Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Die gewaschenen Heidelbeeren mit 160 g Zucker zerstoßen. Den Zitronensaft zufügen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Das mit dem restlichen Zucker vermischte Apfelpektin zufügen und eine weitere Minute kochen lassen. In Gläser füllen und in Ruhe ausgelieren lassen.

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Zutaten

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Zubereitung

Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln im Shaker schütteln und anschließend das Ganze in ein Glas geben.

Watermelon Man im Oxymoron Russian Standard Wodka, Melonenlikör, Granatapfelsirup, Zitronensaft und Orangensaft shaked auf Eis, serviert im Tulip Glas und aufgefüllt mit Soda

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Zutaten

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Zubereitung

Die Rosenblütenblätter vorsichtig im Sieb über fließendem, kalten Wasser waschen. In einen Topf geben, 1 Limette in Scheiben schneiden und zu den Rosenblütenblättern geben. Mit Prosecco aufgießen, den Deckel aufsetzen und mindestens 12 Stunden, am Besten über Nacht durchziehen lassen. Flüssigkeit am nächsten Tag durch ein Sieb gießen und auffangen.

Die Gläser gründlich auswaschen und sterilisieren.

Die Limetten auspressen und zum Rosenblüten-Prosecco geben. Den Zucker mit dem Geliermittel verrühren, Flüssigkeit (Rosenblüten- Prosecco und Limettensaft) zugeben und aufkochen lassen. Für etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen bis das Gelee geliert (Gelierprobe).

In die vorbereiteten, sterilen Gläser abfüllen und sofort fest verschließen. Auskühlen lassen.

In sterilisierten, saubere Gläser gefüllt, gut verschlossen und dunkel gelagert hält sich das Gelee mindestens 2 Jahre

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Zutaten

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Zubereitung

Weißwein mit Wasser und Zitronensäure vermischen. Blütendolden ausschütteln und mit der Flüssigkeit über-gießen, dass sie bedeckt sind. Zitronen und Orangen in Scheiben schnei-den und zufügen. Zugedeckt 2-3 Tage kühl stellen. Absieben und Flüssigkeit mit Zucker aufkochen. Einige Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Flaschen füllen und verschließen. Ca. 6 Monate 1 Jahr haltbar.

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Zutaten

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Zubereitung

Den Zucker mit der Butter unter ständigem Rühren in einem ausreiched großen Topf schmelzen und den Zucker leicht karamellisieren lassen. Mit Zitronen-, Orangensaft und Portwein ablöschen, die Zimtstange zufügen und alles fast einkochen lassen.

Die Zwetschken dazugeben und unter ständigem Umrühren aufkochen lassen und noch so lange weiter kochen (ca. 15 Minuten, bis die Zwetschken halb zerfallen sind. Noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen und abkühlen lassen.

Oder nur abkühlen lassen und genießen. Siehe Tweets Frau Esskultur

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Zutaten

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delicious days

Zubereitung

Die Bio-Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Zitronen auspressen, bis die Saftmenge 150 ml beträgt.

Ingwer waschen und samt Schale fein reiben oder hacken. Alles zusammen mit 350 ml Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Teeblätter in das Sieb oder den Filter füllen und zum Sirup geben, 5 Minuten ziehen und Aroma nehmen lassen. Dann Teeblätter leicht ausdrücken und entfernen. Sirup durch ein feines Sieb gießen und nochmals ca. 5 Minuten aufkochen. In sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen.

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Zutaten

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delicious days

Zubereitung

2 Limetten heiß waschen und die Schale fein reiben. Limetten auspressen, bis die Saftmenge muss bei 150 ml beträgt.

Limettensaft mit Zucker und Wasser zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen. Die Basilikumblätter grob zerrupfen und in den Zitrussirup einrühren und ca. 1 h ziehen lassen.

Dann durch ein feines Sieb gießen, das Basilikum mit dem Löffel gut ausdrücken. Den Sirup nochmals ca. 5 Minuten aufkochen. In sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen.

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Zutaten

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abgewandelt nach: Kochuniversität Geschmack

Zubereitung

Die Aprikosen waschen und entsteinen. Die Steine aufbewahren, in eine Mullkompresse geben und fest zubinden. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und nicht zu klein schneiden. Die Aprikosen mit dem Zucker kurz aufkochen, pürieren. Die Petersilie und das Steinsäckchen hineingeben und ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Aprikosenmasse aufkochen und unter Rühren einkochen. Nach der Gelierprobe das Steinsäckchen entfernen und die Konfitüre in heiße, sterile Gläser abfüllen.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Die Stachelbeeren vom Blütenansatz und Stängel befreien. In einem kleinen Topf Holunderblütensirup mit den Stachelbeeren zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten kochen, bis die Stachelbeeren gar sind.

2. Die Stachelbeeren pürieren und den Zucker in dem Mus auflösen, bevor die Butter hinzugefügt wird. Das ganze ca. 15 Minuten heftig köcheln lassen. Dann die Gelierprobe machen.

3. Die Konfitüre in heiße Gläser abfüllen, ca. 1 cm Luft bis zum Rand lassen, Deckel aufschrauben und 5 Minuten bei 100 °C stehen lassen.

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Zutaten

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abgewandelt nach: Meinrad Neunkirchner, Katharina Seiser So schmecken Wildpflanzen. 144 Rezepte vom Meister der Aromen

Zubereitung

· Wasser und Zucker in einem ausreichend großem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Zitronen, Zitronensäure und Holunderblütendolden dazugeben.

· Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und zudecken. Ca. 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen.

· Durch ein feines Tuch abseihen, in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und gut verschließen.

· Ulrike: Ich habe meinen Holundersirup noch einmal erhitzt, heiß abgefüllt und anschließend noch 20 Minuten bei ca. 90 °C im Backofen stehen lassen.

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