Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Mehle und Salz in eine Schüssel geben. Die Butterwürfel grob unter das Mehl mischen, die Würfel nicht zerdrücken. Das Bier zufügen und auf langsamer Stufe mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem kneten, bis sich die Zutaten gerade zu einem Teig verbunden haben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das etwa 1 cm dick ist. Der Teig kann zu diesem Zeitpunkt noch sichtbare Butterstücke enthalten. Das Rechteck wie einen Geschäftsbrief falten, in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in die Gefriertruhe geben. Eine Kühlung im Kühlschrank dauert etwa 1 Stunde.

Den Teig erneut zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, zu einem Geschäftsbrief falten und 30 Minuten in den Tiefkühler geben. Diesen Vorgang wiederholen und den Teig dann 1 h in den Kühlschrank geben.

Für die Füllung Zwiebeln, Öl, 100 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Kochen bis alles Wasser verdampft ist und die Zwiebeln anfangen zu braten. So lange weiter garen, bis die Zwiebeln sehr weich sind, Sahne zufügen und die gewürfelten Kartoffel zufügen. Abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Den gut gekühlten Teig halbieren, die eine Hälfte weiterhin kühl stellen. Die andere Hälfte zu einem Rechteck von ca 23 cm x 33 cm ausrollen und in Rechtecke von 23 cm x 11 cm schneiden, mit Wasser bestreichen, 1/6 der Füllung auf ein Ende geben und mit Käse bedecken. Das andere Ende über die Füllung klappen und mit die Nähte mit der Gabel versiegeln. Mit dem anderen Teigstück genauso verfahren. Die fertigen Teigtaschen erneut kühlen, bis sie wieder fest sind.

Die Teigtaschen mit Ei bestreichen und auf ein Backblech geben. Die Teigtaschen einschneiden und bei 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 in 30-40 Minuten goldbraun backen, dabei blättert der Teig auf.

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