Dan Lepards Erdnuss-Chili-Brot
ist vollgestopft mit Geschmack durch Zutaten wie Tahini, Erdnüsse und Chili. Es schmeckt nicht nur zu geräucherten Wurstwaren sondern auch mit Käse.
Und da es nur cremige Erdnussbutter im Glas gab, habe ich die verwendet. Ich denke das hat dem Brot nicht geschadet.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dan Lepards Erdnuss-Chili-Brot |
| Kategorien: | Backen, Brot, Hefe |
| Menge: | 3 Brotstangen |
Zutaten
| 50 | Gramm | Tahini | |
| 75 | Gramm | Erdnussbutter, crunchy Ulrike: cremig | |
| 1 | Essl. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1 | Teel. | Salz, fein | |
| 2 | Lange Chilis rot, nicht zu scharf, Schale | ||
| -- geflammt | |||
| 75 | Gramm | Erdnüsse, geröstet | |
| 500 | Gramm | Weizenmehl Type 812 | |
| 1 | Teel. | Trockenhefe | |
| 300 | Gramm | Wasser, 100 g heiß + 200 g kalt | |
| Öl, zum Kneten | |||
| Sesamsaat |
Quelle
| Dan Lepard im Guardian. 07.08.2010 |
| Erfasst *RK* 27.08.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Tahini, Erdnussbutter, Kreuzkümmel und Salz in eine Schüssel geben und 100 ml heißes Wasser zufügen. Die Kerne der Chilis entfernen und grob hacken, die verkohlten Teile nicht entfernen und ebenfalls in die Schüssel geben. Das kalte Wasser, Erdnüsse, Hefe und Mehl zufügen und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten und 30 Minuten stehen lassen. Auf einer leicht geölten Arbeitsplatte den Teig 10 Sekunden kneten, in die Schüssel zurückgeben und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in drei gleich große Teile teilen, zu Kugeln formen und 15 Minuten entspannen lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 30 cm langen Stangen formen. Mit Wasser einstreichen, ein Sesamsaat rollen und auf einem Backblech 45 Minuten gehen lassen.
Der Länge nach einschneiden und bei 220 °C (Heißluft 200 °C/425 °F/ Gas 7 30 Minuten backen.
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Chili Brot