Slow Cooked: Süße Tomatensoße für Pasta
Mir ist nach Frühling oder Sommer! Mir hat leider keiner Garnelen für den Geschmack nach Sommer überlassen, so musste ich selbst aktiv werden. Es ist wahrhaftig nicht die richtige Jahreszeit, um aromatische, reife Tomaten zu finden. Aber die Kombination von Basilikum und Tomate klingt nach Sommer und so habe ich die reifesten Strauchtomaten aus den niederländischen Gewächshäusern erstanden, um daraus im Slow Cooker
zu kochen. So verschwindet der Schneeberg vor dem Küchenfenster hinter frischen Kräutern auf der Fensterbank und Frühlingsgefühle können aufkommen. Zwar ist die Farbe meiner Tomatensoße aus frischen Gewächshaustomaten nicht so leuchtend wie bei der Marinara Sauce, aber geschmacklich ist daran nichts auszusetzen.
Allerdings habe ich abweichend vom Rezept meine Tomaten erst 3 Stunden auf "HIGH" und dann nochmals 6 Stunden auf "LOW" gekocht, bis ich sowohl mit dem Geschmack als auch der Konsistenz der Tomaten zufrieden war. Wie ich die Soße serviere, verrate ich noch nicht.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Süße Tomatensoße für Pasta |
| Kategorien: | Crockpot, Slow Cooker |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 2 1/2 | kg | Tomaten, aromatisch und reif | |
| 2 | mittl. | Karotten, ca. 130 g, grob geraspelt | |
| 1 | groß. | Zwiebel, rot, ca. 150 g | |
| Olivenöl, extra-virgine | |||
| 6 | Basilikumblätter, in kleine Stücke zerrissen |
Quelle
 
| The Italian Slow Cooker
ISBN 978-0-547-00303-0 |
| Erfasst *RK* 26.02.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ein paar Tomaten in das Wasser geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Das Ganze mit den restlichen Tomaten wiederholen.
Die Tomaten häuten und der Länge nach aufschneiden und die Kerne und den Saft herausdrücken. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.
Tomaten, Karotten und Zwiebeln in den Keramikeinsatz des 6,5 l Slow Cookers geben. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und auf "LOW" 6 Stunden bzw. 3 Stunden auf "HIGH" kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
Die Soße leicht abkühlen lassen und in einem Blender oder mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken. Die Soße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen oder im Tiefkühler bis zu 6 Monaten. Kurz vor dem Servieren erneut erhitzen. Das Olivenöl und die Basilikumblätter unterrühren.
:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Garzeit: 6 to 8 h oder mehr
:Stufe: wahlweise LOW oder HIGH
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