MAD Hungy? Dagegen helfen Italienische Pommes Frites
suchte, war ich schon viel zu spät. Doch als eine Testerin ausfiel, durfte ich einspringen. Den Untertitel So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden, habe ich augenzwinkernd überlesen. Auch Jamie Olivers Kommentar "Ehrlich, einfach leckeres Essen - die Männer müssen bei ihr (Lucinda Scala Quinn) Schlange stehen", konnte ich auch nicht so richtig ernst nehmen. Mir gefällt das Buch, weil der Ratgeberteil Tipps für Kochneulinge beiderlei Geschlechts bereit hält und die Rezept meine "Männer" und mich überzeugten. Als ich meinen jungen Herren erklärte, wir "müssten" daraus drei Rezepte testen, waren im ersten Anlauf schon 
fünf zum Austesten markiert. Letzlich haben wir folgende Rezepte tatsächlich gekocht:
- Altmodische Pfannkuchen
- Chili con Carne
- Heidelbeer-Muffins
- Kohlpfanne
- italienische Pommes Frites
- Lasagne
- Pasta alla checca
- Richies gegrillte Rippchen
- Schweinekoteletts mit Äpfeln und Zwiebeln
- Schokoladenkuchen für Eilige
- Tomatensauce, einfache italienische
ist von den getesteten Rezepten das einzige, das so wie im Buch angegeben nicht auf Anhieb funktionierte. Leichte Kost ist das nicht, aber Fett und Kohlenhydrate schmecken lecker und machen glücklich.
Die im Rezept angegebenen 6 - 7 mehligen Kartoffeln wogen bei uns kanpp 840 Gramm und sollten 2 Backbleche füllen. Bei uns reichte die Menge genau für ein Backblech.
Entweder sind in den USA die Backbleche kleiner, oder die Kartoffeln doppelt so groß. Dies Kartoffelmenge sollte mit 500 g Pecorino überbacken werden. Dieses Kartoffel-Käse-Verhältnis erschien uns dann doch zu unausgewogen und kalorienreich. Schließlich haben wir ca. 100 g Pecorino über die Kartoffeln gestreut.
Die mehlig kochenden Kartoffeln wurden mit der Mandoline zu Stiften verarbeitet.
Auf das Einlegen in Salzwasser wurde verzichtet. Die im Rezept angegebene Menge reichten für zwei sehr hungrige, im Längenwachstum befindliche Teenager und deren Mutter als Beilage zur Currywurst.
Auf besonderen Wunsch der Herren gab es die Pommes noch einmal zu "Richies Rippchen", da verzichteten wir auf die Butter und verwendeten nur 50 g Pecorino. War auch sehr schmackhaft.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Italienische Pommes Frites |
| Kategorien: | Kartoffeln, Beilage |
| Menge: | 2 bis 4 Portionen |
Zutaten
| 6-7 | Kartoffeln, mehlig, geschält, 840 g ca., in 7,5 | ||
| -- mm dicke Pommes geschnitten und in kaltem | |||
| -- Salzwasser eingeweicht | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Italienische Kräuter, getrocknet oder eine | |
| -- Kombination aus Oregano, Thymian, Majoran und | |||
| -- Basilikum | |||
| Gramm | Pecorino romano, frisch gerieben | ||
| 3 | Essl. | Petersilienblätter, fein gehackt | |
| 60 | Gramm | Butter, gesalzen, in Würfel geschnitten; Ulrike: | |
| -- kann auch weggelassen werden. | |||
| Grobes Salz, | |||
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Quelle
| Lucinda Scala Quinn Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden ISBN: 978-3833158698 |
| Erfasst *RK* 11.09.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 1 Backbleche mit je 1 EL Olivenöl bestreichen und die Kartoffeln darauf verteilen. Sie dürfen sich ruhig überlappen.
3. Die getrockneten Kräuter gleichmäßig über die Kartoffeln geben. Großzügig mit Käse und Petersilie bestreuen. Das restliche Olivenöl über den Käse träufeln und die Butterwürfel auf denm Blechen verteilen.
4. In 45 bis 50 Minuten im Ofen goldbraun backen, dabei die Bleche nach 30 Minuten drehen. Mit einem Pfannenwender die Pommes frites mit der gesamten Käsekruste herausheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Heiß servieren.
Kartoffeln schneiden: Um Pommes frites hzustellen, die Kartoffeln schälen und längs in 7,5 mm dicke Scheiben schneiden Mehrere Scheiben aufeinanderstapeln und längs in ebenso Breite streifen schneiden. Nach dem Schälen und Schnieden werden kartoffeln schnell schwarz. Um das zu vermeiden, die Pommes frites in kaltes Salzwasser legen. Vor dem Backen abtropfen lassen und trocken tupfen.
Ulrike: Ich habe die Pommes mit der Mandoline hergestellt.
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Was die anderen Tester von diesem Buch halten, könnt ihr bei Valentinas Kochbuch nachlesen.
Jawohl!