Vegetarischer Donnerstag: Altmodische Pancakes
wie Sohn 2 bei der Auswahl der
sich hier in Deutschland vor der Arbeit/Schule keiner in die Küche stellt, um sich Pfannkuchen zu backen
feststellte. Aber nach der Schule/Arbeit bereiten wir uns Pfannkuchen als Mittagessen zu, gerne mit Ahornsirup, ein passendes Gericht zum Veggie-Tag. Auf die Anzahl von 16 Pfannkuchen im Rezept kam ich schon rechnerisch nicht. Aus 500 ml Pfannkuchenteig ergeben sich mit 60 ml (4 EL à 15 ml) pro Pfannkuchen nur 8,3 Stück. Wir haben 9 Pfannkuchen herausbekommen, 3 für mich und 6 für den hungrigen Teenager.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Altmodische Pancakes |
| Kategorien: | Pfannkuchen |
| Menge: | 500 Ml Teig oder 9 Pfannkuchen von 10 cm Ø |
Zutaten
| 175 | Gramm | Mehl, Ulrike: Dinkelmehl Type 405 | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Teel. | Salz, grob | |
| 1 3/4 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | Ei, Größe L, leicht verquirlt | ||
| 300 | ml | Milch | |
| 3 | Essl. | Butter, zerlassen, zzgl. Butter zum Servieren | |
| Öl für die Pfanne, Ulrike: Butterschmalz | |||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| Ahornsirup erwärmt | |||
Quelle
 
| Lucinda Scala Quinn Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden ISBN: 978-3833158698 |
| Erfasst *RK* 27.08.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 90 °C vorheizen und einen feuerfesten Teller hineinstellen.
2. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und Ei, Milch und 2 Esslöffel Butter hineingeben. Von der Mitte aus mit dem Schneebesen verühren, dabei das Mehl nach und nach einarbeiten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
3. Eine große, gut eingebratene gusseiseren Pfanne oder Grillpfanne auf mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen. Den restlichen Esslöffel Butter in der Pfanne schwenken (oder Öl in die Grillpfanne geben. und sofort 4 Esslöffel Teig für jeden Pancake hineingeben. Wenn Blasen aufsteigen, die Pancakes wenden, die Hitze leicht reduzieren und etwa 1 Minute backen, bis die Unterseite goldbraun und die Mitte durchgebacken ist. (Der erste Pancake gelingt meist nicht, da es eine Weile dauert, bis man souverän mit Hitze, Fett und Teig umgeht.)
4. Die fertigen Pancakes bis zum Servien auf den warmen Teller im Ofen legen. Pro Person 3 Pancakes übereinanderstapeln und mit Butter und Ahornsirup beträufelt servieren.
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