Küchenlatein : topic:Blog-Event

Blog-Event 3-Jahres-Jubiläum - Geriffelter Polenta- und Ricottakuchen

ostwestwind — 2008-04-29T04:30:00Z

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Zorra, die unermüdliche Gastgeberin für die verschiedensten Events im Kochtopf möchte zum 3-jährigen Jubiläum ein Kuchenbuffet präsentieren. Seit dem Blog-Event IV Salat nehme ich teil und diesmal fällt es mir besonders schwer nach etwa 150 verbloggten Rezepten in der Kategorie Kuchen und Kekse noch etwas Neues zu finden. Nun gibt es ja Tuesdays with Dorie und das Rezept dieser Woche von Seite 200-201 aus Baking: From my home to yours ist es meiner Meinung nach Wert, als Kuchen auf dem Jubiläums-Buffet Platz zu finden. Zunächst las sich das Rezept so, als würde es wenig Anhänger finden, ich wurde aber schnell vom Gegenteil überzeugt, denn der

Geriffelte Polenta- und Ricottakuchen

schmeckt sehr saftig und lecker nach Honig und erhält durch die Feigen einen extra Crunch. Außerdem ist er noch sehr schnell zubereitet. Ich werde den sicherlich noch einmal mit Thymian oder Rosmarin - aber mit weniger Zucker - aromatisiert backen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Geriffelter Polenta- und Ricottakuchen
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig
Menge:	1 Tarteform 26 cm Ø

Zutaten

16		Softfeigen, etwa 320 g
125	Gramm	Polenta bzw. Vollmaismehl
65	Gramm	Weizenmehl 550
1	Teel.	Backpulver
1/4	Teel.	Salz
250	Gramm	Ricotta
60	ml	Wasser
150	Gramm	Zucker
255	Gramm	Honig
1		Zitrone, abgeriebene Schale
115	Gramm	Butter, geschmolzen und wieder abgekühlt
		+
15	Gramm	Butter, in winzige Würfel geschnitten
2		Eier Größe L
H		VARIANTEN
1-3	Prisen	Thymian, Blätter zerkleinert
1	Prise	Rosmarin, gehackt

Quelle

	Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours
	ISBN978-0-618-44336-9

	Erfasst RK 22.04.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Tarteform von 26 cm Ø fetten und mit Backpapier auslegen.

Darauf achten, wirklich dicke, weiche Feigen zu verwenden. Ansonsten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und einige Minuten einweichen lassen. Danach abtropfen und trocken tupfen. Größere Feigen halbieren.

Polenta, Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

Mit dem Schneebesen (Aufsatz der Küchenmaschine) den Ricotta und das Wasser auf langsamer Geschwindigkeit aufschlagen. Auf mittlerer Geschwindigkeit Zucker, Honig und Zitronenabrieb zu einer cremigen Masse verrühren.

Die geschmolzene Butter, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit wieder auf langsam stellen und die festen Zutaten unterrühren, bis sie sich gerade eben verbunden haben. Der Teig ist weich, seidig glänzend und sehr flüssig.

Etwa 1/3 des Teiges (380 g) in die gefettete Tarteform geben und die Feigen darüber verteilen. Den Rest des Teiges über die Feigen gießen und bei Bedarf die Oberfläche mit einem Gummispatel glätten.

Die Butterflöckchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 - 40 Minuten (Ulrike: 50 Minuten) backen, bis ein dünnes Messer in die Teigmitte gestochen sauber wieder herauskommt.

Der Kuchen sollte honigfarben Aussehen, gerade anfangen sich vom Rand der Form zu lösen und die Butter sollte helle Kreise auf der Oberfläche gebildet haben. Den Kuchen auf einem Kuchengitter 5 Minuten auskühlen lassen, dann den Formenrand lösen. Den Kuchen komplett abkühlen lassen, oder noch warm genießen.

