Löwenzahnsirup
Da wurde es Zeit, endlich eines der zahlreichen Rezepte aus dem Buch nachzukochen. Die Gartenclogs angezogen und innerhalb von wenigen Minuten sind sämtliche Löwenzahnblüten auf der Wiese und aus umgebenden Gärten abgeerntet. Die Ausbeute war allerdings enttäuschend: Nur 500 g Löwenzahnblüten, mindestens 3 Marienkäfer und diverse Ameisen. Hier ist also das Ergebnis, statt Löwenzahn-Invertzuckercreme diesmal
Der Sirup schmeckt leicht fruchtig und sehr intensiv nach Löwenzahn. Bei mir war er trotz stundenlangen Einkochens - die Flüssigkeit "dampfte" nur, dünnflüssiger als die Löwenzahn-Invertzuckercreme.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Löwenzahnsirup |
| Kategorien: | Sirup |
| Menge: | 500 Ml |
Zutaten
| 500 | Gramm | Löwenzahnblüten; das sind etwa 5 l | |
| 1 | Ltr. | Wasser | |
| 1 | Zitrone, unbehandelt, in dicke Scheiben | ||
| -- geschnitten | |||
| 1 | Orange unbehandelt, in dicke Scheiben geschnitten | ||
| 250 | Gramm | Zucker |
Quelle
 
| Meinrad Neunkirchner, Katharina Seiser So schmecken Wildpflanzen. 144 Rezepte vom Meister der Aromen
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| Erfasst *RK* 04.05.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Ungewaschene Löwenzahnblüten in einem ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und einmal aufkochen lassen. Etwaige Krabbeltiere vor dem Hitzetod retten und den dabei entstehenen Schaum abschöpfen. Die Zitrusfruchtscheiben dazugeben und langsam (!) auf ca. die Hälfte der Flüssigkeit (500 ml) reduzieren. Den Top beseite stellen und abkühlen lassen. Deckel aufsetzen und über Nacht ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag durch ein grobes Sieb geben und abtropfen lassen, nicht ausdrücken.
3. Den Löwenzahnsud mit 250 g Zucker in einen Topf geben, langsam zu einem Sirup einkochen. Das dauert mehrere Stunden. Der Sirup sollte eine dickflüssige Konsistenz haben und etwa 500 ml ergeben.
4. Durch ein Haarsieb in einen anderen Topf filtern und nochmals aufkochen. Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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