Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Die Rührschüssel mit heißem Wasser ausspülen. Die Mehle, Hefe, Zucker und Salz in die Schüssel geben, Wasser und Öl hinzufügen und zu einem weichen, klebrigen Teig verarbeiten. Die Schüssel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Einen TL Öl in der Größe eines Esstellers auf der Arbeitsfläche verteilen. Den Teig darauf verteilen und 8 - 10 Sekunden verkneten. Den Teig mit der umgederehten Rührschüssel abdecken und den Vorgang noch 2x im Abstand von 10 Minuten wiederholen. Dann folgt eine Teigruhe von 30 Minuten.

Den mit einem Backstein bestückten Ofen auf 250 °C vroheizen. In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in Stücke von etwa 100 g teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel zu einem etwa 5 mm dicken Fladen ausrollen und weitere 2 Minuten ruhen lassen.

Jeweils zwei Teigfladen auf einen mit Backpapier belegten Backschieber legen und in den Ofen einschießen. 3 - 5 Minuten backen bis der Fladen aufgegangen und leicht gebräunt ist.

Sofort mit einer Zange aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen in ein Küchentuch leben, damit die Fladen weich und feucht bleiben. Den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

Variante mit Knoblauch, getrocknetem Thymian und Zitrone: Knoblauchscheiben ca. 2 Minuten in Öl andünsten, abkühlen lassen und das Öl anstelle des Sonnenblumenöls im Rezept verwenden. 2 TL getrockneten und mit dem Mörser zu Pulver verarbeiteten Thymian und fein geriebenen Abrieb 1 Zitrone zum Teig geben und wie oben beschrieben weiter verfahren.

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