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Technorati Tags: Tuesdays with Dorie, blog event, Rezept, recipe, Kuchen, Cake

BLOG-EVENT XXXI: CURRIES - Hähnchen-Korma Malay

ostwestwind — 2008-01-27T15:01:00Z

Die Hedonistin stellt diesmal das Thema für den monatlichen Kochevent: Curries. In meiner Leihgabe war das Rezept Hähnchen-Korma Malay markiert, das ich heute gleich nachgekocht habe. Kormas sind Curry-Gerichte, die häufig mit Joghurt-Sauce, Sahne oder Nüssen hergestellt werden. Es existieren auch vegetarische Varianten. Für die Zubereitung eines Kormas malaysischer Art ist die wichtigste Zutat die sogenannte "weiße" Currybasis aus gemahlenen Koriandersamen, Kreuzkümmel (Cumin), weißem Pfeffer, Fenchelsamen und weißem Mohn. Um diese ganzen Körner zu mahlen habe ich eine sogenannte Gewürzfolter - hier abgebildet - benutzt. Kormas werden in Malaysia wie in Indien und Pakistan als besondere Spezialität angesehen und sind daher feierlichen Anlässen wie Hochzeiten und Erntedankfesten vorbehalten. Bei uns war es ein sonntägliches Gemeinschaftsgericht: Der Hausherr hat nach dieser Anleitung unsere Poularde zerlegt, die jungen Herren haben das Gemüse geschnippelt und ich habe mich um die Gewürze und darum gekümmert, dass aus den Einzelzutaten tatsächlich das

Hähnchen-Korma Malay

wurde. Das Gericht hat eine angenehme Schärfe und schmeckte uns allen sehr gut!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen-Korma Malay
Kategorien:	Curry
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2	Teel.	Weißer Mohn
5	cm	Ingwerwurzel, frisch, geschält
4		Knoblauchzehen, gehackt
100	Gramm	Schalotten, gehackt
1	Essl.	Koriandersamen
1/2	Teel.	Fenchelsamen
2	Teel.	Kreuzkümmelsamen
1	Teel.	Pfefferkörner, weiß
4	Essl.	Maiskeim- oder Erdnussöl
1		Ganzer Sternanis
1		Zitmstange, mittelgroß
5		Kardamomkapseln
1	mittl.	Zwiebel, in feine halbe Ringe geschnitten
1 1/2	kg	Hähnchenfleisch, in Portionen zerteilt
450	Gramm	Kartoffeln, geschält in 4 cm große Stücke
		-- geschnitten
3	mittl.	Möhren,in 4 cm große Stücke geschnitten
1	mittl.	Tomate, gehackt
2	Teel.	Salz
1/4	Teel.	Cayennepfeffer
3	Essl.	Naturjoghurt
250	ml	Kokosmilch aus der Dose, gründlich verrührt
1 1/2-2	Essl.	Zitronensaft
		Minze oder Koriandergrün zum Garnieren

Quelle

	Currys Currys Currys, Madhur Jaffrey
	ISBN-10: 3884726358

	Erfasst RK 23.01.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

· Den Mohn auf kleine Steinehen untersuchen, dann 2 Stunden in 2 Esslöffel kochendem Nasser einweichen.

· Die eingeweichten Mohnsamen mit der Einweichflüssigkeit und dem Ingwer, dem Knoblauch und den Schalotten im Mixer zu einer Paste pürieren.

· Koriander, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen und weiße Pfefferkörner in einer sauberen Kaffee- oder Gewürzmühle oder in einem Mörser zu einem groben Pulver mahlen.

· Das Öl in einer breiten, möglichst antihaftheschichteten Kasserolle bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Sternanis, Zimt und Kardamom hineingeben. Einmal umrühren, dann die Zwiebelringe dazugeben. Unter Rühren anbraten. bis sich die Zwiebelringe rötlich braun färben.

· Die Ingwerpaste hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe schalten und die gemahlenen Gewürze zugeben.

· Die Hähnchenstücke dazugeben und 6-7 Minuten kräftig rühren, bis das Fleisch seinen Saft abgibt. Nun Kartoffeln, Möhren, Tomaten, Salz und Cayennepfeffer unterrühren. 350 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und erst bei mittlerer bis hoher Temperatur 15 Minuten köcheln lassen, dann bei niedriger Temperatur weitere 10 Minuten köcheln lassen.

· In der Zwischenzeit den Joghurt in einer Schüssel aufschlagen. Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen und alles vorsichtig in die Kasserolle gießen. Ohne Deckel bei niedriger Temperatur in 5 Minuten fertig garen, gelegentlich umrühren.

· Vor dem Servieren mit Koriandergrün oder Minze garnieren.

