Hähnchen Ragù aus dem Crockpot
zubereitet. Die eine Portion habe ich sofort für
verwendet. Nur noch Pasta bissfest kochen, abgießen, im heißen Ragù schwenken. Fertig ist ein schnelles Mittagessen.
Die andere Portion hält sich ein paar Wochen in dem Einmachglas. Dazu wird das heiße Ragù in ein heißes Weckglas gefüllt, ca. 10 Minuten bei 150 °C im Backofen mit geöffneten Deckel gestellt, dann der Deckel geschlossen und weitere 10 Minuten bei 150 °C im Backofen gegart. Dabei köchelt das Ragù leise vor sich hin. Beim Abkühlen bildet sich dann ein Vakuum. Natürlich könnte das Ragù auch eingefroren werden, das verhindert aber, spontan ein Essen in Pasta-Kochzeit zu servieren.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchen Ragù aus dem Crockpot |
| Kategorien: | Slow Cooker, Crockpot |
| Menge: | 8 Portionen, 2 Gläser à 900 g |
Zutaten
| 2 | Essl. | Oliven- oder Rapsöl | |
| 6 | Hähnchenschenkel mit Haut, ca. 1,2 kg | ||
| 1 | mittl. | Zwiebel, ca. 110 g, fein gehackt | |
| 2 | mittl. | Karotten, ca. 125 g, fein gewürfelt | |
| 1 | mittl. | Selleriestange, ca. 40 g, fein gewürfelt | |
| 2 | Zehen | Knoblauch, fein gewürfelt | |
| 250 | ml | Weißwein, trocken | |
| 2 | Pack. | Tomaten, passiert à 500 g | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Essl. | Thymian, fein gehackt | |
| 1 | Essl. | Salbei, fein gehackt |
Quelle
 
| The Italian Slow Cooker
ISBN 978-0-547-00303-0 |
| Erfasst *RK* 16.03.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten bräunen. Die gebräunten Hähnchenteile in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.
Bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne, Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in etwa 10 Minuten weich bzw. goldbraun garen. Den Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung zu den Hähnchenteilen geben.
Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und auf LOW ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Die Hähnchenteile aus der Soße nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Haut und Knochen entfernen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Hähnchenteile zurück in die Sauce geben.
Wenn nötig kurz vor dem Servieren erneut erhitzen.
:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 4 h
:Stufe: LOW
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