Vegetarischer Donnerstag: Sauerkrautsuppe mit Bratapfel
würdig genug, um es nachzukochen und habe es mir notiert. Eine wohlschmeckende, wärmende Suppe zum vegetarischen Donnerstag.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Sauerkrautsuppe mit Bratapfel |
| Kategorien: | Vegetarisch, Suppe |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 1 | Essl. | Mehl | |
| 1 | Teel. | Paprikapulver, edelsüß | |
| 700 | ml | Gemüsebrühe | |
| 500 | Gramm | Sauerkraut | |
| 1 | Teel. | Kümmel, Ulrike, feinst gemörsert | |
| 150 | ml | Weißwein | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 400 | Gramm | Kartoffeln | |
| 2 | Stiele | Majoran, frisch | |
| 2 | Äpfel, z.B. Boskop | ||
| 30 | Gramm | Butter |
Quelle
| meine Landküche 1/12 |
| Erfasst *RK* 16.01.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Im heißen Öl anbraten. Mehl und Paprika darüberstäuben. Brühe kräftig unterrühren. Sauerkraut, Kümmel und Wein zugeben und gut untermischen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Majoran ebenfalls waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Die Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel zur Suppe geben und mitgaren. In einer Grillpfanne die Butter zerlassen. Apfelspalten von beiden Seiten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte Schälchen füllen. Mit Majoranblättchen bestreuen. Sauerkrautsuppe mit je 2-3 Apfelspalten anrichten.
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