Frische Bratwurst mit Bohnenallerlei
aus dem Buch Das Gute essen: Mit 500 Rezepten für jeden Tag
. Eine gute Wahl, denn es war köstlich. Die weißen Bohnen habe ich über Nacht eingeweicht und nach diesem Rezept im Slow Cooker gegart. Die restlichen Bohnen habe ich im Glas konserviert, dann habe ich wie sie Bohnen ohne Weißbleich.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Frische Bratwurst mit Bohnenallerlei |
| Kategorien: | Hauptspeise, Hülsenfrüche, Bratwurst |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Bohnen, grün | |
| 200 | Gramm | Weisse Bohnen, klein (Dose, Ulrike: frisch | |
| -- gekocht) | |||
| 2 | Zweige | Thymian | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Stängel | Bohnenkraut | |
| 3 | Stangen | Staudensellerie | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Zehe | Knoblauch | |
| Salz | |||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 4-6 | Bratwürste, frisch | ||
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 150 | ml | Rotwein | |
| 250 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Messersp. | Cayennepfeffer | |
| 1/2 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Essl. | Petersilie, glatt, gehackt | |
| 1 | Essl. | Basilikum, gehackt |
Quelle
| Das Gute essen: Mit 500 Rezepten für jeden Tag ISBN: 978-3941641433
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| Erfasst *RK* 24.11.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die grünen Bohnen waschen, evtl. Stielansätze entfernen und halbieren.
Weiße Bohnen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und bis auf den Thymian alles fein hacken. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kenia-Bohnen in sprudelnd kochendem Salzwasser kurz bissfest garen, dann abgießen*. In der Pfanne das Öl erhitzen und die Würste ringsum scharf anbraten, aber nicht durchbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie sowie Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut hinzufügen und unter ständigem Rühren andünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten. Rotwein angießen und auf zwei Drittel einkochen lassen. Brühe zugießen, aufkochen und bei kleiner Hitze etwas köcheln lassen.
Nach etwa 1 Minute die Bohnen hinzufügen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Bratwurst mit Bohnen und Rotwein auf Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie und Basilikum bestreut servieren.
WEINEMPFEHLUNG Silvaner trocken, Franken
:Zubereitungszeit: 45 Minuten
*Ulrike: 12 Minuten 100 °C im Dampfgarer
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