Nachgemacht: Nickys Flammkuchen
serviert. Absolut köstlich. Dazu haben wir einen frisch von der Mosel importierten Riesling genossen, den Sohn No 1 sich ausgesucht hat.
Für solche Aktionen wünschte ich mir, ich hätte einen 2. Backstein. So habe ich die 4 Portionen hintereinander gebacken, bei der heutigen Gartenaktivität auch gar kein Problem.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nickys Flammkuchen |
| Kategorien: | Backen, Hefe |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 250 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 50 | Gramm | Roggenmehl Type 1150 | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 175 | Gramm | Wasser, handwarm | |
| 4,2 | Gramm | Trockenhefe entsprechend 15 g Frischhefe | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| H | BELAG | ||
| 200 | Gramm | Crème fraîche | |
| 50 | Gramm | Mascarpone | |
| 120 | Gramm | Panchetta | |
| 3 | Zwiebeln, rot, halbiert, in dünne Ringe | ||
| -- geschnitten; Ulrike: 200 g | |||
| Salz | |||
| Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| Muskatnuss, frisch gemahlen | |||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| Schnittlauchröllchen | |||
| Crushed Chili | |||
Quelle
| abgewandelt nach | |
| Delicious Days |
| Erfasst *RK* 26.07.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Alle Zutaten für den Teig zu einem Hefeteig verarbeiten. Der Teig sollte sich dabei vom Schüsselrand lösen. Schüssel abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, noch einmal kurz durchkneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Teigbälle erneut in ca. 30 Minuten gut aufgehen lassen.
2. Den mit einem Backstein bestückten Ofen rechtzeitig auf 250 °C aufheizen lassen.
3. 4 Stücke Backpapier auf Backschiebergröße zuschneiden. Crème fraîche und Mascarpone mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
4. Jede Teigkugel dünn auf die Größe des Backpapiers ausrollen. Jede Teigplatte mit der Crème fraîche-Mischung, Panchetta und Zwiebeln belegen. Mit dem Backpapier in den Backofen einschießen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen, dabei nach 10 Minuten das Backpapier entfernen.
5. Den fertig gebackenen Flammkuchen nach Belieben mit Schnittlauchröllchen und Chili bestreut servieren.
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