Penne mit Kürbis-Bolognese
Nudeln gehen immer und eine Kombination aus Pasta und Kürbis habe ich hier, hier, hier oder hier serviert. Hatte ich im Jahre 2005 noch Probleme, Butternusskürbisse zu bekommen, so sind sie jetzt auch auf hiesigen Wochenmärkten im Angebot. Was ein Küchentagebuch nicht alles so zu Tage fördert. Diesmal habe ich Butternuss-Kürbis für die
verwendet. Für dieses Gericht kam auch das Kürbis-Ketchup zum Einsatz und verleihte der Bolognese ein würzig-scharfes Aroma. Meinem Mittagesser und mit hat es geschmeckt.
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Penne mit Kürbis-Bolognese
verwendet. Für dieses Gericht kam auch das Kürbis-Ketchup zum Einsatz und verleihte der Bolognese ein würzig-scharfes Aroma. Meinem Mittagesser und mit hat es geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Penne mit Kürbis-Bolognese |
| Kategorien: | Pasta, Kürbis |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Kürbis (z.B. Muskat, Baby Bear oder Hokkaido) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 200 | ml | Gemüsebrühe | |
| 250 | Gramm | Penne, Original: Linguine | |
| Salz | |||
| 3-4 | Essl. | Kürbis-Ketchup | |
| Olivenöl zum Beträufeln | |||
| 40 | Gramm | Parmesan; ca. |
Quelle
| Lust auf Genuss Kürbis&Kartoffeln, 10/2009 |
| Erfasst *RK* 29.09.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Kürbis schälen (nur Hokkaido braucht nicht geschält zu werden), in Stücke teilen, in einen Mixer geben und fein zerhacken.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Kürbis zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen. Gemüse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten einkochen lassen.
3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.
4. Kürbis-Ketchup unter die Sauce rühren, mit Salz abschmecken. Sauce und Nudeln auf Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frisch geraspeltem Parmesan bestreut servieren.
:Pro Portion: 345 kcal/1450 kJ
:49 g Kohlenhydrate, 13 9 Eiweiß, 10 g Fett
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