Küchenlatein: Kochen ohne Tüte: Bratapfel mit Vanillesauce Kulinarische Abenteuer mit Rezepten und Bildern

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Kochen ohne Tüte: Bratapfel mit Vanillesauce

Ich vertrete ja die Meinung, bio ist nicht unbedingt besser. In Bio gibt es eine Tüte für Bratapfelfüllung 44 g für unglaubliche 2,49 Euronen für ein bisschen Mandeln, Rohrohrzucker, Honig, Reismehl (stand auf meiner nicht gekauften Tüte auch noch im Zutatenverzeichnis), Zimt, Koriander, Orangenschalen, Zitronenschalen, Sternanis, Muskatnuss, Muskatblüte, Fenchel, Nelken und Kardamom aus biologischem Anbau. Auch in Bio ist diese Tüte überflüssig, das geht auch ohne.

Aber bevor ich mich an das Experiment wage, ganz freihändig Bratäpfel herzustellen, muss erst einmal ein ordentlicher Kerngehäuse-Ausstecher her.

Der WMF Apfelausstecher, in diesem Haushalt seit Studienzeiten in Gebrauch, hat einen Durchmesser von von 1,5 cm: damit habe ich selten das ganze Kerngehäuse getroffen. Cuisipro Apfelkernausstecher mit einem Durchmesser von 2,5 cm entfernt das Kerngehäuse garantiert und dank des Klappmechanismus lässt sich selbiges auch ohne Schwierigkeiten dem Ausstecher wieder entreißen und es passt mehr Füllung in den Apfel.

Dass Frau Küchenlatein ohne Tüte Bratäpfel herstellen kann, das gilt auch für die Vanillesauce, beweist das nachfolgende Rezept:

Bratapfel mit Vanillesauce

Menge: 3 Portionen

Ein entkernter Apfel wird mit einer Füllung aus Haferflocken und Nüssen gefüllt, gebacken und mit Vanillesauce genossen

Zutaten

BRATAPFEL

4 Äpfel, gewaschen, Kerngehäuse entfernt.
3 Essl. Haferflocken, blütenzart
30 Gramm Butter
2 Essl Honig
etwas Zitronenabrieb
etwas Orangenabrieb
etwas Orangenabrieb
etwas Lebkuchengewürz nach Geschmack
3 Walnüsse, gehackt

VANILLESAUCE

10 Gramm Speisestärke
40 Gramm Zucker
1 Faden Safran
1 Ei, Größe M
1 Teel. Vanilleextrakt
500 ml Milch

Quelle

von Ulrike Westphal - published 11/25/2012

Zubereitung

BRATAPFEL

Butter in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur zerlassen. Haferflocken und Honig dazugeben und bräunen.
Pfanne vom Herd nehmen, Walnüsse, Orangen-, Zitronenabrieb, ggf. Lebkuchengewürz und gehackte Walnüsse unterrühren, die Äpfel mit der Haferflockenmischung füllen
Die Äpfel in eine gebutterte Form geben

und bei 180 °C im Backofen ca. 30 bis 40 Minuten backen.

VANILLESAUCE

Die Milch in einem Kochtopf erhitzen
Den Safranfaden in dem Vanilleextrakt auflösen.
Das Ei mit Zucker schaumig schlagen. Die Speisestärke und Vanilleextrakt zugeben und klümpchenfrei verrühren.
Ein Teil der heißen Milch zur Eiermischung geben, verrühren und zurück in den Kochtopf geben.
Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce abgebunden hat.
Vanillesauce zum Bratapfel servieren

Gesamtzeit: 50 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Tags: Kochen ohne Tüte, Bratapfel, Vanillesauce,

Küchenlatein 2012/11/25 13:30 KochenohneTüte 2501 mal angeklickt

3 COMMENTS - ADD COMMENT - 0 TRACKBACKS

Heidi, die II. (Gast) - 2012/11/25 14:35

Lieben Dank,

für den Tipp mit dem Apfelausstecher (hab mich vor ein paar Tagen grad mit meinem gequält für Apfelringe aus der Fritteuse) - das Dingens ist ja oberpraktisch - nicht nur weiter, sondern gleich mit Auswerferr… rate mal, wer sich den bestellt.. *grins
Zum Anderen hatte ich bisher immer Zweifel, dass Bratapfel aus der Backröre nicht das Gleiche sein kann, wie aus der Ofenröhre im Kachelofen… jap - prima Gegenbeweis angetreten und nicht zuletzt: auch für den Ausspruch, dass Bio nicht zugleich unbedingt besser sein muss.
Ja - dann werd ich wohl mal Vanillesoße kochen, damit ich Morgen was Leckeres auf dem Tisch habe. Heute gibt es schon was Anderes…
Schönen Sonntag noch!

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ostwestwind - 2012/11/25 14:47