Jagsttaler Bierbrot
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Nachdem ihr im 2. Anlauf das Jagsttaler Bierbrot geglückt ist, wird es Zeit, meine Version zu verbloggen. Ich habe dafür extra dunkles Weizenbier besorgt, mit anderen Biersorten dürfte das ebenso gut funktionieren. Bei dem |
Jagsttaler Bierbrot
handelt es sich um ein Roggenmischbrot (65/35), das sich eigentlich ganz unkompliziert verhält und verbacken lässt. Das Rezept würde ich ihr auch empfehlen. Ich habe ein großes Brot von ca. 1200 g gebacken, das sehr schnell verspeist wurde.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Jagsttaler Bierbrot |
| Kategorien: | Backen, Brot, Sauerteig |
| Menge: | 2 Brote à 600 g |
Zutaten
| 500 | Gramm | Roggenmehl Type 1150 | |
| 300 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 25 | Gramm | Frische Hefe = 7 g Trockenhefe | |
| 15 | Gramm | Salz | |
| 100 | Gramm | Sauerteig (100 % Hydratation) | |
| 1/2 | Ltr. | Dunkles Weizenbier, Raumtemperatur |
Quelle
 
| Brotgeschichten aus Hohenlohe: Mit umfangreicher Rezeptsammlung ISBN 978-3874075749 |
| Erfasst *RK* 08.09.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen. Teig in zwei Portionen teilen, erneut kurz kneten. Zum Laib formen oder in Brotkörbchen legen, 45 Min. gehen lassen. Laibe aufs Blech legen bzw. auf einen Brotschieber stürzen, dünn mit Mehl bestäuben. Im vorgeheizten mit einem Backstein bestückten Backofen bei 220°C 10 Minuten backen, dann auf 190°C herunterschalten und noch ca. 40 Minuten backen.
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