.2011, Andreas C. Studer
 Erfasst *RK* 06.05.2011 von
 Frithjof Lampe

Zubereitung

Die Erdbeeren und die Rhabarberstangen mit Zucker aufkochen und zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pürieren und kalt rühren. Dann mit Sahne und Crème fraîche mischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.

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Dies ist mein Beitrag zu Letz Relish... Ice Creams von Tasty Appetite.

Letz Relishh…Ice Creams Pages: 1 2
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Saturday, 14. May 2011

Eiscreme-Rezepte

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Bananeneis mit und ohne Schokosirup

Da war morgens im Reader dieses Rezept, dann twitterte Foodfreak eine weitere Variante. Ich hatte für beide Varianten die Zutaten da und machte mich ans Werk. Hier

Bananeneis

©Bananeneis

mit ungebratenen Bananen und ohne Schokosoße, die war leider aus. Dafür erntete ich von Frau Cucina Casalinga, deren Appetit auf Bananeneis sich seit den frühen Morgenstunden stündlich steigerte, ein: D-U B-I-S-T G-E-S-T-R-I-C-H-E-N !!! Machte nix, das Eis war köstlich, so köstlich, dass ich mir am nächsten Tag noch schnell einen Schokosirup zusammenklöppelte, um die Reste zu genießen.

Bananeneis mit Schokosirup

©Bananeneis mit Schokosirup

Für den Schokosirup habe 250 ml Wasser, 100 g Zucker, 65 g Kakao mit ¼ TL Salz aufgekocht und anschließend 1 TL Vanille-Extrakt untergerührt. Ich liebe diesen Schokosirup, 2 TL davon in Milch eingerührt, ergibt auch wohlschmeckenden Kakao.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Bananeneis
Kategorien: Eiskrem
Menge: 2 Behälter Unold 8875

Zutaten

400Gramm Sahne, 30 %Fett
150Gramm Joghurt, homemade
3  Eigelbe, 75 g
1  Zitrone; den Saft
3Essl. Zucker, mehr oder weniger nach Geschmack
3  Bananen, nicht zu reif; Ulrike: 350 g ohne Schale
2  Vanilleschoten, das Mark
1Prise Salz

Quelle

 http://stuttgartcooking.blogspot.com/
 Erfasst *RK* 11.05.2011 von
 Ulrike Westphal

Zubereitung

Sahne, Eigelbe, Joghurt und das Vanillemark in den Blender geben und über einen längeren Zeitraum schaumig aufmixen. Dann die Bananen zusammen mit dem Zitronensaft pürieren, dann in die Sahne- Eigelbmischung geben, eine Prise Salz hinzufügen und nochmals kurz aufmixen. Dann die fertige Eismasse in der Eismaschine zur Eiscreme rühren.

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Diesen Beitrag reiche ich zum Letz Relish ... Eiscreme-Event bei Tasty Appetite ein.

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Saturday, 7. May 2011

Die Eiscreme-Saison ist eröffnet: Lea Linsters Schokoladeneis

Kaum hatte ich bei Genial Lecker Lea Linsters Schokoladeneis entdeckt, musste ich es sofort nachmachen. Kochbücher von Lea Linster nenne ich nicht mein eigen, aber es gibt das Rezept auch in der Sammlung von Eisrezepten bei Brigitte. Lea Linster verwendet Schokolade mit mindestens 45 % Kakaoanteil, Rike nahm Schokolade mit einem Kakaoanteil von 65 %. In meinem Vorrat befand sich nur Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Aber da ich den Dreisatz beherrsche - in Österreich nennt sich das übrigens Schlussrechnung - habe ich das Rezept eben umgerechnet, damit das nicht zu kakaolastig sind. Die jungen Herren sind nämlich noch nicht erwachsen genug für dieses Eis. Foodfreak hat den Backkakao vom Dr. aus Bielefeld für sich entdeckt, ich stehe im Moment auf Gepa Afrika Kakao .

Lea Linsters Schokoladeneis

©Lea Linsters Schokoladeneis

ein Eis zum Anschlotzen, wie Frau Feinschmeckerle meint. Stimmt, ist echt o-ber-lek-ker und schnell weg.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lea Linsters Schokoladeneis - eifrei
Kategorien: Eiskrem
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Zutaten

100Gramm Schokolade, 70 % Kakaoanteil
500ml Milch
110Gramm Zucker
40Gramm Kakao

Quelle

 abgewandelt nach:
 Lea Linster in Brigitte
 Erfasst *RK* 24.04.2011 von
 Ulrike Westphal

Zubereitung

Zuerst die Schokolade hacken. Milch und Zucker in einen Topf geben und es aufkochen lassen. Nun die Schokolade und den Kakao hineingeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren, die man ganz erkalten lässt. Die Schokoladenmasse in die Eismaschine geben, sie 20 bis 30 Minuten gefrieren lassen. Das Eis in eine Gefrierbox füllen, in den Gefrierer stellen und nach Bedarf entnehmen.

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Sunday, 25. July 2010

Ohne Eismaschine: Melonensorbet

Der Bestellfinger kribbelte schon arg als Buchgourmet dieses Buch bei Twitter empfahl. Aber als zwei Tage später Valentinas Tweet auf die Neuerscheinung bei Valentinas Kochbuch hinwies, habe ich der Versuchung nachgegeben und nun bereichert Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach Selbermachen meine Sammlung zur Eisherstellung.

