Honig-Ingwerbrot
Backmischung: Weizenmehl (78%), Palmfett, Ingwerstückchen (3%), Zucker, Honigpulver (1%), Trockenhefe, getrockneter Weizensauerteig, Ingwerpulver (0,2%), Aroma, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Vitamin FolsäureDie Zutaten des Toppings lesen sich wie Cornflakes, ich habe statt dessen Bio-Dinkelflakes bestehend aus: Dinkel 93%, Rohrohrzucker, Meersalz, Gerstenmalzextrakt verwendet. Der Nachbau vom
Topping: Mais (77%), Zucker, Salz, Gerstenmalz, Emulgator Sojalecithine
hat geschmeckt, haut aber nicht vom Hocker. Die reichlich vorhandenen Ingwerstückchen haben ihren Geschmack nicht an das Brot abgegeben, sondern gaben ihr Aroma nur direkt beim Daraufbeißen frei. Wer das Brot nachbacken möchte, sollte es vielleicht mit der gleichen Menge geriebenen Ingwer versuchen.
Nachtrag 23.04.2010: Wer wissen, möchte, wie das Brot mit Backmischung geschmeckt hat, der kann das hier tun.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Honig-Ingwerbrot |
| Kategorien: | Backen, Brot, Hefe, KochenohneTüte |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 500 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 50 | Gramm | Honig | |
| 5 | Trockenhefe | ||
| 1 | Gramm | Ingwer, gemahlen | |
| 15 | Gramm | Ingwer, geschält und in kleine Stücke geschnitten | |
| 25 | Gramm | Rapsöl | |
| 290 | ml | Milch 1,5 % Fett | |
| 5 | Gramm | Salz | |
| H | TOPPING | ||
| 15 | Gramm | Dinkelflakes | |
Quelle
| Eigenes Rezept nach einer Backmischung |
| Erfasst *RK* 18.02.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Trockenhefe mit 1 EL Mehl und etwas Milch zu einem dicken Brei anrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
Währenddessen den Ingwer in kleine Würfelchen schneiden.
Restliche Zutaten hinzufügen und einen glänzenden, geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Warmstellen und ca. 40 min. ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Erneut gut durchkneten, zum Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glatt drücken. Die Oberfläche des Teiges mit Wasser bestreichen und das Topping gleichmäßig aufstreuen.
Den Teig an einem abgedeckten Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen erneut deutlich vergrößert hat.
Den Laib längs ca. 1 cm tief einschneiden und auf der untersten Schiene bei Ober-/ Unterhitze: 210°C ca. 30 Minuten backen.
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