Richies gegrillte Rippchen
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sind der absolute Favorit von Sohn 2 und hat das schon gleich vorbestellt. Dazu gab es italienische Pommes und Currysoße nach Frank Rosin. Wir haben die Rippchen im Backofen zubereitet und das ergebnis war wirklich köstlich.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Richies gegrillte Rippchen |
| Kategorien: | Fleisch, Schwein, Grillen |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Lagen Schweinerippchen, ca. 1,75 kg | ||
| Oder | |||
| 1 3/4 | kg | Schälrippchen | |
| Meersalz, grob | |||
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | |||
| 2 | Teel. | Paprikapulver, edeksüß | |
| 1/2 | Teel. | Paprikapulver, geräuchert | |
| 1 | Teel. | Salbei getrocknet, Ulrike: frisch | |
| 1/2 | Teel. | Zimt | |
| 1/2 | Teel. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1/4 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| 2 | Essl. | Zucker, braun | |
| 250 | ml | Grillsauce, Ulrike: Currysauce Rosin |
Quelle
| Lucinda Scala Quinn Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden ISBN: 978-3833158698 |
| Erfasst *RK* 26.09.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Rippchen großzügig mit Salz und schwrzem Pfeffer bestreuen, in er kleinen Schüssel edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver, Salbei, Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und braunen Zucker mischen. Das Fleisch mit der Mischung einreiben und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank beizen.
2. Einen Holzkohlegrill für indirektes Grillen anheizen.
3. Die Rippchen über sehr schwacher Hitze (120 °C oder weniger) auf den Grill leben. Die Haube aufsetzen und die Luftlächer fast ganz schließen. Die Rippchen alle 20 Minuten drehen, damit sie gleichmäßig garen. Nach 1,5 bis 2 Studen sollten sie gar sein, Sächrippchen brauchen 30 Minuten länger. Mit Grillsauce servieren.
Für die Zubereitung im Ofen die gebeizten Rippchen auf ein Backblech legen und 1,5 bis 2 Stunden bei 175 °C braten. Die Hitze auf 220 °C erhöhen, das Fleisch mit Grillsauce bestreichen und 15 Minuten karamellisieren lassen.
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