Butterschmalz hausgemacht
Wie einfach Butterschmalz herzustellen ist, hat Steph in ihrem Kleinen Kuriositätenladen schon vorgestellt. Die Schwierigkeit dabei, den richtigen Zeitpunkt zu finden.
Vincent Klink sagt dazu in seinem Buch Meine Küche
Schaum steigt auf.
Die "Schaumdecke" ist geschlossen.
Die "Schaumdecke" öffnet sich langsam.
Jetzt ist der richtige Zeitpunkt zum Abfiltrieren gekommen.
Und nun das ganze im Schnelldurchlauf: Herstellung von hausgemachtem Butterschmalz
Der Zusatz von Stigmasterin zu käuflich zu erwerbenden Butterschmalz ist übrigens gesetzlich vorgeschrieben, um Subventionsbetrug zu vermeiden.
Siehe auch hier.
Hier also hausgemachtes Butterschmalz mit ohne Zusatzstoffe, eben weil hausgemacht.
Vincent Klink sagt dazu in seinem Buch Meine Küche
Heiße Butter, grad so lange auf dem Herd gelassen, dass die weiße Molke sich ins bräunliche verfärbt. Das kann sehr schnell gehen!Stimmt, deshalb immer daneben stehen. Wann der "richtige" Zeitpunkt erreicht ist, zeigt diesen diese Bilder:
Schaum steigt auf.
Die "Schaumdecke" ist geschlossen.
Die "Schaumdecke" öffnet sich langsam.
Jetzt ist der richtige Zeitpunkt zum Abfiltrieren gekommen.
Und nun das ganze im Schnelldurchlauf: Herstellung von hausgemachtem Butterschmalz
Der Zusatz von Stigmasterin zu käuflich zu erwerbenden Butterschmalz ist übrigens gesetzlich vorgeschrieben, um Subventionsbetrug zu vermeiden.
Siehe auch hier.
Hier also hausgemachtes Butterschmalz mit ohne Zusatzstoffe, eben weil hausgemacht.
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