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Technorati Tags: blog event, food, Rezept, recipe, Curry, Korma

Weihnachtliches Dessert: Milchreis-Eis mit Apfel-Ingwer-Kompott

ostwestwind — 2007-12-27T09:07:00Z

Das Dessert zum Weihnachtsessen hat sich unser Zweitgeborener ausgesucht. Apfel und Zimt, für uns "das" Weihnachtsgewürz, dazu noch Ingwer,
somit der ideale Beitrag für den Blog-Event XXX: Ingwer, diesmal ausgerichtet von der Kochschlampe. Bedingung: Der Schwerpunkt soll auf Ingwer liegen und das Gericht soll einen kräftigen Ingwergeschmack aufweisen.

Milchreis-Eis mit Apfel-Ingwer-Kompott

Das kräftig nach Ingwer schmeckende Kompott harmoniert wunderbar zu dem milden Milchreiseis. Sehr lecker. Auch die Schwiegermutter war des Lobes.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Milchreis-Eis mit Apfel-Ingwer-Kompott
Kategorien:	Dessert, Eis
Menge:	12 Stücke

Zutaten

H		MILCHREISEIS
1/2	Ltr.	Milch
150	Gramm	Milchreis
		Salz
4	Essl.	+ 80 g Zucker
1	Teel.	Zimt
		Fett für die Form
2		Frische Eier, Größe M
200	Gramm	Schlagsahne
		Alufolie
H		APFELKOMPOTT FÜR 4 PERSONEN
30	Gramm	Frischer Ingwer, geschält gewogen; ca.
500	Gramm	Säuerliche Äpfel, Boskop
150	ml	Apfelsaft
2	Essl.	Zucker

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, Oktober 2007

	Erfasst RK 26.12.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Milch im hohen Topf aufkochen. Reis und 1 Prise Salz zugeben. Bei schwacher Hitze 30-35 Minuten ausquellen lassen. 2 EL Zucker einrühren, abkühlen.

2. Zimt und 2 EL Zucker mischen. Eine Kastenform (20 cm lang, ca. 1 1 Inhalt) oder eine leere, saubere Eisdose fetten und mit dem Zimtzucker ausstreuen. Eier und 80 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Milchreis unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse in die Form füllen. Abdecken und mind. 6 Stunden, besser über Nacht ins Gefriergerät stellen.

3. Ingwer schälen, fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelsaft, Ingwer und 2 EL Zucker aufkochen. Apfel darin zugedeckt 2-3 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.

4. Ca. 30 Minuten vorm Servieren Eis aus der Form stürzen und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. 4 Stücke abschneiden und nach Belieben weitere 10 Minuten antauen lassen. Rest Eis in Folie wickeln, sofort wieder einfrieren. Eis mit Apfelkompott anrichten.

Tipp: Messer kurz vor dem Schneiden kurz in heißes Wasser tauchen.Um aus der Kastenform "Tortenstücke zu schneiden, die Schnitte im Zickzack setzen.

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Technorati Tags: blog event, Ingwer, Dessert, Weihnachten

Kulinarischer Adventskalender 21 - Hagebuttenlikör

ostwestwind — 2007-12-21T08:00:00Z

Wie schon in den Jahren 2005 und 2006 hat Zorra auch dieses Jahr einen kulinarischen Adventskalender zusammengestellt. Hinter jedem Türchen befindet sich eine Köstlichkeit, am Ende gibt es auch ein Gewinnspiel, bei dem es sich lohnt, mitzumachen.

Auch ich darf wieder dabei sein. Bereits im Oktober habe ich mir Gedanken über einen entsprechenden Beitrag gemacht.

Beim Anblick der Hagebutten der Apfelrosen konnte ich nicht widerstehen und habe sie gepflückt, um sie als kulinarisches Weihnachtsgeschenk hinter mein Türchen zu packen. Mich traf fast der Schlag, als ich ihre Bemerkung zu ihrem Hagebuttenlikör las. Sollte die mühevolle Arbeit des Entstielens ungezählter Hagebutten vergeblich gewesen sein? Ich kann Entwarnung geben, dieser

Hagebuttenlikör

schmeckt eindeutig nach Hagebutte und nach einem Hauch von Rosen und hat außerdem noch eine schöne goldgelbe Farbe.

Ein prima Weihnachtsmitbringsel oder auch als Geschenk unter dem Weihnachtsbaum bestens geeignet.

