Homemade: Joghurt mit Gewürzapfelragout
hätte mein Großvater über Produkttest von Danone Fantasia geurteilt. So haben meine Herren Teenager den Wunsch geäußert, Joghurt mit Fruchtzubereitung einmal selber herzustellen. Dieser Erziehungsauftrag kann dann als erfüllt auf der Liste abgehakt werden.
Keen Schaden to groot, is jümmers een lütt Vördeel dorbi
Fool for Food hatte gerade einen Apfelkompott vorgestellt, den Cornelia Poletto bei Kerner letztes Jahr als Gewürzapfelragout zu Ricotta im Knusperblatt serviert hatte. Eine der wenigen Sendungen, die mir in Erinnerung geblieben sind. Fruchtzubereitungen sind verarbeitetes Obst aus Früchten mit Zucker, Stärke und Aromen, aus diesen Zutaten besteht auch das Gewürzapfelragout. So gab es heute zum Dessert, statt in Kunststoff serviert in 2 getrennten, wiederverwendbaren Schälchen:
Joghurt mit Gewürzapfelragout
Mmh, sehr gut, der
Joghurt mit Fruchtzubereitung nach Belieben, 1,5 % Fett im Milchanteil
Zutaten: Joghurt aus dem Slow Cooker, Apfel, Apfelsaft, Zucker, Calvados, Stärke, Vanille, Zimt, Piment, Sternanis.
Geht doch, auch ohne färbende Lebensmittel, Verdickungsmittel, Säureregulatoren und künstliches Aroma
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gewürzapfelragout |
| Kategorien: | Dessert, Kompott |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 4 | Äpfel | ||
| 1 | Vanilleschote; das Mark | ||
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 500 | ml | Apfelsaft | |
| 1 | Zimtstange | ||
| 2 | Sternanis | ||
| 6 | Pimentkörner | ||
| 3 | Zimtblüten; ausgelassen | ||
| 20 | ml | Calvados | |
| 1 | Essl. | Speisestärke |
Quelle
| Cornelia Poletto bei | |
| Kerner kocht am 02.04.2008 |
| Erfasst *RK* 09.11.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Vanilleschote auskratzen und mit dem -mark und den restlichen Gewürzen hinzufügen und den Sud um die Hälfte einkochen lassen. Den Apfelsaft anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Apfelwürfel in die wieder kochende Flüssigkeit geben und kurz bissfest garen.
Etwas Stärke mit dem Calvados verrühren und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben. Nochmals aufkochen lassen, die Gewürze entfernen und in einer Schüssel auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
:Dazu: Ricotta im Knusperblatt
:1 Kugel Vanilleeis
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