Vegetarischer Donnerstag mit Vinz: Topfenpalatschinken
reichte für 2 Teenager und deren Mutter als Hauptspeise zum vegetarischen Donnerstag. Allerdings hat mein Bild nur entfernte Ähnlichkeit mit der Abbildung im Buch, bei der hatte ich das Gefühl, es wurde keine Eiermilch verwendet. Überhaupt die Eiermilch, die hätte ich mir lieber etwas dicker gewünscht.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Topfenpalatschinken |
| Kategorien: | Süßspeiße |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Rosinen | |
| 3 | Essl. | Weißwein | |
| 125 | Gramm | Mehl Ulrike: Dinkelmehl Type 405 | |
| 3/8 | Ltr. | Milch | |
| 6 | Eier, Größe M | ||
| 100 | Gramm | Zucker | |
| Salz | |||
| 70 | Gramm | Weiche Butter + Butter zum; ca. | |
| Ausbacken und für die Form | |||
| 1 | Vanilleschote, Ulrike: 1 TL Vanilleextrakt | ||
| 1/2 | Teel. | Abgeriebene Zitronenschale | |
| 100 | Gramm | Magerquark oder Schichtkäse(Topfen) | |
| 70 | Gramm | Saure Sahne |
Quelle
 
| abgewandelt nach: Vincent Klink - Meine Küche ISBN 978-3833809828 |
| Erfasst *RK* 08.02.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Rosinen über Nacht im Wein einweichen.
2. Dann für den Pfannkuchenteig Mehl, 1/8 l Milch, 2 Eier, 1 TL Zucker und 1 Prise Satz mit dem Handrührgerät vermischen. 20 g Butter schmelzen lassen und zum Schluss unter den Teig arbeiten. Falls nötig, noch etwas Milch unterrühren. In einer Pfanne portionsweise Butter erhitzen und darin nach und nach 4-6 Pfannkuchen ausbacken. Den Backofen auf 160° (Umluft 150°) vorheizen.
3. Die Vanilleschote auskratzen. 50 g weiche Butter mit Zitronenschale, Vanillemark und 2 EL Zucker vermischen. 2 Eier trennen. Die Eigelbe mit Quark und saurer Sahne locker unter die Buttermasse schlagen. Die Eiweiße steif schlagen, 1 Prise Satz und 2 EL Zucker untermischen und die Masse zusammen mit den eingeweichten Rosinen unter die Quarkmasse heben.
4. Pfannkuchen mit der Quarkmasse bestreichen und aufrollen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform schichten.
Die restlichen beiden Eier mit der übrigen Milch und dem restlichen Zucker verquirlen und über die Pfannkuchen gießen.
5. Die Palatschinken ca. 10 Min. im heißen Ofen (Mitte) backen. Dann den Ofen ausschalten und die Palatschinken noch ca. 15 Min. bei geöffneter Ofentür ziehen lassen.
:ZUBEREITUNGSZEIT 45 MIN.
:EINWEICHZEIT ÜBER NACHT
:BACK- UND RUHEZEIT 25 MIN.
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Ein Beitrag zum Ganzjahres-Food-Event von Foodfreak. |