Natürlich wünsche ich allen frohe Festtage!

Ich habe ihr Rezept wie folgt abgewandelt:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hagebuttenlikör - Adventskalender
Kategorien:	Likör, Wildfrucht
Menge:	1 Liter

Zutaten

750	Gramm	Hagebutten
350	Gramm	Weißer Kandiszucker
1,4	Ltr.	Wodka
10	Gramm	Rosenblütenblätter, getrocknet

Quelle

	abgeandelt nach:
	Oskar Marti
	Likör Bowle Sirup
	400 Rezepte aus der Natur mit und ohne Alkohol

	Erfasst RK 03.10.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Hagebutten von Stiel und Blütenansatz befreien, waschen, gut trocknen und mitsamt den Kernen in kleine Stücke schneiden. In ein 2- Liter-Glas geben. Zucker und Wodkah gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, mit Rosenblütenblättern zu den Hagebutten ins Glas geben, verschließen, gut durchschütteln und mindestens 4 Wochen an einen kühlen Ort stellen.

Den fertigen Likör zunächst durch ein Sieb, dann durch Filterpapier abgießen, in Flaschen abfüllen und verkorken. Kühl aufbewahren.

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Technorati Tags: Kulinarischer Adventskalender, Likör, Hagebutte

Garten-Koch-Event: Cranberries - Vanillepudding mit Cranberry-Kompott

ostwestwind — 2007-10-30T13:32:00Z

Cranberries gehören nun nicht zu den Früchten, die frisch an jeder Ecke zu bekommen sind und in heimischen Gärten wachsen. Durch Zufall habe ich ein Päckchen frischer Cranberries - in den USA geerntet - gefunden. Ich habe lange mit mir gekämpft, ob ich diese kaufen sollte, um am Garten-Kochevent mitzumachen. Meiner Meinung nach passen diese Beeren nämlich nicht zur Idee des Garten-Koch-Events. Schließlich hat die Neugier auf den Geschmack frischer Beeren gesiegt. Ich habe sie zu Kompott verarbeitet und zusammen mit Vanillepudding gereicht.

Vanillepudding mit Cranberry-Kompott

Große Begeisterungsstürme habe ich damit nicht geerntet, es erinnert die Herren im Geschmack zu sehr an Preiselbeeren, mit anderen Worten zu "gesund".

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vanillepudding mit Cranberry-Kompott
Kategorien:	Dessert
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		VANILLEPUDDING
1	Ltr.	Milch
80	Gramm	Zucker
1		Vanillestange, das Mark
80	Gramm	Stärkemehl
2		Eier Größe M, gut verquirlt
H		CRANBERRY-KOMPOTT
340	Gramm	Frische Cranberries
200	Gramm	Zucker
1/4	Ltr.	Orangensaft oder Wasser

Quelle

eigenes Rezept/Cranberry-Packung

	Erfasst RK 28.10.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Vanillepudding:

Ein Teil der Milch mit dem Zucker und der Stärke verrühren. Übrige Milch mit dem Mark und den Stangen zum Kochen bringen. Die Stangen entfernen und unter ständigem Rühren die Zucker-Stärke-Milch einrühren und noch einmal gut aufwallen lassen.

Anschließend unter ständigem Rühren die verquirlten Eier einlaufen lassen.

Kompott:

Zucker und Orangensaft in einem Topf mischen, umrühren bis sich der Zucker auflöst und aufkochen lassen. Die gewaschenen Cranberries hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen.

Kalt zum Vanillepudding reichen.

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Die Herren stehen eher auf Cranberries in getrockneter Form und dann in homöopathischen Dosen wie in den folgenden Rezepten:

Technorati Tags: Cranberry, Garten-Koch-Event

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BLOG-EVENT XXIX: Bistroküche - Ratatouille-Gratin

ostwestwind — 2007-10-28T07:20:00Z

Wenn Anton Ego, der gefürchtete Restaurantkritiker, Ratatouille im gleichnamigen Film-Bistro als Stammgast genießt, ist es naheliegend, dass ich mich nicht mit Gourmet-Nager Remy messe, sondern statt dessen ein Ratatouille-Gratin als Beitrag zum BLOG-EVENT XXIX: Bistroküche einreiche. Bolli, die diesmal direkt aus Paris zum Event einlädt, fragte, was ich so als nächstes in meiner wieder funktionsfähigen Küche koche. Die Frage ist damit beantwortet. Es gibt wahrscheinlich so viele Ratatouille-Rezepte, wie es Hausfrauen in Südfrankreich gibt. Dieses Rezept ist unkompliziert und lässt sich besonders gut vorbereiten. Außerdem schmeckt das/der

Rataouille - Gratin

ausgesprochen lecker! Das lag nicht nur am Film-Bonus, die jungen Herren haben sich freiwillig das "gesunde" Essen fast hinein"geschaufelt".

