Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Landküche Für die Sinne: Einfach gut kochen mit Bio-Produkten ISBN 3-7742-6069-9

Zubereitung

Für den Teig die Butter in Würfel schneiden und schnell mit dem Mehl, Ei, Zucker und Salz zu einem Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie einpacken und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen und in eine Springform einlegen, so dass ein 5 cm hoher Rand entsteht. Teig im Backofen (Mitte, Umluft 160°C) 10 Min. backen.

Inzwischen für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, putzen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker und Apfelsaft offen in 10 Min. weich kochen, dabei die Flüssigkeit einkochen lassen.* Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und mit den Äpfeln mischen. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen.

Für den Guss Marzipan, Ei und Milch verrühren** und gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. Kuchen im Backofen (Mitte) in 45 Min. goldbraun backen.

:Zubereitungszeit: 50 Min. Ruhezeit: 1 Std.
:Backzeit: 45 Min.
:Bei 12 Stücken pro Stück ca.: 275 kcal

*Ulrike: Als die Äpfel begannen weich zu werden, habe ich sie abeseiht und die aufgefangene Flüssigkeit so lange eingekocht, bis sie anfing zu karamelisieren.

**Zum Verrühren von Milch und Marzipan die Milch leicht erwärmt

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