Vegetarischer Donnerstag: Karamellisierte Blumenkohlsuppe
Ein wohlschmeckendes wärmendes Süppchen, zu dem wir noch ein getoastetes Burger-Brötchen genossen. Mangels Masse haben wir auf die Schnittlauch-Deko verzichtet.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Karamellisierte Blumenkohlsuppe |
| Kategorien: | Suppe, Vegetarisch |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 1 | mittl. | Blumenkohl | |
| 75 | Gramm | Butter | |
| 1/4 | Teel. | Currypulver | |
| 150 | ml | Milch, 1,5 %Fett | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe | |
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| Zitronensaft | |||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| Schnittlauchröllchen | |||
| Currypulver | |||
Quelle
 
| Fiona Beckett The Frugal Cook ISBN 978-1906650537 |
| Erfasst *RK* 20.11.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Blumenkohl von den Blättern befreien, Röschen und Strunk fein hacken. Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen lassen und den Blumenkohl darin in 12 - 15 Minuten anbraten, bis er überall einen goldbraunen Farbton angenommen hat. Currypulver darüber streuen und weitere 2 - 3 Minuten mitrösten. Dann die Milch zugießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Entweder in einen Blender oder in einen Topf umfüllen und (mit dem Mixstab) fein pürieren. Das Püree wieder erhitzen und die restliche Brühe (den Blender, sofern verwendet damit ausspülen) zugießen. Gut umrühren und nach Geschmack mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Currypulver und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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