Suppe der Woche: Geröstete Karottensuppe mit Kräuterklößchen
serviert. Vor allem die Kräuterklößchen waren bei den Herren sehr beliebt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Geröstete Karottensuppe mit Kräuterklößchen |
| Kategorien: | Suppe, Karotten |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | kg | Karotten | |
| 340 | Gramm | Zwiebeln | |
| 2 | Essl. | Olivenöl, | |
| Meersalz | |||
| Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel (Cumin),gemahlen | |
| Schnittlauch | |||
| Geröstete Brötbrösel | |||
| 1 1/2 | Ltr. | Gemüsebrühe oder Fonds, | |
| 250 | ml | Sahne, Ulrike: 12 % Fett | |
| Kräuterklößchen | |||
| 146 | Weizenmehl Type 550 | ||
| 4 | Gramm | Backpulver | |
| 2 | Essl. | Petersilie, gehackt | |
| 2 | Essl. | Schnittlauch, in Röllchen, Ulrike: nur | |
| -- Schnittlauch | |||
| Meersalz | |||
| Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 60 | ml | Milch, Ulrike 1,5 % Fett | |
| 60 | ml | Sahne, Ulrike: 12 % Fett |
Quelle
| http://www.donnahay.com.au/recipes/410-roasted-carrot- | |
| and-herb-dumpling-soup/, übersetzt und ... |
| Erfasst *RK* 01.09.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Für die Klöße Mehl, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und eine Kuhle formen. Milch und Sahne in die Kuhle geben und verrühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. 8 Kugeln formen und beiseite stellen.
Karotten und Zwiebeln schälen, grob zerkleinern und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und mit Olivenöl besprühen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 30-35 Minuten backen, bis die Karotten weich sind.
Karotten und Zwiebeln in einen Blender füllen, mit Brühe aufgießen und pürieren.
In einen Topf umfüllen, Sahne und restliche Brühe zugießen bis zur gewünschten Konsistenz.
Nachwürzen und kurz aufkochen lassen. Die Klöße zufügen und 6 - 8 Minuten mit dicht schließendem Deckel kochen bis die Klöße gar sind.
Suppe mit Klößen und weiteren Kräutern bestreut servieren.
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