Sonntagssüß vom Vinz: Schokoladen-Mohn-Strudel
von Vincent Klink nicht selbst versuchen. Nachdem ich bei einer Schnupperstunde "Kochkurs für Ambitionierte", einmal erfolgreich Strudelteig ausgezogen hatte und wir uns als Mohn-Junkies bezeichnen können, wagte ich mich an das Rezept. Das Ergebnis: An meiner Strudeltechnik kann ich noch feilen und wie Sohn 2 es so treffend ausdrückte:
Der Strudel ist essbar, die Geschmackskombination Mohn und Schokolade gehört nicht zu meinen FavoritenDem Urteil schließt sich der Rest der Familie an.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schokoladen-Mohn-Strudel |
| Kategorien: | Dessert, Kuchen |
| Menge: | 8 bis 10 Portionen |
Zutaten
| H | STRUDELTEIG | ||
| 250 | Gramm | Dinkelmehl Type 405 + Mehl zum Ausrollen und | |
| -- Bestäuben | |||
| 10 | ml | Öl | |
| 1/8 | Teel. | Reisessig | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 125 | ml | Wasser, lauwarm, ca. | |
| 50 | Gramm | Butter, zerlassen zum Bestreichen | |
| Fett bzw. Backpapier für das Blech | |||
| H | FÜLLUNG | ||
| 2 | Eier, Größe M, Dotter und Eiklar getrennt | ||
| 1 | Vanilleschote, das Mark | ||
| 200 | Gramm | Zucker | |
| 230 | ml | Milch | |
| 1 | Essl. | Mehl | |
| 1 | Zitrone, die abgeriebene Schale | ||
| 60 | Gramm | Butter, weich | |
| 225 | Gramm | Blaumohn, gemahlen | |
| 1 | Apfel | ||
| 100 | Gramm | Schokolade, 70 % Kakaoanteil | |
| 50 | Gramm | Rosinen, in Malagà eingeweicht und abgetropft | |
| Puderzucker zum Bestreuen | |||
Quelle
 
| abgewandelt nach: Vincent Klink - Meine Küche ISBN 978-3833809828 |
| Erfasst *RK* 14.01.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Für den Teig Mehl, Öl, lauwarmes Wasser, Essig und Salz zu einem glatten Teig schlagen, dabei den Teig gut durchkneten und ab und zu werfen. (Ulrike: 10 Minuten per Hand) Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Min. ruhen lassen. Ulrike: Unter einer heißen Glasschüssel.
2. Die Eigelbe mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Die Milch erwärmen. Mehl, Zitronenschale, Butter, Vanillemark und Milch mit der Eigelb-Zucker-Mischung vermengen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den Mohn dazugeben. Alles nochmals bei ständigem Rühren einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.
3. Inzwischen den Apfel schälen, entkernen und reiben. Die Schokolade fein hacken. Den geriebenen Apfel unter die kalte Mohnmasse rühren. Rosinen und Kuvertüre daruntermischen. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben.
4 Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Strudelteig mit etwas Mehl bestäuben und auf ein Küchentuch von ca. 54 cm x 70 cm setzen. Die Hände bemehlen und den Teig noch einmal durchkneten, ausrollen und dann ausziehen. Mit den Handrücken unter den Teig greifen und so den Teig von der Mitte her nach außen sehr dünn ziehen, bis er fast durchsichtig ist. Risse und Löcher ausbessern, dicke Teigränder abschneiden. Inzwischen die Butter schmelzen. Den ausgezogenen Teig mit etwas flüssiger Butter einpinseln.
5 Die Mohnmischung auf dem fast auf Küchentuchgröpe ausgezogenen Teig verteilen. Die Längsseiten ca. 4 cm über die Füllung schlagen. Das Küchentuch nach oben ziehen, sodass sich der Strudel rollt. Ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech unterschieben und den Strudel darauf abrollen.
Strudel mit restlicher Butter bestreichen. Im heißen Ofen in ca. 35-45 Min. goldgelb backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
:ZUBEREITUNGSZEIT 1 STD.
:BACKZEIT 35-45 MIN.
=====
Dieses Rezept reiche ich als Beitrag zur
 |
dem Ganzjahres-Food-Event von Foodfreak. |