Den im Rezept empfohlenen halbfesten Schnittkäse mit Knoblauch Gaperon habe ich durch milden Ziegenkäsegouda ersetzt, der ausgesprochen gut mit dem Gemüse harmonierte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ratatouille-Gratin
Kategorien:	Auflauf, Gratin
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Paprikaschote, rot
1		Paprikaschote, gelb
1		Paprikaschote, grün
150	Gramm	Zucchini
300	Gramm	Auberginen
80	Gramm	Schalotten
3		Knoblauchzehen
4		Rosmarinzweige
1	Dose	Tomaten, (400 g EW)
3	Essl.	Walnussöl
		Salz, Pfeffer
150	Gramm	Gaperon-Käse (französischer, halbfester Schnitt-
		-- Käse mit Knoblauch)

Quelle

Bistro-Küche, ISBN: 978-3625116325

	Erfasst RK 27.10.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Paprika unter dem vorgeheizten Grill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, dann die Haut abziehen. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Die Spitzen beiseite stellen. Tomaten in ein Sieb gießen, dabei den Saft auffangen. Tomaten fein hacken.

2. In einem Topf das Öl erhitzen, darin Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini und Auberginen zugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomaten und -saft auffüllen und weitere 6-8 Minuten garen. Kurz vor Schluss den gehackten Rosmarin unterheben.

3. Das Gemüse in eine Gratinform (1 l Inhalt) geben, die Paprika in der Mitte darauf verteilen. Den in Scheiben geschnittenen Käse darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 3-4 Minuten backen, bis der Käse zu zerlaufen beginnt (Gas 3, Umluft 180 Grad).

4. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit den Rosmarinspitzen garnieren und sofort servieren.

:Zubereitungszeit 1:10 Stunden
:Pro Portion 13 g E, 19 g F, 9 g KH = 266 kcal (1114 kJ)

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Nachtrag: Mit schnödem Pizza-Käse und ohne grüne Paprika servierte dieser Koch ein fast identisches Rezept am 27.10.2007 in einer Fernsehsendung, die ich mir nicht (mehr) antue. Für ihn ein gefundenes Fressen?

Technorati Tags: blog event, Ratatouille, Bistro

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DFssgF 3: Na Klasse!

ostwestwind — 2007-10-13T14:16:00Z

Erst das

und dann das!

Lieber Empfänger, es tut mir wirklich leid....

Nachtrag 16.10.2007:

Nachdem ich bei der Beschwerdestelle ordentlich "Dampf" abgelassen habe, wurde das Paket umgepackt und ist zugestellt:

Der Inhalt ist bis auf das Dithmarscher Pilsener unversehrt und "duftet" nur ein wenig. Ob der Beugel der Buddel nicht gehalten hat?

DFssgF 3: Päckchen auf der Kellertreppe

ostwestwind — 2007-10-09T12:30:00Z

Die Päckchenzustellung funktionierte wie schon beim letzten Mal . Rosa von der Neu~~köllner~~hausener Nudelsuppe hatte zum DFssgF 3 aufgerufen und die Teilnehmer ausgelost. Während ich meine typischen Produkte der Region gerade erst zusammen habe, befand sich mein Päckchen schon wohlbehalten auf der Kellertreppe. Diesmal gepackt von der Organisatorin persönlich. Nun guckt selbst, was mir Rosa da Feines aus der bayrischen Landeshauptstadt bzw. "Norditalien" geschickt hat.

