Sommerbeeren-Frischkäse-Scheiben
werden bei 120 °C gebacken und müssen über Nacht im Ofen auskühlen. Dafür wird man mit einer wirklich glatten Oberfäche ohne Risse belohnt. Statt einer Beerenmischung, wie im Rezept angegeben, haben wir nur Heidelbeeren verwendet. Der Kuchen ist wirklich köstlich, allerdings ist er auch ein Kalorienbömbchen. Bei 8 Scheiben schlägt eine Scheibe mit 610 kcal zu buche, aber jede einzelne ist es Wert, genossen zu werden.
Über die Unterschiede zwischen deutschen, französischen und schottischen Butterkekse habe ich mich hier schon einmal ausgelassen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Sommerbeeren-Frischkäse-Scheiben |
| Kategorien: | Backen, Frischkäse |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| H | BODEN | ||
| 200 | Gramm | Schottische Butterkekse | |
| 50 | Gramm | Butter , geschmolzen | |
| H | KÄSEKUCHEN | ||
| 600 | Gramm | Frischkäse | |
| 200 | Gramm | Crème fraîche | |
| 1 | Teel. | Vanille-Extrakt | |
| 175 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Essl. | Reismehl | |
| 2 | Eier, Größe M | ||
| H | BELAG | ||
| 5 | Essl. | Himbeerfruchtaufstrich ohne Kerne | |
| 300 | Gramm | Gemischte Beeren, Himberen, rote Johannisbeeren, | |
| -- Kirschen oder Heidelbeeren | |||
Quelle
| GoodFood Magazine, August 2010, p. 70 |
| Erfasst *RK* 14.08.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C/Heißluft 160 °C/Gas 4. Eine Kastenform von 25,5 x 11 x 7,5 cm fetten und mit Backpapier auskleiden.
Die englischen Butterkekse zu feinen Krümeln - entweder mit dem Food Processor oder aber mit einem Rollholz in der Plastiktüte verarbeiten. Die geschmolzene Butter zufügen und gut vermischen. Auf den Boden der Kastenform pressen und mit der Form in den Kühlschrank stellen.
2. Den Frischkäes, Crème fraîche, Vanille-Extrakt und Zucker glatt rühren. Dann Mehl und Eier unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Mischung in auf den Keksboden in der Kastenform geben und 10 Minuten baken. Dann die Ofentemperatur auf 120 °C/ Umluft 100 °C fan/Gas ½ und 1 h 20 mins garen bis die Käsemasse fest ist und nur noch etwas in der Mitte wackelt. Den Ofen ausstellen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen und im Kühlschrank durchkühlen lassen.
3. Für den Belag den Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf mit genügend Wasser mischen, bis die Masse gießfähig ist, dann abkühlen lassen. Zum Servieren die Beeren auf den Kuchen geben und mit dem Fruchtaufstrich beträufeln.
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