Mini-Zitronenkuchen mit Ausblick
Der Zitronenkuchen wurde gestern handgerührt:
in die mit gebrachte Mini-Kuchenform gefüllt,
und fast perfekt glasiert,
</adamit sich der
heute auf dem Geburtstagstisch - wie gewünscht - befindet. Den gab es gleich zum Frühstück:
und ist als Frühstück wie bei ihr als ernährungsphysiologisch wertlos aber dafür sehr lecker einzustufen.
Kind war ebenfalls sehr zufrieden und mit seinem Geburtstag in den Herbstferien ein wenig versöhnt.
Wenn die Hedonistin ihn für würdig befindet, darf er vielleicht noch mit zum Kleine Kuchen Event im Oktober.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mini-Zitronenkuchen |
| Kategorien: | Backen, Rührteig |
| Menge: | 8 Stück, 1 Kastenform 20 x 11 cm |
Zutaten
| H | FÜR DIE KASTENFORM | ||
| Etwas | Fett | ||
| Etwas | Weizenmehl Ulrike: mit Backpapier ausgelegt | ||
| H | RÜHRTEIG | ||
| 200 | Gramm | Butter, weich | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale und Saft | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| 3 | Eier, Größe M | ||
| 250 | Gramm | Weizenmehl | |
| 3 | gestr. TL | Backpulver | |
| H | GUSS | ||
| 150 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale und Saft | ||
| 4 | Essl. | Milch; ca. | |
Quelle
| abgewandelt nach Dr. Oetker |
| Erfasst *RK* 15.10.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Vorbereiten: Die Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
:Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
:Heißluft: etwa 160°C
2. Rührteig: Weiche Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben und abwechselnd je 1 EL Zitronensaft in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
:Backzeit: etwa 60 Minuten
3. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem scharfen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Gebackenen Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und sofort glasieren.
4. Guss: Puderzucker in eine kleine Schale sieben, Zitronenschale zufügen, nach und nach mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Guss so auf den Kuchen geben, dass der Aufbruch frei bleibt und mit einem Messer verstreichen. Nach Belieben sofort mit Mandeln und Pistazienkernen verzieren. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
=====
Geburtstagsgrüße und beste Wünsche an den Sohn.