Einen Frankenlaib aus der Hofpfisterei, prima, wo ich den doch erst einmal nicht mehr selber backen kann.
Für mich als Bierfan zwei Flaschen köstliches Augustiner
Weil München als "nördlichste Stadt Italiens" gilt, zwei italienische Goodies: Salzkapern und Rosas Lieblingsnudeln
selbstgebackenen Whiskey-Walnusskuchen oder auch Kentucky-Bread, riecht schon lecker, wie das Brot
selbstgekoches Pflaumen~~mus~~konfitüre, weil die kleinen Biester einfach nicht zu Mus zerkochen wollten
Pecanüsse in Butterkaramell, auch selbst hergestellt

Dabei ein ausführlicher Brief, der Rosas Wahl erklärte. Vielen Dank liebe Rosa, du hast meinen Geschmack getroffen! I'll enjoy it all.

Mein DFssgF-Paket ist seit 14:07 mit dem Götterboten genau 363 km unterwegs... ... und sollte spätestens in 2 - 3 Tagen den Empfänger erreicht haben.
Technorati Tags: DFssgF

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BLOG-EVENT XXVIII: Die Walnuss - Nussknacker-Smoothie

ostwestwind — 2007-10-08T09:01:00Z

Zunächst einmal vielen Dank an MGB auch für dieses schöne Banner, leider hast du dich in den Ruhestand verabschiedet. Wie Bolli schon schrieb, schönere Banner gibt es nicht.

Ich hatte mir vorgenommen, einige Rezepte für diesen Event auszuprobieren, aber meine häuslichen Aktivitäten halten mich davon ab. Mein Beitrag:

Nussknacker-Smoothie

Ein sehr schönes Getränk mit den Früchten des Herbstes, dass ohne Eis auch als schnelles Frühstück durchgeht. Das Buch ist übrigens ein Geschenk von meinem Erstgeborenen. Ich habe Früchte aus Nachbars Garten, den Cox Orange verwendet, den Namen der Birne kenne ich leider nicht.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nussknacker-Smoothie
Kategorien:	Smoothie
Menge:	1 Longdrinkglas, 300 ml

Zutaten

4		Walnusskernhälften
1/2		Birne,z. B. Forelle
1/4		Apfel, säuerlich z.B. Braeburn
1	Teel.	Frisch gepresster Limettensaft
50	ml	Eiskalte fettarme Milch
2	Essl.	Eiskalter Naturjoghurt (3,5 % Fett)
1	Essl.	Ahornsirup
1	Prise	Zimtpulver
H		AUSSERDEM
		Standmixer
		Gestoßenes Eis
		Trinkhalm

Quelle

	Smoothies & Fruchtshakes
	ISBN 978-3-8338-0658-2

	Erfasst RK 08.10.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Walnüsse sehr fein hacken und in den Mixer geben. Die Birne und den Apfel waschen und trocknen. Aus beiden das Kerngehäuse entfernen, die Früchte schälen (vom Apfel eine Schalenspirale für die Deko behalten) und klein schneiden. Früchte in den Mixer geben und sofort den Limettensaft darüber träufeln.

2. Die Milch, den Joghurt und den Ahornsirup dazugeben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. 2-3 EL gestoßenes Eis dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen.

3. Den Inhalt des Mixers in das Glas gießen und mit dem Zimt bestreuen. Die Apfelschale an den Glasrand hängen und den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren.

:Pro Drink ca. 335 kcal, 7 g EW, 21 g F, 30 g KH

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Technorati Tags: blog event, Walnuss

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Apfeltag: Apfelkuchen mit Pudding

ostwestwind — 2007-09-28T06:53:00Z

Zorra lädt zum 15. Apfeltag der Schweiz ein, Schleswig-Holstein hat seit dem Jahr 2000 das Rellinger Apfelfest, das nun in Ruhe an diesem Wochenende stattfinden kann. Mein Beitrag zu diesem Tag:

Apfelkuchen mit Pudding

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfelkuchen mit Pudding
Kategorien:	Backen, Quark-Öl-Teig
Menge:	1 Backblech 30 x 40 cm

Zutaten

H		QUARK-ÖL-TEIG
300	Gramm	WeizenmehlType 405
1	Pack.	Backpulver
150	Gramm	Magerquark
6	Essl.	Milch
6	Essl.	Speiseöl
75	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillin-Zucker
1	Prise	Salz
H		BELAG
1	Pack.	Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
75	Gramm	Zucker
2		Eigelb , Größe M
375	ml	Milch
125	ml	Schlagsahne
2		Eiweiß, Größe M
1 1/4	kg	Äpfel
H		APRIKOTIEREN
2	Essl.	Aprikosenkonfitüre
1	Essl.	Wasser
1-2	Essl.	Aprikot Brandy

Quelle

	Dr. Oetker, Blechkuchen
	ISBN 3-7670-0246-9

	Erfasst RK 24.09.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Quark, Milch, Öl, Zucker, VanillinZucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrühr-gerät mit Knethaken auf höchster Stute in etwa 1 Minute verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Den Teig in einer Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.

