Ohne Eismaschine: Melonensorbet
Der Bestellfinger kribbelte schon arg als Buchgourmet dieses Buch bei Twitter empfahl. Aber als zwei Tage später Valentinas Tweet auf die Neuerscheinung bei Valentinas Kochbuch hinwies, habe ich der Versuchung nachgegeben und nun bereichert Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach Selbermachen
meine Sammlung zur Eisherstellung.
Wer keine Eismaschine sein eigen nennt, für den ist das Buch genau das richtige. Deshalb habe ich das Buch auch Cucina Casalinga empfohlen. . .
Ich habe als erstes daraus das
ausprobiert. Der Grund ist einfach, die Melone musste verbraucht werden. Ein fruchtig-leichtes Sorbet nicht nur als Dessert sondern auch für zwischendurch zur Abkühlung.
Dann den Eischnee unterheben.
Sorbet zurück in das Eisfach geben und ca. 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
meine Sammlung zur Eisherstellung. Wer keine Eismaschine sein eigen nennt, für den ist das Buch genau das richtige. Deshalb habe ich das Buch auch Cucina Casalinga empfohlen. . .
Ich habe als erstes daraus das
Melonensorbet
ausprobiert. Der Grund ist einfach, die Melone musste verbraucht werden. Ein fruchtig-leichtes Sorbet nicht nur als Dessert sondern auch für zwischendurch zur Abkühlung.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Melonen-Sorbet |
| Kategorien: | Sorbet, Eiskrem |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Cantaloupe-Melone, so reif wie möglich, Ulrike: | ||
| -- Galiamelone | |||
| 1 | Limette, der Saft | ||
| 60 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 | Eiweiß, Größe L |
Quelle
| Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach Selbermachen
|
| Erfasst *RK* 17.07.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Melone in dicke Spalten teilen und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Die Limette auspressen und den Puderzucker im Limettensaft auflösen.
3. Melonenstücke mit dem Limettensaft in eine Metallschüssel geben und zu Mus pürieren.
4. Das Fruchtmus in den Tiefkühler stellen und 90 Minuten einfrieren.
5. Das Eiweiß steif schlagen.
6. die halbgefrorene Melonenmischung aus dem Eisfach nehmen. Kurz mit dem Mixer aufmixen, so dass gößere Eiskristalle sich lösen.
Dann den Eischnee unterheben.
Sorbet zurück in das Eisfach geben und ca. 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
7. Das Sorbet erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen.
:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Gefrierzeit: 4 Stunden 30 Minuten
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