Einfaches Weißbrot auch für Anfänger
Silvester sollte es wieder →Käsefondue aus diesem →Fondue-Topf geben. Der beste Ehemann von allen befürchtete einen Brotengpass und so habe ich noch "schnell" dieses
nach einem Rezept von Dan Lepard gebacken. Knusprige Kruste und eine leichte Krume. Das Brot schmeckt frisch am besten, ist jedoch auch getoastet am nächsten Tag sehr wohlschmeckend.
Dan Lepard beschreibt das Rezept als failsafe, dem kann ich nur zustimmen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Einfaches Weißbrot |
| Kategorien: | Backen, Brot, Hefe |
| Menge: | 1 Laib à 580 g |
Zutaten
| 400 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 | Teel. | Trockenhefe | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 300 | ml | Wasser, warm | |
| Öl zum Kneten | |||
| H | ABWANDLUNG | ||
| Entweder | |||
| 200 | Gramm | Cheddar, gewürfelt | |
| Oder | |||
| 200 | Gramm | Bacon, knusprig | |
| Oder | |||
| 200 | Gramm | Oliven, entsteint und abgetropft | |
| Oder | |||
| Frische Kräuter | |||
Quelle
| Dan Lepard im Guardian |
| Erfasst *RK* 28.12.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen, Wasser (ggf. andere Zutaten zugeben) und zu einem klebrigen Teig verrühren. Die Schüsssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Eine Arbeitsfläche einölen und den Teig für 10 Sekunden kneten. (siehe Bäcker Süpkes Happy Birthday Tipp). Den Teig in die Schüssel zurückgeben. Diesen Vorgang zwei Mal im 10-Minuten-Intervall wiederholen, dann den Teig für 45 Minuten abgedeckt in der Schüssel lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen. Straff aufrollen, zu einem Laib formen und mit der Nahtseite nach unten in einen Gärkorb geben. Mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen oder bis der Teig sich um die Hälfte vergrößert hat. Auf einen mit Backpapier bestückten Brotschieber stürzen, die Oberfläche bemehlen und einen tiefen Einschnitt in der Mitte machen.
In den auf 220°C/Heißluft 200°C/425°F/Gas 7 vorgeheizten und mit einem Backstein bestückten Ofen einschießen und für 35-40 Minuten backen.
Ulrike:Miele H 5361: Klimagaren 250 °C, nach dem Einschießen auf 220 °C herunterregeln,1 Dampfstoß, Dampf am Ende des Dampfstoßes abziehen lassen und weiterbacken.
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