Küchenlatein

Zutaten

Quelle

abgewandelt nach: Eiscreme - Der perfekte Genuss ISBN 978-1-4075-6961-1

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten, die Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Zucker bestreuen. Im Ofen 10-15 Minuten unter gelegentlichem Wenden rösten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind und der Zucker karamellisiert. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die erkalteten Brotkrumen mit einer Gabel zerdrücken. Schlagsahne und Sahne in eine große Schüssel gießen und halb steif schlagen. Den Puderzucker darüber sieben und zusammen mit dem Vanillearoma und dem Alkohol unterheben.

Die Sahnecreme in einen geeigneten Behälter füllen und offen 1-2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand fest wird. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren oder in der Küchenmaschine glatt rühren. Die Brotkrumen unter die Creme heben. Wieder in den Gefrierbehälter füllen und weitere 2-3 Stunden gefrieren, bis das Eis fest ist. Für eine weitere Lagerung den Behälter mit einem Deckel schließen.

Vor dem Servieren mit kandierten Veilchen garnieren.

Bei Gebrauch einer Eismaschine die Sahnemasse ohne die Semmelbrösel in den Behälter der Maschine füllen und den Anleitungen des Herstellers folgen. Wenn die Masse die Konsistenz von Softeis hat, die Masse in einen Kunststoffbehälter umfüllen, die Brotkrumen mit der Gabel darunterrühren und im Tiefkühler bis zur gewünschten Konsistenz nachgefrieren lassen.

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