Apfel-Schoko-Wellen
Sehr lecker, es gab ein großes Lob von der besten Schwiegermutter von allen und das Geständnis, sie hätte noch nie Donau-Wellen gebacken.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Apfel-Schoko-Wellen |
| Kategorien: | Backen, Biskuit, Apfel |
| Menge: | 30 STÜCKE, 1 Backblech 30 x 40 cm |
Zutaten
| 100 | ml | + 800 ml Milch | |
| 100 | Gramm | + 150 g Zucker | |
| 2 | Pack. | Puddingpulver "Vanille"; zum Kochen für 1/2 l | |
| -- Milch | |||
| 1,2 | kg | Äpfel | |
| 3 | Essl. | Zitronensaft | |
| 6 | Eier, Größe M | ||
| Salz | |||
| 1 | Pack. | Vanillin-Zucker | |
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Speisestärke | |
| 2 | gestr. TL | Backpulver | |
| 400 | Gramm | Weiche Butter | |
| 200 | Gramm | Zartbitter-Schokolade | |
| 200 | Gramm | Schlagsahne | |
| Backpapier |
Quelle
| kochen&genießen, September 2009 |
| Erfasst *RK* 10.10.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. 100 ml Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver verrühren. 800 ml Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. Alternativ Klarsichtfolie auf die Oberfläche legen.
2. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
3. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und VanillinZucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Äpfel darauf verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. Butter mit dem Handrühr` gerät mind. 8 Minuten cremig rühren. Pudding esslöffelweise darunterrühren. Auf die Biskuitplatte streichen und ca. 3 Stunden kühl stellen.
5. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen. Mit Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen, dabei öfter umrühren. Auf die Buttercreme streichen, ca. 2 Stunden kühlen.
:ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std.
:BACKZEIT ca. 25 Min.
:AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 7 Std.
:STÜCK ca. 290 kcal 4 g E · 18 g F · 25 g KH
Kalt gestellt:
Kühlschrank zu klein für die "Wellen" auf der Fettpfanne? Dann den Biskuit in 2 Stücke schneiden, auf Platten legen und Creme und Schokoguss darauf verteilen. So passt alles in einen Kühlschrank.
Wichtig bei Buttercreme: Damit sich Butter und Pudding gut verbinden, müssen beide die gleiche Temperatur (Raumtemperatur) haben. Wenn's trotzdem gerinnt: Etwas missglückte Creme im Wasserbad erwärmen und den Rest nach und nach einrühren. _
=====