2. Für den Belag Pudding-Pulver, Zucker und Eigelb mit 6 Esslöffeln von der Milch anrühren. Die übrige Milch und Sahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, das angerührte Pudding-Pulver unter Rühren hineingeben, kurz aufkochen lassen.

3. Eiweiß steif schlagen - es muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt - und unter den Pudding heben. Die Masse gleichmäßig auf dein Teig verteilen.

4. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schnei den und schuppenförmig auf den Pudding legen. Vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen. Das Backblech in den Backofen schieben.

:Ober-/Unterhitze: 180 °C (vorgeheizt)
:Heißluft: 160 °C. (nicht vorgeheizt)
:Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
:Backzeit: etwa 35 Minuten.

5. Zum Aprikotieren Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser und Aprikot Brande verrühren und kurz aufkochen lassen. Sofort nach dem Backen den Kuchen damit bestreichen.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.

Tipp: Den Kuchen maximal 1 Tag vor denn Verzehr zubereiten. Anstelle der Äpfel können als Belag auch Aprikosen (2 Dosen je 480 g Abtropfgewicht) verwendet werden.

:Zubereitungszeit: 35 Minuten
:Nährwert pro Blech: F: 94 g, F: 152 g, Kh: 606 g, kJ: 18434, kcal: 4395

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Technorati Tags: appleday

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BLOG-EVENT XXVII: Sommersuppen - Pikante Joghurt-Gurkensuppe

ostwestwind — 2007-08-27T06:47:00Z

Der Sommer ist noch einmal zurückgegekehrt, da passte dieses figurfreundliche, leichte kalte Süppchen sehr gut ins Konzept, zumal die Küche nicht uneingeschränkt zur Verfügung stand. Ein Klassiker der kalten Suppen, die

Pikante Joghurt-Gurkensuppe

ist mein Beitrag zum Sommersuppen-Event, diesmal ausgerichtet von Ilka und Ulli.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pikante Joghurt-Gurkensuppe
Kategorien:	WW, Suppe, 3 P
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2	Zehen	Knoblauch
500	Gramm	Magermilch-Joghurt, griechisch, 0,2 % Fett
2	Essl.	Saure Sahne
1		Salatgurke
4	Teel.	Kräuter, gehackt
2	Teel.	Walnüsse, gehackt
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	abgewandelt nach:
	Weight Watchers:Heiße Suppenrezepte Schnell und
	gut

	Erfasst RK 27.08.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Knoblauchzehe mit Joghurt und Saurer Sahne pürieren. Gurke fein würfeln, mit Kräutern und Walnüssen unter die Joghurt-Masse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Joghurt-Gurkensuppe nach Wunsch mit Kräuterbaguette servieren.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten

Pro Person:3 P

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Technorati Tags: blog event, Suppe, Gurke, Joghurt

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BLOG-EVENT XXVI: TOMATEN - Paradeisersemmel

ostwestwind — 2007-08-15T17:15:00Z

Noch gerade rechtzeitig mein Urlaubsbeitrag zu diesem Event: In Österreich in dieser Umgebung genossen

die Paradeisersemmel mit steirischen Tomaten

Sehr lecker das gemeine Tomatenbrötchen, wie wir Norddeutschen sagen.

Technorati Tags: blog event, Paradeiser, Tomaten

Announcing BBD #3: Bread with Sourdough

ostwestwind — 2007-08-05T22:01:00Z

It's my privilege to host the 3^rd round of Bread Baking Day, the new monthly event, created by Zorra. The first round with herbs was a big success, there were 31 entries! This event united bakers around the world and their passion for bread baking.

I live in Northern Germany were breads made from 100% rye flour are very popular. These breads are always leavened with sourdough, so you know the theme: Bread with Sourdough, preferably from rye.

How to participate?

