Hört sich nach "Stollen light" an :)
Sind das wirklich die Original-Angaben? Frage wegen "62,5 g" Zucker. Und 200 ml Milch auf 200 g Mehl erscheinen eigentlich auch recht üppig. Wieviel Zitronat (weil im Text erwähnt) war denn ursprünglich vorgesehen?
und das Rezept kannst du lesen, in dem du dir das Bild in großer Größe anguckst und ich habe 500 g Weizenmehl 405 verwendet, den Tippfehler habe ich korrigiert! Die Das Stollenrezept ging von 2 kg Mehl und 250 g Zucker aus.
DAchte mir doch, dass das viel zu wenig Mehl ist. Mein Teig ist nämlich total weich gewesen. Sozusagen 100% Hydration beim Hefestück. Konnte nicht stimmen. Ich weiß aber immer noch nicht wieviel Zitronat da rein sollte. Denke so 50-100g. Aus dem Bild war das nicht ersichtlich. Vielleicht stelle ich mich bei dem Suchbild auch nur blöd an. Magst Du mir vielleicht ganz unverschlüsselt sagen wieviel Zitronat?
Sind das wirklich die Original-Angaben? Frage wegen "62,5 g" Zucker. Und 200 ml Milch auf 200 g Mehl erscheinen eigentlich auch recht üppig. Wieviel Zitronat (weil im Text erwähnt) war denn ursprünglich vorgesehen?
Es ist Stollen light