Küchenlatein

Zutaten

Quelle

modifiziert nach: Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours ISBN 978-0-618-44336-9

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auskleiden.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter und Schokolade vorsichtig schmelzen und mit dem Rührbesen den Zucker einrühren, danach das Ei und den Vanilleextrakt. Die trockenen Zutaten mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis sie gerade eben im Teig verschwunden sind.

Das Espressopulver in heißem Wasser auflösen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Ulrike: Ich habe mir einen Espresso gekocht und davon 1/2 Esslöffel abgenommen.

Frischkäse cremig rühren, Zucker zugeben und gut 3 Minuten kräftig rühren. Espresso einrühren, dann nacheinander die Eier und zum Schluss den Sauerrahm und das Mehl einrühren.

Den Brownieteig kurz durchrühren, 3/4 davon in die Backform geben und glattstreichen. Die Frischkäasemasse darüber verteilen und glatt rütteln. Restlichen Brownieteig in kleinen Klecksen auf die Käsemasse setzen und vorsichtig mit einem Messer oder Stäbchen etwas verteilen. Darauf achten, das man nicht in die untere Brownieschicht mit durchrührt.

Den Kuchen etwa 30 - 35 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen und sich vom Rand zu lösen. Den Kuchen in der Form auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Blattgelatine in Wasser einweichen. Saure Sahne mit dem Zucker kurz erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine zufügen und so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.

Dann den Kuchen in 16 Quadrate schneiden und zimmerwarm genießen.

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