Bake a bread only leavened with sourdough, preferably from rye, take pictures (if possible) and blog about it between now and Saturday, 1st of September 2007. Please include a link to this announcement and eventually a link to the round-up. The round-up will be posted in a few days after the 1st of September.

Send an email to ostwestwind(at)yahoo(dot)de with the subject BBD #3″ including
- your name
- your blogs name and your blogs URL
- the recipe name and the posts URL
- your location
- for non-English posts, the language it is in

I have to admit that I have language limitations and knowledge. So I
kindly request to post your entries in English or German, if your blog is in another language than English or German.

And at least: Special thanks to mgb for the banner
Technorati Tags: breadbakingday, bbd, bread with sourdough

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Blogevent XXV American Cooking Festival: Taco Salad

ostwestwind — 2007-07-09T12:16:00Z

Mein erste (Rund-)Reise in den USA führte von San Diego in den Big Bend National Park. Auf dem Weg dorthin habe ich das erste Mal einen Taco-Salad gegessen. Das besondere daran war, dass er wie hier in einer essbaren Taco-Schüssel serviert wurde. Hier in Deutschland hatte ich bislang nur die u-förmig gebogenen Taco-Shells gefunden.

In der Feinkostabteilung unseres Standard-
Supermarktes haben wir dann dieses Produkt entdeckt. Damit war dann auch die Essensfrage geklärt und somit stammt mein Beitrag für das American Cooking Festival aus dem Bereich Tex-Mex-Küche. Selbstverständlich haben wir diese Gewürzmischung für unser Hackfleisch verwendet und das Schälchen nach Belieben gefüllt.

Lecker, obwohl nach diesem Rezept kann man das Schälchen auch selbst herstellen.

Blog-Event XXIV - Bierkulinarium: Biermousse

ostwestwind — 2007-05-23T13:30:00Z

Spülkönig und Kitchenqueen haben als Thema Bier für diesen Event im Kochtopf gewählt. Dass ich lieber Bier als Wein trinke, hatte ich bereits hier ausführlich erläutert.
Inzwischen steigt auch die Zahl der (Privat)-Brauereien in Schleswig-Holstein wieder an. Hier eine kleine Übersicht:

Hansens Brauerei und die Flensburger Brauerei in Flensburg
Husums Brauhaus in Husum
Asgaard-Brauerei in Schleswig
Dithmarscher Brauerei in Marne
Brauerei Kirschenholz in Schillsdorf/Hüttenwohld
Kieler Brauerei in Kiel, leider braut da nicht mehr der Abt, sondern der Löwe
Brauberger Traditionsbrauerei in Lübeck
Ricklinger Landbrauerei in Rickling
Brauhaus Eutin in Eutin
Klüvers Brauhaus in Neustadt

Auf der Suche nach einem Rezepten mit Bier als Zutat habe ich 'mal wieder bei der Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH (CMA) umgeschaut. Bier schmeckt auch zu Käse wie hier nachzulesen ist und auch die Warenkunde kommt nicht zu kurz. Bei den Rezepten gab es ein Dessert, das ich zubereitet habe. Dafür habe ich sogar meinen alten Sahnesiphon mit neuen Dichtungen ausgestattet.

Eine Mousse aus Bier zum Dessert! Eine - wie ich finde - witzige und schmackhafte Idee, die ich mir auch mit Altbier auf Früchten vorstellen kann. Wer weiß, vielleicht probiere ich das auch noch aus.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Biermousse - Das Alsterwasser zum Löffeln
Kategorien:	Dessert
Menge:	4 Portionen

Zutaten

330	ml	Bier
200	ml	Zitronenlimonade oder Zitronensaft
33	Gramm	Zucker
3	Blätter	Gelatine
		Sahnesiphon

Quelle

www.cma.de

	Erfasst RK 23.05.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach ausdrücken und zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft erhitzen, bis sich Zucker und Gelatine aufgelöst haben. Mit dem Bier verrühren und kühl stellen bis die Flüssigkeit etwas geliert. Nun in den Sahnesiphon füllen und 1 Patrone hinzufügen. Die Mousse in Gläser füllen und servieren.

:Arbeitszeit: 10 Minuten
:Kühlzeit: ca. 3 - 4 Stunden

Anmerkung Ulrike: Könnte auch mit Altbier auf Früchten sehr interessant schmecken!

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