Chili-Vanille-Nudeln ohne Erdnüsse aber mit Basilikum
Ich mag die Rezepte von Herrn Schuhbeck. Der Mann kann kochen und seine Rezepte, die ich bislang versucht habe, sind mir immer gelungen. Die Herren wollten als nächstes die Matrize für Penne
des Röhrennudelaufsatzes für die KitchenAid ausprobieren und da erschien mir Schuhbeck's Rezept für
Chili-Vanille-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum durchaus geeignet. Mir stockte allerdings der Atem als ich die Zutatenliste der empfohlenen Brühe las:
Das ganze Rezept ist trotz selbstgemacher Pasta einfach und schnell zuzubereiten. Leider habe ich die gehackten Erdnüsse vergessen. Deshalb gab es
Wenn ich ehrlich bin, haben mir die Erdnüsse auch gar nicht gefehlt. Das Gericht hat eine angenehme leichte Schärfe und die Vanille rundet den Geschmack ab. Wirklich ausgesprochen gut. Kochen kann Herr Schuhbeck wirklich und ich hoffe nicht, dass er in seiner Küche auf das Zeug mit den oben erwähnten Zutaten verwendet.
des Röhrennudelaufsatzes für die KitchenAid ausprobieren und da erschien mir Schuhbeck's Rezept für
Chili-Vanille-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum durchaus geeignet. Mir stockte allerdings der Atem als ich die Zutatenliste der empfohlenen Brühe las:
Konzentrierte Geflügelbrühe (Maltodextrin, Salz, Huhnfleisch), Zucker, konzentrierte Fleischbrühe (Maltodextrin, Salz, Rindfleisch, Rindfleischextrakt), gekörnte Brühe (Hefeextrakt, hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß, Salz, pflanzliches Fett), Gerstenmalz, natürliche Gewürzextrakte (enthält Sellerieöl)Ich verzichtete auf die erlesenen Zutaten wie z.B. Maltodextrin, Hefeextrakt und hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß und griff auf eine selbstgekochte Gemüsebrühe zurück. Die Penne-Herstellung verlief einfacher als die der Fusilli - offensichtlich spielt der Füllgrad der Schnecke im Aufsatz eine Rolle.
Das ganze Rezept ist trotz selbstgemacher Pasta einfach und schnell zuzubereiten. Leider habe ich die gehackten Erdnüsse vergessen. Deshalb gab es
Chili-Vanille-Nudeln ohne Erdnüsse aber mit Basilikum
Wenn ich ehrlich bin, haben mir die Erdnüsse auch gar nicht gefehlt. Das Gericht hat eine angenehme leichte Schärfe und die Vanille rundet den Geschmack ab. Wirklich ausgesprochen gut. Kochen kann Herr Schuhbeck wirklich und ich hoffe nicht, dass er in seiner Küche auf das Zeug mit den oben erwähnten Zutaten verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Chili-Vanille-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Penne, Ulrike: 1 Portion Einfache Eierpasta für | |
| -- Röhrennudeln | |||
| Salz | |||
| 6 | Scheiben | Ingwer | |
| 2 | Rote Chilischote, gtrocknet | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 300 | ml | Gemüsebrühe, selbstgekocht ersatzweise auch | |
| -- Hühnerbrühe | |||
| 1 | Ausgekratzte Vanilleschote | ||
| 2 | Knoblauchzehe in Scheiben | ||
| 2 | Prisen | Chiliflocken, milde | |
| 3 | Essl. | Olivenöl, mildes | |
| 30 | Gramm | Erdnüsse, gesalzen, fein gehackt | |
| 1-2 | Essl. | Basilikum, frisch geschnitten | |
| Parmesan, frisch geriebene | |||
| 4 | Basilikumblätter zum Garnieren |
Quelle
| abgesandelt nach | |
| Alfons Schuhbeck |
| Erfasst *RK* 27.02.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Penne in Salzwasser mit 3 Scheiben Ingwer, Chili und Lorbeerblatt 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben kochen, auf einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Gewürze entfernen.
Die Brühe mit 3 Scheiben Ingwer, Vanille, Knoblauch und Chili in einem Topf aufkochen und die Penne dazu geben. Etwas köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist, vom Herd nehmen, das Olivenöl mit dem Basilikum hineinrühren.
In warmen Pastatellern anrichten, mit den Erdüssen bestreuen und den Parmesan darüber reiben. Mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp:
Das Gericht kann mit Tomatenwürfeln, Kapern, gehackten Oliven und einer Prise Oregano variiert werden. Dann werden Erdnüsse und Basilikum weggelassen.
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