John Kabys backt auf Stein
Eigentlich macht Frau Küchenlatein ja keine Produkttests mehr. Als aber die Anfrage von Perfetta kam, einen Pizzastein zu testen, dachte sie sofort an mich. Als Student muss man ja seine Fertigpizza ein wenig aufpeppen, obwohl man die ja auch gut und gerne selber machen kann. Da die Firma nur einen Steinwurf von uns entfernt liegt, bekam ich das Testobjekt sogar persönlich ins Haus geliefert. Kaum im Haus, hatte Frau Küchenlatein natürlich 'was zu meckern: Im Vergleich zum vorhandenen Pizzastein (33 cm x 38 cm und 2,4 kg)
zu schwer (7,3 kg) und zu hoch. Mich überzeugten diese "faulen" Ausreden nicht, wann werde ich bitteschön den Pizzastein überhaupt aus dem Ofen nehmen? Mit dem Pizzastein kam eine Pizzaschaufel 30 cm x 25 cm und ein Rezeptheft des bekannten TV-Kochs Sante de Santis - ich kenn' seine Pasta aus der Sendung Gallileo.
Gestetet habe ich zunächst das Rezept für den Grundteig.
400 g Teig für eine Pizza? In meinen Augen ein wenig reichlich bemessen, deshalb hier schon für 6 Portionen angemerkt. Während der Teig geht, muss der Stein lt. Anleitung mindestens 40! Minuten bei 250 °C Minimum vorgeheizt werden. Der seit Jahren im Hause Küchenlatein vorhandene Stein kommt mit 20 Minuten vorheizen aus. Das Resultat
war eine knusprige Pizza, das Ergebnis unterschied sich aber nicht von Pizzen auf dem bereits häufig gebrauchten Stein.
Für einen Grillabend hatte ich mich bereit erklärt auch noch ein Brot auf dem Stein zu testen. Ich entschied mich für das Ciabatta-Rezept des mitgelieferten Rezeptheftes:
Fluffiges wohlschmeckendes Brot, das sofort vernichtet wurde.
Dieses Flammkuchenrezept gehört zu meinem Standardrepertoire, das ich schon häufig zubereitet habe, vor allem wenn ich überraschend Gäste zu bewirten habe. Auch hier wurde der Stein getestet:
Wieder lieferte der zu testende Pizzastein zufriedenstellende Ergebnisse, die sich mit dem älteren Exemplar messen können.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Pizzastein sehr gute Ergebnisse liefert. Nicht vergessen sollte man aber, dass die Aufheizzeit und die damit verbundenen Kosten nicht gerade gering sind. Preislich gesehen liegt der Pizzastein mit zur Zeit 69,90 Euro plus Versandkosten im oberen Mittelfeld.Als Student am Tropf des elterlichen Finanzhahnes hängend, weiß ich nicht, ob ich mir solche Anschaffung geleistet hätte.
Dank Perfetta begleitet mich ein eigener Pizzastein in meine Studentenbude nach Lübeck und bereichert meine Ernährung außerhalb der Mensa um knusprige Pizza und seien sie auch nur tiefgekühlt.
zu schwer (7,3 kg) und zu hoch. Mich überzeugten diese "faulen" Ausreden nicht, wann werde ich bitteschön den Pizzastein überhaupt aus dem Ofen nehmen? Mit dem Pizzastein kam eine Pizzaschaufel 30 cm x 25 cm und ein Rezeptheft des bekannten TV-Kochs Sante de Santis - ich kenn' seine Pasta aus der Sendung Gallileo.
Gestetet habe ich zunächst das Rezept für den Grundteig.
Grundteig Pizza von Sante de SantisMenge: 4-6 Stück  Ein Pizzagrundteig auch für Anfänger gut geeignet. Zutaten
QuelleRezeptheft Backen auf SteinZubereitung
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Gehzeit: 2 h + 15 Minuten |
400 g Teig für eine Pizza? In meinen Augen ein wenig reichlich bemessen, deshalb hier schon für 6 Portionen angemerkt. Während der Teig geht, muss der Stein lt. Anleitung mindestens 40! Minuten bei 250 °C Minimum vorgeheizt werden. Der seit Jahren im Hause Küchenlatein vorhandene Stein kommt mit 20 Minuten vorheizen aus. Das Resultat
war eine knusprige Pizza, das Ergebnis unterschied sich aber nicht von Pizzen auf dem bereits häufig gebrauchten Stein.
Für einen Grillabend hatte ich mich bereit erklärt auch noch ein Brot auf dem Stein zu testen. Ich entschied mich für das Ciabatta-Rezept des mitgelieferten Rezeptheftes:
Ciabatta von Sante de SantisMenge:1 Ciabatta à 880 g  Ciabatta nachSante de Santis Zutaten
QuelleRezeptheft Backen auf SteinZubereitung
Gesamtzeit: 1 Stunden 20 Minuten Vorbereitungszeit: 55 Minuten Backzeit: 20 Minuten |
Fluffiges wohlschmeckendes Brot, das sofort vernichtet wurde.
Dieses Flammkuchenrezept gehört zu meinem Standardrepertoire, das ich schon häufig zubereitet habe, vor allem wenn ich überraschend Gäste zu bewirten habe. Auch hier wurde der Stein getestet:
Wieder lieferte der zu testende Pizzastein zufriedenstellende Ergebnisse, die sich mit dem älteren Exemplar messen können.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Pizzastein sehr gute Ergebnisse liefert. Nicht vergessen sollte man aber, dass die Aufheizzeit und die damit verbundenen Kosten nicht gerade gering sind. Preislich gesehen liegt der Pizzastein mit zur Zeit 69,90 Euro plus Versandkosten im oberen Mittelfeld.Als Student am Tropf des elterlichen Finanzhahnes hängend, weiß ich nicht, ob ich mir solche Anschaffung geleistet hätte.
Dank Perfetta begleitet mich ein eigener Pizzastein in meine Studentenbude nach Lübeck und bereichert meine Ernährung außerhalb der Mensa um knusprige Pizza und seien sie auch nur tiefgekühlt.
