Sie servierte ihn als
lauwarmen Mortadella-Salat,
Sarah Wiener als
bei ihrem kulinarischen Aufenthalt in der
Emilia-Romana. Lauwarme Salate isst Sohn No. 2 sehr gerne und so servierte ich diesen Salat mit den letzten Basilikumresten aus unserem Garten. Die Mortadella war allerdings hauchdünn aufgeschnitten, was dem Geschmack aber nicht schadet. Die im Rezept angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptspeise.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Lauwarmer Gemüse- und Mortadellasalat |
| Kategorien: |
Salat |
| Menge: |
4 Personen |
Zutaten
| 300 | Gramm | | Mortadella |
| 200 | Gramm | | Junge grüne Bohnen |
| 3 | | | Kartoffeln, gewürfelt |
| 1 | Bund | | Basilikum |
| | | | Olivenöl, extra vergine |
| 1 | | | Butterröllchen |
| | | | Salz |
| | | | Aceto Balsamico |
| | | | Parmesankäse |
Quelle
| | http://www.arte.tv/de/Alle-Gerichte/2335310.html |
| | Erfasst *RK* 08.09.2009 von |
| | Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die gewürfelten Kartoffeln und die Basilikumstiele mit Wasser in eine Pfanne geben. Das Wasser verdampfen lassen. Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und weiter braten, bis sie gar sind. Die Bohnen in einem Topf mit Wasser und einer Prise Bikarbonat kochen. Wasser abgießen und die Bohnen in kleine Stücke schneiden. Die gewürfelte Mortadella mit Butter bei geringer Hitze anbraten. Anschließend werden Mortadella, Bohnen und Kartoffeln, mit einigen gezupften Basilikumblättern, in einer Schüssel vermengt. Auf einem Teller anrichten, mit Aceto Balsamico abschmecken und mit Parmesansplittern bestreuen.
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Mortadella,
Bohnen
