Küchenlatein

Lime Curd

Menge: 3 Gläser à 150 Gramm

Eine Alternative zu Lemon Curd: Auch ohne Zusatzstoffe lecker!

Zutaten

• 4 Limetten, Schale zum Verzehr geeignet, am besten Bioqualität
• 200 Gramm Zucker
• 3 Eier, Größe M
• 100 Gramm Butter, weich in Flöckchen
• 1 Prise Salz

Quelle

abgewandelt von Ulrike Westphal nach: Hausgemacht: Traditionelle Rezepte für Eingemachtes, Frischkäse und Joghurt, Brot, Würzpasten, Konfekt, Getränke

Zubereitung

1. Die Schale der Limetten abreiben und auspressen. Es sollte etwa 130 ml Saft ergeben.



2. In einem mittelgroßen Topf den Limettensaft, den Zucker, die Eier und das Salz mit einem Schneebesen verrühren. Die Butter hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen. Dabei weiter rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Dann die Herdtemperatur erhöhen, und die Creme unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt und geleeartige Konsistenz annimmt. Der Lemon Curd ist fertig, wenn er auf einem Löffelrücken liegen bleibt.



3. Gläser 5 Minuten in kochendes Wasser legen und dann auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Alternativ können die Gläser auch in den heißen Backofen gestellt werden.
4. Die Masse sofort durch ein heißes Sieb streichen (Ulrike: Verzichtet, damit die grüne Limettenschale noch zu sehen ist), in die sterilisierten Gläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank hält sich das Lime Curd etwa 3 Wochen

Gesamtzeit: 20 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten