Heute findet das
3. Hamburg kocht!-Treffen statt und ich habe dafür das
Pesto vom Radieschengrün
hergestellt. Die Radieschen sind wirklich bio, wie unschwer an den Löchern in den Blättern zu erkennen ist. Von einem Bund Radieschen habe ich 60 g der schönsten und grünsten für das Pesto verwendet. Wer sich das Schälen der Haselnüsse sparen möchte, diese
Firma hat bereits
geschälte Haselnüsse im Programm
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Pesto vom Radieschengrün |
| Kategorien: |
Pesto |
| Menge: |
175 G |
Zutaten
| 40 | Gramm | | Radieschengrün, bio-Qualiät, ohne Stängel |
| 1 | Zehe | | Knoblauch |
| 25 | Gramm | | Haselnüsse, ohne Haut |
| 40 | Gramm | | Grana Padano |
| | | | Grobes Meersalz |
| | | | Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 80-100 | Gramm | | Rapskernöl |
Quelle
| | Erfasst *RK* 20.05.2010 von |
| | Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne rösten und dann die Haut mit einem Frotteehandtuch abrubbeln und dann hacken. Die Knoblauchzehe hacken und grob hacken. Den Parmesankäse reiben.
2. Die Blätter von einem Bund bio-Radieschen abpflücken und waschen. Trocken schleudern oder mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen. Dann verlesen und die groben Stängel entfernen. Grob zerschneiden
3. Das Radieschengrün mit den gehackten Haselnüssen, geriebenem Käse, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit dem Pürierstab und ca 60 ml Rapskernöl fein zerkleinern. Rapskernöl bis zur gewünschten Konsistenz zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto einige Tage im Kühlschrank.
=====