©Eisbücher

Wer keine Eismaschine sein eigen nennt, für den ist das Buch genau das richtige. Deshalb habe ich das Buch auch Cucina Casalinga empfohlen. . .

Ich habe als erstes daraus das

Melonensorbet

©Melonen-Sorbet 003

ausprobiert. Der Grund ist einfach, die Melone musste verbraucht werden. Ein fruchtig-leichtes Sorbet nicht nur als Dessert sondern auch für zwischendurch zur Abkühlung.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Melonen-Sorbet
Kategorien: Sorbet, Eiskrem
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1  Cantaloupe-Melone, so reif wie möglich, Ulrike:
   -- Galiamelone
1  Limette, der Saft
60Gramm Puderzucker
1  Eiweiß, Größe L

Quelle

 Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach Selbermachen

 Erfasst *RK* 17.07.2010 von
 Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Melone in dicke Spalten teilen und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Die Limette auspressen und den Puderzucker im Limettensaft auflösen.

3. Melonenstücke mit dem Limettensaft in eine Metallschüssel geben und zu Mus pürieren.

4. Das Fruchtmus in den Tiefkühler stellen und 90 Minuten einfrieren.

5. Das Eiweiß steif schlagen.

6. die halbgefrorene Melonenmischung aus dem Eisfach nehmen. Kurz mit dem Mixer aufmixen, so dass gößere Eiskristalle sich lösen.

©Melonen-Sorbet 001

Dann den Eischnee unterheben.

©Melonen-Sorbet 002

Sorbet zurück in das Eisfach geben und ca. 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.

7. Das Sorbet erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Gefrierzeit: 4 Stunden 30 Minuten

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Friday, 16. July 2010

Ohne Eismaschine: Veganes Himbeereis

Nein, ich bin nicht unter die Veganer gegangen. Der Titel Himbeereis mal anders war schon besetzt und nachdem David Lebovitz sein veganes Erdbeereis twitterte, gibt es hier eben

Veganes Himbeereis

©Veganes Himbeereis

Eine herrliche Sommererfrischung. Der dezente Sonnenblumengeschmack rührt von dem in Schleswig-Holstein produzierten Aufstrich, der aus folgenden
Zutaten: Sonnenblumenkerne*, Wasser, Sonnenblumenöl*, Zitronensaft, Meersalz*
*aus kontrolliert biologischem Anbeu
besteht. Ich habe das Rezept ohne Eismaschine hergestellt. Kaum hatte ich das Bild in den Lobelien von dem Eis gemacht, kam auch schon Agathe vorbei und sicherte sich die Kugel ehe ich noch Piep sagen konnte. Auch ihr hat es geschmeckt:

©Agathe mag Himbeereis


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Veganes Himbeereis
Kategorien: Eiskrem
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1Glas Zwergenwiese-Aufstrich Natur-Streich; 180 g Inhalt
5Essl. Rohrohrzucker
1Essl. Zitronensaft
200Gramm Frische Himbeeren

Quelle

 abgewandelt nach
 Naturkost

 Erfasst *RK* 05.07.2010 von
 Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Metallschüssel geben und pürieren.

2. Die Eisgrundmasse in den Tiefkühler stellen. Nach ca. 1 h hat sich bereits eine Eisschicht gebildet. Die Schüssel aus der Truhe nehmen und mit einem Schneebesen gut durchmixen. Diesen Prozess wiederholen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert etwa 2 - 3 Stunden.

3. Wenn das Eis die gewünschte Konsistenz hat servieren oder bis zum Verzehr in einen Kunststoffbehälter umfüllen und weiter gefrieren.

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Wednesday, 14. July 2010

Beat the heat: Agave-Joghurt eiskalt

Mit anhaltender Hitze beschäftigen sich auch die Twitterer zunehmend mit dem Thema Eis:

Eistweet

Da halte ich mit und serviere bei sehr sommlichen Temperaturen

Agave-Joghurt eiskalt

©Agave-Joghurt eiskalt

Fruchtig-erfrischend!

Im Originalrezept läuft das unter Frozen Yogurt. Ursprünglich war das als gesünderer Alternative zu Eiscreme gedacht, aber die Verbraucher bemängelten den sauren Geschmack. Inzwischen wird Frozen Yoghurt mit mehr Zucker genauso häufig verzehrt wie Eiscreme. Meine Variante enthält im Gegensatz zu vielen käuflich zu erwerbenden Frozen Yoghurts keinerlei Zusatzstoffe.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Agave-Joghurt eiskalt
Kategorien: Eiskrem
Menge: 1 Rezept

Zutaten

1 1/2kg Joghurt, 3,5 % Fett abgetropft
180Gramm Agavendicksaft
1  Orange, die abgeriebene Schale und der Saft

Quelle

 Mighty Foods
 Erfasst *RK* 14.07.2010 von
 Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Joghurt über Nacht abtropfen lassen.

©Joghurt abtropfen

2. Den abgetropften Joghurt, Agavendicksaft, Orangensaft und -schale in einer Metallschüssel miteinander vermischen.

3. Die Joghurtmmasse in den Tiefkühler stellen. Nach ca. 1 h hat sich bereits eine Eisschicht gebildet. Die Schüssel aus der Truhe nehmen und mit einem Schneebesen gut durchmixen. Diesen Prozess wiederholen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert etwa 2 - 3 Stunden.

4. Servieren und das nicht verzehrte Eis in einen Kunststoffbehälter umfüllen und bis zur weiteren Verwendung tiefgefrieren.


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